中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材的发展推动着美食文化的发展,对于食材,你有哪些见解呢?有请驻留一会,阅读小编为你整理的奶油蛋白吐司,供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
主料::高粉250克,酵母3.5克,糖23克,淡奶油60克,蛋清80克,盐3克,黄油15克,
辅料::清水70克,
奶油蛋白吐司的做法步骤:
1.面包桶内加入淡奶油,蛋清,糖和盐(糖和盐放对角)
2.接着加入除黄油以外的全部材料
3.运行一个和面程序,15分钟
4.程序结束后,检查面团,已经可以拉出比较粗的膜了
5.这时加入软化的黄油
6.再运行一个和面程序,15分钟即可
7.取出面团,揉圆排气,放置在容器内
8.盖保鲜膜后常温发酵至2倍大左右,约50分钟
9.取出面团分成3等份,揉圆后盖保鲜膜静置10分钟
10.静置完毕后,将面团擀成长舌状
11.两边往中间折,稍微捏一下接口位置
12.继续往两个方向擀长
13.从上往下卷,收口要捏紧,收口向下,盖保鲜膜静置15分钟
14.再次将面团擀成长舌状
15.从上往下卷,收口要捏紧,收口向下,同向码入吐司盒内
16.盖保鲜膜送进烤箱发酵30分钟至9分满(发酵功能38度)
17.送进烤箱中下层,上下火60度,35分钟(看上色情况盖锡纸)
18.成品图
19.成品图
小贴士:
1.室温发酵要根据实际情况决定,温度不能太高,空气不能太干燥;做这个吐司的时候,恰逢台风天,温度适宜,湿度也合适,尝试了室温发酵,50分钟就可以发酵到理想状态了。
2.面粉吸水性各有不同,应适当调整液体的份量。
3.烤箱温度和烘烤时间仅供参考,应根据自家烤箱做出适当的调整。
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蛋白吐司
食材明细:
主料::高粉260g,牛奶125g,蛋清2个,奶粉8克,糖30-40g,盐3g,黄油25g,
辅料::酵母4g,
蛋白吐司的做法步骤:
1.除黄油外,所有材料混合揉到扩展。
2.加入黄油,揉到揉至完全阶段。
3.可以拉出薄膜即可。
4.放在温暖处进行基础发酵。面团发酵到两倍大,手指戳一下,不回弹不回缩。(或者缓慢回弹)。
5.发酵好的面团取出按压排气。
6.均匀的分成3份滚圆。盖上保鲜膜松弛15分钟。
7.取一个面团,用擀面杖擀成椭圆形。
8.左右两侧向中间折叠。
9.再次擀开。
10.卷起,圈数2.5圈为宜。
11.全部卷好之后,放入土司盒。盖上保鲜膜,放温暖湿润处,进行最后的发酵。
12.发至模具的9分满。
13.170度上下火预热烤箱。先烘烤5分钟,再转160度,烤35分钟左右。 观察上色记得盖锡纸。
14.取出放凉后切片密封保存即可。
鲜奶蛋白吐司
鲜奶蛋白吐司和好吃的三文鱼吐司盒送给大家
香软的吐司切成厚厚的,做成一个吐司盒,抹黄油烤到焦香
再放上自已喜欢的食材,配上浓香的白酱,搭配三文鱼一起吃
大口咬下去,先是白酱的奶香醇厚,接下来体会到的是三文鱼的软嫩鲜美
正在陶醉之时,脆脆的透着黄油焦香的吐司盒会让你惊喜不已
鲜奶蛋白吐司
材料:高筋面粉520g,糖70g,盐6g,牛奶160g,蛋白166g,酵母6g,黄油60g
表面材料:稀蛋液少许(鸡蛋与水1:1)
烘焙工具:柏翠PE8500W面包机,柏翠PE5386电子烤箱
烘烤温度:185度上下火,下层,45分钟
鲜奶蛋白吐司的做法
1.将除黄油以外的所有材料一起放入PE8500W面包桶中,启动面包机面板上的IMix功能开始揉面,这个时候要多观察,如果面团硬再慢慢加入预留的10-20的牛奶,直至面团软硬适当,20分钟揉面结束后,面团已经揉至表面光滑,此时加入软化黄油。
2.再次按下面板上IMix功能,黄油会慢慢揉进面团中,如果黄油被搅到桶壁上,用刮刀刮下来继续揉面。
3.二个揉面程序结束,面团已经揉至完全阶段,取一小块撑开能拉出大片非常坚韧的薄膜。
4.揉好的面团收圆入盆放于烤箱中,再放一碗热水,开启发酵功能进行基础发酵。
5.当面团发至2-2.5倍大,戳洞不回缩不塌陷就是发好了。
6.发酵结束后,将面团取出排气,均匀分割成6份,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
7.松弛后的面团擀成圆形。
8.翻面后轻轻的卷起来,再次盖保鲜膜松驰10分钟。
9.松驰好的面团,擀成长条形与吐司模同宽,翻面后底部压薄。
10.从上而下地卷起,收口捏紧。
11.全部做好后放入吐司模中,继续放在烤箱中用发酵功能进行最后发酵,烤箱中还是要放一碗热水,保持烤箱内的湿度。
12.最后发酵结束面团发至模具8-9分满即可,取出烤箱中的那碗水,开始预热烤箱到185度。
13.发好的面团表面刷一层稀蛋液。
14.放入预热好185度的烤箱下层,上下火烤45分钟即可,烤好立即脱膜于晾架上晾凉。
美食小提示
1、1、地区差异及面粉吸水率不同,方子中牛奶量不是恒定的,请依实际情况调整,建议不要一次性将牛奶全加进去,预留10-20g慢慢依实际情况加。
2、面包烤上色后加盖锡纸直至烘烤结束。
3、每台烤箱都会有温差,烘烤温度及时间以自家烤箱为准。
网站小提示
蛋白和蘑菇能一起吃:菜味清鲜,颜色淡雅,无胆固醇
虾好鲜奶能一起吃:对体虚乏力、血虚眩晕、心悸神倦、肾虚阳痿、腰痛、性功能低下、神经衰弱及糖尿病患者有较好的疗效。
酸奶蛋白吐司
近年来,面包机又重新热起来了,经过各种技术更新提高之后,面包机越来越好用了,可以说,有了它,主妇也会变得越来越懒了:)身边有台好用的机器,可以搞定一些主食面包,满足日常伙食所需,谁还愿意费时耗力地伸手做呢?!
不过偶尔也会听到这样的声音:这台面包机不好用,按着说明书做出来的面包,皮厚,干硬,像砖头一样,不好吃!我只能说:好用的机器,也得需要会用的人不是?!
面包机的设计初衷是以快捷为目的,所以当然可以当傻瓜机一样用,只需投入面粉,酵母,液体等原料,不必操心就等它交给你一个大面包,只要你:
1.用对面粉(推荐新手选择金像高筋面粉,也叫金像面包粉,为什么呢?因为众多网友都在用,除了面筋够强,博客里的各种方子也更容易直接拿来参考照做,同一品牌面粉,需要液体的比例差异不会很大!其他杂牌子的高粉也不是不好用,只是作为一个新手的话,没有人去帮你验证这个高粉到底怎样,需要多少液体比例,也就不知道万一你出现了失败会不会是面粉的问题)
2.用对酵母(大多数甜面包需要用耐高糖酵母,你还要确保它有正常的活性,没过期没变质,冷藏过的酵母要先回温再用!)
3.用对液体材料的温度(直接用面包机自动程序做面包,不要用凉的材料,冷藏液体必须回温后再用,否则,面团温度会低,进而影响发酵速度,烤出来的面包个头会矮,组织不好,口感差!!!)
酸奶蛋白吐司
原料:金像高粉360克,耐高糖酵母6克,蛋白38克,酸奶233克,糖50克,盐5克,黄油30克
酸奶蛋白吐司的做法
1.酸奶+蛋白+糖+盐放入面包桶,先搅匀。
2.倒入高粉和酵母。
3.面包桶外包上锡纸(亮光面朝外),放入面包机内,选和面程序运行。
4.和面程序结束后,选和风运行,10分钟后加入切片黄油(不必提前软化)。
5.黄油加入后,可以在搅拌中用筷子辅助将面团与黄油充分接触融合加快搅拌均匀,之后就让面包机自动运行便可。
6.程序结束前8分钟,按压侧面弹性较弱,取出锡纸继续烤,直至结束提示声响。
7.戴防烫手套,取出面包桶。
8.脱模,放凉至手温,密封放置一夜再切。
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食,有一定的养心定神之功效
牛奶蛋白吐司
牛奶蛋白吐司
材料:高筋面粉250g、蛋白2个、牛奶120ml、酵母粉3g、糖15g、盐4g、黄油20g+15g
牛奶蛋白吐司的做法
1.将除黄油外的所有材料放入面包机中,选择菜单1程序、重量750g、烧色中启动。
2.10分钟后加入黄油约20克,和面的过程大约会持续到倒计时还有2:30分时,我检查了一下出膜的情况,如图的样子
3.在发酵2结束后,计量快速的取出分成两份简单的擀卷了一下
4.去掉搅拌叶后将擀卷好的两份面团放入面包桶,重新放回面包机中。
5.在烘烤开始前(大约倒计时33分钟时)在中逢处挤了点软化的黄油
6.固定程序烘烤结束后,我觉得颜色比较浅,又追加了7分钟单独的烘烤时间,OK!
烤好后,马上取出面包桶,倒出面包,放烤网上晾至微微有余温后,装袋保存。
网站小提示
蛋白和蘑菇能一起吃:菜味清鲜,颜色淡雅,无胆固醇
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳,且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
草莓奶油蛋白饼
突如其来的大雪让我的心小小的激动了一下,忘记那些忙不完的繁琐,留下的都是眼前洁白的景色,白色的世界总会让人感觉安静纯洁,就如同今天这款奶油蛋白饼一样。
蛋白饼,做法简单口感也十分轻盈,这次做了两种口感的,一种加了杏仁粉一种就是纯的蛋白饼,显然纯的蛋白饼更入口即化,也更加洁白清新。其实蛋白饼更多的时候被当做配角作为装饰用,因为我很喜欢它的口感,偶尔也会多做出来些,简单的装点下午后时光品尝。春天的午后人总会懒洋洋的,一些些阳光,一小块蛋白饼,少了复杂凌乱,眼前和口中只留下洁白轻盈。
草莓奶油蛋白饼
蛋白饼材料:
蛋白60克、香草糖20克、糖粉55克、玉米淀粉5克、柠檬汁两滴
装饰:
淡奶油70克,香草糖10克、草莓适量
草莓奶油蛋白饼的做法
1、蛋白加入少许柠檬汁打至粗泡。
2、分两次加入香草糖。
3、打发。
4、玉米淀粉和糖粉混合筛入。
5、轻轻翻拌均匀。
6、先装入一部分在平口花嘴中,挤在烤盘直径6cm的圆形。
7、在用中号菊花嘴在最外圈挤一圈,100度烤80分钟左右。
8、淡奶油加香草糖打发。
9、蛋白饼中间填入部分奶油,放一颗草莓,在挤上奶油花即可。
美食提示
1、没有香草糖可以用普通细砂糖代替。
2、蛋白打到提起打蛋器有个小小的尖勾状。
3、烘烤时间根据个人烤箱而定,如果表面上色过重,需提前加盖一层锡纸。
网站小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
蛋白蜜豆吐司
炎热的夏季,让我们稍微远离下烤箱吧。面包机的试用让我有了最好的借口,每天这样释放着双手,带来健康与美味,这是这款升级版东菱面包机带给我的快乐和分享,烤上一个吐司,来上一杯酸奶,这是最好的早餐,营养且健康!
蛋白蜜豆吐司
材料:高粉336克糖35克盐3克酵母4克牛奶160克蛋白液85克黄油(液体油)35克
蛋白蜜豆吐司的做法
1、用液体油的话,所有材料一起放入,盐和糖分别放两边,最上面放层面粉,中间放酵母;(用黄油,就得后油法)(图1)
2、使用面包机标准面包档,揉至出膜;(图2)
3、发酵1至两倍大;(图3)
4、取出排气、分剂;(图4)
5、放入红蜜豆;(图5)
6、卷起排入面包机,此时搅拌刀头取出;(图6)
7、进行发酵2;(图7)
8、发至一小时后,进入烘烤;(图8)
9、40分钟后取出放凉;(烤完表面马上抹黄油液)(图9)
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蛋白和蘑菇能一起吃:菜味清鲜,颜色淡雅,无胆固醇
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