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海洋之心,蓝海慕斯

海洋之心,蓝海慕斯

发布时间 : 2019-10-11
鄂尔多斯美食 海鲜菜谱 海湟食材

不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木,想必你对食材了解很多吧?小编为此仔细地整理了以下内容《海洋之心,蓝海慕斯》,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!

食材明细:

主料::酸奶200,动物淡奶油250,奶油奶酪100,蓝橙娇力酒40,

辅料::鸡蛋3个,糠80,吉利丁片4片,

配料::食用油适量,柠檬汁适量,

海洋之心,蓝海慕斯的做法步骤:

1.1.烤好6寸原味戚风,分2片备用,这个就不说了

2.2把酸奶和奶酪+糖+柠檬放搅拌机,拌好加入溶化的3片吉利片

3.3.蓝橙酒20ml+160的雪碧,加溶化的一片吉利丁片,放冰箱冷藏后,用叉子分成小块

4.4.慕斯馅分2次倒入模具中,随后把蓝色酒冻铺在上面,放上巧克力贝壳,就完成了

小贴士:

冷藏一晚

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蓝水晶海洋慕斯


食材明细:

主料::8寸戚风蛋糕体一个,淡奶油200g,吉利丁片35g,老酸奶200g,芒果250g,雪碧50ml,

辅料::白砂糖100g,蓝橙酒200ml,

蓝水晶海洋慕斯的做法步骤:

1.新鲜的芒果切丁,和160克酸奶混合

2.用料理机打成泥

3.吉利丁片4片用水泡软

4.用40克的老酸奶加入泡软的吉利丁片隔水加热

5.奶油加白砂糖打发,大概6、7分的样子

6.芒果泥和奶油混合,加入吉利丁溶液搅匀,这就是慕斯馅

7.提前烘焙好的戚风蛋糕分成两片,剪去边角,比模具小一圈为好,铺上一片

8.倒入混合好的慕斯馅

9.再铺上另一片

10.把剩余的慕斯液倒入模具中,入冰箱冷藏4个小时以上

11.准备蓝橙酒200克

12.吉利丁3片隔水融化

13.蓝橙酒加适量雪碧,倒入吉利丁溶液,放冰箱冷藏

14.冷藏好的蓝橙酒冻切碎,开始装饰慕斯

15.白巧克力做成贝壳,木糠粉做成沙滩,椰蓉做浪花即可

小贴士:

慕斯馅没有固定的模式,所用材料也都是看个人的口感添加的。

海洋慕斯蛋糕


食材明细:

主料::鸡蛋3个,色拉油35g,面粉600g,细砂糖35g,吉利丁片10g,鸡尾酒200ml,雪碧50ml,白巧克力30g,消化饼干2块,奶油奶酪100g,牛奶35g,淡奶油90g,柠檬汁12g,

辅料::清水20g,白砂糖35g,椰蓉适量,

海洋慕斯蛋糕的做法步骤:

1.蛋黄中加入牛奶、色拉油混合均匀,筛入低筋面粉继续搅拌。

2.蛋白中加入白砂糖搅打均匀,打至硬性发泡。

3.1、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,搅拌均匀,再全部倒入剩下的蛋白霜中,倒入模具,放入烤箱中,上下火预热150℃,烤制50分钟。

4.白巧克隔水融化,倒入准备好的模具中。

5.蓝色鸡尾酒和雪碧混合,加入提前泡好的吉利丁片至融化。

6.消化饼干进行粉碎做成沙子形状备用。

7.奶油奶酪加细砂糖搅打均匀,加入柠檬汁、融化后的吉利丁片液体继续搅打;再将90g的淡奶油打发,最后将奶油奶酪、慕斯糊、淡奶油进行搅拌。

8.拿出烤好的蛋糕,分3层,倒入奶油奶酪糊均匀抹平,放入冰箱冷藏4小时。

9.取出后装饰即可。

海洋榴莲慕斯


这个样子蛋糕很多人都做过呢,我也喜欢了好久,都没有动手,周末在家招待一些老同学,他们下午来,我就想做个蛋糕,来点甜点,榨点果汁,吃个下午茶吧,想了好久,就决定做这款蛋糕,因为是夏天,这款蛋糕看上去就很清爽,而且是慕斯蛋糕,吃着也很清爽,慕斯部分我选择了榴莲慕斯,我觉得比较符合这款蛋糕,浓浓的热带风情!

浓浓的热带风情蛋糕

海洋榴莲慕斯

蛋糕体材料:

鸡蛋5个,细砂糖(放入蛋黄)20g,色拉油50g,牛奶50g,低筋面粉85g,盐1g,细砂糖(放入蛋白)50g

慕斯部分材料:

榴莲350g,吉利丁片5片,牛奶150g,淡奶油300g,细砂糖60g,RIO鸡尾酒300ml,白巧克力适量,消化饼干适量

海洋榴莲慕斯的做法

1:分离蛋黄和蛋白、

2:加入20克糖在蛋黄里

3:在加入色拉油

4:搅拌均匀在加入牛奶,搅拌均匀

5:在加入过筛的面粉,搅拌成面糊,没有颗粒

6.蛋白分3次加入50g细砂糖,打至硬性发泡

7.分三分之一的蛋白倒入蛋黄面糊中,翻拌均匀

8.在把拌好的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白里,翻拌均匀

9.放入铺有油纸的烤盘中,用力震几下,震出大气泡

10.放入预热好170度的烤箱,20分钟左右即可

11.烤好后立即拿出,放在烤网上晾凉

12.然后切出2片6寸蛋糕大小的圆片

13.取榴莲肉

14.加入100克牛奶

15.一起用搅拌器打成均匀细腻的榴莲奶糊

16.50克牛奶加热至温热

17.放入3.5片吉利丁片,隔水加热至吉利丁片融化18.淡奶油加糖打至6到7分发

18.淡奶油加糖打至6到7分发

19.在淡奶油中加入榴莲奶糊

20.在加入吉利丁奶糊

21.在模具中放入一片蛋糕片

22.在上面倒上慕斯糊,在放一片蛋糕片,在倒入剩下的蛋糕糊,放入冰箱冷藏过夜,或者几个小时至慕斯糊凝固

23.1.5片吉利丁片用水泡软,然后隔水融化

24.倒入RIO鸡尾酒中,搅拌均匀,也放入冰箱冷藏至凝固

25.消化饼干用搅拌器打碎

26.在脱模的慕斯边上围上一圈慕斯圈,在蛋糕的一侧放上消化饼干碎,做成沙滩的效果

27.然后把凝固的酒冻绞碎

28.把酒冻放在蛋糕上,做成海洋的效果,然后用白巧克力融化做成贝壳,装饰在上面即可

美食小提示

1:我做的是8寸的蛋糕,如果做6寸请相应减料。

2:戚风蛋糕就不赘述了,主要注意蛋白的打发和翻拌的手法,不要让蛋白消泡。

3:榴莲要先和牛奶尽量打得顺滑一些,这样蛋糕口感才好。

4:海洋部分我用的RIO鸡尾酒,味道也还行,我觉得是蓝色就好吧,大家可以随意选择。

网站小提示

黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病

西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用

海洋之心吐司


食材明细:

白色面团::高筋面粉150g,牛奶90g,细砂糖15g,酵母1g,盐1g,黄油10g,

蓝色面团::高筋面粉250g,水220g,蝶豆花10g,酵母3g,细砂糖30g,黄油20g,盐2g,

海洋之心吐司的做法步骤:

1.水烧开,将蝶豆花放入,泡半小时。

2.取160g蓝色汁待用。用水挤压下泡水的蝶豆花,这样可以让汁颜色更浓一些。

3.除黄油以外的材料先液体的顺序放入面包桶。选择和面功能,和至面团光滑加入切小块的黄油继续揉至面团出膜。(蓝色面团和白色面团步骤一致)做好的面团滚圆盖上保鲜膜发酵两倍大。

4.发酵好的面团取出排气,各自平均分成两等份。

5.白色面团擀成薄片压出心形。重复压出多个心形。

6.蓝色面团擀成较宽的牛舌状。

7.将白色心形面团放在蓝色面皮上。

8.蓝色面皮将白色面团包裹严实:,边缘收口压紧。

9.收口朝下放入模具发酵至八分满,加盖吐司盖。

10.烤箱预热165度30分钟。

小贴士:

温馨提示:如果想要颜色深一点可以适当的的增加蝶豆花。也可以根据自己的喜欢来调色吐司中间心形的颜色。

感谢您阅读“97美食网”的《海洋之心,蓝海慕斯》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鄂尔多斯美食专题,希望您能喜欢!

原文链接来源://www.97msw.com/9/3571800.html

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