食材品类非常的丰富,食材的好坏决定了美食的成败。只有结合食材,美食文化才有根,你对食材是怎么样看待的呢?小编为大家呈上收集和整理的27的烘焙日记—— 送给外公的重阳节礼物“香蕉巧克力碎片麦芬”,仅供参考,大家一起来看看吧。
食材明细:
主料::自发面粉100g,
辅料::猪油65g,蛋液30g,香蕉100g,黑巧克力50g,牛奶30ml,
配料::细砂糖50g,泡打粉1/2小勺,小苏打1/8小勺,
27的烘焙日记—— 送给外公的重阳节礼物“香蕉巧克力碎片麦芬”的做法步骤:
1.准备食材。
2.香蕉去皮,放保鲜袋,弄成泥备用。黄油软化后,加入细砂糖,用电动打蛋器打至颜色变浅,体积蓬松。
3.蛋液粉两次倒入,每次都要搅拌均匀后再加入,继续用打蛋器搅拌,直到质感相当轻盈为止。
4.在打发好的黄油里面加入香蕉泥(恩~有点不好看哈···飘走···),用橡皮刀拌一下,不用拌的过于均匀。
5.再加入牛奶。
6.把自发粉、泡打粉、小苏打混合后筛入黄油混合物中,混合搅拌,呈湿润的面糊状。
7.加入黑巧克力碎片(27没有弄的过细,这样,烤出来的巧克力颗粒比较明显,蛋糕显得更加有意思~),用刮刀继续拌匀。
8.好啦,分批放入模具中,就可以进烤箱烤啦~180℃、上下火、20分钟左右,直到完全膨胀起来,就可以啦!
9.好啦~但愿27的外公会喜欢这个蛋糕~嘻嘻~~
10.大家~周日别忘记陪家里的老人一起过哟!
小贴士:
1、香蕉要选那种熟透了的,就是表皮有点发黑的那种,这样做出来的蛋糕的香蕉味道会更加浓郁,喜欢其他水果味道的,也可以换成其他水果,如果是硬的水果,一定搅拌成泥了以后再加入。
2、黑巧克力27用的是超市买的一般的黑巧克力,没用烘焙专用的巧克力,然后不要切的过于的均匀和细腻,随便一点,这样,巧克力在蛋糕里面会显得更加漂亮,有些颗粒不会因为高温熔化,在吃的时候,更加有口感。
3、猪油是因为27没有黄油了,大家有黄油的话,就换成等比的黄油就好啦!
4、自发面粉可以换成等比的低筋面粉。
祝大家好胃口~下次见啦~~
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香蕉巧克力麦芬的做法
材料:
低筋面粉100g,可可粉15g,鸡蛋30g,红糖80g,植物油50ml,牛奶65ml,泡打粉5ml,小苏打1/4小勺,熟透香蕉1根,,
香蕉巧克力麦芬的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料、称重
步骤2,香蕉去皮,放进保鲜袋里,压成泥
步骤3,将低筋面粉、泡打粉、小苏打、可可粉混合过筛
步骤4,鸡蛋打散,加入植物油、牛奶、红糖
步骤5,搅拌均匀后倒入香蕉泥,搅拌均匀
步骤6,把过筛后的粉类混合物倒入第5步的混合物里,翻拌均匀,不要翻拌时间过长,粉类材料全部湿润即可
步骤7,装入纸杯,六、七成满即可,放入预热好的烤箱里,170度,25~30分钟
27的烘焙日记—— 苹果肉桂小麦芬
食材明细:
主料::低筋面粉100g,
辅料::苹果100g,
配料::黄油40g,鸡蛋30g,牛奶65g,红糖30g,香草精1/4小勺,泡打粉1小勺,盐1/4小勺,奶粉5g,肉桂1/4小勺,
27的烘焙日记—— 苹果肉桂小麦芬的做法步骤:
1.黄油软化,加入红糖和盐,用电动打蛋器打发到颜色变浅,体积蓬松。
2.加入香草精,继续搅拌均匀。
3.倒入牛奶。
4.面粉、肉桂粉、泡打粉、奶粉加入一起混合均匀,筛进黄油混合物中,用刮刀翻拌均匀。
5.加入3/4的苹果粒,继续翻拌均匀。
6.舀入模具中,然后,把剩下的一些苹果粒放在表面。
花盆蛋糕--送给她(他)的情人节礼物
食材明细:
主料::蛋白4个,柠檬汁5滴,白砂糖20克,蛋黄4个,低筋面粉90克,植物油50克,牛奶50克,
辅料::牛奶100克,蛋黄1个,鱼胶粉9克,纯净水40克,动物淡奶油150克,糖35克,香草精5滴,朗姆酒5ml,
花盆蛋糕--送给她(他)的情人节礼物的做法步骤:
1.戚风蛋糕:1.蛋黄加入牛奶,白砂糖,植物油混合均匀
2.将低筋面粉过筛后筛入蛋黄糊中切拌均匀
3.蛋白加柠檬汁5滴 ,分三次加入白砂糖60克用打蛋器打发。
4.取三分之一蛋白糊,放入蛋黄糊切拌均匀后再倒回蛋白糊,切拌均匀
5.入预热140烤箱烤制25分钟转170烤制25分钟,取出轻摔,倒扣冷却脱模
6.慕斯馅:6.将蛋黄和牛奶混合,加热至80度左右
7.鱼胶粉用纯净水浸泡至软,隔水加热至融化,与蛋奶浆混合
8.动物淡奶油加入糖用打蛋器打发至七成
9.打好的动物淡奶油加入香草精和朗姆酒混合均匀
10.将加入鱼胶粉溶液的蛋奶浆与淡奶油混合均匀即成慕斯馅
11.花盆蛋糕组装11.将蛋糕切成大小不同的圆块,最小块铺在铺好锡纸的花盆底部(根据花盆的大小和形状而定)。
12.倒入少许慕斯馅。再铺上一层大蛋糕片。再倒入慕斯馅。再铺上一层大蛋糕片。再倒入慕斯馅。
13.全部做好后盖上保鲜膜,入冰箱冷藏超过2小时。(可冷藏过夜)
14.奥利奥放保鲜袋用擀面杖擀碎
15.取出花盆,表层撒上奥利奥饼干碎,玫瑰花底部用保鲜膜包好,插入花盆蛋糕。装饰上石头巧克力即可
小贴士:
材料:
1.戚风蛋糕:
A:蛋白4个(160克) 柠檬汁5滴 白砂糖60克
B:蛋黄4个(80克)低筋面粉90克 白砂糖20克 植物油50克 牛奶50克
2.慕斯馅:
A:牛奶100克,蛋黄1个
B:鱼胶粉9克,纯净水40克
c:动物淡奶油150克 糖35克 香草精5滴 朗姆酒5ml(没有可忽略)
3,玫瑰花一支。两个奥利奥饼干,花盆,石头巧克力
学而食习之:
1.做花盆蛋糕的蛋糕坯可以用海绵蛋糕、戚风蛋糕,或者你喜欢的任何一种蛋糕。
2.慕斯馅的多少根据自己的模具而定。没有朗姆酒可以不放,添加了味道更好。
3。将花盆用盐水浸泡,开水消毒。晾干的花盆底部放入一片锡纸。实在不放心卫生可以在花盆里铺上保鲜膜或锡纸
巧克力香蕉麦芬蛋糕
准备好食材:面粉、可可粉、糖粉、油、鸡蛋、牛奶等。所有粉类混合过筛备用。鸡蛋打散,加入牛奶、糖粉和玉米油轻轻的拌匀,然后再加入压好的香蕉泥拌匀。
材料:
主料:低筋面粉100g,可可粉15g,
辅料:香蕉1根,鸡蛋1个,牛奶65ml,玉米油50ml,糖粉80g,,
巧克力香蕉麦芬蛋糕的做法步骤:
1. 准备好食材:面粉、可可粉、糖粉、油、鸡蛋、牛奶等
2. 所有粉类混合过筛备用
3. 鸡蛋打散,加入牛奶、糖粉和玉米油轻轻的拌匀,然后再加入压好的香蕉泥拌匀
4. 将混合的粉类加入到第3步中的混合液中,快速的搅拌均匀
5. 所有材料拌湿润状态即可,有粗的颗粒也无需再拌了,倒入模具中,6-7分满即可
6. 烤箱预热170度,烤25分钟左右
7. 烤好的蛋糕凉后吃,口感更好巧克力香蕉麦芬蛋糕烹饪技巧
27的烘焙日记——柠檬奶油派
食材明细:
主料::低筋面粉适量,
辅料::淡奶油适量,
配料::柠檬汁适量,
27的烘焙日记——柠檬奶油派的做法步骤:
1.食材:派皮:低筋面粉90g、黄油60g、杏仁粉18g、白砂糖20g、蛋黄半个。派馅儿:淡奶油150ml、鸡蛋2个、蛋黄半个、白砂糖60g、新鲜柠檬汁40ml、柠檬皮屑1小勺。
2.先做派皮,黄油软化后加入白砂糖,用电动打蛋器打发黄油,直至体积膨胀。
3.加入半个蛋黄,继续搅拌均匀。
4.筛入面粉和杏仁粉。
5.揉成光滑的面团,放进冰箱冷藏半小时。
6.利用两张保鲜膜夹住冷藏好的面团,擀成薄面皮。
7.撕掉一层保鲜膜,放进派模中(27没有派模,所以,就用六寸的蛋糕模具替代了···),撕掉剩下的保鲜膜后,调整好派皮,用叉子在派皮底部插一些小孔,以防烤的时候膨胀,放进预热好的烤箱,中层,上下火,180℃,20分钟左右,烤至金黄即可。
8.开始做馅儿吧,把所有蛋液、淡奶油、白砂糖、柠檬汁、柠檬屑一起倒入碗中,搅拌均匀,如果想要馅儿更加细腻,可以过筛两、三次。
9.将考好的派皮取出,倒入馅儿,九分满。
10.放进烤箱,165℃,中层,上下火,15分钟左右,知道烤到中间没有液体流动的感觉就可以了。
11.趁热赶快想用吧~派还是要趁热吃哟~当然,冷藏后取出来吃,别有一番风味哟!
12.酸酸甜甜的清爽柠檬奶油派就完成啦~祝大家好胃口~下次见啦~~
27的烘焙日记——葡萄干巧克力软曲奇
食材明细:
主料::低筋面粉100g,
辅料::无味植物油50g,热水50g,葡萄干30g,巧克力50g,
配料::红糖40g,泡打粉5ml,盐1/4小勺,
27的烘焙日记——葡萄干巧克力软曲奇的做法步骤:
1.准备食材。
2.把红糖倒入热水中,让红糖融化成糖水,冷却备用。
3.葡萄干用清水泡半小时以上,沥干水分备用。
4.大碗里倒入植物油。
5.再加入冷却的红糖水和盐,混合均匀
6.泡打粉和面粉混合筛入植物油混合物中,搅拌均匀,成湿润的面糊。
7.倒入巧克力颗粒(不用切的过于整齐,随意一些,烤出来的饼干口感更棒)和沥干水分的葡萄干,搅拌均匀。
8.将面糊用小勺或者裱花袋(27觉得最好不要用裱花袋,因为,里面的葡萄干和巧克力颗粒不容易挤出来),在已经铺上锡箔纸的烤盘上,稍微处理一下外形就好。
9.放进已经预热好的烤箱,中层,上下火,180℃,12分钟左右就可以啦。
10.好啦~等冷却后,密封放好~想吃的时候随时拿出来吃就可以啦~~ 祝大家好胃口~下次见啦~~
小贴士:
1、植物油一定要用无味的,不然会破坏掉饼干的味道,玉米油、葵花籽油之类的都可以哟。
2、巧克力可以选择巧克力豆,这样就可以不用去切成颗粒状了;葡萄干根据大家的个人口味可以换成自己喜欢的果脯。
3、烤的时间不宜过长,否则就会烤干饼干里面的水分,这样就不会变软了哦~
27的烘焙日记——火腿黄油卷
食材明细:
主料::高筋面粉200g,
辅料::火腿适量,
配料::温水110g,酵母粉5ml,盐3g,细砂糖25g,蛋黄1个,奶粉10g,黄油30g,
27的烘焙日记——火腿黄油卷的做法步骤:
1.先按照手工面包的做法http://home.meishichina.com/recipe-144065.html把面团发好~(27忘记盖上一层湿巾了,表皮有点干了···)
2.把发酵好的面团揉出空气,平均分成8等分,醒发15分钟。
3.将醒好的面团擀成椭圆形。
4.把切好的火腿,放在面皮的一端,从上往下卷起来。
5.收口后,按照http://home.meishichina.com/recipe-147624.html的第11步把面团进行最后一次发酵。
6.最后一次发酵完成后,在面皮表面均匀的刷上一层蛋液。
7.放进预热好的烤箱,中层,上下火,180℃,12分钟,烤至表面金黄色,就可以啦~
8.好啦~软绵绵,香喷喷的火腿黄油卷就完成啦~27建议趁热吃,如果放在第二天吃的话,最好稍微打热一下,这样口感更好一些哟~
9.祝大家好胃口~下次见啦~~
香蕉巧克力豆麦芬(1)
食材明细:
主料::低筋面粉200克,白糖80克,牛奶60ML,泡打粉1小勺,黑巧克力适量,
辅料::黄油130克,鸡蛋60克,香蕉200克,小苏打1/4小勺,
香蕉巧克力豆麦芬的做法步骤:
1.将香蕉装进食品袋里,用擀面棍压成泥;
2.将黄油室温软化,加入砂糖,用打蛋器打至蓬松,将鸡蛋打散后,分次倒入黄油里打发,每一次要将蛋液与黄油充分搅拌后,再加入蛋液;
3.在打好的黄油糊里加入牛奶和香蕉泥,翻拌均匀;
4.将泡打粉、小苏打和低粉提前混合,筛入黄油香蕉糊里,再加入巧克力碎。
5.充分翻拌均匀,没有干面粉;
6.将麦芬蛋糕胡装入一次性裱花袋里,挤入麦芬蛋糕纸模内,8分满;
7.撒上巧克力豆,烤箱提前预热,180度烤制20分钟即可。
小贴士:
也可以将等量的香蕉泥换成枣泥,做成枣泥麦芬
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