食材文化是我国美食文化的重要组成部分,没有好食材,就没有好美食。美食文化的重点就是食材,对于食材,你有哪些见解呢?为此,小编特意呈上“蔓越莓小脆”,相信你能从中找到需要的内容!
食材明细:
主料::黄油125g,糖80g,鸡蛋13g,
辅料::淡奶油25g,高粉200g,蔓越梅40g,
蔓越莓小脆的做法步骤:
1.将室温软化的黄油与细砂糖打至体积膨胀颜色发白
2.加入鸡蛋液、加入过筛过的高筋面粉混合搅拌均匀
3.3、加入淡奶油搅拌均匀
4.最后加入切碎的蔓越莓丁搅拌均匀
5.然后搓成一个6-7g的小球烤箱预热180度,烘烤10min即可
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蔓越莓小酥饼
食材明细:
主料::中筋面粉150g,细砂糖80g,鸡蛋24g,
辅料::玉米油110g,小苏打1g,无铅泡打粉2g,盐1.5g,葵花籽60g,蔓越莓干80g,
蔓越莓小酥饼的做法步骤:
1.准备好食材:中筋面粉150g、玉米油110ml、细砂糖80g、盐1,5g、鸡蛋24g、奶粉11g、小苏打1g、无铅泡打粉2g、葵花籽60g、蔓越莓干80g。
2.玉米油110g、细砂糖80g、盐1.5g、小苏打1g、无铅泡打粉2g、混合入容器内。
3.混合搅拌至乳化状态,入图~
4.这时烤箱预热180度上下火。
5.加入奶粉11g搅拌均匀,至全部混合。
6.筛入中筋面粉150g。
7.利用橡皮刮刀切拌均匀,成为光滑的面团。放容器内覆盖保鲜膜松弛30分钟。松弛过后加入葵花籽拌均匀。
8.取出松弛好的面团,分割成每只20g的小面团,将面团滚圆,表面粘上蔓越莓,码入不粘烤盘内。
9.整形结束后即可送入预热好的烤箱烘焙
10.上下火180度十五分钟,表面金黄即可。
11.出炉了,蔓越莓小酥饼~
12.喜欢的酥松质感,入口有着酸酸甜甜的味道。
小贴士:
1、食材内玉米油尽量不要替换,实在没有可以用黄油等量替换,将黄油溶解至液体状态即可。
2、小苏打、无铅泡打粉不喜欢可以不加,不加两者烤制出来的小酥口感略有区别。
3、筛入粉类,注意手法,不要过渡压拌,成团即可;松弛时间不可省略。
4、保存,密封室温可存放6天。
蔓越莓酒酿小汤圆
食材明细:
主料::甜酒酿250克,
辅料::小汤圆150克,蔓越莓干适量,
蔓越莓酒酿小汤圆的做法步骤:
1.准备所有食材。
2.锅里烧适量清水,水开后加小汤圆,煮八分熟变色。
3.加入甜酒酿。
4.继续将汤圆煮熟。
5.加入蔓越莓干,搅拌均匀。
6.关火捞出即可。
小贴士:
还可以适量加点冰糖或者蛋花,都行
蔓越莓奶酪小蛋糕
食材明细:
主料::奶油奶酪125g,淡奶油80ml,牛奶80ml,鸡蛋2个,黄油20g,糖40g,低粉50g,蔓越莓干30g,
蔓越莓奶酪小蛋糕的做法步骤:
1.奶油奶酪隔水打至无颗粒状。
2.加入淡奶油、牛奶拌匀。
3.分次加入蛋黄、黄油拌匀。筛入低粉拌匀。
4.蛋白分次加入砂糖打至干性发泡。与蛋黄面糊拌匀。倒入模具。160度、中层、30分钟左右。
蔓越莓杏仁小蛋糕
食材明细:
主料::杏仁片30g,无盐奶油80g,蔓越莓干50g,糖粉60g,蛋黄两个,
辅料::牛奶30ml,低粉50g,泡打粉2.5g,奶粉10g,
蔓越莓杏仁小蛋糕的做法步骤:
1.杏仁片先以上、下火150度烤10分钟左右。
2.放凉后与蔓越莓干一起打碎备用。
3.无盐奶油室温软化,加入糖粉后先用刮刀稍微拌匀。
4.再用打蛋器搅打均匀。
5.分次加入蛋黄液跟牛奶,以快速的方式搅拌均匀。
6.筛入低粉、泡打粉和奶粉。
7.稍微用橡皮刮刀稍微拌合。
8.再加入做法2的材料,用不规则的方式搅拌成面糊即可。
9.用橡皮刮刀将面糊刮入纸杯内约7分满。
10.烤箱用上、下火180度烤25~30分钟。
11.出炉后,为了造型,我撕去了纸膜,切平了蛋糕,倒扣了~不然的话直接吃就可以了哦。
12.多吃点蔓越莓、蓝莓等食物是对皮肤、眼睛很好的,一个人要好好爱护自己哦。
蔓越莓海绵小蛋糕
食材明细:
主料::全蛋适量,低粉70克,
辅料::色拉油15克,牛奶15克,蔓越莓适量,
配料::细砂糖80克,盐2克,
蔓越莓海绵小蛋糕的做法步骤:
1.材料:全蛋2个、细砂糖80克、盐2克、低粉70克、色拉油15克、牛奶15克、蔓越莓。
2.将鸡蛋放入碗中。
3.边打边加入细砂糖和盐搅拌均匀。
4.将蛋盆放在热水盆里用电动打蛋器快速打至蛋糊体积变为原来的两倍,然后换慢速搅至发白的浓稠状,这时用打蛋器提起蛋糊1分钟不滴落,掉下去也不会马上消失即可。
5.倒入过筛的低粉并拌匀。
6.取1/3的面糊与色拉油一起拌匀,再将拌好的面糊反倒入剩余的面糊中拌匀。
7.加入牛奶继续拌匀。
8.将面糊倒入纸杯中,撒上蔓越莓干,轻磕出空气后入预热150度的烤箱,中层,上下火,10分钟左右。
巧克力蔓越莓小吐司
食材明细:
主料::高粉290克,好时可可粉20克,泡打粉1克,奶粉15克,
辅料::糖30克,盐2克,酵母6克,蜂蜜20克,油30克,(鸡蛋1只+牛奶)210克,酒浸蔓越莓干80克,德菲丝松露巧克力碎70克,
巧克力蔓越莓小吐司的做法步骤:
1.原料之一:德菲丝巧克力,原粒。
2.原料图二:德菲丝巧克力,切碎。
3.原料图三:好时可可粉。
4.原料图四:酒浸蔓越莓干。
5.原料图五:干料。
6.原料图六:湿料。
7.混合除蔓越莓干、巧克力碎外的所有原料,机器揉出膜,再放入蔓越莓干和巧克力碎折叠法混合均匀。
8.揉好的面团。
9.温暖湿润处发酵好的面团。
10.发酵结束,排气分割成2份,滚圆松弛。
11.小饭盒吐司盒抹油撒粉防粘。
12.牛舌法将2个面团分别放入小吐司盒进行二次发酵。
13.表面刷层油。
14.发酵至满模,入烤箱。
15.烤箱120度预热,烤25分钟。
小贴士:
1.高粉用前需过筛。
2.烤温和时间自行调节。
3.蔓越莓干至少浸泡一夜,时间长点风味更好。这款面包中的蔓越莓干只浸泡了一夜,感觉不如浸泡一周的蔓越莓干风味好。
4.好时的可可粉虽然算不上最好的可可粉,不过放在面团里已经很有风味了,再加上揉入的巧克力碎,吃起来满口的巧克力香味!简直是味觉的盛宴!喜欢巧克力的亲们一定要试试这款面包。
5.下次试试用葡萄干代替部分蔓越莓干,并且延长酒浸的时间,到时候小熊再来汇报!
6.由于巧克力用的不是耐烘培的,揉入面团的时候一定要用折叠法,而且基础发酵结束时已经有部分巧克力融化了(貌似德菲丝巧克力特别容易化),需要耐心对待,可以打点手粉。
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