食材是美食最基本的构成,没有好食材,就没有好美食。中国人历来对食材非常讲究,你平时对食材了解比较多吗?为此,你可能需要看看“蒸牛奶蛋糕”,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::低粉75g,牛奶125g,
辅料::鸡蛋1个,
蒸牛奶蛋糕的做法步骤:
1.125克牛奶加入75克面粉搅拌均匀。
2.打入一个鸡蛋。
3.搅拌均匀。
4.模具中刷油倒入面糊上锅蒸半个小时。
5.放凉切块装盘。
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蟹黄蒸牛奶
食材明细:
牛奶450克,蟹黄150克,鸡蛋清200克,蟹肉75克,味精10克,盐4克,胡椒粉2克,香油5克,淀粉(玉米)5克,白醋5克,料酒15克,猪油(炼制)50克
蟹黄蒸牛奶的做法步骤:
1. 取一个深底的大盘子,擦上一层猪油;
2. 将牛奶烧沸,加白醋、味精、盐、鸡蛋清,搅匀后除去泡沫,倒入盘中,上笼用文火蒸熟,取出;
3. 用沸水将蟹黄烫过,沥干;
4. 炒锅下猪油,烧热后将蟹黄放入稍炸,取出沥油;
5. 把蟹肉放入油锅中炒熟,倒入料酒、高汤,加味精、盐、胡椒粉,用湿淀粉勾芡,再放入蟹黄,淋入香油,然后倒在牛奶上。
6. 最后将盘子入笼再蒸2分钟即可。
小贴士:
因为过程用需要炸制,所以要预备花生油500克。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。蟹肉:螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。
牛奶蒸芋艿
给芋艿做个牛奶SPA牛奶蒸芋艿佐玫瑰酱
今天和大家分享的这道小食,与其说是分享一种芋艿的吃法,不如说是推荐一种牛奶的吃法。来自某日早餐无心的搭配尝试,本想给小芋艿做个牛奶浴,蒸出充满奶香的白胖芋艿,却意外的收获了奶油般浓稠幼滑的一碗牛奶。也不知是牛奶成就了芋艿,还是芋艿成就了牛奶。所以分享下这个小方子,给喜欢喝浓稠口感牛奶的朋友,不用像奶油一样增加牛奶热量,却让牛奶口感自然增浓。材料做法都十分简单,瞄一眼就会啦。可惜的是当时忙着拍芋艿,忽略了这碗牛奶,拍完喝到嘴里才发现其中奥妙,但此时已无法停口,大口喝完,就木有留下牛奶的特写了~
牛奶蒸芋艿材料:小芋艿4个或者更多,一小碗牛奶(我用了奶粉和平时冲泡等量奶粉一半的水量),玫瑰酱(蘸料,可换,可省略),干桂花或者桂花糖(可省略)
牛奶蒸芋艿的做法1、芋艿去皮略微冲洗净备用,如果是大一点的就稍微切割成小块;
2、准备一个深碗或者大碗(我的碗略小了)加入牛奶(可用奶粉冲调);
3、将去皮的芋艿浸泡在牛奶中备用;
4、锅中烧开水,水开后把浸泡芋艿的牛奶容器放在蒸屉上,撒少许干桂花或者桂花糖,盖盖蒸20-30分钟即可;
5、蒸好的芋艿可以直接蘸白糖,也可以像我一样蘸这种蜜酿玫瑰酱(购于淘宝,属云南特产)食用。
小贴士
1、这道小食不要用牛奶煮芋艿,而要用蒸的,因为牛奶沸点低,易扑锅,易糊,没办法煮这么久,蒸就能解决这个问题;
2、盛牛奶和芋艿的容器尽量选大的,深的,即使是蒸牛奶,也可能使牛奶沸腾剧烈至溢出,深容器可以避免这种情况,我这次的容器偏小;
3、可以用盒装牛奶,鲜奶,也可以像我一样用奶粉冲泡牛奶。我用的安佳全脂成人奶粉,本身品质很好,加上我用了平时冲泡一杯牛奶等量的奶粉量搭配一半的水量,牛奶浓度提高,再经过蒸芋头的过程,最后的牛奶浓稠的都快黏口了。
网站小提示
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳,且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备,清凉解渴,增加营养
牛奶蒸馒头
食材明细:
主料::面粉200g,牛奶20ml,
辅料::酵母4g,
牛奶蒸馒头的做法步骤:
1.面粉放入盆中
2.酵母用温水或者温牛奶化开
3.化好的酵母倒入面粉中,再一点点加入牛奶开始和面,直到不粘手和面盆为止
4.和好面后放在容器中密封在温暖处发酵,我在暖气旁边发了三个小时才到两倍大。夏天会快一些,用温水和面也会快一些
5.发酵好后面团重新再揉一次,排除里面的气,稍微有点硬实,弄成一个个剂子,每个都团成高高的球形
6.放进锅里再发酵15分钟,冷水上锅蒸15-20分钟,关火后不要开盖,再焖五分钟即可
7.筋道而且奶香味十足
小贴士:
面粉和牛奶的比例要自己调节好呀
木瓜蒸牛奶
食材明细:
主料::木瓜半个,牛奶适量,
辅料::冰糖少量,
木瓜蒸牛奶的做法步骤:
1.木瓜洗净,对半切开,有漂亮的五角星形
2.掏出黑籽,下面放个小碗,稳固作用。加入少量冰糖。
3.再加入牛奶,别太满
4.上锅蒸,大火蒸半小时
5.美味牛奶蒸木瓜
牛奶花朵蛋糕
食材明细:
主料::美玫低筋面粉20克,玉米油10克,鸡蛋1个,纯牛奶17克,白砂糖15克,
辅料::盐0.5克,柠檬汁3克,
牛奶花朵蛋糕的做法步骤:
1.配料分别称好,玉米油和纯牛奶可以倒在一起称重,梅花6连模里抹上少许食用油备用。
2.分离蛋白与蛋黄,蛋黄里加入盐。
3.倒入5克白砂糖搅拌均匀后倒入玉米油和纯牛奶。
4.再次搅拌均匀筛入面粉。
5.搅拌至没有干粉颗粒即可。
6.蛋白里挤入柠檬汁加入余下的白砂糖,用电动打蛋器高速打发。
7.提起打蛋器观察状态,出现直立尖角就可以了。
8.蛋白分一半倒入蛋黄糊里翻拌。翻拌均匀后倒入余下的蛋白中继续翻拌均匀。
9.蛋糊装入裱花袋里,挤入模具中。用竹签呈“Z”字形把表面划平整。
10.烤箱提起预热:上135度,下120度,放入中层烤30分钟。最后5分钟上火160度上色,出炉后不用倒扣等待晾凉轻推周边即可轻松脱模。
11.成品图。
12.倒少许酸奶撒干果麦片装饰,既漂亮又美味哦!
13.成品图。
小贴士:
模具:屋诺梅花6连不沾模
各家烤箱温度有差异请适当调整,一定要用翻拌的手法避免画圈消泡。配料中用一个普通大小的鸡蛋刚刚好,可做6个花朵小蛋糕。模具里提前抹上一层薄薄的黄油或者玉米油均可,此款模具做花样造型小蛋糕特别的赞。
牛奶巧克力蛋糕
食材明细:
主料::巧克力50克,鸡蛋3个,面粉5汤勺,
辅料::牛奶250克,核桃仁适量,蜂蜜2茶勺,
配料::白糖一大勺,盐少许,醋2至3滴,
牛奶巧克力蛋糕的做法步骤:
1.核桃仁用研磨机打碎
2.鸡蛋黄打散
3.巧克力隔水热容
4.把巧克力酱加入到鸡蛋液中
5.倒入牛奶,要一点一点的加进去,边加入边搅拌
6.倒入核桃仁
7.面粉过筛
8.加入2茶勺蜂蜜,搅拌均匀
9.蛋清加入少量盐,一大勺白糖,和2-3滴醋进行打发
10.因为是巧克力蛋糕,所以没放很多的糖,一次性打发到蛋清能拉起尖尖头十秒不掉
11.把蛋清分3次加入巧克力糊糊里,搅拌均匀
12.电饭煲刷上油
13.把巧克力糊糊倒入电饭煲中,在桌上震几下去除表面的气泡
14.按下煮饭键,等跳掉保温时,在排气孔上盖块湿布焖40分钟,再按下煮饭键,待跳到保温时,再焖25分钟即可
鸡蛋牛奶蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋3个,低粉70g,牛奶一杯,
辅料::吉士粉5g,泡打粉3g,
配料::糖60g,
鸡蛋牛奶蛋糕的做法步骤:
1.蛋白,蛋黄分开放入无水的碗里。
2.蛋黄打散,加入牛奶,低粉,吉士粉,泡打粉拌匀。
3.蛋白第一次加入20g糖。
4.蛋白第二次加入20g糖。
5.蛋白第三次加入20g糖。打至干性发泡。
6.蛋白分3次加入蛋黄,上下搅拌,油纸放入模具,倒入蛋奶液。
7.上下火,20分钟,120度即可。
木瓜牛奶蒸鸡蛋
食材明细:
新鲜木瓜半个,两个鸡蛋,一小勺红糖(如果没有红糖就用白糖吧),牛奶。
木瓜牛奶蒸鸡蛋的做法步骤:
1、木瓜切块,平铺碗底。
2、鸡蛋+红糖打散。
3、牛奶和蛋液的比例大概是1:4(其实和平时蒸鸡蛋糕蛋和水的比例一样)。牛奶用微波炉稍微加温,加入蛋液内。
4、把牛奶+蛋液倒入装木瓜的碗里。建议用大点的碗,或者弄精致点——少点木瓜少点蛋少点牛奶。
5、放入锅内,开蒸,水开后大概蒸10分钟。
感谢您阅读“97美食网”的《蒸牛奶蛋糕》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了菜谱蒸专题,希望您能喜欢!