食材文化是我国美食文化的重要组成部分,没有好食材,就没有好美食。美食文化的重点就是食材,对于食材,你有哪些见解呢?为此,小编特意呈上“#柏翠大赛# 抹茶密语”,相信你能从中找到需要的内容!
食材明细:
主料::低粉88克,抹茶粉10克,玉米淀粉8克,细砂糖15克,蜜红豆适量,
辅料::色拉油60ml,牛奶40ml,鸡蛋5个,细砂糖40克(蛋白里),淡奶油100克,
#柏翠大赛# 抹茶密语的做法步骤:
1.材料准备。
2.将鸡蛋分离在两个无水无油的干净碗里。
3.将色拉油,牛奶,20克细砂糖放一深碗。
4.用手动打蛋器打至白糖乳化,颜色变浅。
5.将低粉,抹茶粉,玉米淀粉混合均匀,筛入牛奶色拉油混合液里。
6.翻拌均匀。
7.滴几滴白醋在蛋清里面,用电动打蛋器,打至呈鱼眼泡状,分三次加入细砂糖搅打。
8.打至硬性发泡。
9.取一小部分蛋白泡沫到蛋黄糊里,翻拌均匀。
10.再将拌好的面糊,倒入剩下的蛋白泡沫里,翻拌均匀。
11.倒入模具,震几下。
12.放入预热好的烤箱,160度,烤20分钟(具体时间,根据各家烤箱而定)。
13.烤好取出倒扣,放凉。
14.淡奶油加细砂糖打发。
15.用圆切模将蛋糕切成小圆快。
16.取一块小蛋糕放盘子里。
17.挤上一圈淡奶油。
18.放上蜜红豆。
19.再放一片蛋糕,挤上淡奶油,摆上蜜红豆。
20.成品欣赏。
21.成品欣赏。
22.成品欣赏。
23.成品欣赏。
24.成品欣赏。
25.成品欣赏。
小贴士:
烤蛋糕上时候,一定不要烤过了,温度过高,抹茶容易变色。
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#柏翠大赛#抹茶酸奶慕斯
食材明细:
主料::抺茶粉8g,鸡蛋4个,低筋面粉82g,糖80g,酸奶90g,奶油奶酪100g,牛奶75g,玉米油50g,吉利丁片8g,
辅料::朗姆酒1匙,柠檬汁7g,
#柏翠大赛#抹茶酸奶慕斯的做法步骤:
1.取20克的牛奶加至温热,筛入抺茶粉,拌匀
2.30克牛奶加入玉米油,拌至乳化后加入抹茶液,拌匀
3.加入蛋黄
4.将低粉筛入拌好的蛋黄抹茶混合物内
5."Z"字形拌至无干粉,顺滑的蛋黄液
6.蛋清打入无油无水的盆内,分3次加入砂糖,打至湿性发泡即可
7.分2次将蛋黄糊和蛋清混合,上下切拌均匀
8.烤箱预热150度上下火中层30分钟左右
9.出炉马上移出烤盘放凉
10.照4寸蛋糕模具底切一个圆形,再切两片长方条
11.准备一个6寸圆形蛋糕模,按图放好抺茶蛋糕片
12.吉利丁片冰水泡软,牛奶加热至接近沸腾,磕入鸡蛋,拌匀,分次加入泡软的吉利丁
13.奶油奶酪室温软化,拌至顺滑无颗粒
14.分3次将牛奶液加入奶酪内
15.取少许原色的芝士糊备用,剩余的芝士糊加少许红色色素,拌成粉红芝士糊
16.将红色芝士液先倒入模具内,再将原色的芝士糊装裱花袋在表面画出花朵形状,冰箱冷藏4小时以上
17.冬天到了,春天还会远吗?
小贴士:
 Petrus/柏翠 PE5459智能电烤箱
#柏翠大赛#抹茶麻薯卷(1)
食材明细:
主料::牛奶95g,玉米淀粉18g,砂糖25g,玉米油22g,抹茶2g,糯米粉80g,
辅料::红豆馅200g,
#柏翠大赛#抹茶麻薯卷的做法步骤:
1.将除内馅外的所有材料放入盆内
2.搅拌均匀
3.大火烧开,上锅蒸30分钟左右
4.蒸熟的麻薯放至微热时包上保鲜膜直至凉透,平均分成8份,红豆馅也分成8份
5.将麻薯用擀面杖压成长方形,包好搓成圆条状的红豆馅,收口捏紧
6.包好后双手用掌心滚圆,切掉两边的不规则
7.冲上一杯咖啡,慢慢地享受这静谧的时光……
#柏翠大赛#抹茶软欧包
食材明细:
主料::高粉270克,清水120克,色拉油20克,盐2克,玉米淀粉30克,细砂糖40克,蔓越莓干20克,酵母3克,
辅料::抹茶粉10克,鸡蛋50克,细砂糖40克,糯米粉100克,牛奶180克,黄油15克,红豆沙馅适量,
#柏翠大赛#抹茶软欧包的做法步骤:
1.将面包材料除黄油外放面包机和面25分钟。
2.放入黄油,继续和面,至到面团拉出大片坚韧的薄膜。
3.麻薯材料集合;糯米粉100克玉米淀粉30克牛奶180克细砂糖40克黄油15克蔓越莓干20克红豆沙馅适量
4.糯米粉、玉米淀粉、细砂糖放入容器拌匀,加入牛奶搅拌均匀至无颗粒状。
5.放入微波炉4分钟蒸熟取出搅拌,趁热加入黄油揉匀。
6.再平均分成6份。
7.面包面团 放在温暖处发酵至两倍半大。
8.发好的面团平均分成6个小面团,盖上保鲜膜松弛15分钟。
9.取一个松弛好的小面团檊成椭圆型面饼。
10.将麻薯面团檊成比面饼略小的椭圆型放在上面。
11.表面抹上豆沙馅。放上蔓越莓干。
12.从上卷下来。
13..卷好捏紧收口整成橄榄形放在烤盘发酵至2倍大。
14.表面撒面粉,割出花纹,烤箱预热180度烤15-20分钟。
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