好的美食离不开好的食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。中国美食文化很重视食材，你对食材精通吗？你不妨看看XO酱蒸鲍鱼，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
主料：：小鲍鱼6只，XO酱1小勺，粉丝1把，
辅料：：葱适量，姜适量，
配料：：生抽1大勺，料酒适量，盐适量，白糖适量，
XO酱蒸鲍鱼的做法步骤：
1.准备好原料。
2.小鲍鱼处理干净切上十字刀。
3.加盐，料酒，葱，姜，味精抓匀腌制10分钟。
4.XO酱加生抽，一点白 糖，味精，盐调成汁待用。
5.粉丝泡软。
6.放在洗净的鲍鱼壳里。
7.腌制后好的鲍鱼肉洗净放在粉丝上，淋上一点调好的汁。
8.剩下的汁水盖上保鲜膜和鲍鱼一起上锅大火烧开再蒸10分钟左右，把余下的汁淋在蒸好的鲍鱼上，撒点葱花淋点热油就可以。
小贴士：
1.不会处理鲍鱼可以请卖家待为处理，回家只要用刷子里里外刷干净就可以。
2.腌制好的鲍鱼过清水可以去掉点腥味。
3.淋油的时候只要一点点就可以，喜欢清淡点的不淋油也可以！
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XO酱蒸鲍鱼的做法
老耿生日，本想叫上亲戚去饭店好好吃一顿，但人家老耿不愿意，说不想给别人添麻烦，那好吧只有辛苦我了，谁叫咱是贤妻呢!,做了一些小菜，老耿惦记小耿要的鲍鱼，买了几头，还好在外面吃过一次知道个大概的做法，加上冰箱里一瓶存放已久等XO酱，成品出来后自我感觉很不错，味道很赞呐！
材料：
小鲍鱼6只，粉丝1把，xo酱1小勺，生抽1大勺，料酒适量，盐适量，鸡精适量，，
XO酱蒸鲍鱼的做法的做法步骤：
步骤1，准备好原料。
步骤2，小鲍鱼处理干净切上十字刀。
步骤3，加盐，料酒，葱，姜，味精抓匀腌制10分钟
步骤4，XO酱加生抽，一点白糖，味精，盐调成汁待用。
步骤5，粉丝泡软。
步骤6，放在洗净的鲍鱼壳里。
步骤7，腌制后好的鲍鱼肉洗净放在粉丝上，淋上一点调好的汁剩下的汁水盖上保鲜膜和鲍鱼一起上锅大火烧开再蒸10分钟左右。
步骤8，把余下的汁淋在蒸好的鲍鱼上，撒点葱花淋点热油就可以。
XO酱鲍鱼煲仔饭
食材明细：
主料：：泰国香米适量，鲍鱼适量，西兰花适量，青瓜（煮汤用）适量，鲍鱼壳（煮汤用）适量，猪骨（煮汤用）适量，
辅料：：芹菜适量，玉米适量，
配料：：XO酱适量，鲍汁适量，蠔油适量，味精适量，
XO酱鲍鱼煲仔饭的做法步骤：
1.准备各种材料：鲍鱼、西兰花、玉米、芹菜、鲍汁、XO酱、蠔油。鲍鱼壳不要丢掉，可以拿来煲汤。
2.香米提前浸泡好，蠔油加开水调开。
3.芹菜切丁，玉米剥粒。
4.鲍鱼加生粉抓洗干净。
5.鲍鱼切花刀方便入味和口感更好。竖向垂直切，横向斜刀45度切。
6.切好的鲍鱼。
7.鲍鱼加入XO酱、鲍汁、芹菜粒、味精腌制。
8.泡米饭的水倒干，玉米粒放入米饭内，加入与米饭等量的开水，加盖开大火烧制。
9.烧开后改小火继续烧制。
10.待米饭烧至收水（米面有洞洞），放入鲍鱼再盖上盖子仍小火烧制。
11.待米饭间隙的水分蒸发差不多了（锅内声音渐小，可用筷子插探），朝锅边缝隙均匀旋入少量油炸锅巴。
12.盖上盖子分别朝前后左右倾斜放置并停留一会，在炸锅巴了。
13.四个方向烧好先放置小盘子上。
14.西兰花摘块洗净。
15.西兰花放入开水淖熟。
16.将鲍鱼挪一边，放入西兰花，面上淋蠔油就好了。
17.鲍鱼壳不要浪费拿来做汤，提前与猪骨一起淖水后下砂锅煲煮一小时。准备青瓜切条备用。
18.煲煮至差不多了，青瓜放入汤内煮熟。
19.加入味精、盐和芹菜粒就好了。
小贴士：
鲍鱼壳不想浪费可以拿来煲汤也很鲜甜。
XO酱蒸肠粉
食材明细：
主料：：粘米粉100克，XO酱1茶匙，
辅料：：油少许，酱油少许，小葱1根，清水400克，
XO酱蒸肠粉的做法步骤：
1.备好食材：粘米粉、XO酱、葱；
2.粘米粉倒入大碗里，加上清水调匀成米浆；
3.葱洗净切碎，加入米浆中；
4.调入1茶匙XO酱；
5.用筷子搅拌均匀；
6.蒸盆内涂抹一点食用油，倒入调匀的米浆；
7.放入蒸锅中，大火蒸10分钟；
8.蒸熟的肠粉取出，用刮刀或木铲轻轻刮起；
9.切小段摆盆，淋上喜欢的酱汁即可食用；
小贴士：
食尚小贴士：粘米粉就是普通大米磨成的粉，米浆不可调的太浓稠，浓稠的米浆蒸出来的肠粉口感粗糙，蘸料调配：酱油、香油、葱花或辣椒酱均可。也可以拌以花生酱食用，XO酱本身有很浓郁的咸鲜味，直接食用也可。
XO酱蒸萝卜
食材明细：
主料：：萝卜半根，葱两颗，胡萝卜一小截，生姜两片，
辅料：：XO酱适量，盐适量，植物油少许，蒸鱼豉油少许，
XO酱蒸萝卜的做法步骤：
1.将萝卜条放入沸水锅中，焯一下水，然后捞出来控干水分。一个绿皮萝卜清洗干净后切成条。皮萝卜清洗干净后切成条。
2.将萝卜条放入沸水锅中，焯一下水，然后捞出来控干水分。
3.将辅料准备齐全，大葱切成葱末，生姜切成末，胡萝卜切成小丁，另外再准备适量XO酱。
4.锅中放入适量的花生油，将大葱末姜末，胡萝卜丁放入锅中小火翻炒。
5.炒出香味后，往锅中放入一大勺XO酱。
6.将炒好的酱料平铺在萝卜条上。
7.撒上少许盐，再放入一勺蒸鱼豉油。
8.将盘子放入美的蒸烤箱中，将温度调至105度，蒸十分钟左右。
9.比起普通的蒸锅，美的蒸烤箱上汽速度特别快，做蒸菜完全不用担心蒸的过程中水太多而冲淡食材的味道。干湿合适，做出来的菜品味道更好。
10.我选用的是美的S4-281E蒸烤一体机。
小贴士：
萝卜最好先焯一下水，去除苦涩味。
XO酱豆豉蒸鲮鱼
食材明细：
主料：：鲮鱼1条，葱适量，香菜适量，柑皮适量，蒜头适量，生粉适量，花生油适量，
辅料：：XO酱适量，豆豉适量，盐适量，糖适量，酒适量，蒸鱼豉油适量，
XO酱豆豉蒸鲮鱼的做法步骤：
1.备材料
2.把葱白、柑皮碎、蒜头、豆豉、生粉与调味料盐、糖、酒、蒸鱼酱油全放一碗内
3.调好的酱汁均匀地涂抹在鱼身内外，最后XO酱放在上，淋花生油
4.鱼沸水入锅
5.蒸13分钟左右
6.取出鱼，再撒点葱，与小许柑皮丝装饰即可
小贴士：
柑皮是用来做陈皮所用的那种柑子，可用鲜品也可用干品
蒜蓉XO酱蒸大虾
食材明细：
主料：：大海虾2个，大蒜4个，XO酱1茶匙，
辅料：：油适量，盐少许，酱油1汤匙，小米椒1个，
蒜蓉XO酱蒸大虾的做法步骤：
1.备好食材：大海虾解冻好，备好蒜头、小米椒；
2.用剪刀在虾头和虾尾链接处一条直线剪开；
3.剔除虾肠、清洗干净，再用刀把厚厚的虾肉切开，别切断；
4.大蒜拍扁去皮剁碎，辣椒切丝；
5.蒜蓉放入碗中，调入盐；
6.XO酱、少许食用油、搅拌均匀；
7.腌制片刻；
8.舀起腌制好的蒜蓉铺在虾肉上面；
9.放入微波炉专用蒸笼；
10.遮上盖子，放入微波炉内，微波叮4分钟；
11.接着烧热锅，倒入食用油，倒入少许酱油、关火，撒下小米椒丝；
12.趁热淋在大虾上面即可；
小贴士：
蒜蓉腌制片刻更加入味，XO酱本身是海鲜提炼的，和海虾很搭。海虾处理好后，在虾的腹部插一根牙签支撑虾的身体，蒸好后虾的造型不会卷缩。
自制XO酱蒸豆腐
XO酱是调味料中的贵族，贵在于制作的原材料，xo酱的原材料没有固定的标准，但大多都含有瑶柱、虾米、辣椒或者干葱头等比较香口的材料。外面买一小瓶最少都50、60块，而且因为工厂制作和为了保质，通常都会有少量的添加剂，而自己做其实一点都不麻烦，最需要的是耐心，而且成本只是外面买的一半，最重要的是材料自己都清楚，而且也能自己控制，会更佳健康，当然保质期不会很久，起码1、2个月内就要吃完，而且要注意保存。
自制XO酱蒸豆腐
材料：瑶柱75克、虾米（海米）75克、指天椒2只（根据自己对辣的承受能力调控）、蒜蓉2.5汤匙、蚝油一汤匙、橄榄油一汤匙(如果用葡萄籽油会更健康）
自制XO酱蒸豆腐的做法
1、把所有材料先切碎。
2、烧红锅下一汤匙橄榄油，下切碎的海米和瑶柱炒香。
3、下蒜蓉、指天椒和蚝油炒匀，感觉颜色略略变深而且闻到浓烈的香味。
4、下油盖过材料，知道油冒粗泡就完成了。
XO酱非常鲜味，配搭任何食材都能起到提鲜的作用，哪怕配搭最普通的豆腐，味道都十分有惊喜。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
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