中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,它决定了美食的本味。食材的发展推动着美食文化的发展,对于食材你知道的有哪些呢?小编陆续为大家整理了爆浆草莓海盐奶盖蛋糕,希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
主料::蛋糕粉45g,鸡蛋3个,色拉油35g,纯牛奶40g,草莓粉5g,白砂糖60g,玉米淀粉5g,原味酸奶50g,糖霜适量,
辅料::纯牛奶250g,蛋黄2个,白砂糖10g,玉米淀粉25g,奶油芝士100g,食用盐2g,淡奶油50g,草莓适量,杏仁片适量,
爆浆草莓海盐奶盖蛋糕的做法步骤:
1.戚风蛋糕蛋糕食材集合
2.制作面糊部分:称量纯牛奶、色拉油,加入20g白砂糖搅拌均匀
3.称量蛋糕粉、草莓粉并过筛搅
4.搅拌均匀
5.分离3个鸡蛋,将蛋清部分放入无水无油的容器内,放置一旁备用
6.把蛋黄加入面糊部分搅拌均匀,
7.将剩余的40g细砂糖分三次加入蛋清中,最后一次加入细砂糖时,一起加入玉米淀粉,
8.最后将蛋清打发至比较坚挺、拉起来有小尖勾的状态。
9.取三分之一蛋白霜与面糊搅拌均匀
10.剩余的面糊搅拌均匀
11.倒入6寸模具中,震出大气泡
12.制作草莓奶盖的食材
13.先制作芝士酱,烧开一锅热水,将芝士隔热水加热软化
14.加入草莓粉和细砂糖,
15.用刮刀压拌至无颗粒顺滑状态
16.加入淡奶油,用手打蛋器搅打均匀后
17.在加入原味酸奶,搅拌均匀
18.制作卡仕达酱,将2个蛋黄分离出来
19.加入细砂糖搅打至融化,再加入玉米淀粉,搅拌均匀。
20.牛奶用大火煮至冒热气,马上离火。把牛奶倒入蛋黄糊中,用打蛋器搅拌均匀;
21.将搅拌的卡仕达浆糊过筛,口感更细腻光滑
22.将卡仕达酱倒回奶锅中,一边开小火加热,一边用手动打蛋器搅拌,稍微搅拌至成固体,比较稀的状态,即可离火;
23.将卡仕达酱加入芝士酱中,
24.搅拌均匀,得到草莓奶盖。
25.装入带有裱花嘴的裱花带中
26.用小刀将蛋糕中心、四周撮几个小洞
27.将草莓奶盖挤入洞中,会看到蛋糕慢慢膨胀鼓起来,
28.把剩余的草莓奶盖挤在蛋糕表面,边缘多挤入些,
29.制造出流动滴落的感觉;
30.摆上草莓、等装饰,美味的爆浆草莓海盐奶盖蛋糕就做好啦!
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爆浆奶盖蛋糕
食材明细:
蛋糕体::鸡蛋3个,色拉油35g,椰浆40g,低粉55g,糖60g,
奶盖液::淡奶油100g,炼乳30g,酸奶200g,
表面装饰::杏仁片30g,爆爆珠15g,草莓干2g,
爆浆奶盖蛋糕的做法步骤:
1.蛋黄和蛋清分离,蛋黄里加入色拉油混合均匀。
2.加入椰浆混合均匀。
3.筛入低粉,划十字搅拌均匀。
4.蛋清里加入柠檬汁,分三次加入糖,打发至硬性发泡。
5.蛋清和蛋黄混合均匀。
6.倒入六寸加高戚风模具中,160度烘烤40分钟。
7.蛋糕烤好后取出,再将杏仁片直接放入烤箱中,150度烧烤15分钟,直至表面上色,取出晾凉。
8.淡奶油里加入炼乳。
9.加入抹茶粉搅打至七分发,加入酸奶调至奶盖不稀不稠。
10.装入裱花袋中。
11.用小刀从蛋糕底部插入,转圈刮一圈,但不要将小刀捅破蛋糕。
12.将裱花袋剪开口,将奶盖液先从蛋糕内部挤入,最上面以画圈的方式挤满,让奶盖液自然的滑落边缘。
13.将烤好的杏仁片撒在表面,中间放上爆爆珠,最上层将草莓干掰碎撒上。
小贴士:
1.杏仁片烤至上色,成品会显得更好看。
2.酸奶也不需要全部加完,只要把淡奶油调成可缓慢流动的状态就行。如果淡奶油不小心打发过头,就需要大量的酸奶来调稀。
3.蛋糕内部要多挤奶盖液,这样切开才会形成半流动的效果,如果挤得少了就成夹馅了。
4.爆爆珠可以从网上买到,没有可以不放。
5.所用模具为学厨玫瑰金6寸加高戚风模。
海盐奶盖蛋糕
食材明细:
戚风蛋糕::面粉50g,鸡蛋3个,玉米油35g,牛奶40g,糖60g,玉米粉5g,
奶盖卡仕达酱::蛋黄2个,牛奶250g,糖10g,玉米粉25g,奶油奶酪100g,盐2g,酸奶50g,淡奶油50g,
配料::花生适量,
海盐奶盖蛋糕的做法步骤:
1.首先称戚风蛋糕食材
2.蛋黄蛋清分离,先打蛋白霜。糖分三次倒入,再后一次打玉米粉倒入一起打发立起不掉。
3.接着把牛奶和油一起倒入,调最低档打均后加面粉继续打均。
4.分三次加入蛋白霜翻拌均匀
5.拌均后倒入烤盘,160℃预热烤30分钟。
6.走今烤蛋糕的时间做奶盖卡仕达酱。首先是隔热水倒糖和盐融化奶油奶酪。
7.融化奶油奶酪搅拌至无颗粒,加入淡奶油搅拌顺滑后离开热水。
8.再倒入酸奶搅拌均匀待用。
9.把两个蛋黄加最后10克糖搅均。再把牛奶小火加热,无需沸腾。然后分三次倒入蛋黄糊搅均。
10.小火煮至变浓稠(中间一定得不停搅拌),马上离火。
11.趁热倒入刚才的奶油糊中充分搅拌均匀。
12.搅拌顺滑的奶盖卡仕达酱待凉。
13.烤好的蛋糕待凉脱模。
14.最后把花烤十分钟取出去皮
15.把凉透的奶盖卡仕达酱装入裱花袋。
16.把酱挤在蛋糕上抹平,再把花生洒在上面,最后筛上糖粉。蛋糕就算完成了。
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