中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,不同的食材使食物有不同的功效。中国美食文化很重视食材,你对食材有一定研究吗?或许你需要"#柏翠大赛#抹茶曲奇"这样的内容,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
主料::低粉80克,玉米淀粉20克,黄油75克,奶粉10克,蛋黄1个,
辅料::抹茶粉少许,糖粉20克,淡奶油15克,细砂糖14克,
#柏翠大赛#抹茶曲奇的做法步骤:
1.低粉、奶粉、玉米淀粉先称好混合
2.将充分软化的黄油中加入细砂糖和糖粉,用刮刀不停的搅拌
3.然后用打蛋器将黄油打发至膨松状
4.将蛋黄加入黄油,用电动打蛋器搅打至膨松状
5.将淡奶油倒入,用电动打蛋器搅打与黄油融合在一起
6.混合后的低粉、玉米淀粉、奶粉过筛入打发的黄油中
7.用刮刀将面粉和黄油搅拌
8.再加入适量的抹茶粉,因为我是一半做原味的,一半做了抹茶的,所以现在才加抹茶粉,如果全部做抹茶的,可以在第一步就把抹茶粉混合好
9.充分搅拌均匀
10.将裱糊嘴装入后,面糊也装入裱花袋
11.挤在垫上油纸的烤盘上
12.烤箱预热185度,中层,上下火烤大约15分钟左右。表面上色即可关火,彻底冷却后,酥脆的曲奇完成
小贴士:
1、因为我是一半做原味的,一半做了抹茶的,所以现在才加抹茶粉,如果全部做抹茶的,可以在第一步就把抹茶粉混合好
2、具体花嘴自己选择!中号的比较好!
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#柏翠大赛#奶酥曲奇
食材明细:
主料::低筋面粉180克,鸡蛋25克,牛奶15克,盐1克,
辅料::黄油130克,白砂糖25克,糖粉20克,
#柏翠大赛#奶酥曲奇的做法步骤:
1.首先用电子秤称量出要用的食材
2.黄油室温软化加糖和糖粉、盐,用打蛋器打发
3.然后分次加入打匀的鸡蛋
4.再分次加入牛奶,继续搅拌至均匀
5.将低筋面粉过筛到打发的黄油中,然后翻拌均匀(上下翻,不能用力搅拌)
6.拌好的面糊装进裱花袋
7.用大号花嘴在垫了油纸的烤盘上挤出均匀的曲奇花
8.然后烤箱185度,把烤盘放烤箱的中层,烤15分钟左右,取出凉透后食用更酥脆
小贴士:
1、黄油要充分软化,软化好的黄油用手指轻松能摁一个坑,这样加糖才好打发,也容易拌匀和挤花
2、蛋液和牛奶一定不要一次性加入,分成2、3次加入最好,而且每一次都需要充分搅打均匀后再加入第二次,才能保证黄油与鸡蛋充分乳化,不至于出现水油分离的现象
#柏翠大赛#酥松曲奇
食材明细:
主料::黄油160克,细砂糖80克,盐2克,牛奶30克,蛋黄1颗,低筋面粉160克,杏仁粉40克,
#柏翠大赛#酥松曲奇的做法步骤:
1.混合蛋黄和牛奶。
2.黄油室温软化。
3.软化好的牛油加入细砂糖和盐,开始高速打发。
4.一直打发至牛油颜色变白,体积膨胀,看上去没有明显的细砂糖颗粒。
5.分两次加入蛋黄牛奶,打发均匀再加入下一份。
6.低筋面粉分两次筛入奶油,用刮刀混合均匀。
7.第二次筛入面粉时,同时加入杏仁粉(不用过筛),混合均匀,做好的曲奇面糊,倒入已经安装好8齿菊花嘴的裱花袋。
8.在铺了玻璃纤维垫或者牛油纸的烤盘上挤出大小均等的圆圈,送入冰箱冷藏备用。
9.把曲奇送入预热200度的烤箱内烤5分钟,调低温度到180度,烤13-18分钟至金黄色,出炉放凉即可。
小贴士:
1.做好的曲奇放凉后密封包存,曲奇属于高油制作,可以保存一个星期或以上。
#柏翠大赛#抹茶酸奶慕斯
食材明细:
主料::抺茶粉8g,鸡蛋4个,低筋面粉82g,糖80g,酸奶90g,奶油奶酪100g,牛奶75g,玉米油50g,吉利丁片8g,
辅料::朗姆酒1匙,柠檬汁7g,
#柏翠大赛#抹茶酸奶慕斯的做法步骤:
1.取20克的牛奶加至温热,筛入抺茶粉,拌匀
2.30克牛奶加入玉米油,拌至乳化后加入抹茶液,拌匀
3.加入蛋黄
4.将低粉筛入拌好的蛋黄抹茶混合物内
5."Z"字形拌至无干粉,顺滑的蛋黄液
6.蛋清打入无油无水的盆内,分3次加入砂糖,打至湿性发泡即可
7.分2次将蛋黄糊和蛋清混合,上下切拌均匀
8.烤箱预热150度上下火中层30分钟左右
9.出炉马上移出烤盘放凉
10.照4寸蛋糕模具底切一个圆形,再切两片长方条
11.准备一个6寸圆形蛋糕模,按图放好抺茶蛋糕片
12.吉利丁片冰水泡软,牛奶加热至接近沸腾,磕入鸡蛋,拌匀,分次加入泡软的吉利丁
13.奶油奶酪室温软化,拌至顺滑无颗粒
14.分3次将牛奶液加入奶酪内
15.取少许原色的芝士糊备用,剩余的芝士糊加少许红色色素,拌成粉红芝士糊
16.将红色芝士液先倒入模具内,再将原色的芝士糊装裱花袋在表面画出花朵形状,冰箱冷藏4小时以上
17.冬天到了,春天还会远吗?
小贴士:
 Petrus/柏翠 PE5459智能电烤箱
#柏翠大赛#抹茶麻薯卷(1)
食材明细:
主料::牛奶95g,玉米淀粉18g,砂糖25g,玉米油22g,抹茶2g,糯米粉80g,
辅料::红豆馅200g,
#柏翠大赛#抹茶麻薯卷的做法步骤:
1.将除内馅外的所有材料放入盆内
2.搅拌均匀
3.大火烧开,上锅蒸30分钟左右
4.蒸熟的麻薯放至微热时包上保鲜膜直至凉透,平均分成8份,红豆馅也分成8份
5.将麻薯用擀面杖压成长方形,包好搓成圆条状的红豆馅,收口捏紧
6.包好后双手用掌心滚圆,切掉两边的不规则
7.冲上一杯咖啡,慢慢地享受这静谧的时光……
感谢您阅读“97美食网”的《#柏翠大赛#抹茶曲奇》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了茶美食专题,希望您能喜欢!