只有正常的食材才能有正宗的美食，食材承载了最食物最基本的味道和营养。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材有一定研究吗？下面是小编帮大家整理的不用烤箱的【摩卡冻芝士】,供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
主料：：奶油奶酪125g，淡奶油50ml，糖30g，蛋黄1个，朗姆酒1/2小勺，香草精1/2小勺，
辅料：：速溶咖啡半袋，水7ml，黄油15g，淡奶油50ml，黑巧克力40g，
不用烤箱的【摩卡冻芝士】的做法步骤：
1.所有材料
2.芝士糊制作：奶油奶酪切块隔水软化搅拌
3.搅拌至丝滑，加朗姆酒香草精搅拌均匀无颗粒
4.蛋黄与15g糖混合隔热水用打蛋器搅打发白糖溶化后加进奶酪糊中
5.装到裱花袋或者保鲜袋里备用；50ml淡奶油加剩余的15g糖打至湿性发泡与上述的奶酪蛋黄糊中搅拌均匀装到保鲜袋中待用（忘了拍照了这块，湿性发泡就是有纹路出现一会就消失了，拎起打蛋器会有长倒三角出现）
6.摩卡糊制作：速溶咖啡与热水冲开，再加50ml淡奶油15g黄油一同加热沸腾后离火
7.黑巧克力掰碎扔进去
8.搅拌至融化
9.冷却后装保鲜袋，选好容器，保鲜袋剪小口，一层芝士冷冻几分钟拿出来一层摩卡再冻起来，如此反复，层数自己定哈如果过冲中芝士糊变凉凝固不好挤，放温水中融化一下
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摩卡芝士蛋糕
食材明细：
主料：：奶油奶酪80克，牛奶1大勺，鸡蛋30克，朗姆酒1小勺，咖啡1大勺，低筋粉1小勺，黑巧克力20克，
摩卡芝士蛋糕的做法步骤：
1.准备用料
2.奶油奶酪隔水加热，搅拌至顺滑
3.加入鸡蛋，搅拌均匀
4.加入咖啡，朗姆酒，搅拌均匀
5.加入低筋粉
6.搅拌均匀
7.黑巧克力切碎，和牛奶一起隔水加热
8.搅拌至巧克力融化，混合均匀，取出
9.取少量奶酪糊，加入巧克力液中搅拌均匀
10.倒回奶酪糊
11.搅拌均匀
12.倒入模具中，摆入烤盘，在烤盘中加热水
13.放入烤箱，中层，170度，上下火，烤35分钟
14.奶酪糊凝固，即可出炉
小贴士：
咖啡可以用2克速溶咖啡粉 1大勺热水调兑。
刚烤好的蛋糕比较脆弱，放至凉透后，可以轻松脱模。
燕麦冻芝士
食材明细：
主料：：奶油奶酪240克，牛奶100克，黄油40克，糖粉60克，即食燕麦80克，淡奶油150克，吉利粉10克，
甘纳许淋面：：淡奶油15克，黑巧克力15克，
燕麦冻芝士的做法步骤：
1.准备食材。
2.即食燕麦装入保鲜袋，擀碎备用。
3.黄油隔热水融化后与即食燕麦混合。
4.慕斯圈底部用保鲜膜和锡纸包底，然后倒入燕麦黄油混合物，压平整，放入冷冻层冷冻20分钟左右。
5.奶油芝士切块，加入糖粉，隔热水搅打至完全融合。
6.淡奶油搅打30秒左右，大概5分发，能流动的状态。
7.将淡奶油拌入芝士糊中。
8.加入纯牛奶，搅打至顺滑状态。
9.吉利丁粉加入适量清水，隔水融化，然后拌入芝士糊中。
10.将芝士糊倒入模具，表面刮平整，然后放入保鲜层冷藏4小时以上。脱模时用电吹风吹或者双手捂着大概10分钟就可以脱模。
11.制作甘纳许，15克黑巧克力，15克淡奶油，热融混合均匀。
12.冷却至适合的浓稠度时，淋到冻芝士上。
13.最后用奥利奥饼干，巧克力，燕麦、糖珠等稍作装饰即可。
小贴士：
如果不想用清水融化吉利丁粉，可以留少许纯牛奶，加热后，倒入吉利丁粉，拌均匀即可。
榴莲冻芝士
食材明细：
主料：：榴莲肉250克，安佳奶油奶酪150克，
辅料：：奥利奥饼干90克，黄油25克，鱼胶粉5克，细砂糖30克，牛奶100克，淡奶油100克，
榴莲冻芝士的做法步骤：
1.奥利奥饼干取芯压成粉末状
2.加入软化的黄油液拌匀
3.倒入模具中，用勺子压平。 我用的是6寸的，可以换成圆形的，随你喜欢！
4.鱼胶粉加入少量牛奶泡至膨大，隔水融化
5.淡奶油打至6分发，略有纹路，备用
6.把榴莲果肉，牛奶，奶油奶酪放进搅拌机中打成浓稠的液体状。加入溶化后的鱼胶粉。（我觉得用搅拌机比软化奶酪后再搅拌来得轻松，而且口感也比较细）
7.与淡奶油混合，这部很重要，翻版，且要拌匀。
8.倒入模具刮平，入冰箱冷藏过夜
9.脱模后切块 脱模方法之前做慕斯的时候说过了，用风筒沿四周吹，就很好脱模，切的时候用热水烫到，切出来会很好看！
10.这个是芒果的，做法也是一样，只是把榴莲换成芒果，你要是喜欢其他水果，同样可以喔！！
小贴士：
1.建议用搅拌机完成操作，隔水融化奶酪比较麻烦，而且口感也不够细腻！
这个方法是君之在博客上写的，我也是借鉴了前辈的方法，试过之后发现很实用！
2.奥利奥饼干也可以换成消化饼干，我个人比较喜欢奥利奥！
3.淡奶油一定不要打发过头，稍微有纹路就行，太过不易和奶酪糊拌匀。
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