抹茶樱花蛋糕卷

食材构成了美食最基本的部分，没有好食材，就没有好美食。美食文化的大量篇幅就是食材，你对食材精通吗？以下是由小编为你整理的《抹茶樱花蛋糕卷》，相信一定会对你有所帮助。

食材明细：

主料：：鸡蛋5个，白砂糖80克，色拉油40克，牛奶40克，抹茶粉10克，低筋面粉75克，

辅料：：盐渍樱花20朵，

抹茶樱花蛋糕卷的做法步骤：

1.将盐渍樱花用清水清洗去除上面的盐粒备用。

2.用厨房用纸将樱花水分去除备用。

3.准备抹茶粉，我这里用的宇治箬竹抹茶粉。

4.将5个蛋黄和30克白砂糖倒在盆中。

5.将蛋黄和白砂糖搅拌均匀。

6.加入色拉油40克。

7.加入色拉油40克并搅拌均匀。

8.加入牛奶40克并搅拌均匀。

9.另取一个碗将低筋面粉倒入。

10.将抹茶粉倒入面粉中。

11.搅拌均匀。

12.将混合好的面粉、抹茶粉筛入蛋黄糊中。

13.搅拌均匀。

14.将5个蛋清分三次加入白砂糖50克。

15.将蛋清打发至硬性发泡。

16.取部分蛋白加入抹茶糊中切拌均匀。

17.将抹茶糊倒入蛋白中。

18.搅拌均匀。

19.在烤盘上抹上少量色拉油或清水，取略大于烤盘的油纸在四周剪一刀，使油纸可以服帖的放在烤盘中。

20.将樱花均匀的铺在油纸上。

21.将蛋糕糊均匀倒入烤盘中，并用刮刀抹平。

22.将烤箱温度设定为165度，时间为20分钟，烘烤完成。

23.待蛋糕放凉后将四角撕开。

24.小心的将油纸从蛋糕上剥离，看看反面。

25.重新放到正面，在上面均匀的抹上蓝莓酱，也可以根据自己喜好放沙拉酱或淡奶油。

26.利用擀面杖把蛋糕卷起来，具体卷发大家可以在优酷网或土豆网参看相关视频。

27.用油纸包好蛋糕卷，放进冰箱冷藏定型。

28.打开包裹的油纸，将两侧的边切整齐，这样切出来的蛋糕卷会更漂亮。

29.切好的蛋糕卷是不是很漂亮。

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抹茶海绵蛋糕卷

食材明细：

主料：：全蛋4个，细砂糖100克，低筋粉105克，抹茶粉20克，黄油10克，鲜奶20毫升，

辅料：：鲜奶油适量，草莓适量，

抹茶海绵蛋糕卷的做法步骤：

1.将低筋粉和抹茶粉混合备用。

2.将10克黄油和20毫升鲜奶混合，稍微加热至黄油溶化。

3.全蛋和糖混合打发，至提起打蛋器蛋液不会太快滴落的程度（可在打蛋盆下放一个约60度的热水盆，隔热水打，较易打发，蛋液的温度控制在40度以内，达到40度时撤掉热水盆）。

4.将低筋粉和抹茶粉筛入蛋糊内，拌匀。

5.倒入黄油和鲜奶的混合液，拌匀（可先盛出少许拌好的蛋糕糊与黄油拌匀后，再倒回蛋糕糊中，这样比较容易混合）。

6.烤盘中铺上油纸，将拌好的蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀抹平，即可进行烤制。烤制：（时间温度仅供参考，请以自家烤箱脾气调整）烤箱提前预热，185度，25分钟。

7.草莓洗净切粒。

8.鲜奶油倒入容器中打至6分发。

9.将打发奶油抹在烤好的抹茶蛋糕片上，再铺上草莓粒，卷起，待20分钟定型后，切片。

10.用打发奶油和草莓装饰表面即可。

抹茶草莓蛋糕卷

食材明细：

主料：：鸡蛋5个，金龙鱼低筋面粉70克，细砂糖50克，玉米油40毫升，温开水70克，抹茶粉5克，

辅料：：白醋几滴，淡奶油300毫升，绵白糖30克，

抹茶草莓蛋糕卷的做法步骤：

1.先备齐材料，抹茶粉是五十铃的，温开水是80度左右的水。

2.抹茶粉用温开水融开，用勺子搅匀，若感觉有颗粒，可以过一次筛。

3.蛋清、蛋黄分开至2个无油无水干净的容器中，蛋黄中放入10克细砂糖和玉米油，用手抽搅匀。

4.加入抹茶水搅匀，筛入金龙鱼低筋面粉，用手抽用“Z”字型手法拌匀待用。

5.先预热烤箱，上下管均为150度开始预热。蛋清放几滴先用打蛋器打起粗泡，一次性放入40克细砂糖，用打蛋器打至能拉起小弯钩为止。

6.取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，用刮刀以切拌的方式拌匀。

7.拌匀的面糊倒回余下的蛋白霜中，继续以切拌的方式拌匀。拌匀的面糊倒入已铺好油布的烤盘中，表面大致刮平。

8.放入已预热到150度的烤箱中下层，烘烤25分钟，到时后立刻取出。烤盘迅速倒扣在油纸上，将蛋糕四周的油布轻轻撕开散热，再次倒扣回来，让蛋糕正面朝上。趁热用擀面棍隔着油布卷一下定型，这也是蛋糕卷不开裂的小技巧。

9.淡奶油提前冷藏4个小时以上，加入绵白糖用打蛋器打至有明显的花纹状态。

10.蛋糕放凉后，在正面抹上打发的淡奶油，中间放几个草莓，草莓建议切小块，用擀面棍和油布将蛋糕卷起卷紧，放入冰箱冷藏一个小时以上定型。

11.吃之前将蛋糕2头不整齐的地方切掉，在蛋糕上面挤上淡奶油，摆上草莓装饰一下即可。

小贴士：

1、蛋糕卷不开裂的秘诀上面说过了，没看到的话再提醒一遍，刚出炉的蛋糕要趁热用擀面棍和油布松松的卷起来，这样卷的蛋糕卷不会开裂，放凉之后再卷自然会开裂。
2、抹茶粉提前用温水融开，如果有小颗粒的话，最好过一遍筛。
3、烤箱温度和烘烤时间，务必根据自家烤箱的脾气来定。
4、此蛋糕卷是反面在外，若想正面在外的话，蛋糕糊表面一定要刮平，烘烤时间需要延长5~10分钟，或者在烘烤最后5分钟的时候，提高烤箱温度10度，这样蛋糕表面才不会粘皮。
5、蛋糕中卷的草莓最好切小块，我直接一个草莓卷进去，结果把奶油都挤出来了。

#鸡蛋#抹茶蛋糕卷

食材明细：

主料：：低粉75g，抹茶粉5g，鸡蛋4只，牛奶50g，淡奶油200g，

辅料：：色拉油30g，糖65g，盐1g，醋3滴，

#鸡蛋#抹茶蛋糕卷的做法步骤：

1.淡奶油里放15克糖打发备用

2.将鸡蛋分离，放入无水无油盆中

3.蛋黄里放牛奶和色拉油搅拌，无油水分离

4.放入低粉和抹茶粉拌匀无干粉

5.蛋白里放醋和盐打成鱼泡状

6.60克糖无三次放入蛋白中打发成湿性蛋白霜有小弯勾

7.取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中上下搅拌均匀

8.再倒回蛋白霜中翻拌均匀，不要打圈

9.然后放入不沾烤盘中，振出气泡，烤箱180度预热10分钟，上下烤20分钟即可

10.冷却的蛋糕上涂上淡奶油

11.然后卷起放冰箱冷藏定形即可

12.成品图

抹茶奶油蛋糕卷

食材明细：

鸡蛋4个，低粉70克，白糖50克，抹茶粉10克，檬汁或白醋几滴，色拉油50克，牛奶60克，淡奶油150克，白糖20克

抹茶奶油蛋糕卷的做法步骤：

第1步鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，分别到容器中。低粉与抹茶粉过筛。

第2步蛋黄搅拌均匀，分别加10克白糖、色拉油和牛奶搅拌均匀，每加一种都搅拌均匀后再加下一种。把粉类筛入蛋黄糊中。搅拌成抹茶蛋黄糊。

第3步把蛋白加柠檬汁几滴放入厨师机中，直接打开三档搅拌。搅拌至粗泡时，加入白糖40克，继续搅拌蛋白澎大至湿性发泡时即可。。

第4步取一部分蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀。将拌匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中充分拌匀。

第5步把搅拌好的面糊倒入烤盘中，抹平，用力震几下，把里面的大气泡震出来。烤箱预热180度，中层，14分钟即可。

第6步烤好后的蛋糕片迅速倒扣在烤网上。乘热撕去油纸。

第7步蛋糕片晾至温热时切去四周 不整齐的边。盖上油纸反过来，上面抹上奶油，开始处可以多抹些，终端少抹些或不抹。这样好卷。

第8步把蛋糕卷卷起来，用油纸固定住，。放冰箱半小时冷藏定型。可以挤些奶油在蛋糕卷上面装饰下，会更漂亮哦。

奶油抹茶蛋糕卷

食材明细：

主料：：鸡蛋4个，低筋粉60克，白糖50克，牛奶50克，油50克，抹茶粉5克，热水适量，香草适量，

辅料：：淡奶油200ml，白糖15克，

奶油抹茶蛋糕卷的做法步骤：

1.准备食材。

2.蛋黄蛋清分离。

3.蛋黄蛋清分离。

4.用电动打蛋器低速打发蛋清。

5.放入50克白糖的1/3低速打发。

6.再放入1/3白糖低速转高速打发。

7.放入最后1/3白糖低速转高速打发，出现锥状小尖尖。

8.油和牛奶混合。

9.用手动打蛋器打匀。

10.放入低筋面粉。

11.用打蛋器打匀。

12.放入蛋黄。

13.用打蛋器打匀。

14.取5克抹茶粉。

15.用热水融化。

16.倒入蛋黄液中搅匀。

17.蛋黄油液中放入1/3蛋白，用刮铲翻拌。

18.再放入1/3蛋白继续翻拌。

19.将蛋黄液倒入其余的1/3蛋白中继续翻拌。

20.这是最终的蛋糕液。

21.烤盘垫上油纸，蛋糕液从高处倒入，放入预热170度烤箱烘烤20分钟。

22.淡奶油200毫升用15克白糖打发。

23.烤好的蛋糕正面朝下倒在油纸上(我烤的蛋糕有点火大了，朋友们可以放160度烤30分钟试试)。

24.均匀涂抹打发后的奶油，从一侧向另一侧卷起，内侧奶油可以放多点，用油纸包好，放冰箱冷藏一小时。

25.取出蛋糕卷，切成块即可食用。

抹茶红曲蛋糕卷

食材明细：

主料：：低粉70克，鸡蛋4个，糖70，食用油30克，牛奶40克，

辅料：：柠檬适量，塔塔粉适量，红曲粉10克，奶油50克，黄桃适量，抹茶10克，蔓越莓适量，

抹茶红曲蛋糕卷的做法步骤：

1.准备材料

2.准备夹心材料

3.蛋黄＋油＋牛奶＋10克糖＋红曲粉搅匀。筛入低粉（这个忘了拍了）

4.蛋白＋塔塔粉＋柠檬汁数滴用打蛋器打发到粗泡，加入25克糖打发

5.加入25克糖继续打发到湿性发泡，不要太硬，不然成品卷的时候会开裂

6.把一部分蛋白和蛋黄糊拌匀

7.把剩下的蛋白拌匀

8.烤盘加入蔓越莓

9.倒入糊糊

10.震出大泡泡

11.烤箱预热后，165度，20分钟，出炉。马上撕去纸放架子上放至手温度，不要太冷

12.奶油＋抹茶＋糖10克打发

13.涂在蛋糕上，放上黄桃，在蛋糕上切一条线，这样容易卷

14.款好放冰箱定型保存

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