食材是组成各种美食的基本原料的统称，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材，你对食材精通吗？下面，小编为大家整理的“#ACA第四届烘焙大赛暨是爱吃节#鲜奶酪裱花蛋糕”，还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，细砂糖90克（蛋白内60克，蛋黄内30克），低粉85克，玉米油40克，牛奶40克，
辅料：：自制鲜奶酪2份，草莓适量，芒果适量，
#ACA第四届烘焙大赛暨是爱吃节#鲜奶酪裱花蛋糕的做法步骤：
1.蛋黄、蛋白分离，蛋白分离到无水无油容器内。
2.蛋黄内加入牛奶、玉米油和30克细砂糖搅拌均匀，至糖溶化。
3.筛入低粉。
4.搅拌成均匀的面糊。
5.蛋白用打蛋器搅打呈粗泡状，分3次加入60克的细砂糖，以快速方法搅打后蛋白淡渐呈发泡状态，搅打的同时明显出现纹路状，最后提起打蛋头，蛋白能拉起一个短小直立的尖角。
6.先取1/3的打发蛋白加在蛋黄糊内用刮刀稍微拌和。
7.再加入到剩余的蛋白，轻轻地从容器底部刮起拌匀。
8.盛入芭比模具中，轻轻震出大气泡。
9.烤箱预热，先130度烤30分钟，然后转170度烤30分钟（温度根据自家烤箱调节）烤好后立即取出倒扣，放凉后脱模。
10.把自制酸奶（酸奶做时提前加好糖）倒入奶酪机中冷藏至少48小时。此步提前做好。
11.做好的鲜奶酪倒入容器中。（鲜奶酪用奶酪机用了两份）
12.稍微搅拌均匀。
13.芒果切小块。
14.草莓洗净沥干水切成两瓣。
15.蛋糕胚片成三片，抹一层奶酪，铺一层芒果块。
16.依次做好。
17.借助软刮板在表面抹一层鲜奶酪。
18.随意摆上切成半的草莓。把剩余的鲜奶酪装入裱花袋中，用裱花嘴在空白处挤满花型即可。
19.成品图
20.成品图
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#立体小鸡裱花蛋糕
食材明细：
主料：：可可粉50克，黄油50克，低粉20克，巧克力65克，淡奶油40克，鸡蛋3个，糖粉100克，
辅料：：巧克力甘那许适量，奶油霜适量，食用色素适量，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#立体小鸡裱花蛋糕的做法步骤：
1.淡奶油+黄油煮至沸腾，关火
2. 趁热加入巧克力
3. 用刮刀搅拌，待巧克力完全融化
4. 蛋白分两次加糖粉打至硬性发泡状，如图提起打蛋头有尖角形成
5. 在温温的步骤3中加入蛋黄搅拌均匀
6.一次性倒入混合过筛后的粉类（低粉+可可粉）
7.分两次拌入打发的蛋白
8.动作快速的将面糊拌匀
9.倒入模具，轻震几下，磕出气泡，150度烘焙50分钟
10. 蛋糕脱模后切成两块，小的放在大的上面，然后稍稍修剪的圆润些，忘了拍图
11.奶油霜打松发待用
12. 一片蛋糕，一层奶油霜
13.用叶片裱花嘴349号或者352号挤出全身羽毛，在修剪下来的的蛋糕坯中切出圆形做眼睛
14.调出金黄色，用16号或者其他型号的星星裱花嘴挤出嘴巴和头顶
15. 在盘子的四周用巧克力甘那许挤出树枝状
16. 放上裱好的水仙花，绿叶，撒糖珠做装饰
17.成品图
小贴士：
1：因为首次制作这种立体造型蛋糕，我选用了质地比较硬实的巧克力蛋糕坯，因为这样的蛋糕坯比较容易修剪。
2：这次用的是叶片裱花嘴，我选择了奶油霜，因为奶油霜的裱花效果比淡奶油好，纹理会更加的清晰，缺点就是口感相对厚重些，不过在冬天里我还是更喜欢奶油霜，搭配一杯浓茶，是十分不错的选择。
#ACA第四届烘焙大赛暨是爱吃节#肉松蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉90克，鸡蛋4个，纯牛奶60克，玉米油30克，肉松适量，熟白芝麻少许，葱花少许，
辅料：：细砂糖65克，
#ACA第四届烘焙大赛暨是爱吃节#肉松蛋糕的做法步骤：
1.蛋黄，蛋白分离，分别装入无油无水的容器中。
2.纯牛奶和玉米油混合，加入蛋黄，用蛋抽搅拌均匀。
3.筛入低筋面粉，用蛋抽搅打均匀至无干粉。
4.蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋，加入细砂糖，用电动打蛋器低速打发至湿性发泡。
5.取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀。
6.将拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
7.将拌好的蛋糕糊倒入不粘烤盘中（屋诺28*28金色不粘烤盘），轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。
8.撒上肉松。
9.再撒上白芝麻和葱花。
10.送入事先预热好的烤箱中层，上下火150度，35分钟左右。
11.烤好后戴上隔热手套将烤盘取出，倒扣在烤架上，降温后脱模到油纸上。
12.切块即可食用，非常好吃哦！
13.无任何添加剂，美味又健康！
小贴士：
请根据自家烤箱的脾性调节温度；鸡蛋带壳每个约63克左右；烤盘是三能屋诺UN10006；普通烤盘请加垫油纸。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#奶酪花盆蛋糕
食材明细：
主料：：牛奶1升，菌粉1克，细砂糖适量，奥利奥饼干适量，蛋糕片适量，
辅料：：草莓适量，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#奶酪花盆蛋糕的做法步骤：
1.把牛奶、菌粉放入果语酸奶机静置8小时养一杯活的酸奶。
2.把做好的酸奶倒入果语奶酪架上盖好内盖和上盖放冰箱静置24小时。
3.做好的新鲜的奶酪盛入容器中。
4.依个人口味加入适量细砂糖搅拌均匀。
5.烤好的蛋糕片用杯口切出与模具差不多的圆片。
6.装入“花盆”底部。
7.盛入一半的奶酪糊，然后再铺上一块蛋糕片，再倒入一层奶酪糊至盆体约九分满。
8.奥利奥饼干去掉夹心。
9.放入原汁机中搅拌，搅拌时可能会都堵住出渣口，没关系，拧下原汁机头直接倒出即可，此时饼干已经被磨的很细了。
10.把饼干屑铺满奶酪表面。
11.用草莓或薄荷稍加装饰即可。
12.成品图
13.成品图
14.成品图
#ACA第四届烘焙大赛暨是爱吃节#糯米蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，新良糯米粉60g，
辅料：：玉米油40g，牛奶35g，白糖40g，
#ACA第四届烘焙大赛暨是爱吃节#糯米蛋糕的做法步骤：
1.三个鸡蛋清加入30克白糖
2.三个鸡蛋黄加入10克白糖
3.加入玉米油
4.在加入牛奶搅拌均匀
5.然后加入新良的糯米粉
6.拌匀
7.然后加入打发的蛋清
8.全部拌匀
9.模具准备好
10.蛋糕液倒入8成满
11.烤箱180度烤20分钟
12.烤好的
13.直接就可以吃了
14.成品
小贴士：
糯米粉加入蛋黄液里搅拌无颗粒
加入蛋清轻轻的搅拌
＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃奶酪虾球
食材明细：
主料：：明虾100克，
辅料：：烤肉料2勺（Coco），芝士20克，面粉2勺，鸡蛋1个，面包糠适量，
＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃奶酪虾球的做法步骤：
1.鲜虾，去头，尾巴不要去掉哦；剥好，洗净，放入Coco烤肉料；
2.抓均，放入冰箱冷藏半个小时，入味；
3.准备好，芝士奶酪，鸡蛋、面粉、还有面包糠；
4.先把奶酪，搅碎，放入面粉中，可以适当的加一点点的水，搅拌，揉成，面团状；
5.然后，取一小块芝士面团，把明虾包起来；
6.然后，在鸡蛋液里，蘸下，让全身都裹满鸡蛋液，然后再在面包糠里，滚下，这样就粘满面包糠 了；
7.依次做好其他的，摆放下烤盘上；
8.放入烤箱，上下火，175 度，20分钟，如果想让虾更加酥脆些，可以多烤一会；
9.成品
小贴士：
温馨提示：
1、烤箱的温度，根据各家烤箱的秉性；
2、揉芝士面团的时候，水的量，要一点一点加，只要一点点就可以了，能成团就可以了；
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#森林之子—立体裱花蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，细砂糖80克，低筋粉100克，牛奶20克，色拉油30克，
辅料：：黄油300克，蛋清120克，细砂糖24克（打发蛋清）+48克（熬糖），水36克，抹茶粉少许，可可粉少许，食用色素几滴，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#森林之子—立体裱花蛋糕的做法步骤：
1.准备好各种材料，烤箱预热，上下火180度10分钟。室温的全蛋打入盆中，加细砂糖打发。打发到体积变大，颜色变白，提起打蛋头，低落的痕迹不会很快消失的程度。分2-3次筛入低筋粉，以底部翻拌的方式拌匀。 拌匀到没有干粉后，加入混合好的牛奶和色拉油。牛奶和色拉油要搅拌到表面没有油花的状态。倒入八寸圆模，轻震出气泡。
2.入烤箱中层，上下火180度烤35-40分钟。烤蛋糕胚的同时，制作意式奶油霜。将黄油切小块，室温软化。用打蛋器打至顺滑，备用。细砂糖和水倒入小的搪瓷杯中，电陶炉小火加热到118-121度。趁加热糖浆的时候，蛋清加细砂糖打发到六七分发的状态。沿边缘分词加入熬好的糖浆，快速搅打至完全融合，此时蛋清是有光泽的油漆状。
3. 将油漆光泽的蛋清加入黄油中，持续打发。一开始会出现水油分离的豆腐渣状，持续打发后形成如图的蓬松顺滑状态，意式奶油霜就做好了，放在一边备用。将烤好晾凉脱模的海绵蛋糕分层，顶部的那一层稍倾斜，不要水平分割。每层之间用奶油霜抹平粘合。 一个摞一个，完成后大致抹平表面和四周。抹面我用的淡奶油，是之前做蛋糕剩的，这样节省了奶油霜的用量，不然奶油霜差不多要增加一倍。。
4.在切掉的表层蛋糕坯上，用牙签画出鹿的大致轮廓，我这个脖子有点儿短了，耳朵有点儿大了，大家做的时候可以酌情修改。切下放在抹平的蛋糕上。奶油霜分成若干份，其中一份调适量可可粉，装入剪口裱花袋，涂在表面。嘴部突出的部分多挤一些。用小毛刷沿皮毛生长方向轻轻刷一下。用原色的奶油霜晕染眼部和胸前的皮毛。黑色色素调好的奶油霜，画出眼部轮廓，黑眼球和高光。
5.抹茶粉调色的奶油霜装入蒙布朗裱花嘴，在腹部挤出被压弯的草叶。同样调出其他花色，用不同花嘴挤出不同花型和叶子形状，放入冰箱冷冻至凝固。这个过程因为忙着出门接孩子，忘记拍了。毛刷蘸不同颜色渲染底色，摆好冻硬的花和叶子，再装饰一下就可以了。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃奶酪玉米
食材明细：
主料：：玉米适量，
辅料：：奶酪适量，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃奶酪玉米的做法步骤：
1.玉米放入烤盘
2.撒上奶酪
3.烤箱预热180度，10分钟即可
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#鲜奶油蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋150克，低粉50克，玉米油24克，牛奶24克，
辅料：：细砂糖18克（蛋黄用），
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#鲜奶油蛋糕的做法步骤：
1.鸡蛋用分蛋器分离蛋黄与蛋白蛋白放入无油无水的大碗中，分次加入白砂糖打至硬性发泡蛋黄加入细砂糖，用蛋抽轻轻打散，不要打发
2.把玉米油加入到蛋黄中搅拌均匀加入牛奶搅拌均匀
3.筛入低粉，用刮刀翻版均匀盛1/3的打发蛋白放入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀再把搅拌好的混合物倒入余下的蛋白中，翻拌均匀
4.把拌好的蛋糕糊倒入模具中，震荡出气泡烤箱预热180度，中层35分钟左右。出炉后立刻倒扣，冷却脱模如果不及时裱花，建议用保鲜膜包裹好戚风蛋糕，避免风干
5.用蛋糕刀片成三片杏仁片放入煎锅，小火焙至微微金黄黑加仑用白兰地浸泡10分钟左右
6.淡奶油中分次加入白砂糖，打至裱花状态在蛋糕胚上抹上打发的淡奶油。夹层的淡奶油，抹匀即可
7.黑加仑用厨房用纸吸掉多余的水分，码在夹层中盖上一片蛋糕片，再涂抹上打发的淡奶油
8.再在夹层中码放上浸泡过的黑加仑，按进淡奶油中放上最后一片蛋糕片，抹上打发的淡奶油先粗略的在表层抹上打发的淡奶油，再在周围也同样抹上
9.最后用抹刀修饰表面，让蛋糕看上去更加标致裱花后在周围贴上杏仁片，装饰即可
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