食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,不同的食材使食物有不同的功效。中国人对食材一直有着不懈的探究,你记忆中最深的食材是什么?以下是小编为大家收集的“小清新——抹茶蜜语”请阅读后分享你的朋友!
食材明细:
主料::鸡蛋2个,低筋面粉30g,细砂糖36g,色拉油16g,牛奶16g,抹茶粉5g,
辅料::淡奶油适量,彩珠适量,
小清新——抹茶蜜语的做法步骤:
1.准备好材料
2.蛋白、蛋黄分开,蛋黄里加入牛奶、色拉油以及16克糖,用蛋抽打散
3.然后加入抹茶粉、低筋面粉、搅拌均匀成顺滑状态
4.蛋白分次加入细砂糖打发至湿性发泡,提起打蛋头呈现小山角
5.取三分之一蛋白面糊放入抹茶面湖中拌匀抹
6.抹茶面湖全部倒入剩余的蛋白中拌匀
7.面糊倒入铺有油纸的烤盘上,抹平,轻震去除气泡
8.烤箱提前预热,中层,上下火180度烤15分钟
9.成品图
10.成品图欣赏
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抹茶蜜语吐司
今天做的是一款我儿子百吃不厌,吃了千次万次还想吃的抹茶蜜豆口味,取个动听的名字叫抹茶蜜语。儿子是个抹茶控,啥抹茶味的东东都爱吃,对这款吐司更是大爱,所以先拿它与大家分享一下!家里人少,每次都是做个不大的吐司一天吃完刚刚好!
抹茶蜜语吐司
原料:风筝面包粉250g、抹茶粉8g、奶粉15g、水120g、蛋液30g、糖40g、盐3g、酵母5g、黄油30g
配料:红蜜豆100g
表皮:蛋水液少许
抹茶蜜语吐司的做法
1、除黄油外的其它原料,按先液体后粉类的顺序投入面包桶
2、启动一个15分钟的和面程序
3、一个和面之后投入黄油粒,再启动一个15分钟的和面程序
4、和面结束检查一下面团,能拉出一些膜了,我对出膜的要求不高,这样就满足了,不满足的继续揉下去啊!
5、第一次发酵,将面团放面包桶启动一个发酵程度,系统显示时间是2小时,其它一般80分钟就差不多了,检验一下面团不回缩就发好了!
6、将面团分成四份,稍搓圆后用保鲜膜盖住静置十分钟。
7、取一个面团擀成长条状,放上红蜜豆。
8、由上往下卷起来,紧紧包住红蜜豆。
9、依次包好四个放入面包桶,再启动发酵程度
10、发至两倍大,在表面刷上蛋水液
11、启动烘烤键时间设定30分钟开始烘烤
12、烘烤结束马上将面包倒出放烤网上晾凉,再切片分享!
面包的小体会
1、放材料的时候一般先液体后粉类,酵母和盐、糖不要直接接触,一般盐、糖放面包桶对角,酵母放中间用面粉盖住,这样不怕酵母被杀死影响面团发酵了。
2、一般我会先用一个15分钟的和面程度,再加入黄油时启动另一个15分钟和面程序,基本上这样就能出筋模了,当然要求高点的可以再加一个和面程序。
3、天冷了,我一般会用面包机的发酵功能来发酵面团,天气热的话盖个保鲜膜直接发酵,一般80分钟左右以酵到2到2.5倍大小,判断面团有没发好,可以用手指在面团上面戳个洞试下,不回缩即成,如果塌陷了就表示发过头了,面团就发酸了!
4、一般的面包机烤出来的成品皮较厚硬,可以在第二次发酵时,在面包桶外包上一层锡纸,这样烤出来就比较皮薄好看了!
5、烤好的面包要马上倒出放烤网上晾凉,稍硬后再切片。
6、吃不完的面包要密封冷冻,吃的时候再拿出回下炉即可。
抹茶蜜语的做法
过两天就是母亲节了。今天的蛋糕,我要送给两位母亲,也是我生命里两个最重要的女人:我的母亲,和我爸的母亲——我奶奶。在我25年的生命中,她们给了我全部的爱。从我刚来到这个世界睁开眼睛的那一刻,从我会说第一句话,从我离开家走上自己的旅途……她们的牵挂和关怀,无不渗透到我生活的每一个地方。而现在,我唯一的希望,就是她们健康、快乐。我知道每天看我博客的人里面,也有很多很多的母亲。有时候听她们跟我说,自己在努力的学习做蛋糕,只为了让孩子能吃得更加健康与开心,我的眼前就会浮现出一幅幅温馨的画面。每一个母亲都是伟大的。当你在孩子身上倾注爱的时候,你的美丽,无人可及。祝天下母亲节日快乐!
材料:
鸡蛋2个,低筋面粉30g,抹茶粉5g,色拉油16g,鲜牛奶16g,细砂糖(加入蛋白中)24g,细砂糖(加入蛋黄中)12g,动物性淡奶油或植脂甜点奶油100ml,蜜红豆适量,糖粉量适量,
抹茶蜜语的做法的做法步骤:
步骤1,低筋面粉和抹茶粉混合均匀,过筛。根据戚风蛋糕的制作方法制作好蛋糕面糊。需要注意的是,蛋白打发到湿性发泡即可。把做好的蛋糕糊倒入铺了锡纸或油纸的8寸烤盘,并尽量抹平,放入烤箱中层,175度烤焙18分钟左右。
步骤2,蛋糕出炉后,撕去周围的烤盘纸,并让蛋糕充分冷却。
步骤3,用直径6CM的圆形切模工具,在冷却后的蛋糕片上切出一个个圆形的蛋糕片。
步骤4,将淡奶油打发到可以裱花的程度。如果是动物性淡奶油,需要根据个人口味添加细砂糖或糖粉后再打发。如果是植脂甜点奶油,则本身就是甜的,无需再加糖了。
步骤5,取一片切好的圆蛋糕片,用中号菊花型花嘴在表面挤满打发后的淡奶油。
步骤6,在淡奶油上洒一些蜜红豆。
步骤7,然后再挤上一层淡奶油。
步骤8,盖上另一篇圆蛋糕片。
步骤9,在蛋糕片表面挤一圈淡奶油(中间不要挤)。
步骤10,在中间放上蜜红豆,并筛一些糖粉在表面做装饰即可。
小清新的抹茶慕斯
食材明细:
主料::牛奶50克,色拉油40克,白糖70克,鸡蛋4只,低筋面粉40克,玉米淀粉15克,
抹茶慕斯::牛奶30克,抹茶粉5克,细砂糖20克,吉利丁片3片,淡奶油80克,糖粉8克,
香草慕斯::牛奶20克,蛋黄20克,细砂糖20克,吉利丁片3片,淡奶油80克,糖粉8克,
小清新的抹茶慕斯的做法步骤:
1.先制作蛋糕胚部分:把牛奶、色拉油和一部分白糖,全部混合均匀,搅拌至糖溶化。
2.加入蛋黄搅拌至均匀。
3.加入过筛好的低筋面粉和玉米淀粉,翻拌至顺滑无颗粒。
4.把最后一部分白糖加入蛋清里冷藏备用。
5.把冷藏好的蛋清,用电动打蛋器打发至湿性发泡。
6.取三分之一的蛋白霜,跟蛋黄糊混合,翻拌均匀。
7.把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里,混合翻拌均匀至无颗粒。
8.均匀后的面糊,烤盘垫上油纸,全部倒入黄金烤盘里,用刮刀刮平即可。
9.烤箱提前预热,上火180,下火150,烘烤15分钟(这里是用长帝CRTF32K制作,每个烤箱温度不一样,这里给出的只是参考温度)。
10.出炉后,撕下油纸放凉。
11.用圆形模具印出3块小蛋糕片,备用。
12.用保鲜膜包好底部,放入一块切好的圆形戚风蛋糕备用。
13.接着来做香草慕斯部分:细砂糖加入蛋黄、牛奶 ,隔热水搅拌至糖溶化。
14.取出香草籽,与牛奶液混合隔热水搅拌均匀。
15.吉利丁片加入冰水,泡软备用。
16.把泡软的吉利丁片加入蛋黄液里,隔热水搅拌至融化。
17.然后,把面糊过筛备用。
18.糖粉加入淡奶油,用电动打蛋器打发至酸奶状。
19.把打发好的淡奶油加入蛋黄液里,混合均匀,挤入一半慕斯体,冷藏备用。
20.最后制作抹茶慕斯部分:细砂糖加入蛋黄、牛奶 抹茶粉搅拌均匀至糖溶化。
21.吉利丁片冰水泡软,加入抹茶糊里,隔热水搅拌至混合融化。
22.糖粉加入淡奶油,用电动打蛋器打发至酸奶状,加入抹茶糊里混合均匀。
23.取出冷藏好的香草慕斯,把抹茶面糊挤入模具9分满 ,冷藏4小时备用。
24.冷藏后脱模,在表面筛上抹茶粉,装饰即可。
25.成品欣赏。
抹茶榴莲红豆蜜语蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋3个,低筋面粉55克,色拉油25克,牛奶30克,细砂糖55克,
辅料::淡奶油150克,细砂糖15克,榴莲50克,抹茶粉5克,蜜红豆适量,
抹茶榴莲红豆蜜语蛋糕的做法步骤:
1.主料:鸡蛋3个 细砂糖55克 低筋面粉55克 色拉油25克 牛奶30克辅料:淡奶油150克 细砂糖15克 榴莲50克 抹茶粉5克 蜜红豆适量准备好所需原材料,分开蛋白蛋黄分别入干净无油无水的容器内。
2.抹茶粉放入低筋面粉内稍加搅拌
3.后过筛2遍,使粉类充分混合均匀。
4.蛋黄里加入牛奶、20克细砂糖
5.搅散
6.再加入色拉油用手动打蛋器搅拌至油水乳化。
7.加入过筛的粉类
8.搅拌均匀成顺滑的状态。
9.蛋白分2次加入35克细砂糖
10.打发至带弯钩的九分发状态。
11.取1/3蛋白和蛋黄糊混合
12.切拌均匀
13.再将拌好的蛋糊倒回蛋白盆里。
14.采用抄底切拌的的方式翻拌成顺滑的状态。
15.将混合好的蛋糊倒入硅胶模具模具内,提起模具在台面上震几下,震出大气泡。
16.烤箱170度预热,放入烤箱中层,160度上下火烤35分钟左右。
17.蛋糕出炉后,倒扣轻敲蛋糕模具几下,凉至微温翻过来即可脱模晾凉
18.用刀将心形蛋糕从中间横向切开
19.动物淡奶油加入10%的细砂糖
20.打发如图状态
21.一部分装入裱花袋
22.取一片切好的蛋糕片,在上面挤满打发好的淡奶油,撒一些蜜红豆
23.盖上另一蛋糕片
24.在表面再挤上一层淡奶油装饰上红豆和水果。
25.另取50克榴莲肉与适量淡奶油混合,成榴莲夹心(不吃榴莲的省略此步骤)
26.取一片切好的蛋糕片挤上榴莲淡奶油夹馅.
27.即成榴莲味的抹茶蜜语
28.成品
小贴士:
小英子心语:
1. 天气炎热,打发好的淡奶油要及时用,暂时不用要放冰箱冷藏,气温过高会融化的。做好的蛋糕也要放冰箱冷藏保存,吃的时候再拿出来。
2. 没有裱花嘴就直接用裱花袋,剪个口,挤出一样。连裱花袋也没有就用勺子挖,用刮刀抹咋样都成。
3. 如果没有现成的模具,可以用其他可以切割成任意形状的工具或者用慕斯圈大号的饼干模具也可以。
4. 烤箱温度老生常谈,根据自己的烤箱掌握,不可完全照搬。
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