只有正常的食材才能有正宗的美食，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的发展在于食材的发展，哪些食材让你印象深刻？由此，有请你读一下以下的“27的烘焙日记—— 苹果肉桂小麦芬”，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
主料：：低筋面粉100g，
辅料：：苹果100g，
配料：：黄油40g，鸡蛋30g，牛奶65g，红糖30g，香草精1/4小勺，泡打粉1小勺，盐1/4小勺，奶粉5g，肉桂1/4小勺，
27的烘焙日记—— 苹果肉桂小麦芬的做法步骤：
1.黄油软化，加入红糖和盐，用电动打蛋器打发到颜色变浅，体积蓬松。
2.加入香草精，继续搅拌均匀。
3.倒入牛奶。
4.面粉、肉桂粉、泡打粉、奶粉加入一起混合均匀，筛进黄油混合物中，用刮刀翻拌均匀。
5.加入3/4的苹果粒，继续翻拌均匀。
6.舀入模具中，然后，把剩下的一些苹果粒放在表面。
97mSw.com相关阅读
苹果肉桂吐司
这款新面包机里有了一个我超喜欢的功能，那就是自助和面这样一来在做面包的时候，可以根据面团的情况而增减时间，不得不说这个功能用起来真的很方便呐。这次手工整形做了个苹果肉桂吐司，苹果和肉桂如果单独食用的话，其实都不是很喜欢的食材，但偏偏两个搭配在一起却非常的美味，以至于现在吃这个口味的面包非常多。。
苹果肉桂吐司
食材：
中种面团：高筋粉250g，鸡蛋45g，冷水90g，酵母2g
主面团：细砂糖30g，盐2g，黄油20g
肉桂苹果馅：中等苹果2个，黄油10g，细砂糖35g，冷水30g，柠檬半个，肉桂粉1g
苹果肉桂吐司的做法
肉桂苹果馅：
1：食材准备好，苹果切成小薄片。
2：奶锅中放入黄油，小火融化。
3：加入细砂糖继续小火加热。
4：等到细砂糖融化了，加入冷水和苹果碎搅拌下。
5：小火煮15分钟左右，水分收干即可。
6：加入肉桂粉搅拌均匀备用。
面包的做法：
1：备好食材。
2：前一天晚上把中种面团揉成团，盖上保鲜膜，在冰箱冷藏发酵一夜。
3：发到2倍大。
4：把主面团里的材料除黄油外加入面包桶里。
5：再把中种面团撕成小块加入到面包桶里。
6：用手机下载并安装阿里小智，利用家里的WiFi将柏翠面包机8500W连接上，启动自助和面功能。
7：选择15分钟。
8：开始搅拌。
9：然后加入黄油。
10：再选择自助和面20分钟。
11：直到面团能拉出薄膜。
12：取出，在案板上擀长。
13：在面团的中间撒上苹果馅。
14：将左边的面片向中间折叠。
15：在折起的部分上撒上苹果馅。
16：再将右边的面片向中间折叠。
17：再次撒上苹果馅。
18：将面片卷成面团。
19：放入面包桶里。（提前把搅拌刀拿出来）
20：再启动发酵/烘烤功能，烧色中，重量500g。
21：进行发酵。
22：发到2倍大。
23：烘烤。
24：取出，倒扣在晾网上，放凉。
网站小提示
牛奶和苹果能一起吃:两者同食有清凉解渴，生津除热，抗癌防癌的功效
苹果和洋葱能一起吃:具有保护心脏的功效，减少心脏病的发病率
苹果肉桂焗排骨
食材明细：
主料：：猪小排800克，
辅料：：苹果一个，洋葱半个，番茄酱2大勺，
配料：：肉桂粉适量，黑胡椒粉适量，盐少许，白酒少许，糖少许，
苹果肉桂焗排骨的做法步骤：
1.准备材料，（请忽略排骨的长短不一
2.苹果和洋葱分别切成碎末
3.苹果洋葱混合剁成泥，最好料理机打
4.加盐，肉桂粉，糖，白酒，黑胡椒粉和番茄酱拌成腌料
5.将排骨洗净，沥水，放入腌料，腌制5小时以上
6.腌制好的排骨每块包上锡纸
7.排入烤盘，180度烤25分钟左右
8.出炉后剥去锡纸刷一层腌料，放在烤网，220度6分钟即可
苹果肉桂酥排
千层酥在西点界是举足轻重的一页。听起来非常神奇的东西，其实就是一个貌不惊人的小小面团，经过反复的敲打，擀压，重覆的对叠,由于面皮与黄油隔离而产生许多层次而最终形成了声名显赫的千层酥。
做千层酥的过程真的很需要耐心，就像漫长而曲折的成长道路，每一步每一个脚印都需要踏踏实实，来不得半点的虚假，只有这样结果才会更圆满。擀叠也是一种技术，不仅压的力度要掌握好，手法轻柔灵巧，也要给予面团足够的时间去放松，让它与黄油之间的融合更加牢固，最终经过精准的控温才能烘烤出层层叠叠的效果。
挑战成功了千层酥的技法，就算烘焙之路真正开始入门了，意味着对面团的把握娴熟而自如，之后操作千层酥皮的蛋挞，拿破仑酥，蛋奶派等各类派和咸味的小馅饼，以及派和排需要的千层酥皮底等等都会游刃有余。
42图详解西点房最经典手工千层酥----苹果肉桂酥排
配料：
A.中粉150G，奶油（黄油）11G，盐1.5G。
B.清水：89G。
C.酥皮油（或黄油）85G。
馅料：牛奶80G，卡士达粉35G。
装饰料：苹果1个（最好是皮比较红的嘎啦果，烤后颜色也很漂亮）。
苹果肉桂酥排的做法
敲酥皮油步骤
1.将黄油或酥皮油按所需重量用刮板分割。
2.此时需要一张稍硬的包油纸或油布，将油布按1515厘米折叠，85克油放入里面，边角处从厚的部分擀平。
3.全部叠好成正方形后，再用擀面杖轻轻的敲打，让其平整。
4.边角处要特别注意，可以稍微用边擀边敲的手法让其均匀分布。
5.最后将略厚且不工整的固态油擀成1515厘米的正方形。
千层酥详细步骤
1.将配料A中食材全部放入面盆中。
2.用手将面粉、黄油轻轻的揉均匀。
3.倒入B中的清水。
4.将絮状的面片渐渐揉合在一起。
5.最后形成一个表面略微毛躁的圆球。盖保鲜膜静置20分钟（因为后期还要巧擀，不要揉太上劲）
6.静置好的面团用手轻轻按压一下，面板上要洒足够的中粉才能不黏。
7.将面团轻轻的擀开，大概成一个长30厘米，宽1516厘米的长方形面张。
8。将敲好的酥皮油放入中间部位。
9.将面张上下往中间包叠。
10.包好后重叠痕迹大概在中间位置。此时旁边收口处用手捏紧，防止后面油漏出来。
11.90度转过来，用擀面杖轻柔的敲打面片，使两边不断的扩展延伸。（敲打时切忌心急猛敲，不仅会让酥油分布不均匀，还会导致油漏出来，影响最后的成型）
12.扩展成30公分长，18厘米左右宽的面张。
第一次折叠（6层）
13.将面张左右分别重叠起来。
14.侧面图很清晰可以看到折叠的方式。
15.旋转90度。此时将折叠好的面片四周用擀面杖压一个痕迹，盖保鲜膜静置15分钟。(如果是夏天时，静置最好放入冰箱)。
16.静置好的面片非常柔软，此时操作台要随时撒粉以防粘住，继续轻柔敲擀。
17.同样敲擀成3018左右的面张。
18.左右重叠。
第二次折叠（18层）
19.此时第二次重叠也完成了，同样盖保鲜膜静置15分钟。
20.静置好的面片最后一次敲擀。
21.尺寸同上。
22.左右重叠。
第三次折叠（54层）
23.此时第三层完成，所谓的千层酥基本完成了。（最后静置10分钟）
24.此时的面片敲打后就可以开始擀成需要的尺寸：3213，再静置5-10分钟
酥皮底排的制作
1.擀好的面片尽量厚薄均匀，酥油的分布也要均匀。边角用轮刀修饰一下。
2.需要的酥排底为长30宽10的长度，上面还要切一条3厘米的长条搭在排两侧。
3.将所需的排底用轮刀全部切好。（这个时候才发现轮刀的好用之处啊）
4.除了苹果酥排的底，还有剩余部分，我就将它作为拿破仑酥的底料哦。详细配方请见：惊艳又童趣的草莓甜品：【草莓拿破仑酥圣诞老人】接着用专业打孔器打孔，如果没有也可以用西餐叉，以防烤制时酥皮鼓起形状不美观
5.然后将3厘米长条分割成两份，搭在排的两侧。
6.排底粘贴的部分最好刷上蛋液，这样烤的时候才不至于倒塌下来。
7.将牛奶和卡士达粉混合，装入裱花袋中。
8.在酥排的中间挤上长长的一条。放入苹果片时才会自然的隆起，更加美观可口。
9.苹果的处理将核去除干净，皮也要彻底洗净哦。
10.按照这个排的宽度确定苹果的宽度，千万别硬塞，最好挑选小的嘎啦果，或者将多余两边切除。之前做失败导致两边崩塌就是因为苹果宽度不一致。另外上面洒一些细砂糖就好，不要腌制苹果
11.均匀摆放好就可以放入烤箱啦。关键点烤箱温度：220（上温）/200（下温）烤15分钟后，上下各降20度200（上温）/180（下温）再烤制15分钟即可
12.烤好的苹果酥排两侧的围边自然隆起，里面的卡士达酱也与苹果的汁水融合，此时表面洒一些肉桂粉更是香气四溢，极富节日的气息哦～
特别提示
1.松弛面团的目的是使它舒展，变得容易擀开，不回缩。第一次包裹酥油后比较容易擀开，无需静置松弛。面团软的话可以连续折叠两次后再松弛。如果是夏天面团变软或者开始漏油，则需要马上冷藏松弛。
2.酥皮油（玛琪琳）：是将植物油氢化后制成的人造黄油，添加有化学香料以模拟天然奶油的香味，熔点较高，在室温下也能保持较硬的固态，尤其是在外面的西点房为了节约成本和制作便利会使用频繁，它不仅口感较差，且含有被认为对健康非常不利的反式脂肪酸。建议在家中做千层酥一定要使用到天然的黄油，如果觉得太软，可以将黄油中加入一点高筋粉揉匀后再冰冻成固态来做。
3.酥皮可以一次性多做一些，冰箱冷藏室可存放一星期，冷冻室可存放一个月，做酥皮蛋挞可以按塔模大小分割均匀后放入冰箱，用前取出化为室温即可烘焙。
网站小提示
牛奶和苹果能一起吃:两者同食有清凉解渴，生津除热，抗癌防癌的功效
苹果和洋葱能一起吃:具有保护心脏的功效，减少心脏病的发病率
苹果肉桂面包卷
现在又到了苹果的季节，当然不能少了今天这个苹果肉桂面包卷啦，之前就见不少玩烘焙的用肉桂粉做甜点，但我因为有些受不了肉桂的味道，一直没能动手用它做甜品。
这次趁着现在是苹果最好吃的时候，于是想试试看，却没想到苹果和肉桂却给我带来不一样的口感，整个面包卷吃起来就是苹果的脆、甜配上肉桂那独特的香气，让我这个对肉桂有偏见的人，一下子就喜欢上了。
没试过的苹果肉桂卷的赶紧试试吧，绝对的能给你带来惊喜的一款面包。。
冬季不能错过的一款面包苹果肉桂面包卷
食材：20x20的正方形模具一个，油纸适量，黄油20g，
辅料：苹果1个，黄油15g，肉桂粉3g，细砂糖25g
糖霜：柠檬汁10g，糖粉35g
主料：高筋粉250g，细砂糖25g，酵母3g，盐2g，鸡蛋55g，水95g
苹果肉桂面包卷的做法
1：备好材料。
2：面包桶里倒入除黄油以外的材料。
3：用筷子搅拌下。
4：先搅拌20分钟，然后加入黄油，再搅拌20分钟。
5：揉成团醒发10分钟。
6：擀成40x20大小的面皮。
7：均匀的撒上肉桂粉。
8：撒上10g左右的细砂糖。
9：苹果切成小丁。
10：黄油倒入锅中。
11：加热融化。
12：加入苹果丁，翻炒均匀即可。
13：加入细砂糖15g，再次翻炒均匀。
14：然后均匀的撒在面皮。
15：从一头卷起来。
16：尾处拉出褶皱，好收口。
17：整体收口。
18：切成9块放入垫有油纸的模具里。
19：放入烤箱，并加一盘热水在最下层，开启发酵功能发酵。
20：发到2倍大。
21:175烘烤30分钟左右。
22：10g柠檬汁和35g糖粉搅拌。
23：一直搅拌。
24：直到能搅拌成乳白色并能呈线状的滴落。
25：装入裱花袋里，挤在面包卷上即可。
网站小提示
牛奶和苹果能一起吃:两者同食有清凉解渴，生津除热，抗癌防癌的功效
苹果和洋葱能一起吃:具有保护心脏的功效，减少心脏病的发病率
苹果肉桂面包的做法
苹果和肉桂天生一对儿。面包快烤好时，屋子里就开始飘起了苹果、红糖和肉桂粉美妙组合的香味，越来越浓......令人无比神往。当香味达到峰值，令你无法忍受这种诱惑时，面包就刚好可以出炉了。配着热茶热咖啡吃，真是神仙一般的感觉，别无所求了。这是快速面包的配方，不用发面，好吃又容易做。
材料：
中筋面粉260克，苹果2个，苏打粉7克，盐3克，鸡蛋2个，植物油60毫升或黄油（56克）60毫升，牛奶120毫升，白砂糖150克，红糖100克，肉桂粉1汤匙，
苹果肉桂面包的做法的做法步骤：
步骤1，把苹果去皮切小丁。有人迷恋肉桂的味道，有人不太习惯。如果你是喜欢肉桂的，可以用1/4茶匙肉桂粉把苹果丁拌一下。（有机苹果可以不削皮）
步骤2，黄油放一个大碗中，进微波炉15秒软化，加入150克白砂糖搅匀，之后加入2个鸡蛋，120毫升牛奶和1小勺香草精华，搅拌均匀。
步骤3，在另一个碗中混合260克面粉、7克苏打粉、3克盐，搅拌一下。
步骤4，把面粉混合物倒入装黄油鸡蛋混合物的大碗中，搅拌均匀。
步骤5，在一个小碗中，把红糖和肉桂粉混合。这是撒在面包中间夹层的，肉桂粉最好别省略！
步骤6，把烤箱预热到175摄氏度（350华氏度）；面包烤盘里面涂薄薄一层黄油或者不粘喷雾。四个角一定要涂到，否则面包烤好后不容易扣出来。
步骤7，倒入一半面糊，铺上一半儿的苹果丁。
步骤8，在苹果丁上撒一层红糖肉桂粉。之后倒入另外一半面糊、苹果丁、红糖肉桂粉。
步骤9，烤50-55分钟。如果竹签或牙签插入面包中间，出来后是干净的，就可以把面包取出来了。这时候屋子里会飘满苹果、红糖和肉桂粉的香味。
步骤10，晾凉15分钟后，把面包倒扣出来。
步骤11，搭配果酱，是很棒的早餐和下午茶。当夜宵也不错。
步骤12，如果你喜欢更甜的口感，可以把半杯糖粉和一勺牛奶混合，搅拌成流动的糖霜淋在面包表面。
苹果肉桂可丽饼
食材明细：
主料：：低筋面粉75g，牛奶180ml，黄油40g，蛋一只，
辅料：：苹果半个，苹果汁一杯，黄油一小块，糖40g，白朗姆酒一大匙，
配料：：糖酌情，盐适量，肉桂粉适量，
苹果肉桂可丽饼的做法步骤：
1.低筋面粉，牛奶，蛋，糖，盐，融化的黄油混合，搅拌顺滑
2.过筛，静置20分钟以上
3.平底锅内用沾了黄油的纸巾转一下，倒入适量的面糊，转下锅子，做成薄饼的样子，制作过程中一定要用很小的火
4.待表面成熟后折成扇形，做好的可丽饼一面应该是有淡褐色的花纹
5.苹果切薄片，浸泡在淡盐水中（防止变色）
6.锅内放入黄油，小火烧溶后加入苹果汁，轻轻的晃动锅子，让苹果汁和黄油成转动状态，完成乳化过程
7.在苹果汁中加入白糖，苹果
8.待苹果边缘略微透明时加入可丽饼
9.让每一片饼皮都沾满酱汁，烧制一会，淋上一大匙的朗姆酒，锅子略微倾斜，点燃酒精
10.待酒精烧完即可关火，随喜好装盘，撒上肉桂粉，可以搭配果仁干果，或是鲜奶油食用
苹果肉桂小餐包
个人很喜欢苹果与肉桂结合的那个特别的香气，做面包时，先做点馅，做成小餐包，早餐时，配牛奶、麦片都不错。
苹果肉桂小餐包
原料：
1、汤种原料：中筋面粉20克、水100克中
2、面包原料：筋面粉260克、奶粉20克、细砂糖30克、盐1/2茶匙、干酵母3克、全蛋30克、水80克、汤种84克、黄油20克、肉桂苹果馅适量
苹果肉桂小餐包的做法
1.做汤种：20克中筋粉加入100克水，搅拌均匀，放入微波炉加热15秒，取出搅拌，再转15秒表面出现波纹状，放凉后使用。
2.将面包原料除黄油外的所有原料放入容器中，揉至面团出筋。
3.加黄油，揉至扩展状态盖保鲜膜，放温暖处进行基础发酵。
4.面团发酵至2倍大，取出排气，分小剂滚圆后松弛15分钟。
5.包入肉桂苹果馅，收口向下，放入模具，至温暖处二次醒发。
6.二次发酵结束，面包表面刷蛋液，入预热180度的烤箱中层，上下火，15分钟即可。
面包出炉啦
里面隐隐可以看到里面的肉桂苹果馅
用汤种制作的面包和中种的差不多，口感不错，很柔软
网站小提示
牛奶和苹果能一起吃:两者同食有清凉解渴，生津除热，抗癌防癌的功效
苹果和洋葱能一起吃:具有保护心脏的功效，减少心脏病的发病率
食材大全《27的烘焙日记—— 苹果肉桂小麦芬》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了烘焙菜谱专题，希望您能喜欢！
