食材文化是我国美食文化的重要组成部分,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。只有结合食材,美食文化才有根,你对哪些食材情有独钟呢?考虑到你的需求,小编特意整理了“奥利奥小米海绵蛋糕杯(1)”,不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
主料::小米蛋糕粉50g,细砂糖45g,黄油20g,牛奶20g,鸡蛋2个,
辅料::奥利奥饼干碎适量,
奥利奥小米海绵蛋糕杯的做法步骤:
1.黄油和牛奶放进小锅里,隔热水融化成液体。
2.蛋清和蛋黄分别打在两个无水无油的打蛋盆里。蛋清加入一点点盐,用电动打蛋器打出粗泡。
3.分三次加入细砂糖,蛋清打至偏干性发泡。
4.将蛋黄倒入打发好的蛋白霜里。
5.用电动打蛋器低速拌匀,蛋糊能画出纹路十秒不消失。
6.将小米蛋糕粉过筛进去。
7.用刮刀从中间切入,沿着打蛋盆刮起蛋糕糊拌匀。
8.舀一勺蛋糕糊到已经融化为液体的黄油牛奶液里,拌匀。
9.再倒回蛋糕糊里,这样做是使液体与蛋糕糊的密度接近,更易拌匀,将蛋糕糊装进裱花袋里。
10.挤入放了纸杯模的蛋糕模具中,可以做9-10个,在桌面上震出气泡,撒点奥利奥饼干碎在上面。
11.放入已经提前预热好的上火160度,下火165度的东菱K40C烤箱中,烘烤25分钟左右(各家烤箱脾气不同,温度仅供参考)。
小贴士:
各家烤箱脾气不同,温度仅供参考。
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奥利奥蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋5个(蛋黄蛋清分离),柠檬汁2至3滴,细砂糖65g(蛋白50g蛋黄15g),低筋粉100g,植物油60g,牛奶70g,
辅料::淡奶油400g,糖粉45g加入淡奶油,巧克力奥利奥14片,MINI奥利奥一桶(用2小个),奥利奥碎适量,MM豆适量,黄桃适量,
奥利奥蛋糕的做法步骤:
1.蛋黄蛋清分离,保证容器无油无水,蛋清里一定要保证没有蛋黄,分离干净。
2.蛋黄加入糖搅匀,再加入牛奶搅匀,再加入植物油搅匀,最后加入低粉翻拌均匀细腻,不能翻拌过渡出筋。
3.烤箱开始预热150度,蛋清分三次加入糖充分打发。
4.取三分之一蛋白加入蛋黄翻拌均匀,加入剩余蛋白翻版均匀。
5.倒入蛋糕模具,距桌子大概15公分从上往下自由落体震动两下,放入烤箱。
6.一小时后取出,再次震动两下,迅速倒扣,脱模。
7.加糖打发淡奶油,准备待用。
8.涂抹淡奶油,并进行装饰。
奥利奥木糠杯
食材明细:
主料::奥利奥饼干1包,淡奶油200ml,细砂糖10g,
辅料::饼干适量(各种),可可粉适量,糖粉适量,
奥利奥木糠杯的做法步骤:
1.奥利奥饼干去掉糖芯,用东菱绞肉机打成饼干末。
2.淡奶油加入细砂糖,东菱绞肉机安上打发棒,把淡奶油打发到出现纹路的状态。
3.准备好装饰用的各种饼干。
4.淡奶油装进裱花袋里。
5.一层饼干末一层淡奶油,挤满整个杯子。
6.最后用饼干装饰即可。
7.也可以撒上一层可可粉,再用糖筛筛上图案即可。
奥利奥酸奶蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋4个,酸奶200克,低筋粉50克,玉米淀粉25克,砂糖80匙,玉米油40克,奥利奥饼干180克,
奥利奥酸奶蛋糕的做法步骤:
1.材料大集合!
2.奥利奥饼干去掉夹心放保鲜袋里。
3.用擀面杖把饼干压碎。
4.饼干碎加入10克左右玉米油混合均匀。
5.拌好的饼干放到8寸模里压实。
6.其实每次吃酸奶我们都争着吃盖子上面这一层。
7.把油加入到酸奶中搅拌均匀。
8.逐个加入蛋黄搅拌均匀。
9.筛入粉类拌匀。
10.轻轻搅拌成蛋黄糊
11.蛋白分三次加入砂糖打发至湿性发泡,打蛋头提起有明显的弯勾。
12.分三次把蛋白霜和蛋黄糊混合
13.混合好的蛋黄糊倒入蛋糕模中,轻摔几下入烤箱。
14.为什么我记录的水浴法是在盛水的烤盘上放一个烤网再放蛋糕模?难道我记错了?
15.上下管140℃烤箱尾二层90分钟后出炉
16.切一块尝尝......
17.超细腻的组织!
18.还没进冰箱,就已经被消灭一半!
19.酸奶和奥利奥的味道真的很搭。
小贴士:
1、粉类筛入后搅拌时切不可转圈,否则面粉起筋蛋糕失败。
2、烤蛋糕时一定要用水浴法,蛋糕才会细腻湿润。
奥利奥纸杯蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋3个,低筋面粉40克,玉米淀粉6克,细砂糖35克,玉米油28克,牛奶38克,白醋几滴,
辅料::淡奶油300克,糖粉25克,奥利奥碎适量,可可粉适量,
奥利奥纸杯蛋糕的做法步骤:
1.首先,准备好材料。
2.加入玉米油和牛奶搅拌至乳化。
3.筛入低筋面粉用手动打蛋器画“Z”字形搅拌均匀。
4.加入蛋黄同样画“Z”字形搅拌均匀。
5.蛋白加几滴白醋用电动打蛋器进行打发,打发期间细砂糖分三次加入,打至尖角状态。
6.取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中翻拌均匀。
7.再与剩下的三分之二蛋白糊混合翻拌均匀。
8.在阳晨9连麦芬模具里放入纸杯,把做好的蛋糕糊装进裱花袋挤入纸杯中,震几下模具把气泡震出来。
9.ACA北美ATO-E43A电烤箱上下火170度预热10分钟后放入,烤30分钟。
10.出炉后,把蛋糕从模具里取出来放凉备用。
11.淡奶油加入糖粉打至6-7分发,加入奥利奥碎再略打几下就可以了。
12.最后把奶油挤在蛋糕的上面,再插入装有可可汁的专用蛋糕滴管(可可粉用热水冲开放凉即可)就完成了。
小贴士:
1、不同品牌的面粉吸水量也不同,配方里牛奶的量要适当进行调整。
2、奥利奥奶油里加入1.5克的盐也是特别好吃的。
3、这款蛋糕出炉不需要倒扣。
4、每个烤箱的脾气不同,温度和时间仅供参考。
草莓酸奶奥利奥杯
这两天的天气有点儿奇葩,忽冷忽热的,一会儿又特别潮,让人各种不得劲QAQ
虽说甜品的方子都是很珍贵哒,可窝就是习惯性混搭~今天这款就是在做了好多次草莓酸奶慕斯之后突发灵感,改了下比例,参照木糖杯的方法组合,加了喜欢得不得了的奥利奥,感觉效果蛮惊艳哒!
草莓酸奶奥利奥杯
原料:淡奶油300g,原味酸奶200g,细砂糖40g,草莓150g,奥利奥碎和消化饼干适量。
草莓酸奶奥利奥杯的做法
1、草莓洗净沥干,去蒂切小块备用;
2、草莓与酸奶混合,用搅拌机拌匀;
3、饼干用研磨机磨碎,过筛备用;
4、淡奶油加细砂糖打发至六七分;
5、把打发的淡奶油与草莓酸奶切拌均匀,一层饼干一层草莓酸奶混合即可。
网站小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
奥利奥双层蛋糕
食材明细:
主料::奶油芝士145g,细糖50g,鸡蛋1个,淀粉6g,淡奶油33.5g,柠檬汁适量,奥利奥300g,黄油70g,马斯卡彭145g,牛奶20g,蛋黄18g,酸奶50g,
辅料::淡奶油145g,细糖30g,鱼胶片5g,柠檬汁适量,
奥利奥双层蛋糕的做法步骤:
1.将奥利奥饼干去夹心,碾碎成粉状,加入融化好的黄油,搅拌均匀。
2.将奥利奥混合物倒入到模具中,铺成模具的形状。
3.将奶油奶酪、柠檬汁、细砂糖搅拌均匀
4. 加入低筋粉搅拌均匀,搅拌至看不见干粉和颗粒的状态。
5.加入淡奶油,将淡奶油和面糊完全混合即可
6.鸡蛋分两次加入,将鸡蛋完全搅拌在面糊当中
7.将芝士糊过筛,直接倒入铺着奥利奥的模具中,
8.烤盘中倒入水。进入烤箱。焙烤模式,中下层165度,烘烤30分钟;取出备用;
9.糖和牛奶混合,将糖完全融化后煮沸腾关火。
10.将牛奶糖慢慢加入到蛋黄中,一边搅拌一边倒入,避免蛋黄被烫熟。
11. 鱼胶片凉水泡软,隔水加热融化,加入蛋黄液中;
12. 将稍微降温的蛋黄液分3-4次加入到马斯卡彭中,让蛋黄和马斯卡彭完全混合
13.加入酸奶和柠檬汁,搅拌均匀。
14.最后加入打发的淡奶油混合
15.取出冻好半满的芝士蛋糕,将芝士糊倒入,铺满,冻3h;
小贴士:
芝士糊做好后可以用均质机处理下,可以更加细腻;
奥利奥冰淇淋蛋糕
食材明细:
主料::奶油500ml,炼乳180g,香草精1-2勺,奥利奥饼干20块,草莓等水果少许,杏仁片或分离的奥利奥饼干适量,巧克力20g,黄油15g,
奥利奥冰淇淋蛋糕的做法步骤:
1.把10个奥利奥放进袋子里,用擀面杖敲碎
2.把15g融化黄油放进装着饼干碎的袋子里,和饼干碎搅拌均匀后放进烤盘里,用平底的杯子等压平
3.打发400ml奶油
4.打发好的奶油里倒入炼乳和香草精,轻轻搅拌均匀,再敲碎10个奥利奥饼干,放进奶油里搅拌(juju敲得太碎了,大家尽量敲出大点的颗粒,这样吃的时候更有脆感)
5.奶油放进烤盘里,冷冻1个晚上
6.冷冻完以后,食用前再涂一层打发奶油
7.边上贴分离的奥利奥饼干,饼干碎或者杏仁片,杏仁碎等等,蛋糕上放一些草莓,巧克力,奥利奥等等,按自己喜好来做出自己喜欢的冰淇淋蛋糕即可~~
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