中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材是美食文化的地基,你对食材是怎么样看待的呢?下面是小编为你精心整理的“热巧克力可可——出自《梦色蛋糕师》坚野真之手的热饮”,仅供参考,希望能为你提供参考!
食材明细:
主料::德芙巧克力10块左右,
辅料::可可粉适量,蓝莓适量,
配料::牛奶两袋,
热巧克力可可——出自《梦色蛋糕师》坚野真之手的热饮的做法步骤:
1. 所有的巧克力。
2. 将巧克力切碎,块越小越好。
3. 将巧克力碎里掺入一点点牛奶。
4. 开小火,隔水加热,把巧克力煮成酱。这步很关键哦,温度决定巧克力的口感。黑巧克力的温度不可以超过六十度,煮的时候最好用温度计测一下。如果没有温度计,就用我的方法:注意一下,不要让水面过于活跃,起太多气泡,在底部有一些气泡属于正常现象。水面冒泡了,就快关火,用余热使巧克力融化。等气泡消失了再开火。煮的时候最好用打蛋器时常搅拌着。
5. 煮好的巧克力酱。
6. 把巧克力酱拿走,把水倒掉,倒入一袋牛奶,用煮锅把牛奶煮开。
7. 把一半的巧克力酱倒入杯中。
8. 把热牛奶全部倒入杯中,搅均匀。
9. 加入适量的可可粉,使颜色变深。就成品了。这是一份,用一样的方法调出另一份。牛奶一定要用热的,不然无法完美融化巧克力和可可粉。
10.放进碟子里,再摆一圈蓝莓,就完成了。麻里的元气百分百甜点,请君品尝。
小贴士:
可可粉只是只是用来调色的,根据口味,也可以用苦咖啡代替。
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奶油千层饼——出自《梦色蛋糕师》天野草莓之手
食材明细:
主料::低筋面粉22克,鸡蛋4个,牛奶500毫升,
辅料::奶油适量,柠檬片3至4片,
配料::砂糖60克,黄油50克,
奶油千层饼——出自《梦色蛋糕师》天野草莓之手的做法步骤:
1. 四个鸡蛋打入碗中,用手动打蛋器打散。
2. 黄油室温下融化,加入鸡蛋中打匀。
3. 加入牛奶,打匀。
4. 筛入面粉和砂糖,打匀,一定要打到没有颗粒为止。
5. 为了让煎饼口感顺滑,再将液体过筛一遍。我用的豆浆机赠送的筛子。
6. 筛好的饼液。
7. 其实应该用平底锅,可我家没有,所以我用的炒锅。别在里面刷太多油,否则口感会过于油腻。
8.在锅里倒入一勺面糊,然后快速均匀地摇晃锅,使面糊成为圆形。对了,再提一句,锅的温度不能太热,太热的话会一下子煎糊的。最好的温度是把面糊倒入锅中有“滋”的一声轻响,太大说明温度高,没有说明温度低,要把摇晃锅的时间加长。
9. 将面糊全部煎成这样的煎饼。
10.奶油打发。
11. 拿一张饼放在盘子里,抹上一层奶油。
12. 叠上一层再抹,抹好再叠,抹抹叠叠,叠叠抹抹,想吃美味,就耐心些吧。
13.成品了哦。
14. 放点柠檬片会锦上添花哟。
15.软绵软绵软绵绵,变成甜甜的了······麻里的梦色甜点,请君品尝!
小贴士:
1.在奶油里加些巧克力酱试试吧。
2.其实我做的有些扁,多放些奶油就好了呢。
3.柠檬片可以换成苹果片、草莓哦。
冬季热饮 雪顶热巧克力
食材明细:
主料::黑巧克力100克,牛奶600,淡奶油100毫升,巧克力碎少许,
辅料::八角2颗,丁香2颗,
冬季热饮 雪顶热巧克力的做法步骤:
1.主要材料备齐。
2.黑巧克力剁碎;
3.锅中加入牛奶,放八角、丁香和巧克力搅拌至巧克力融化,转小火煮5~10分钟,期间持续搅拌;
4.从锅中取出八角与丁香;
5.同时将稀奶油打发至硬性发泡;
6.将热巧克力倒入杯中,放上打发的奶油,点缀巧克力碎即可。
麦当劳来袭的热饮----棉花糖热可可
食材明细:
主料::黑巧克力50g,牛奶一袋,
辅料::棉花糖30g,
麦当劳来袭的热饮----棉花糖热可可的做法步骤:
1.将所有材料准备好,黑巧克力用刀切碎,装盘备用。
2.锅内倒入牛奶,小火煮开。
3.倒入切碎的黑巧克力,一边煮一边用勺子不停的搅拌,直到黑巧克力和牛奶完全融合,变得顺化关火。
4.趁热倒入准备好的棉花糖,倒入杯中即可。
小贴士:
1:将所有材料准备好,黑巧克力用刀切碎,装盘备用。
2:锅内倒入牛奶,小火煮开。
3:倒入切碎的黑巧克力,一边煮一边用勺子不停的搅拌,直到黑巧克力和牛奶完全融合,变得顺化关火。
4:趁热倒入准备好的棉花糖,倒入杯中即可。
热可可
食材明细:
主料::牛奶250ml,
辅料::黑巧克力25g,
热可可的做法步骤:
1.先将牛奶煮至60度。
2.再将巧克力放下。
3.煮至融化,就大功告成了。
小贴士:
因为用的是黑巧克力,所以热量不会很高,MM们可以放心大胆的吃。不怕胖的MM可以换成牛奶巧克力或者加糖,味道会更好,^_^
蜂蜜蛋奶酥——《梦色蛋糕师》天王寺麻里的练习糕点
食材明细:
主料::低筋面粉60克,蛋白6个,蛋黄6个,
辅料::蜂蜜40克,
蜂蜜蛋奶酥——《梦色蛋糕师》天王寺麻里的练习糕点的做法步骤:
1.混合蛋黄、蜂蜜。
2. 混合蛋黄、蜂蜜。
3.筛入低粉,搅拌均匀。
4. 筛入低粉,搅拌均匀。
5.蛋白打发至奶油状。
6. 蛋白打发至奶油状。
7.蛋白分3次加入蛋黄糊,切拌均匀。
8. 蛋白分3次加入蛋黄糊,切拌均匀。
9.把面糊加入纸制的模具中,注意别到太满,八分满即可。
10. 把面糊加入纸制的模具中,注意别到太满,八分满即可。
11.入烤箱,中层,180度,20分钟。
12.入烤箱,中层,180度,20分钟。出炉以后记得趁热吃。
13. 麻里的梦色甜点,请君品尝!
小贴士:
如果做普通口味的,把蜂蜜换成砂糖就行。
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