食材是美食味道最原始的来源,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你平时对食材了解比较多吗?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“#柏翠大赛#萌萌的小兔子面包”,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
食材明细:
主料::牛奶160g,白砂糖40g,鸡蛋1个,盐3g,高筋面粉350g,酵母3g,黄油30g,
辅料::火腿肠2根,黑巧克力少许,
#柏翠大赛#萌萌的小兔子面包的做法步骤:
1.将牛奶、鸡蛋、白砂糖、盐、高筋面粉、酵母等按顺序依次放进面包机桶中启动面包机的和面程序,和面2次后加入常温软化的黄油,再次启动面包机揉至扩展阶段
2.揉好的面团常温下发酵1小时左右,约发酵至2~3倍大小
3.将发酵好的面团放案板上排气完成后,平均分为10等份,滚圆静置15分钟左右
4.取其中一个面团搓成均匀的长条
5.将其对折,并放上火腿肠(1根火腿平分切成8份)
6.将下面的一根面条从对折点的洞中穿过去
7.同样再将另一根面条从对折点的洞中穿过去,稍整理一下兔子的耳朵
8.按此方法做剩余的面团,常温发酵至2倍大小
9.面团发酵好后,表面刷一层鸡蛋液,放入预热好的烤箱中,中上层烤20分钟左右
10.面包出炉后,黑巧克力装保鲜袋中隔水融化,然后剪一个细口画上兔子的眼睛
小贴士:
1、牛奶的量根据面粉的吸水性不同,灵活调整,做造形面包牛奶的量建议比正常面包的量再少一点
2、烤箱的温度和烤的时间,根据实际情况灵活调整
3、喜欢火腿肠量多一些的,可以每个兔子上放1根或半根
4、兔子的造型根据自己的创意画,没有黑巧克力的,可以用红豆或黑芝麻等做点缀
97Msw.com相关知识
萌萌哒小兔子面包
食材明细:
主料::高粉230g,牛奶110g,全蛋液30g,盐1g,糖35g,酵母2.5g,黄油15g,
辅料::红豆12颗,火腿肠6根,全蛋液少许,
萌萌哒小兔子面包的做法步骤:
1.除黄油外所有材料放入面包桶,启动和面程序,时间设定20-30分钟左右,揉到能拉出厚膜再加入软化的黄油,继续揉至能拉出薄膜的完全阶段,发酵至2倍大小。
2.发酵好的面团取出,排气,均分6份,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
3.取一面团擀成长椭圆状,从一边慢慢卷起,依次做好。
4.再将它们搓成细长条,越长越好。取一长条对折,放一根火腿肠(太长可以两边剪掉一点)面条从对折处穿过去,另一边也一样…
5.摆盘,整理下耳朵。
6.放烤箱进行二次发酵,发至1.5倍大小。
7.取出、烤箱预热180度,面团表面刷蛋液、粘眼睛。
8.送入预热好的烤箱、上下火180度、烤20分钟左右,看见上色及时请加盖锡纸。
9.香喷喷、肉嘟嘟的小兔子新鲜出炉。
10.兔子一家大集合!?
11.排排坐、吃果果。
12.?,来个特写!萌萌哒!
#柏翠大赛#【小兔子香肠餐包】
食材明细:
主料::高粉250g,黄油30g,鸡蛋1个(54g),酸奶100g,盐2g,酵母3g,白糖30g,
#柏翠大赛#【小兔子香肠餐包】的做法步骤:
1.除黄油以外的原材料放入面包机桶中,启动揉面程序20分钟。
2.加入室温软化的黄油再继续揉面20分钟。
3.自然发酵至2倍大。
4.取出面团反复揉搓,排除气泡。
5.平均分成8份,滚圆并松弛15分钟。
6.取其中一份擀成椭圆形。
7.从一头卷起。
8.分次搓长成差不多40厘米的长条,搓的时候注意松弛。松弛就是几根轮流搓,而不是一下子把一根搓很长。
9.将长条对折,在上面横放一根火腿肠。
10.然后将下面一根面条插入那个对折点的洞里。
11.把另外一根面条也插入对折点的洞里,完成一个小兔子。
12.先完成第一批4个小兔子。
13.烤盘铺油纸,将4个小兔子放在烤盘上进行二次发酵。
14.待发酵到差不多两倍大,表面刷蛋液,用火腿肠切一小块轻轻按上去当眼睛。同时预热烤箱。然后烤箱中层180度上下火烤15分钟。
15.成品图
16.成品图
17.成品图
18.成品图
小贴士:
1、我这个方子做8个小兔子分成两次来烤(我的烤箱是30升),如果烤箱大的话可以考虑做成6个一次烤也行。
2、长条最起码搓到40厘米才会有兔子耳朵哦,如果可以更长就是长耳朵兔兔。
3、在头一批4个小兔子二次发酵的时候同样方法再做第二批4个小兔子。
4、烤箱温度及时间根据自家烤箱调节。
小兔子面包
食材明细:
主料::高粉150g,低粉50g,牛奶55g,水50g,白糖20g,酵母2g,盐1.5g,黄油20g,
辅料::蛋液适量,巧克力适量,
小兔子面包的做法步骤:
1.把面团材料除黄油外全部放进面包机,启动面包机面团程序,20分钟左右加入软化的黄油,揉至扩展阶段即可,盖上面包机盖子室温发酵至两倍大
2.发酵好的面团排气,分成5等份。搓圆盖上保鲜膜松弛10分钟
3.醒发好的面团搓成长条,大概40厘米左右,如图这样摆成U型,,放上香肠
4.底部两头面团从顶部面团穿过去,调整好造型
5.依次把另外四个做好,摆入烤盘,放入烤箱37度左右发酵至1.5倍大。烤箱放一碗热水增加湿度
6.发酵好取出,刷上蛋液,烤箱预热170度
7.ACA烤箱预热好后放进烤盘,中下层。170度20分钟,注意观察上色情况(时间温度仅供参考)
8.烤好取出晾凉,把巧克力放入裱花袋,隔热水融化,在小兔子面包上画上自己喜欢的表情,用来哄小朋友特别好用哦
小贴士:
根据自面粉的吸水性的不用,预留5到10克的水,看情况增减水量
#柏翠大赛#萌萌熊香蕉蛋糕
食材明细:
主料::白糖40g,低筋面粉50g,香草精3滴,鸡蛋5个,玉米油20g,牛奶50g,
辅料::香蕉1根,
#柏翠大赛#萌萌熊香蕉蛋糕的做法步骤:
1.准备食材
2.鸡蛋分离、蛋黄、蛋清分别分放在两个无油无水的干净盆中、分离时请注意:蛋清中不能有丁点蛋黄!
3.香蕉去皮切成薄片、压成泥状、过筛后更细腻!
4.蛋黄中加入10g白糖拌匀、(从40g白糖中分10g出来放入)
5.加入油拌匀、
6.加入牛奶拌匀、(刚刚把牛奶照掉了、不好意思啦)
7.加入香蕉拌匀
8.加入低筋面粉、轻轻拌匀、
9.蛋白滴入香草精3滴
10.用打蛋器搅打至鱼泡、加入10克白糖继续搅打
11.泡沫细腻、加入10克白糖继续搅拌、
12.边缘上刚起纹路放入最后10g白糖、
13.搅打好、能拉出直直的小尖角就可以了!
14.打好的蛋白、分三次放入蛋黄糊中、每次都要搅拌均匀、像炒菜一样上下搅拌均匀、注意:别划圈、以免起筋!
15.装入模具中、(这时预热烤箱200度3分钟)
16.装了两个模具、用力震几下、震出气泡、
17.放入烤箱中层、上下火170度30分钟!烤好后取出、到入烤网凉凉、出模!
18.萌萌滴、香蕉味滴小熊出炉了、用牙签沾上果酱点眼睛、嘴巴、用沙拉酱点蝴蝶结、或者用点自己喜欢的巧克力、装饰一下眼睛、嘴巴、蝴蝶结、都可以!
19.一出炉就被我们家的吃货们吃了好多!有木诱惑到您!赶紧收藏做给家人吃吧!嘻嘻!
小贴士:
1、白糖根据自己的需要增加、因为香蕉有甜味、
2、鸡蛋分离时、蛋白中不能有丝毫蛋黄、
3、蛋白打好后加入蛋黄糊中时、不能划圈、用炒菜的形式上下拌匀、每次都要拌匀、
4、每家烤箱不一样、根据自家烤箱定温度!蛋糕熟没有、用一根牙签插入、不沾牙签就熟了!
#柏翠大赛#萌萌哒猫爪小蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低筋面粉80克,白糖50克,
辅料::葵花籽油70克,牛奶70克,巧克力10克,
#柏翠大赛#萌萌哒猫爪小蛋糕的做法步骤:
1.各种材料备用,把鸡蛋蛋清和蛋黄分开,巧克力隔水化开。
2.把蛋黄里加入葵花籽油,牛奶拌匀。
3.筛入低筋面粉搅拌均匀成蛋黄糊。
4.白糖分三次加入到蛋清里打发成干性发泡的蛋白霜。
5.把蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中,翻拌均匀。
6.成细腻的蛋糕糊。
7.拿出100克和巧克力一起拌匀,放到裱花袋中。
8.用裱花袋把巧克力蛋糕糊挤到猫爪模具的小坑里。
9.烤箱200度预热,先烤1分钟拿出。
10.挤上蛋糕糊160度烤15分钟即可拿出晾凉。
11.脱模即可。
12.脱模的小蛋糕柔软像棉花。
13.是不是很萌啊。。
小贴士:
1,以自家烤箱温度为准。
2,蛋白霜加入到蛋黄糊中时一定要上下翻拌,以免蛋糊起筋,影响蛋糕的蓬起成度。
萌兔子面包
食材明细:
主料::高粉300克,黄油30克,糖30克,盐2克,牛奶40克,水90克,酵母4克,鸡蛋一个,
辅料::巧克力小量,
萌兔子面包的做法步骤:
1.1、将材料A中除黄油外的材料按先液体后粉的顺序加入面包机桶中,拌均匀。
2.2、启动面包机,将面团和成光滑的团后加上黄油。通常要用一到二个和面程序。因面包机不同而不同。
3.3、加上黄油后再次启动和面程序,将面团和至拉膜状态。
4.4、面团在面包机桶内发好。
5.5、将面团取出排气,分割成6个大面团,十二个小面团。分别滚圆进行松弛。
6.6、面团松弛结束后,将大面团再次滚圆,小面团搓成长条。
7.7、将长条做小兔子的耳朵,大面团做小兔子的头。小兔子的耳朵部分,尽可能做的细一些,因为发酵会有变化的。
8.8、依次做好,放在小块油纸上,这样方便移位。
9.9、做好的小兔子放在烤箱中进行发酵,烤箱中需要放热水增加湿度,这里少了一张图。大约二十分钟,发好后取出,用蛋液刷面。
10.10、烤箱提前预热,放上发好的小兔子面包,180度15分钟左右,上色均匀即可。面包烤好后,我们可以化巧克力,因为用到的很少,直接用裱花袋隔水化开就可以了。
11.11、小兔子出炉放凉后,用裱花袋剪小洞,画出小兔子的眼睛嘴巴就可以了。
12.12、各种表情的小兔子,都让人喜欢呢。
小贴士:
300克面粉可以做6个,如果一次只做4个,那么用200克面粉刚好。
小兔子酸奶面包
食材明细:
主料::高筋面粉250g,酸奶95g,鸡蛋1个,水55g,白砂糖25g,酵母粉3g,盐2g,黄油15g,
辅料::红豆沙适量,
小兔子酸奶面包的做法步骤:
1.除黄油之外所有材料都投进面包机
2.启动普通揉面菜单25分钟,第一个程序揉完把黄油加入面团中,再继续揉35分钟,可分成两个程序来揉
3.适时地检查面筋的强度,把面团小心的伸开,这时候面团已经可以形成一层薄薄的薄膜,但是薄膜并不是特别坚韧,还是比较容易破裂,破裂的洞口呈不规则的形状,而不是光滑的圆形,这个时候面团就达到了扩展阶段,这个时候做餐包是可以的了我是选择直接揉至如图扩展状态(这只是个人习惯,其实做整形小面包揉到扩展就可以了)
4.面团总量是515分成36克12个,让其松弛20分
5.再分小兔子的耳朵,各为1.5克,松弛备用
6.红豆沙分好揉圆备用
7.松弛好的面团码好红豆沙
8.收口包好
9.码入模具让其发酵
10.二发完成
11.松弛好的小面团搓成兔耳朵
12.搓好码在模具上,各种造型,按喜欢喜好来
13.事先预热烤箱上火130度下火120度10分钟,再把面包送进烤箱烘烤20分钟
14.色素笔,或者巧克力来画小兔子表情
15.成品
16.成品
小贴士:
面粉的吸水量不同,方子里的水预留10—15克出来了,适当的进行调整,(此温度仅供参考,请按自家烤箱温度进行调整)
小兔子
食材明细:
主料::南瓜发酵面适量,面粉适量,
辅料::红小豆几粒,红枣15粒,
小兔子的做法步骤:
1.经第二次发酵好后的南瓜面团,取出后,加面扑揉排出空气,静置松弛后,就可以做花馍了
2.红枣红豆沙馅。红小豆、红枣提前浸泡12小时,上蒸锅蒸熟蒸烂,控去多余水份,红枣去皮去核,和红小豆一起捣烂成沙,在微波炉里大火转几分钟,除去剩余水份。
3.取一块南瓜面团,捏成一个窝状。
4.填入红枣红豆沙馅,包成饺子状。
5.整理成长椭园形,成兔子躯体。
6.取两小块南瓜面,捏成两只兔子的大耳朵,用清水沾到兔子的身上,用剪刀在兔子的后部剪出个小尾巴。
7.用两粒浸泡过水的红小豆按到两只大耳朵的下方,做兔子的小红眼,两只小红眼的下方再压出个小兔子嘴。
8.一对小兔子做好了。盖湿布保温保湿再饧发40分钟,等小兔子稍稍涨大后,热锅把小兔子放入,大火蒸30分钟,关火后再虚蒸5分钟即可。
9.园滚滚、胖乎乎的小兔子。
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