只有正常的食材才能有正宗的美食,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在于食材,想必你对食材了解很多吧?小编特意收集和整理了沂蒙农家菜---米豆皮炖肉,希望你能从中找到有用的内容!
食材明细:
主料::干芸豆皮200克,五花肉150克,
辅料::粉条100克,红辣椒4个,大茴2个,姜4片,葱1段,
配料::盐1茶匙,生抽1勺,花生油1勺,
沂蒙农家菜---米豆皮炖肉的做法步骤:
1.超市包装好的秋豆角皮,就是米豆皮。可是沂蒙特产哟。
2.米豆皮放水泡4小时以上,捞出沥水待用。
3.粉条放温水泡软。
4.五花肉切小块。
5.葱切小段,姜切片,准备大茴辣椒。
6.热锅放油,放姜,辣椒,大茴煸炒一下,放肉翻炒。
7.放米豆皮翻炒。
8.放一碗水,加入粉条。
9.烧开后,放盐和生抽调味,转小火,炖约15分钟,汤汁略有剩余即可。
小贴士:
豆角皮若在晒时没有去筋,泡好后注意去掉,否则吃时麻烦。
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豉椒农家菜
食材明细:
主料::茄子1条,苦瓜1条,韮菜芯约10根,豇豆3条,灯笼椒1个,白菜椒2只,
辅料::蒜头2粒,豆豉1汤匙,青椒2只,盐2/3茶匙,糖1/4茶匙,黑椒1/3茶匙,高度酒1汤匙,
豉椒农家菜的做法步骤:
1.把豆豉和蒜头剁碎,青椒切圈;
2.把茄子苦瓜切片儿,菜椒切成块,豇豆韮菜苗摘成断;
3.开锅,大火,锅热加油,倒入椒圈豆豉蒜头,爆香;
4.倒入全部材料,翻炒至五成熟,点放精盐、糖和黑椒粉,兜均匀后烹入高度酒,再翻炒片刻可出锅,不要炒过火。
小贴士:
菜都是新鲜摘下来的,不要炒得过火哦。
牛肉炒农家菜
食材明细:
主料::牛肉150克,白瓜1条,红尖椒1条,绿尖椒2条,洋葱1/4个,蒜茸1茶匙,姜茸1茶匙,
辅料::苏打粉1/3茶匙,盐2/3茶匙,生抽1汤匙,糖1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙,玉米淀粉1茶匙,料酒1汤匙,
牛肉炒农家菜的做法步骤:
1.牛肉切薄片,放苏打粉1/3茶匙、盐1/4茶匙,生抽1汤匙,糖1/4茶匙,胡椒粉1/4茶匙,抓腌至手感有粘性,加水2汤匙再抓,加入玉米淀粉后抓均匀,入密实盒隔一夜;
2.开中火滑炒牛肉片八九成熟,盛起备用;
3.重开锅,锅热加油,加蒜茸1茶匙和姜茸1茶匙;
4.加红尖椒片和绿尖椒片,放盐1/2茶匙,稍翻几下,爆香;
5.倒入白瓜片、洋葱,加糖1/4茶匙和胡椒粉1/4茶匙,快速翻炒至五成熟;
6.倒入牛肉片,灒入料酒,稍兜几下,停火出锅。
小贴士:
农家菜刚摘很嫩,不要炒过火。
农家菜——腌藕片
食材明细:
主料::河藕1节,
辅料::枸杞适量,
配料::盐适量,白醋适量,
农家菜——腌藕片的做法步骤:
1.准备的用料。
2.河藕洗净外皮的泥巴,去皮。
3.切成厚薄差不多的片。
4.泡入醋,糖,盐调好的盐水里面。
5.过两小时捞出就可以吃了。
[农家菜]--------香芋扣肉
食材明细:
主料::五花肉适量,香芋适量,
辅料::姜适量,蒜适量,八角适量,
配料::盐适量,米酒适量,酱油适量,蚝油适量,生粉适量,白糖适量,
[农家菜]--------香芋扣肉的做法步骤:
1.五花肉两块。
2.清洗干净后锅里焯水,煮至肉皮可以用牙签轻意插进。
3.捞起后冲下水,在表皮擦点盐,扎一小把牙签,在肉皮上插满小孔。
4.捞起后冲下水,在表皮擦点盐,扎一小把牙签,在肉皮上插满小孔。
5.五花肉稍为晾干水份后放油锅里炸。
6.炸至金黄色后马上捞起放冷水盆里泡两小时(这一步就和做虎皮凤爪让皮变皱一样的道理)。
7.准备芋头两小,去皮后切片。
8.接着放油锅里炸,炸至非常干身后装起备用。
9.接着放油锅里炸,炸至非常干身后装起备用。
10.炸好的五花肉和芋头,把五花肉切片。
11.炸好的五花肉和芋头,把五花肉切片。
12.准备调料(姜末,蒜粒,八角碎)。
13.准备调料(姜末,蒜粒,八角碎)。
14.把所有的配料放碗里,加进适量盐,酱油,米酒,蚝油,生粉调好
15.把调料倒进锅里,开火烧开,熄火后把五花肉和芋头倒进拌匀。
16.码好后上锅蒸。
17.蒸约50分钟后拿出,用一碟子盖面上,反过来即成。
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