沂蒙农家菜---米豆皮炖肉

只有正常的食材才能有正宗的美食，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在于食材，想必你对食材了解很多吧？小编特意收集和整理了沂蒙农家菜---米豆皮炖肉，希望你能从中找到有用的内容！

食材明细：

主料：：干芸豆皮200克，五花肉150克，

辅料：：粉条100克，红辣椒4个，大茴2个，姜4片，葱1段，

配料：：盐1茶匙，生抽1勺，花生油1勺，

沂蒙农家菜---米豆皮炖肉的做法步骤：

1.超市包装好的秋豆角皮，就是米豆皮。可是沂蒙特产哟。

2.米豆皮放水泡4小时以上，捞出沥水待用。

3.粉条放温水泡软。

4.五花肉切小块。

5.葱切小段，姜切片，准备大茴辣椒。

6.热锅放油，放姜，辣椒，大茴煸炒一下，放肉翻炒。

7.放米豆皮翻炒。

8.放一碗水，加入粉条。

9.烧开后，放盐和生抽调味，转小火，炖约15分钟，汤汁略有剩余即可。

小贴士：

豆角皮若在晒时没有去筋，泡好后注意去掉，否则吃时麻烦。

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豉椒农家菜

食材明细：

主料：：茄子1条，苦瓜1条，韮菜芯约10根，豇豆3条，灯笼椒1个，白菜椒2只，

辅料：：蒜头2粒，豆豉1汤匙，青椒2只，盐2/3茶匙，糖1/4茶匙，黑椒1/3茶匙，高度酒1汤匙，

豉椒农家菜的做法步骤：

1.把豆豉和蒜头剁碎，青椒切圈；

2.把茄子苦瓜切片儿，菜椒切成块，豇豆韮菜苗摘成断；

3.开锅，大火，锅热加油，倒入椒圈豆豉蒜头，爆香；

4.倒入全部材料，翻炒至五成熟，点放精盐、糖和黑椒粉，兜均匀后烹入高度酒，再翻炒片刻可出锅，不要炒过火。

小贴士：

菜都是新鲜摘下来的，不要炒得过火哦。

牛肉炒农家菜

食材明细：

主料：：牛肉150克，白瓜1条，红尖椒1条，绿尖椒2条，洋葱1/4个，蒜茸1茶匙，姜茸1茶匙，

辅料：：苏打粉1/3茶匙，盐2/3茶匙，生抽1汤匙，糖1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，玉米淀粉1茶匙，料酒1汤匙，

牛肉炒农家菜的做法步骤：

1.牛肉切薄片，放苏打粉1/3茶匙、盐1/4茶匙，生抽1汤匙，糖1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，抓腌至手感有粘性，加水2汤匙再抓，加入玉米淀粉后抓均匀，入密实盒隔一夜；

2.开中火滑炒牛肉片八九成熟，盛起备用；

3.重开锅，锅热加油，加蒜茸1茶匙和姜茸1茶匙；

4.加红尖椒片和绿尖椒片，放盐1/2茶匙，稍翻几下，爆香；

5.倒入白瓜片、洋葱，加糖1/4茶匙和胡椒粉1/4茶匙，快速翻炒至五成熟；

6.倒入牛肉片，灒入料酒，稍兜几下，停火出锅。

小贴士：

农家菜刚摘很嫩，不要炒过火。

农家菜——腌藕片

食材明细：

主料：：河藕1节，

辅料：：枸杞适量，

配料：：盐适量，白醋适量，

农家菜——腌藕片的做法步骤：

1.准备的用料。

2.河藕洗净外皮的泥巴，去皮。

3.切成厚薄差不多的片。

4.泡入醋，糖，盐调好的盐水里面。

5.过两小时捞出就可以吃了。

[农家菜]--------香芋扣肉

食材明细：

主料：：五花肉适量，香芋适量，

辅料：：姜适量，蒜适量，八角适量，

配料：：盐适量，米酒适量，酱油适量，蚝油适量，生粉适量，白糖适量，

[农家菜]--------香芋扣肉的做法步骤：

1.五花肉两块。

2.清洗干净后锅里焯水，煮至肉皮可以用牙签轻意插进。

3.捞起后冲下水，在表皮擦点盐，扎一小把牙签，在肉皮上插满小孔。

4.捞起后冲下水，在表皮擦点盐，扎一小把牙签，在肉皮上插满小孔。

5.五花肉稍为晾干水份后放油锅里炸。

6.炸至金黄色后马上捞起放冷水盆里泡两小时(这一步就和做虎皮凤爪让皮变皱一样的道理)。

7.准备芋头两小，去皮后切片。

8.接着放油锅里炸，炸至非常干身后装起备用。

9.接着放油锅里炸，炸至非常干身后装起备用。

10.炸好的五花肉和芋头，把五花肉切片。

11.炸好的五花肉和芋头，把五花肉切片。

12.准备调料（姜末，蒜粒，八角碎）。

13.准备调料（姜末，蒜粒，八角碎）。

14.把所有的配料放碗里，加进适量盐，酱油，米酒，蚝油，生粉调好

15.把调料倒进锅里，开火烧开，熄火后把五花肉和芋头倒进拌匀。

16.码好后上锅蒸。

17.蒸约50分钟后拿出，用一碟子盖面上，反过来即成。

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