食材是组成各种美食的基本原料的统称，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的重点就是食材，你见过哪些低中高食材呢？推荐你看看以下的酸汤火锅，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
食材明细：
主料：：肥牛500g，猪肉250g，撒尿牛丸适量，脆皮丸适量，土豆1个，白萝卜半个，紫薯1个，莲藕1个，西红柿2个，冬瓜适量，干豆腐1张，冻豆腐1块，生菜1颗，菠菜250g，娃娃菜1颗，油麦菜1颗，金针菇适量，海带扣适量，泡发木耳适量，
辅料：：油适量，盐适量，十三香适量，芝麻酱适量，火锅沾料1袋，韭菜花适量，腐乳适量，大蒜花适量，小红椒2个，
酸汤火锅的做法步骤：
1.准备酸汤，西红柿洗净（我一起将其他食材也洗净，削皮了）
2.将西红柿切块
3.奶锅里放油，预热，加十三香
4.加西红柿?翻炒
5.炒1分钟，加汤，加适量盐，鸡精，大火烧开
6.烧开后倒入大汤锅中（根据情况而定，随意）
7.准备菜，猪肉，萝卜，土豆，紫薯，莲藕，冬瓜分别切片；木耳，海带，金针菇洗净，
8.干豆腐切条，冻豆腐切块，肉丸是现成的?
9.各种青菜洗净
10.各种配菜
11.准备配料，根据口味自己调
12.不好煮的可以先下锅煮一会，青菜下锅就可以吃了
13.再来杯饮料，椰子汁，完美?
14.成品
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酸汤鱼火锅的做法
材料：
黑鱼750g，番茄1300g，生姜1块，大葱1根，花椒2g，辣椒干2g，黄瓜半根，红酸汤半斤，亨氏番茄酱80g，白醋100ml，料酒20ml，白胡椒粉1g，盐巴12g，鸡粉10g，菜籽油50ml，高汤1500ml，木姜油2ml，，
酸汤鱼火锅的做法的做法步骤：
步骤1，将黑鱼从腹部切开不断！
步骤2，番茄切块，四分之三用料理机打成酱汁！
步骤3，生姜切片，大葱半截切片，干花椒，干辣椒，后半截大葱切断，黄瓜切片，金针菇去根备用！
步骤4，坐锅烧热下菜籽油烧辣下姜片，葱片，花椒，辣椒爆香！
步骤5，下新鲜番茄酱熬五分钟！
步骤6，给红酸汤熬，高汤，白胡椒粉，煮15分钟，给将杂质捞出丢弃，给料酒，盐巴，鸡粉，木姜油调味！
步骤7，将汤汁转入火锅，加入黑鱼，黄瓜片，番茄块，大葱段，金针菇，煮一会儿蔬菜可吃，10分钟鱼可以吃了！
步骤8，成品图！
步骤9，成品图！
步骤10，成品图！
凯里红酸汤鱼火锅竹木火锅，文艺腹兴的做法
吃麻辣火锅怕上火？来个开胃的酸汤鱼火锅吧冬天正是吃火锅的季节，特别是天气不好的时候，火锅店爆满，菜市场所有跟火锅相关的食材也卖得特别好。天冷的时候吃火锅，大家一起围坐在餐桌旁，守着一个锅，各种蔬菜、豆制品、肉类、菌菇，真是其乐融融，想吃什么自己就涮什么，多有气氛，屋子里也因为火锅的沸腾而变得暖暖的，湿度也增加了。火锅的种类很多，有清汤的，有酸汤的，还有川味麻辣的......上次吃麻辣的有点上火，这次来个贵州酸汤的，很开胃，绝对的酸爽。贵州的凯里红酸汤是番茄经过发酵后产生的酸味，用它来做汤底，配上一条草鱼或者黑鱼，放到锅里煮，几个人一会儿一条鱼就被干掉了。吃鱼总比吃肉要清爽，而且鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对身体有好处的。火锅的汤底一般选用高汤，这里用浓汤宝代替，时间充裕的话还是自己煲高汤比较好！
材料：
草鱼1200g，青菜250g，鸭血300g，香菇8个，金针菇适量，番茄2个，北豆腐100g，山药100g，藕100g，凯里红酸汤适量，糖2调味匙，浓汤宝1块，
凯里红酸汤鱼火锅竹木火锅，文艺腹兴的做法的做法步骤：
步骤1，西红柿洗净、切块
步骤2，菌类、藕、山药，洗净去皮改刀
步骤3，青菜洗净摆盘
步骤4，红白豆腐洗净切块，摆盘
步骤5，草鱼洗净，自腹部向背部切，背部不要切断。也可以直接片成鱼片
步骤6，火锅里加入凯里红酸汤，
步骤7，加入适量水，加入糖，加入浓汤宝煮至融化，火锅汤底就做好了
步骤8，配上所有的配菜，所有食材都放入火锅里，一起煮，大快朵颐吧！鱼肉一变白熟了就捞出，否则鱼肉会变得很干，口感不好。番茄涮一下也要很快捞出，否则太烂无形了。
步骤9，撰写制作步骤
【酸汤鱼片火锅】-- 附片鱼详细过程(1)
食材明细：
主料：：草鱼1条（1200克），
辅料：：泡椒适量，泡椒水1碗，香葱适量，生姜适量，
配料：：史云生原汁上汤1.5盒，食盐1茶勺，料酒1.5汤勺，蛋清1个，干淀粉1汤勺，郫县豆瓣酱1大勺，白糖1/3汤勺，
【酸汤鱼片火锅】-- 附片鱼详细过程的做法步骤：
1.把草鱼去鳞杀好，注意鱼鳃还有鱼腹内的黑膜，要彻底去除干净。
2.洗净的草鱼去头去尾， 从鱼头那头起刀，顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。
3.片好，取下的的样子，一块完整的鱼肉就片好了。
4.翻面，同样的方法片下另外一片鱼肉，这样就分成了2片鱼肉，一根鱼脊骨。
5.从鱼背方向开始下刀，轻轻片下鱼腹上的大刺。
6.片好后取下。
7.同样的方法把两块鱼肉都片好。
8.取一片鱼肉平放，鱼尾那头朝左。
9.从鱼尾巴那头开始起刀，大约45度角，斜着把鱼肉片成鱼片。
10.依次片完，另外一片用同样的方法片好。
11.片好的鱼片放入一个较大的碗里。
12.加入适量拍碎的姜片和葱白段，调入1茶勺的食盐和1.5汤勺的料酒，用筷子从底下往上挑，轻轻的翻拌均匀，腌制15分钟左右。（不要用手抓，因为鱼片很薄，用手抓的话很容易碎掉）
13.取出葱、姜，加入1个蛋清和1平汤勺的干淀粉。
14.再用筷子轻轻翻拌均匀。
15.准备好制作酸汤锅底的原料。
16.起锅热油，放入葱姜丝煸炒出香味。
17.下入切碎的泡椒和豆瓣酱。
18.翻炒出红油。
19.加入泡椒水和原汁上汤。
20.调入1/3汤勺的白糖提鲜。
21.盖上盖子大火烧开，转中小火煮约3分钟，让汤底香味浓郁。
22.把煮好的酸汤过滤到火锅里，再把腌制好的鱼片装盘。把火锅放在电磁炉上烧开，就可以慢慢煮鱼片了，鱼片很容易熟，边煮边吃，更加鲜嫩可口。
小贴士：
诗心片语：
1：鱼一定要杀洗干净，而且片鱼的时候最好选用锋利一点的刀，这样鱼片片起来比较完美。
2：豆瓣酱和泡椒水都有咸味，所以盐的量要酌情而放，酸汤里我没有另外加盐。
酸汤鲈鱼
食材明细：
主料：：鲈鱼一条，豆泡适量，娃娃菜适量，西红柿2个，香菜适量，酸黄瓜适量，辣椒少许，
辅料：：酸汤适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，
酸汤鲈鱼的做法步骤：
1.鱼洗净，切花刀，用厨房用纸擦干。
2.豆泡一切为二。
3.奶白菜切后半部。
4.准备红酸汤汁，也可以用番茄炒酸黄瓜、辣椒代替。
5.准备一块生姜。
6.铁锅烧热，用生姜擦锅底。
7.油锅放姜片，放鱼小火慢炸。
8.翻面继续炸。
9.放料酒，放开水。
10.鱼汤煮成奶白色。
11.另起油锅放姜丝。
12.放切成块的西红柿翻炒，放酸黄瓜和辣椒。如果有酸汤直接放酸汤炒出酸香味即可。
13.将炒好的酸汤汁倒入鱼汤内。
14.放豆泡煮几分钟后再放入白菜煮。
15.豆泡和白菜入味后，放盐、糖和鸡精，最后撒上香菜。
16.成品图。
酸汤丸子
食材明细：
主料：：萝卜丸子六个，鸡蛋一个，菠菜三棵，西红柿一个，
辅料：：葱半根，盐1匙，醋2勺，鸡精2勺，麻辣粉1勺，白胡椒粉1勺，
酸汤丸子的做法步骤：
1.提前炸好的丸子切开备用
2.葱切碎，西红柿切块，洗净得菠菜备用
3.取锅倒入少于食用油倒入葱花爆香
4.倒入西红柿翻炒片刻
5.倒入鸡汤，也可以用清水
6.鸡汤烧开倒入丸子
7.放入菠菜打入一个鸡蛋搅拌一下，放入调料：鸡精，盐，胡椒粉，麻辣粉，醋搅拌均匀出锅
8.快来试试吧！
酸汤粉丝
食材明细：
主料：：肉麻50克，粉丝一坨，西红柿一个，生姜一块，香葱2-3根，
辅料：：食用油适量，食盐适量，十三香适量，鸡精适量，番茄酱适量，
酸汤粉丝的做法步骤：
1.准备食材
2.生姜切丝，香葱切段
3.西红柿切块
4.炒锅加热倒入油，下入肉糜炒香
5.下入葱、姜翻炒
6.加入西红柿炒出汁，加入食盐、十三香
7.加入一碗高汤烧开，汤烧开的时候淋入适量的醋，加入一勺番茄汁
8.加入粉丝水再次煮开后，加点鸡精提味即可开吃
小贴士：
1.粉丝最好是提前用冷水提前泡软
2.粉丝入锅不宜久煮
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