食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。只有结合食材美食文化才能发扬光大,哪些食材让你感兴趣?经过小编精心整理,推出27的烘焙日记——葡萄干巧克力软曲奇,欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
主料::低筋面粉100g,
辅料::无味植物油50g,热水50g,葡萄干30g,巧克力50g,
配料::红糖40g,泡打粉5ml,盐1/4小勺,
27的烘焙日记——葡萄干巧克力软曲奇的做法步骤:
1.准备食材。
2.把红糖倒入热水中,让红糖融化成糖水,冷却备用。
3.葡萄干用清水泡半小时以上,沥干水分备用。
4.大碗里倒入植物油。
5.再加入冷却的红糖水和盐,混合均匀
6.泡打粉和面粉混合筛入植物油混合物中,搅拌均匀,成湿润的面糊。
7.倒入巧克力颗粒(不用切的过于整齐,随意一些,烤出来的饼干口感更棒)和沥干水分的葡萄干,搅拌均匀。
8.将面糊用小勺或者裱花袋(27觉得最好不要用裱花袋,因为,里面的葡萄干和巧克力颗粒不容易挤出来),在已经铺上锡箔纸的烤盘上,稍微处理一下外形就好。
9.放进已经预热好的烤箱,中层,上下火,180℃,12分钟左右就可以啦。
10.好啦~等冷却后,密封放好~想吃的时候随时拿出来吃就可以啦~~ 祝大家好胃口~下次见啦~~
小贴士:
1、植物油一定要用无味的,不然会破坏掉饼干的味道,玉米油、葵花籽油之类的都可以哟。
2、巧克力可以选择巧克力豆,这样就可以不用去切成颗粒状了;葡萄干根据大家的个人口味可以换成自己喜欢的果脯。
3、烤的时间不宜过长,否则就会烤干饼干里面的水分,这样就不会变软了哦~
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巧克力葡萄干吐司
食材明细:
主料::面粉300克,可可粉20克,
辅料::酵母4克,牛奶180毫升,黄油20克,鸡蛋1个,葡萄干适量,黑芝麻适量,
配料::白糖45克,盐3克,
巧克力葡萄干吐司的做法步骤:
1.面粉、可可粉放入盆中。
2.依次放入白糖、鸡蛋、盐、酵母、牛奶和成面团。
3.放入黄油。
4.揉至面筋扩展完成阶段,放到温暖处饧制1小时。
5.将饧好的面团分成两份。
6.擀成长形片。
7.折叠成三层。
8.再次擀开,放入黑芝麻葡萄干馅。
9.从右侧卷起来。
10.放入吐司模中。
11.饧制八分满。
12.刷上蛋液。
13.放入预热好的烤箱中,用200度烤制40分钟即可。
14.取出来倒扣网架上晾凉,切片即可享用。
葡萄干巧克力蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋2个,巧克力蛋糕预拌粉250g,黑豆渣半碗,
辅料::植物油3汤勺,牛奶45ML,葡萄干适量,
葡萄干巧克力蛋糕的做法步骤:
1.将鸡蛋打散搅拌均匀
2.鸡蛋里加入牛奶和油拌匀
3.加入豆渣拌匀
4.加入预拌粉,搅匀至糊状。
5.倒入模具6分满,轻轻点缀葡萄干。
6.置入已沸腾的水中,加盖蒸15分钟。
7.成品。
葡萄干核桃软欧
最近微博上很火的一款面包
来自金大旺,原方用的是桂圆肉
我改成了葡萄干和核桃的搭配
追求健康养生的朋友应该会喜欢这款面包
全麦,红糖,橄榄油,核桃,葡萄干
无一不是健康天然的好食材
低糖低油的配方丝毫不影响面包的口感
烤好出炉的面包,看似欧包的粗犷,却有着绵软的内心
甜度不高,做配餐的主食非常棒,值得推荐的健康面包
值得推荐的健康面包----葡萄干核桃软欧
材料A:高筋面粉320g、含麦皮全麦粉80g、红糖32g,开水100g,纯净水132g,盐5g,橄榄油25g,干酵母4g.
材料B:葡萄干50g,核桃粒50g。
葡萄干核桃软欧的做法
1、红糖加开水溶化后加入纯净水晾至常温,与A材料一起揉至扩展阶段后加入B材料。
2、揉至葡萄干核桃分布均匀后收圆入盆。
3、放温暖处进行基础发酵。
4、发酵完成后,将面团排气平均分成4份,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
5、松弛后的面团擀成椭圆形翻面后压薄底边,顶部二个角向中间折,形成个三角形。
6、从上端开始往下卷,收口捏紧整成鱼雷形。
7、放入烤盘,于温暖湿润处进行最后发酵。
8、发酵完成后,在面团表面筛上一层高筋面粉(份量外的)
9、再用锋利的小刀斜着割4刀。
10、放入预热好180度的烤箱中层,上下烤20分钟,出炉后放烤架上晾凉。
美食小贴士
1、面粉吸水率不同,面团材料中的水量不要一次性全加入,预留10-20g酌情调整。
2、烤箱温度及烘焙时间请以自家烤箱调整,烘烤上色后要加盖锡纸直至烘烤结束。
3、方子中的B材料可依按自已的喜好调整。
网站小提示
红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性,保持皮肤细腻。
咖啡葡萄干软欧
做软欧的方法非常的简单,吃起来口感也是非常的赞,今天小编教大家做的是咖啡葡萄干软欧,加了咖啡的软欧味道特别的香。
原料:
中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、咖啡浓液150克
主面团:高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油15克
葡萄干、蔓越莓适量
做法:
1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。
2、中种撕成小块,加入除黄油以外的材料揉至成团,放入盆中盖保鲜膜醒发30分钟。
3、均匀分成3份后,再次排气滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。
4、取一份面团,借用擀面杖擀开成椭圆形。
5、翻面后一边压薄,均匀铺上蔓越莓和葡萄干。
6、卷起,尾端捏紧。
7、把整形好的面团放入烤盘内。烤箱里放碗热水,进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。
8、最后发酵结束,表面喷水,撒上高粉,用刀划痕。
9、入预热170℃的烤箱,中下层,上下火,17分钟左右至上色。
小编有话说:以上就是小编教大家做的咖啡葡萄干软欧,浓浓的咖啡香味,好吃不腻。
葡萄干燕麦软欧
每次路过公司楼下的面包店都被迷人的香味诱惑,想想会胖就忍住了,还是自己做一款低糖低油,健康美味的葡萄干燕麦软欧,闻着香,吃着也香。
原料:高筋面粉340g、燕麦60g、
红糖32g,开水100g,纯净水135g,盐5g,
橄榄油25g,干酵母4g、葡萄干50。
做法:
1、红糖加开水溶化后加入纯净水晾至常温,除葡萄干外所有材料揉至扩展阶段后,加入葡萄干揉至均匀,放温暖处进行基础发酵。
2、发酵大约两倍。
3、将面团排气平均分成4份,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
4、松弛后的面团擀成椭圆形翻面后压薄底边,顶部二个角向中间折,形成个三角形。
从上端开始往下卷,收口捏紧整成橄榄形。
5、放入烤盘,于温暖湿润处进行最后发酵。
6、发酵完成后,在面团表面筛上一层高筋面粉,再用锋利的小刀斜着割4刀。
7、放入预热好200度的烤箱中层,上下烤20分钟
8、出炉后放烤架上晾凉。
小编有话说:以上就是小编教大家做的葡萄干燕麦软欧,低糖低油,越吃越想的一款美味面包。
27的烘焙日记——柠檬奶油派
食材明细:
主料::低筋面粉适量,
辅料::淡奶油适量,
配料::柠檬汁适量,
27的烘焙日记——柠檬奶油派的做法步骤:
1.食材:派皮:低筋面粉90g、黄油60g、杏仁粉18g、白砂糖20g、蛋黄半个。派馅儿:淡奶油150ml、鸡蛋2个、蛋黄半个、白砂糖60g、新鲜柠檬汁40ml、柠檬皮屑1小勺。
2.先做派皮,黄油软化后加入白砂糖,用电动打蛋器打发黄油,直至体积膨胀。
3.加入半个蛋黄,继续搅拌均匀。
4.筛入面粉和杏仁粉。
5.揉成光滑的面团,放进冰箱冷藏半小时。
6.利用两张保鲜膜夹住冷藏好的面团,擀成薄面皮。
7.撕掉一层保鲜膜,放进派模中(27没有派模,所以,就用六寸的蛋糕模具替代了···),撕掉剩下的保鲜膜后,调整好派皮,用叉子在派皮底部插一些小孔,以防烤的时候膨胀,放进预热好的烤箱,中层,上下火,180℃,20分钟左右,烤至金黄即可。
8.开始做馅儿吧,把所有蛋液、淡奶油、白砂糖、柠檬汁、柠檬屑一起倒入碗中,搅拌均匀,如果想要馅儿更加细腻,可以过筛两、三次。
9.将考好的派皮取出,倒入馅儿,九分满。
10.放进烤箱,165℃,中层,上下火,15分钟左右,知道烤到中间没有液体流动的感觉就可以了。
11.趁热赶快想用吧~派还是要趁热吃哟~当然,冷藏后取出来吃,别有一番风味哟!
12.酸酸甜甜的清爽柠檬奶油派就完成啦~祝大家好胃口~下次见啦~~
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