好的美食离不开好的食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材文化是美食文化的一大构成,你是食材达人吗?以下由小编为大家精心整理的“双拼餐包”,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::面包粉280克,低粉120克,酵母4克,盐4克,细砂糖45克,蛋液35克,牛奶230克,黄油32克,
辅料::可可粉1大匙,清水2小匙,耐高温巧克力豆40克,葡萄干30克,蔓越莓干30克,
双拼餐包的做法步骤:
1.面包桶里里加入面包粉、低粉、酵母、盐、糖。
2.粗略拌一拌,再加入鸡蛋和牛奶。
3.面包机揉面,一个揉面程序结束后检视面团,可以拉出厚膜。
4.加入软化的黄油,继续一个揉面程序。
5.面团可以拉出大片薄膜。
6.揉好的面团平分为两份。
7.可可粉1大匙加水拌成潮湿状。
8.把可可粉加到其中一份面团里。
9.揉匀后再加入巧克力豆。
10.整理好的可可面团。
11.另一份面团加入泡软并沥干水分的蔓越莓干和葡萄干。
12.揉好的面团分别整理好,去温暖处发酵至原来的1.5-2倍大。
13.发好的果干面团。
14.发好的可可面团。
15.两份面团分别排气,各均分为8份。
16.一一揉圆,交错排列于烤盘上。
17.放在温暖湿润处进行最后发酵,这是发酵好的面团。
18.表面刷一层蛋液。
19.白面团上撒黑芝麻,可可面团上撒白芝麻,入预热好的180度烤箱中层,上下火,烤20分钟。
20.烤好的面包移到烤网上晾至手温,密封保存即可。
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椰蓉餐包
食材明细:
主料::高筋粉适量,白糖适量,牛奶适量,鸡蛋适量,
辅料::食盐适量,椰蓉馅适量,黄油适量,
椰蓉餐包的做法步骤:
1.主面团就是普通吐司基础发酵后的面团(我的菜谱里有)包入椰蓉馅
2.依此码入模具 刷全蛋液进行二次发酵 50分钟
3.烤箱上火150下火170 烤20分钟 即可 上色后可用锡纸遮盖 防止烤焦
4.上色后可用锡纸遮盖 防止烤焦
5.漂亮
罗勒餐包
食材明细:
主料::面包粉300克,干燥罗勒2克,
辅料::酵母4克,鸡蛋1只,牛奶195克,油浸罗勒及油30克,
配料::盐4克,
罗勒餐包的做法步骤:
1.所有干性原料。
2.所有湿性原料。
3.厨师机揉至扩展阶段,做小餐包不用到完全阶段。
4.温暖湿润处进行基础发酵至1.5~2倍大。
5.排气分割成12等份,滚圆直接排入铺有锡纸并抹油的烤盘中。
6.二发结束,喷水剪十字,入烤箱。
7.烤箱150度预热,烤10分钟,烤温降至120度再烤10分钟,前10分钟喷水3次。
圆餐包
食材明细:
主料::面粉600克,酵母粉2克,
辅料::玉米油60克,纯净水260克,白糖100克,黑芝麻适量,
圆餐包的做法步骤:
1.面包桶加纯净水、玉米油、白糖;再加入面粉,最后放酵母粉。
2. 启动面包机和面程序,将其和成光滑的软面团。
3. 能轻轻拉开就可以,出不出透明的筋膜都可以。
4. 把面团团圆。
5. 放入面包桶或其它容器,一次发酵。
6.发酵至2倍大以上即可。
7. 把发酵的面团取出,排气、揉匀。
8. 先称总重量。
9. 然后平均分割面团。
10. 把小面团团圆,覆盖湿屉布饧发10分钟。
11. 烤盘撒一些干面粉,也可以刷油。
12.把饧发的小面团再次团圆。 。
13. 均匀的摆入烤盘。
14. 覆盖湿屉布,二次发酵至2倍大。
15. 撒一些黑芝麻点缀。
16. 烤箱180度,中下层烤制15分钟。
17. 然后移至中层烤制5分钟。
18. 取出晾凉
19. 装盘即可食用。
小贴士:
1、这是烤制两盘18个的配料。
2、白糖的用量可以按照自己喜欢的甜度增减。
3、酵母粉的用量适用于夏天。
4、烤箱的温度和烤制时间仅供参考
肉松餐包
食材明细:
主料::高粉250克,肉松50克,芝麻25克,
辅料::盐2克,糖50克,酵母3克,黄油30 25克,奶粉10克,鸡蛋一个,水120克左右,
肉松餐包的做法步骤:
1.将面团原料放入面包机,液体放在下面,糖也盐分别放在两角,然后加入面粉,在面粉表层中央挖个小洞,放入酵母。启动一个揉面程序,将原料揉成一个光滑的面团。
2.将肉松、黄油、芝麻放一起拌匀做好馅料备用。
3.加入30克黄油,继续一个和面程序,将面团揉至出膜。
4.启动发酵程序,发至在面团表面戳一个洞,洞口不回缩。
5.将面团放在案板上排出气体。
6.将排好气的面团分成四份,滚圆松弛半小时。
7.将松弛好的面团按需要的大小分好。
8.将面团用手掌按扁,将肉松馅放在面团中央
9.将面团周围捏紧,收口成圆形。
10.将面团放入纸模,二次发酵。
11.将发酵好的面团表面刷蛋液,撒上芝麻,放入烤箱145度烤15分钟。
小贴士:
做这款面包也可以直接放烤盘上烤,但是烤盘烤出来的面包底部比较硬,据说是烤盘的材质造成的,放入纸模烤面包的底部也会很柔软。
蓝莓餐包
食材明细:
主料::面包粉300克,酵母4克,盐5克,细砂糖25克,牛奶192克,黄油25克,
辅料::蓝莓干100克,
蓝莓餐包的做法步骤:
1.除黄油、蓝莓干以外的食材放入面包桶。
2.面包机揉面,一个程序结束后检视面团,已具备一定的延展性。
3.加入软化的黄油,继续一个揉面程序。
4.揉面结束后检视面团,可以拉出薄膜。
5.除黄油、蓝莓干以外的食材放入面包桶。
6.加入蓝莓干。
7.揉均匀即可。
8.面团整理好,放温暖处发酵。
9.发酵好的面团。
10.排气后均分为8份。
11.一一揉圆,对称放入8寸烟囱模具。
12.放温暖湿润处进行最后发酵,这是发好的面团。
13.刷蛋液。
14.置预热好的180度烤箱中层,上下火,烤25分钟左右。烤好后及时取出晾凉。
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