食材是美食味道最原始的来源,它决定了美食的本味。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,哪些食材让你印象深刻?小编现在向你推荐中种炼奶吐司,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
食材明细:
主料::中种适量,高粉80克,牛奶110克,干酵母4克,面团适量,糖20克,盐2克,炼奶50克,蛋40克,黄油20克,
中种炼奶吐司的做法步骤:
1.中种材料全部混合在一起揉成均匀面团,放温暖处发至3、4倍大(可用少量温牛奶先把酵母溶解)
2.后油法将中种与主面团材料揉至完全阶段
3.放温暖处基础发酵至2倍大
4.面团排气后分成3等份,室温醒发10分钟
5.擀成卷排入吐司模,放温暖湿润处发至8分满
6.盖上吐司盖,放入预热190度烤箱,下层上下火40分钟
小贴士:
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中种奶香吐司
这个吐司采用中种法,绵软有弹性,淡淡的甜味,奶香味十足,既可以做早餐,也可以做零食撕着吃(我就喜欢这么吃),是很百搭的面包。
中种奶香吐司
材料A:高筋面粉260克、牛奶165克、砂糖15克、酵母4克、黄油10克
材料B:奶粉15克、砂糖40克、牛奶20克、盐1克、黄油10克
中种奶香吐司的做法
1、将材料A中的原料混合揉匀后发酵到原来的2倍;
2、发酵完成后将面团撕成小块,与材料B中除黄油以外的原料混合揉匀:
3、加入黄油揉面到出薄膜;
4、将面团揉匀排气后分成三等分并松弛15分钟;
5、将面团擀成椭圆形后三折并松弛15分钟;
6、三折后的面团擀成长条形,从上往下卷起(接口处捏紧朝下)
7、放入吐司模进行二次发酵,发到九分满,预热烤箱,175度下层烤40分钟即可。(顶部上色后加盖锡纸)
巧克力炼奶吐司
好吃的炼奶吐司,被小潺加了可可粉和巧克力豆,味道很不错呢!
只是有2个问题,我明明用的是耐高温巧克力豆,烤好后却融化了,为啥咧?还有就是,像这种加料版的吐司,是不是特别容易坏呀,这个吐司在室温下放了2天,居然发霉长白毛了,还做过一款大旺的红豆吐司,用的是自制的蜜红豆,当天就馊了,下次再做一次,不加红豆的,那款吐司也好好吃的。
巧克力炼奶吐司
中种:高粉180克,牛奶110克,酵母3克
主面团:高粉57克,无糖可可粉20克,自制香草糖20克,岩盐3克,炼奶51克,鸡蛋25克,无盐黄油20克,耐高温巧克力豆50克
模具:450克吐司模1条
烤箱:美格仕MK-45RCLF烤箱
巧克力炼奶吐司的做法
1,将中种原料放在一起揉匀后,放温暖处发至约4倍左右大。
2,将主面团中除黄油以外的原料与发好的中种放在一起,打至面筋扩展,表面光滑。
3,加入黄油打至完全,放温暖处松弛半小时。
4,将松弛后的面团取出排气后,均分4份,滚圆后松弛15分钟。
5,松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后自上下各三分之一处向内折。
6,压薄底边,自上而下卷成卷,排入吐司模中,放温暖湿润处进行最后发酵。
7,最后发酵至满模,表面刷蛋液。
8,预热烤箱,上下火,最下层,180度35分钟。
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巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
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