没有好的食材不可能有好的美食,美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的发展在于食材的发展,相信你对食材并不陌生吧?下面是小编为大家整理的“铁板年糕鱿鱼须”,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
主料::年糕200克,鱿鱼须150克,尖椒50克,洋葱1个,熟芝麻少许,蒜米少许,
辅料::辣椒酱30克,蚝油20克,鲜酱油1匙,孜然粉适量,糖少许,
铁板年糕鱿鱼须的做法步骤:
1.小年糕用手撕开,小尖椒一切为二。
2.鱿鱼须放入开水中汆一下捞出。
3.锅上火,加入多一点是油烧热至6成油温,把年糕、鱿鱼须和尖椒一同放入爆一下捞出,这样即可以使年糕外皮起脆,也可去除鱿鱼须的腥气。
4.锅中淋入少许油,加入蒜米煸一下,然后加入辣椒酱、蚝油、鲜酱油、糖和少许的水调酱汁。
5.把爆熟的年糕、鱿鱼须和尖椒倒入翻炒,撒入少许孜然粉和熟芝麻。
6.铁板烧热,洋葱切片放在上面,把炒好的年糕鱿鱼须倒在洋葱片上。
小贴士:
辣椒酱、蚝油、鲜酱油都有盐分,无需再加盐,少加一点糖可以起到提鲜的作用。鱿鱼须汆水和油爆的时间都不要太长,否则口感会老。
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铁板鱿鱼须的做法
材料:
鱿鱼须3个,杏鲍菇1根,青椒1个,红椒1个,洋葱1个,葱2根,蒜头适量,姜片适量,蚝油2汤匙,生粉适量,盐适量,料酒2汤匙,白砂糖1汤匙,酱油2汤匙,
铁板鱿鱼须的做法的做法步骤:
步骤1,把所有材料清洗一遍后,杏鲍菇切片,洋葱切丝,青红椒去籽切块,葱切段,姜切片,蒜头剁蓉待用
步骤2,锅倒入清水,加入料酒和姜片烧开,接着放入鱿鱼须,待鱿鱼须略卷的时候关火捞起,然后撕去红膜待用
步骤3,加入花生油、蒜蓉起锅,依次加入杏鲍菇、青红椒、洋葱翻炒至五成熟,倒入鱿鱼须,然后加入蚝油、酱油、白砂糖、盐调味,最后勾个薄薄的生粉芡
步骤4,铁板预先烧热,把刚炒好的材料倒入铁板内,稍稍加热几分钟,翻炒至汁液收干,最后放入葱段即可
用炒锅自制夜市小吃-—大连铁板鱿鱼须
食材明细:
主料::鱿鱼须350g,
辅料::洋葱数片,
配料::食用油适量,辣椒粉一小勺,孜然粉一大勺,甜面酱一大勺,
用炒锅自制夜市小吃-—大连铁板鱿鱼须的做法步骤:
1.鱿鱼须用开水烫焯
2.洋葱切末
3.食用油烧滚,冒烟,关火
4.浇在洋葱末上
5.制成洋葱油
6.锅内加洋葱油,烧热
7.下鱿鱼须翻炒
8.加甜面酱翻炒
9.注意不要糊锅,加适当辣椒粉孜然粉,翻炒均匀,关火,装盘,和夜市一个味道哦
铁板辣年糕
食材明细:
主料::年糕适量,胡萝卜适量,青椒适量,蟹棒适量,洋葱适量,
辅料::葱蒜适量,
配料::辣椒酱适量,
铁板辣年糕的做法步骤:
1.材料:年糕,辣椒酱,胡萝卜,洋葱,青椒,蟹棒,葱蒜。
2.年糕切条,开水煮一下。
3.软了即好,捞出过凉。
4.铁板置小火上,刷一层香油。
5.把年糕码放好。
6.另个锅热油,炒香葱蒜。
7.加入胡萝卜,洋葱翻炒。
8.炒到洋葱出香,加入一大勺辣椒酱继续。
9.加入青椒,蟹棒,清水,糖,鸡精翻炒均匀,浇在铁板上即好。
10......
11.浇的时候铁板吱吱冒烟,很诱人食欲呢。
铁板鱿鱼圈
铁板烧起源于日本,而在国内铁板烧风靡大江南北,红透全国各地,无论是在豪华的酒店还是繁华的街头都非常一样的火暴,深受广大人民的喜爱。我想可能是因为铁板导热快温度高,能使得食材迅速地成熟,最大程度地保留食材的营养,口感也是无法比拟的原汁原味。
铁板鱿鱼就是铁板烧历经演变成的一道接地气的街边平民小吃,在烧热的铁板上,将新鲜的鱿鱼煎熟,然后撒上特制酱,香辣鲜嫩的铁板鱿鱼就做好了。以前在上学、逛街。。。路上,经常会受到这种美食的诱惑,顾不上雅观,手上抓着大把的鱿鱼,伸长脖子大口大口地咬,非常美味的一道小吃。
现在不太敢随意在吃路边小吃了,所以还是自己做更干净卫生。买好新鲜的食材,用海鲜酱调制自己专有的酱料,还可以搭配些蔬菜。用平底锅(倒入均匀的锅底就行)代贴铁板,一样能够吃到鲜美的铁板鱿鱼。酱汁鲜美浓郁,鱿鱼滑嫩,香而不腻,没有一点腥味,鲜味完全来自食材本身,真的是好吃的无话可说。看到这,是不是也想在家试试呢?
酱汁鲜美浓郁的【铁板鱿鱼圈】
原料:鱿鱼圈,青红椒,洋葱,姜蒜,海鲜酱,生抽,蚝油,胡椒粉,油盐。
铁板鱿鱼圈的做法
1.鱿鱼圈去除表面的皮洗净,准备好其他原材料;
2.将鱿鱼圈放入开水中焯烫后立即拿出来;
3.鱿鱼圈中放入适量的盐、海鲜酱、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉和姜蒜;
4.将它拌均匀腌制15-20分钟;
5.将铁板和锅同时烧热;
6.铁板上平铺上一层洋葱丝;
7.锅中放少许油,下入洋葱丝煸炒;
8.煸炒出香味后下入青红椒继续翻炒;
9.翻炒几下后加入适量的盐;
10.翻炒均匀后加入腌制的鱿鱼圈;
11.继续翻炒几下;
12.最后将炒好的鱿鱼圈平铺在烧热的铁板上;
13.热腾腾的铁板鱿鱼圈就端上了桌。
美食小贴士
1.买来的鱿鱼圈一定要去掉表面的深色膜,再放入开水中焯烫一下,时间不易太长,刚刚有点卷就可以了;
2.鱿鱼圈加入海鲜酱、蚝油、生抽、料酒、姜蒜、盐等腌制一下,这样味道更足;
3.炒鱿鱼圈时同时烧热铁板,铁板一定要热,在热的铁板上铺些洋葱丝味道更香;
4.先煸炒洋葱丝,加入青红椒翻炒,少加点盐调味,最后在放入鱿鱼圈,因为鱿鱼圈易熟也已提前焯烫过,所以要注意炒制的时间,翻炒不一会就可以出锅了。
网站小提示
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质,可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化,产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
铁板烤鱿鱼
天一热,家楼下的烧烤摊就纷纷出没了。每次经过都要加快脚步,弥散在空气里的香味,油脂掉进炭火里烧得滋滋作响的声效,稍一迟缓就走不动道了。实在是太馋人!
可回到家后还是想吃,干脆自己开烤!!大排档的食物再好吃,始终不如自家做的卫生放心。
翻箱倒柜找出一袋鱿鱼,刚好试试我新买的铁板烧烤炉。既有媲美炭火烤的口感,又不至于让家里浓烟滚滚。当然你们不用像我这么败家,用家里现成的烤箱,或是平底锅也可以制作,步骤基本一样。
鱿鱼刷上浓郁的酱汁,在铁板上慢慢烤熟,伴随着滋啦啦的声响,香气被一层层的激发出。我要是在楼下支个摊,估计你们都要闻香而至。
出炉前再来点辣椒面和孜然,一份香气四溢的铁板鱿鱼就可以上桌啦~趁热咬一口,嗯,这个夏天完美!鱿鱼这种难入味的食材,果然还是烧烤这种浓墨重彩的烹饪方式最适合它。
材料:
主料:鱿鱼适量,洋葱适量,
辅料:海鲜酱适量,甜面酱适量,芝麻适量,辣椒粉适量,
铁板烤鱿鱼的做法步骤:
1. 准备食材。
2. 鱿鱼洗净切块,用竹签串起。
3. 海鲜酱,蚝油,甜面酱,白砂糖,白醋,蒜末混合均匀,调成烧烤酱。
4. 铁板刷油烧热,加入洋葱碎炒香。
5. 放入鱿鱼串烤至6分熟,然后刷上酱料,继续烤制。
6. 待鱿鱼烤熟后,撒上辣椒面、孜然,就可以享用啦~
7. 鱿鱼肥美Q弹,和浓郁的酱汁一起烤炙后,集鲜,香,辣,甜于一身,味道丰富极了。
8. 一盘烤串,就着一杯冰爽的柠檬茶或是一罐冒着泡的冰啤酒,暑气全消。
肉片鱿鱼须
食材明细:
主料::鱿鱼300克,猪肉100g,洋葱1个,
辅料::小红椒2个,小青椒2个,蒜3个,姜5片,香菜适量,豆瓣酱1勺,老抽适量,生抽适量,白糖适量,嫩肉粉适量,
肉片鱿鱼须的做法步骤:
1.新鲜的鱿鱼须开水下锅,加一勺料酒,煮2分钟。
2.煮过的鱿鱼过冷水冲洗,然后切段备用。
3.洋葱切条。
4.准备辅料。
5.猪肉切片,用盐,老抽,嫩肉粉,鸡粉,食用油调好腌制10分钟。
6.油锅煸炒肥肉出油。
7.加辅材煸炒。
8.加入洋葱爆炒。
9.待洋葱断生后加入一勺豆瓣酱,倒入鱿鱼须,加适量老抽,生抽一起炒匀后,再加入腌好的肉片,继续爆炒一分钟,最后加少许糖提鲜即可。
10.加备好的香菜,便可出锅了。
11.肉片很美味!?鱿鱼有嚼劲。
小贴士:
焯水后的鱿鱼过一下冷水,或者在冷水里泡几分钟会比较有嚼劲。
麻辣鱿鱼须
食材明细:
主料::鱿鱼须适量,
辅料::干辣椒适量,郫县豆瓣酱适量,洋葱适量,蒜末适量,生抽适量,盐适量,十三香适量,孜然适量,姜适量,啤酒适量,食用油适量,鸡精适量,熟芝麻适量,
麻辣鱿鱼须的做法步骤:
1.鱿鱼须下锅焯水
2.捞出备用
3.起锅烧油下入一勺郫县豆瓣酱
4.炒出下入干辣椒,姜蒜
5.翻炒均匀
6.放入鱿鱼须
7.翻炒均匀加生抽
8.加盐,十三香
9.加半罐啤酒盖上盖子小火炖十分钟
10.加孜然粒和鸡精
11.炒匀
12.出锅装盘。
烤箱鱿鱼须
食材明细:
主料::鱿鱼须两条,
辅料::洋葱适量,料酒适量,孜然粉适量,五香粉适量,烧烤酱适量,盐适量,鸡精适量,
烤箱鱿鱼须的做法步骤:
1.鱿鱼须处理干净,洗净。
2.我买了四种口味的,今天先原味的来一份。
3.洒上各种佐料,酱,腌制二十分钟。
4.搅拌均匀。
5.烤盘底部放入洋葱片。
6.将腌制好的鱿鱼须放在洋葱上,把锡纸包裹起来。
7.190度上下火烤十分钟,取出刷酱190度再烤十五分钟。
8.出锅。
家庭铁板鱿鱼
食材明细:
主料::鱿鱼500克,洋葱150克,
辅料::黄酒适量,黑胡椒酱适量,
家庭铁板鱿鱼的做法步骤:
1.洗白白。
2.洋葱入锅煸炒。
3.煸炒到洋葱软些有少许焦糊为佳。
4.盛出备用,另起油锅。
5.煸炒鱿鱼5分钟后,加少许黄酒及洋葱。加入黑胡椒酱。
6.还等什么,盛上米饭,让我们开动吧。
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