食材是组成各种美食的基本原料的统称,地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的根在食材文化,对于食材,你有哪些见解呢?以下是小编为大家收集的“香葱肉松卷”供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
主料::高粉160克,低粉60克,白糖30克,盐3克,酵母4克,鸡蛋1个(45克),牛奶90克,黄油30克,
辅料::肉松适量,沙拉酱适量,
香葱肉松卷的做法步骤:
1.将除了黄油以外的所有材料依次放入面包机,鸡蛋、牛奶、(盐、糖对角放)、粉、最后放酵母。
2.启动一个揉面程序20分钟后放入黄油在继续揉面20分钟至出膜。
3.放入温暖处发酵至两倍大,用手嗯下不回弹。
4.取出盖保鲜膜醒15分钟。
5.将面团擀开后继续二次发酵。
6.将发酵好的面刷上蛋液后用叉叉洞以免烤制是鼓起。
7.撒上香葱和芝麻。
8.烤箱预热180度烤18分钟。
9.撕去油纸反面后用刀划几刀、不要划断。
10.刷上沙拉酱撒上肉松。
11.用油纸卷紧定型。
12.将面包卷用刀切块后二面抹上沙拉酱后沾上肉松即可。
13.成品。
14.成品。
小贴士:
1、烤箱温度根据自己家的自行选择。
2、液体是鸡蛋加水或牛奶一共是135空左右需根据面粉的吃水程度添加或减少。
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香葱培根肉松卷
食材明细:
主料::低粉80g,鸡蛋3只,糖粉20g,牛奶60ml,黄油40g,盐1/4小匙,
辅料::培根1根,葱若干,沙拉酱若干,肉松适量,
香葱培根肉松卷的做法步骤:
1.先做准备工作:把葱切末,培根切成小段,蛋清蛋黄分离。
2.蛋清分三次加入砂糖,打发蛋白到粗泡状加一次,蛋白发白加第二次,蛋白发软加第三次糖,一直打发到干性发泡。
3.蛋黄和牛奶搅拌均匀。
4.黄油小火化开,分次将低粉筛入黄油搅拌均匀。
5.将蛋黄奶和盐加入面粉糊搅拌均匀。
6.将打发好的蛋清分三次加入面粉糊搅拌均匀。
7.烤盘铺上油纸,把面粉糊倒入铺平,面粉糊差不多半厘米厚,震实。
8.撒上葱末和培根,烤箱事先预热,烤盘放中层,140度上下火10分钟。
9.桌上铺上油纸,将烤好的蛋糕趁热脱盘,把底部的油纸掀掉。
10.在底部先涂上一层沙拉酱在撒上肉松。
11.把蛋糕卷起来,用铺在下面的油纸包住待凉。
12.凉了之后分段切开,在左右两边涂上沙拉酱,撒上肉松就好了。
小贴士:
我的烤箱比较小,所以用上下火140度10分钟就已经有些过了。大家可以根据不同尺寸的烤箱酌情改变。
香葱沙拉肉松卷
食材明细:
主料::高粉240克,水96克,酵母4克,盐2克,糖10克,蛋54克,黄油28克,
辅料::丘比沙拉酱适量,葱花适量,肉松适量,芝麻适量,蛋液适量(表面),
香葱沙拉肉松卷的做法步骤:
1.丘比沙拉酱、葱花、肉松、芝麻
2.把酵头材料(高粉84克,低粉36克,水96克,酵母4克,盐2克,糖10克)放在面包机里,搞拌均匀
3.酵头面团发酵2倍大后加入主材料(除黄油外)
4.待面团材料拌至光滑后加入黄油
5.所有材料拌至出膜
6.再次发酵2.5倍大
7.取出面团排气,松驰30分钟
8.把面团擀成长方状
9.置温湿处发酵1.5倍大
10.用牙签插下小孔,涂上表面蛋液
11.洒下葱花与芝麻
12.放烤盘在180度烤箱内烤15分钟左右
13.取出面包盖上一块纸以防太干
14.待面包晾至温温的,反过来在底部浅切下数刀并涂上湿润度挺好的丘比沙拉酱,待2分钟
15.洒肉松
16.把面包由外向内小心卷起,固定10分钟左右
17.待面包卷成形后切件,在面包切面再涂上丘比沙拉酱,再沾点肉松,就可以吃了
香葱肉松吐司卷
食材明细:
主料::吐司2片,小火腿肠1根,肉松适量,
辅料::鸡蛋1个,香葱1棵,沙拉酱适量,
香葱肉松吐司卷的做法步骤:
1.准备食材:片状土司、肉松 、鸡蛋、沙拉酱、香肠、香葱
2.鸡蛋打入碗中,香葱切末放入盛鸡蛋的碗中
3.香葱鸡蛋搅打均匀
4.火腿肠切小粒
5.土司切去四边
6.土司上薄薄的刷上一层把搅拌好的香葱蛋液刷,撒上切好的香肠末
7.刷蛋液的一面朝下放入煎锅,小火煎至金黄,
8.反面也一样刷上蛋液,再煎至金黄。
9.煎好的把土司片稍稍晾凉后放在盘中,抹上一层沙拉酱,
10.在一边放上肉松。
11.轻轻卷起。
12.两端抹上沙拉酱,沾上肉松。
13.一份土司肉松卷做好啦!喜欢吗?
小贴士:
煎土司片时不宜太长时间,避免变硬,不好卷!
香葱肉松面包卷(1)
食材明细:
主料::高粉250克,黄油40克,
辅料::糖30克,酵母3克,牛奶150克,鸡蛋2个,盐0.5小勺,沙拉酱适量,葱花适量,
香葱肉松面包卷的做法步骤:
1.面粉20克,牛奶100克倒入锅里拌匀,小火熬煮。熬成浓稠面糊作为汤种面团,冷藏半小时备用
2.冷藏好的汤中放入面包机里
3.除黄油外所有食材都放入面包机,揉面档工作一个程序,放入黄油,开动发面档
4.发面档工作一个程序后,面团发好
5.发酵好的面团排气
6.擀成片
7.放在烤盘上,用手把边边角角都拉好
8.放入烤箱,地下放一碗水,关上烤箱门进行二发
9.大约四十分钟后,二发结束,撒上火腿粒粒和香葱
10.放入180度预热好的烤箱180度烤20分钟
11.出炉,翻面,抹上沙拉酱
12.卷起来,用油纸包裹帮助定型
13.冷却后切成段,侧面也抹上沙拉酱,粘上肉松即可
小贴士:
1、整形的时候用手把面团扯开,让造型更漂亮。
2、趁热卷起来哦。
香葱火腿肉松卷
食材明细:
面包体::鸡蛋1个,水140mL,黄油30g,盐3g(1/2小勺),糖45g,高筋面粉300g,酵母粉3g(1小勺),
装饰材料::白芝麻适量,火腿粒适量,鲜香葱碎适量,沙拉酱适量,肉松适量,
香葱火腿肉松卷的做法步骤:
1.把制作面包体的材料加入面包桶里,用面包机的发面功能将面团揉好并发酵至刚揉好的两倍大。
2.取出发酵好的面团,在烤盘上用擀面杖均匀的擀开,均匀的铺满烤盘。
3.在擀好的面胚上均匀的挫上细孔,防止烘烤时膨胀过高。
4.放入烤箱选发酵功能进行最后发酵,时间45分钟。
5.取出发酵好的面胚,均匀的涂上一层鸡蛋液,并撒上白芝麻。
6.再均匀的撒上一层火腿粒,鲜香葱碎,最后挤上一层沙拉酱。
7.放进180预热好的烤箱中层,上火180度,下火170,烤20分钟。
8.烘烤20分钟后,面包表面均匀的金黄色即可出炉。
9.待出炉面包体冷却后,反扣在案板上,从中间切开,并在表面上抹一层沙拉酱。
10.把抹好沙拉酱的面包对折好,切成成8~10厘米成的面包块。
11.在面包卷的两头抹适量的沙拉酱。
12.两头粘上一层肉松;香葱火腿肉松卷就做好了!
小贴士:
1、步骤2把面团铺满烤盘时,一定要均匀且把气体拍出,这样做出的均匀才大小一致,好看!
2、刷鸡蛋液时,一定要小心,不能把面包刷破了,不然面包烤出来会不松软!
香葱肉松蛋糕卷的做法
材料:
全蛋4个,低筋面粉100g,细砂糖20g,细砂糖80g,牛奶80ml,植物油80ml,盐1/4小匙,香葱适量,色拉酱适量,肉松适量,
香葱肉松蛋糕卷的做法的做法步骤:
步骤1,全蛋分开蛋黄和蛋白(注意容器要无水无油)。
步骤2,蛋白加几滴柠檬汁(或者几滴白醋),用电动打蛋器低速打半分钟左右至粗泡,加入一半(40g)细砂糖。
步骤3,电动打蛋器转中速打至蛋白泡沫膨大细腻,把剩下的40g细砂糖加入。
步骤4,电动打蛋器转高速,一直搅打,细小泡沫会越来越多,直到整个成为如同鲜奶油般的雪白泡沫,此时將打蛋器举起起,蛋白泡沫尖端下垂带弯钩,蛋白泡沫会在打蛋器头子上留下一个三角形的瓦片状,此时为蛋白的湿性发泡状态。
步骤5,打过蛋白的打蛋器直接可以用来打蛋黄糊,不用洗哈。蛋黄加20g细砂糖。
步骤6,打蛋器低速搅打至浓稠。
步骤7,分三次加入植物油,每加入一次用打蛋器低速搅打均匀再加下一次,直到全部加完。
步骤8,一次性加入牛奶,打蛋器低速搅打均匀。
步骤9,筛入面粉和盐。
步骤10,先不开打蛋器电源,用手移动打蛋器把面粉和蛋黄糊上下搅拌一下(否则用打蛋器打面粉会飞出来),然后再打开电动打蛋器,低速半分钟左右,把面粉和蛋黄糊搅拌均匀。
步骤11,此时预热烤箱,170度。取一半搅打好的蛋白糊到蛋黄糊中,用橡皮刮刀上下翻拌或者划十字切拌均匀(千万不要打圈圈,否则会消泡)。
步骤12,再反倒入剩下的蛋白糊中,用同样手法把蛋白糊和蛋黄糊拌匀成蛋糕糊。
步骤13,蛋糕糊拌好,接下来要烤了烤盘中铺一张大油纸,在油纸上均匀的撒上葱花。
步骤14,把拌好的蛋糕糊倒在油纸上,用刮刀刮平表面,端起整个烤盘,在桌上震几下,震去蛋糕糊中的大气泡。入预热好的烤箱,170度,中层,烤20分钟左右。
步骤15,烤好的蛋糕,出炉立即倒扣在烤网上,撕去油纸散热。
步骤16,待蛋糕晾凉到微微热时,把刚才撕下的油纸再盖回去,两手捏住两边的油纸和烤网,把蛋糕翻个面,油纸在下,烤网拿走。在蛋糕表面抹上色拉酱,撒上一层肉松。
步骤17,接下来看仔细了,图解蛋糕卷卷法。蛋糕如图竖向放,取一根擀面杖,拎起油纸,把擀面杖放在靠近身边的油纸下面。
步骤18,提起油纸,先把蛋糕的一头往下压一下。油纸贴着擀面杖往自己身边卷,一边把蛋糕往外推着卷起来。
步骤19,油纸不断往擀面杖上卷起来,边卷边推把蛋糕卷全部卷起。
步骤20,松开油纸,顺势把卷好的蛋糕卷包起来帮助定型,静置直到蛋糕卷完全凉透,松开油纸,用锯齿刀把蛋糕卷切片即可。
香葱肉松面包卷的做法
我是个挺奇怪的人,不太喜欢吃带馅的白面包,不过葱香的肉松面包倒是能勾起我的食欲,也许是年幼时也被诱惑得不少吧,偶尔能凑够1块钱买上一个,然后踏上单车走在上学的路上!参与活动:#别人家的宝宝吃什么?#
材料:
面包粉200克,全麦面包粉50克,鸡蛋1个,水80克,奶粉10克,细砂糖20克,盐2克,酵母3克,黄油20克,香葱3棵,火腿2片,鸡蛋半个,白芝麻适量,汤种100克,
香葱肉松面包卷的做法的做法步骤:
步骤1,用汤种做的面包会很柔软、因为糊化面粉使面包含水量增加,即使放一两天面包依旧柔软!汤种用料面粉:水=1:5,所以粉20克水100克
步骤2,面粉和水混合,中小火加热并一直搅拌至浓稠后关火冷却备用
步骤3,主面团材料就是主料里写的,鸡蛋约50克,全麦粉没有可以直接全部250克面包粉,水大约70-80克,汤种100克
步骤4,把液体倒进面包桶,然后加入汤种,倒入面粉、奶粉,酵母倒中间,糖和盐倒在两个角落
步骤5,启动面包机和面程序15-20分钟后加入软化切小块的黄油
步骤6,继续揉面15-20分钟至出手套膜
步骤7,面团发酵至2倍大,手指蘸面粉在发酵的面团上戳洞,洞口不回缩面团没塌就是发酵好了
步骤8,取出面团排气滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟
步骤9,把面团擀成烤盘一般的大小
步骤10,把面片放进烤盘整理下四周,然后用叉子在表面叉无数洞洞,防止烘烤时鼓起来不美观,然后放进烤箱中层,下面放盘温热的水进行二发
步骤11,二发的时间准备半个蛋液打散过筛,火腿切小丁、香葱切末
步骤12,发酵约2倍大后,刷上蛋液,均匀的撒上白芝麻、火腿丁和葱末
步骤13,烤箱预热到170度,把12的面包胚送进烤箱烘烤15-20分钟,时间温度具体看自己烤箱的脾气和面团的薄厚
步骤14,烤好的面包立即出炉脱模,两面盖油纸
步骤15,到面包有点余温,还温热时抹上沙拉酱,均匀撒上肉松
步骤16,用油纸卷起来2小时以上定型
步骤17,最后切块,切面抹沙拉酱蘸上肉松,可以吃咯
步骤18,成品
步骤19,成品
步骤20,成品
香葱肉松海苔卷的做法
材料:
鸡蛋(60克)4个,低筋面粉60克,色拉油40克,牛奶60克,白砂糖40克,香葱适量,肉松适量,沙拉酱适量,
香葱肉松海苔卷的做法的做法步骤:
步骤1,蛋黄放入盆中
步骤2,蛋白放到无油无水的盆中
步骤3,蛋黄加入色拉油充分搅拌均匀
步骤4,蛋黄和油完全融合的状态
步骤5,加入牛奶搅打均匀
步骤6,筛入低筋面粉
步骤7,画Z字拌至无颗粒,切记画圈以免出筋
步骤8,糖粉分三次加入蛋白中
步骤9,蛋白打至大弯钩状态
步骤10,分三次和蛋黄糊混合,用翻拌手法
步骤11,混合好的面糊倒入28见方的烤盘中,烤盘中铺油纸
步骤12,用刮刀刮平表面
步骤13,均匀的撒上香葱碎和肉松
步骤14,烤箱150°烘烤30分钟,这一步要依据自己烤箱的脾气进行调整。烤好后取出,撕开侧面油纸,倒扣在另外一张油纸上,撕掉下层油纸,温热时卷成卷
步骤15,蛋糕卷卷好后放冰箱冷藏定型,几个小时后取出,切开后在切面上抹上沙拉酱,再蘸一些肉松即可
香葱肉松蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋6个,牛奶80克,植物油70克,盐3克,细砂糖50克,低粉120克,柠檬汁3滴,肉松适量,
辅料::干葱碎适量,
香葱肉松蛋糕的做法步骤:
1.准备好干葱碎和肉松,干葱碎是买的,自己切的香葱碎也是可以,但要注意把它水份弄得干一些,肉松是买的手工肉松。
2.将植物油、盐和牛奶混合,搅打至混合,乳化状态我认为应该是很好的融合在一起了,很顺滑的样子。一分钟左右。
3.将低粉过筛,混合到上面步骤的糊糊中。拌至均匀。
4.将蛋黄蛋白分离,蛋黄放入面糊中,蛋白放入无油无水的盆中。
5.混合均匀面糊中的蛋黄。
6.蛋白加几滴柠檬汁,分三次加入细砂糖打发。打至出现大弯钩就可以了,就是提起打蛋器出现大弯钩。我的鸡蛋有点久了,所以蛋清里混了一点蛋黄,打的不是很好。烤箱预热180度
7.将打发好的蛋白分三次与蛋黄糊用翻拌切拌手法混合均匀。
8.倒入烤盘中,震汽泡,抹平。
9.撒入干葱碎和肉松。
10.放入预热好的烤箱中,中层,上下火,20分钟180度,上色满意时可以加盖锡纸。烤好后,取出从高处大约40CM向下垂直摔一下,震出热气。铺好油纸,倒扣取出蛋糕,再翻回正面晾凉切块。
香葱肉松吐司
食材明细:
主料::高筋面粉280克,鸡蛋1个,牛奶140克,食盐2克,白糖20克,酵母4克,黄油20克,
辅料::香葱碎适量,肉松适量,沙拉酱适量,
香葱肉松吐司的做法步骤:
1.所有材料除黄油外放面包桶开启合面程序进行搅拌,加入黄油后再开启一次揉面程序,揉出手套膜。
2.将面团整理成光滑的面团,进行第一次发酵。
3.手指沾面粉戳洞,不塌陷,不回缩,既发酵成功。
4.取出面团轻拍排气。
5.将面团擀成长方形。
6.准备肉松、沙拉酱和葱花。
7.在面皮上涂抹沙拉酱。
8.撒上葱花。
9.撒入肉松。
10.将面皮卷起来,并按牢边际收口。
11.用刮板切开,头不要切断。
12.两股辫子拧成麻花型,两头折叠好。
13.放入450克的吐司模具中。
14.烤箱底部放一碗开水,让肉松面团在35℃,湿度75℃的环境中进行第二次发酵。
15.发酵至十分满,180℃预热烤箱。
16.180℃上下火烤制40分钟,当烤制15分钟的时候,加盖锡纸以免烤糊吐司顶部。
17.香喷喷的吐司出模。
18.成品图。
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