食材是美食味道最原始的来源，美味最基本的来源就是食材本身。只有结合食材美食文化才能发扬光大，想必你对食材很感兴趣吧？为满足你的需求，小编特地编辑了“酱烧小鲨鱼”，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
主料：：小鲨鱼850克，
辅料：：油适量，盐适量，糖适量，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，豆瓣酱适量，
酱烧小鲨鱼的做法步骤：
1.小鲨鱼让鱼贩子整理干净，洗去血水。
2.放入开水烫一下
3.搓去鱼皮表面的沙
4.切大块
5.锅里油热，放姜片，蒜末暴香，加水，料酒.糖，老抽，豆瓣酱.
6.放入鲨鱼块.煮15分钟.
7.加盐煮至汁稠.
8.撒些葱花即可.
小贴士：
1.常常翻动一下防止沾锅.
2.喜欢辣的可以放些辣椒更有味.
3.小鲨鱼比较嫩，所以不用煎，直接放水煮鱼肉不容易碎.
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酱烧野生小鲈鱼
住在临江或者靠海的地方有坏处也有好处，坏处是秋天之后海风大的几乎没法打羽毛球，好处就是只要你起的够早，就能吃到从江里新鲜捕捞的各种鱼类。我们小区外面就是瓯江，傍晚的时候江边总是停满各种小渔船。
这样的渔船都会在清晨去收网，然后到大菜场出售渔获。
不过，每天等我做完早饭，送完优优去学校再去买鱼，基本就剩这些小鱼了。
虽然小，但是野生的鲈鱼比起养殖的还是鲜美太多了，而且没有小刺，烹饪的时候熟的快，吃的时候小朋友们每人拎一条去就是了，像我家的小宝同学，自己拎着一条小鲈鱼，站在垃圾桶边上可以从头吃到尾，最后拍拍手，过来说：还要！
小鲈鱼一般都是早上买的，晚上吃，然后会让猪哥先剖洗好，我给它洒上一层薄盐放冰箱里。
这样的话不管是晚上还是第二天的早上，拿出来随便那么一烧，都是鲜美入味的不得了，一点点腥味都没有。
今天的这道鱼更是简单，只用了甜面酱一种调料就搞定了，来看看吧~
酱烧野生小鲈鱼
主辅料：野生小鲈鱼5条、生姜1小块、甜面酱1小勺、小葱一根、植物油适量、盐少许
酱烧野生小鲈鱼的做法
1、小鲈鱼治净，提前用薄盐腌制，准备生姜一小块，甜面酱一份
2、锅里放少许油晃匀，烧热以后放入生姜片和小鲈鱼煎制
3、一面煎好以后翻面继续煎一下
4、两面煎好以后加一小碗水
5、加一小勺甜面酱，盖上锅盖中火煮至收汁
6、出锅以前加一点葱花，再盖上盖子用余温闷一下即可
清汤鲨鱼锅
食材明细：
主料：：鲨鱼块适量，花菜适量，黄瓜适量，
辅料：：芹菜适量，姜适量，蒜适量，
清汤鲨鱼锅的做法步骤：
1.原料~~主角：新鲜的鲨鱼块。
2.花菜，黄瓜，芹菜，姜和蒜。
3.先热油爆下姜和蒜，然后倒入水，滚开后，转汤锅。然后倒入花菜。
4.滚开后稍微煮一会会，加入黄瓜段和鲨鱼块。
5.快好的时候，加入芹菜段~盐巴和鸡精调味。出锅前加入少许胡椒粉~~即可~~汤清味美~哈哈，养颜美容。
酱烧鳊鱼
食材明细：
主料：：鳊鱼800克，
辅料：：姜1段，葱2棵，蒜50克，豆瓣酱1汤匙，生抽1汤匙，糖1汤匙，
酱烧鳊鱼的做法步骤：
1.鳊鱼一条洗净。把鱼肚里的黑膜洗净
2.葱姜蒜切好
3.锅烧热放适量油煎鱼。鱼要用厨房纸擦干要不油溅出来很痛的哟！
4.一面金黄后翻面
5.两面金黄后把鱼盛出来或者拨到锅的一边。用余油煸香辅料
6.再放一勺豆瓣酱小火煸出香味
7.煸香后烹入适量料酒香醋生抽和糖
8.我用的是六月香豆瓣酱。你可以选择自己喜欢的酱料
9.再放入没过鱼身一大半的开水。图中已经焖一会儿了！焖十分钟后翻面再焖五分钟就差不多啦！
10.最后大火收汁盛盘撒上葱末！上米饭！
小贴士：
豆瓣酱要煸出香味酱香才够浓郁哦！
酱烧带鱼
我们家很喜欢吃带鱼，尤其是我和我妈。周末爸妈来我家玩，我老早就备好了带鱼。平常我们都做泡椒带鱼，麻辣带鱼，干煎带鱼等等。今天做个不一样的，用沙茶酱做道【酱烧带鱼】~~O(_)O~~
如果说我家的泡椒带鱼，麻辣带鱼等辣得过瘾，hold住的人就那么三两个。那么这道【酱烧带鱼】就特别的大众，特别有群主基础。酱汁浓郁，鲜香入味，老少皆宜。
金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，很适合我家的口味。爸妈经常说的：菜籽油炒的菜才叫香。所以我们家下厨房都会用到菜籽油。有的时候烘焙时没有玉米油或橄榄油了，也会把菜籽油熬熟了当玉米油使~~O(_)O~~~
酱烧带鱼----沙茶酱带来的美味
原料：带鱼1条
辅料：料酒5毫升，大葱1小段，老姜3片，菜籽油100毫升，生抽5毫升，白糖5g，沙茶酱2大勺，盐2毫升
酱烧带鱼的做法
1、备好原材料：带鱼，姜片，大葱，沙茶酱；
2、带鱼处理干净后，用适量盐，料酒抓匀，腌制片刻；
3、姜片，葱段分别切丁；
4、腌制过的带鱼倒掉里面的水，拍上适量干淀粉；
5、炒锅烧热，倒入适量菜籽油；
6、油烧热后，放入带鱼煎至两面金黄盛出；
7、锅里留底油，炒香姜蒜；
8、调入适量沙茶酱；
9、将沙茶酱炒香；
10、调入适量水，白糖，料酒，生抽煮开；
11、放入煎好的带鱼，用中小火煮至汤汁浓稠；
12、关火盛出即可。
网站小提示
木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
酱烧鲳鱼
鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。
材料：
主料：鲳鱼1条，，
辅料：葱适量，姜适量，植物油适量，郫县豆瓣2勺，黄豆酱2勺，白糖1勺，料酒1勺，胡椒粉适量，
酱烧鲳鱼的做法步骤：
1. 鲳鱼身上打花刀，加入料酒，葱姜丝和胡椒粉略腌制约十分钟左右。
2. 锅中放适量油，将鲳鱼身上拍上干面粉，入锅煎制。
3. 煎好的一面再翻另一面，两面上色后从锅中取出备用。
4. 利用锅中煎鱼的底油，加入郫县豆瓣酱炒出红油。
5. 加入黄豆酱炒香。
6. 将炒好的酱料加入适量水，和鱼放在一起，加入一勺糖，一勺料酒。
7. 大火烧开，不断将汤汁浇到鱼身上。
8. 至汤汁快收尽，鱼完全入即可。
酱烧花菜
食材明细：
主料：：花菜300g，八角1个，香叶3片，花椒15粒，葱花适量，蒜碎适量，白糖半匙，花生油5g，
辅料：：番茄酱3大匙，黄豆酱1匙，香菇酱1匙，生抽2匙，陈醋1匙，五香粉适量，盐适量，
酱烧花菜的做法步骤：
1.凉锅凉油放入八角、花椒、香叶小火炸出香味。
2.将爆香的香料捞出放入葱花炝锅。
3.锅子里加入一匙香菇酱、一匙黄豆酱，三大匙番茄酱小火翻炒。
4.炒出红油后，加入洗净掰好的花菜翻炒均匀。
5.在蒜片儿中加入少许五香粉、半匙白糖，两勺生抽和一匙陈醋制成碗汁烹入锅中。这时花菜会出水的，如果感觉水不够，可以加入少许清水，盖锅盖焖煮一会儿。
6.最后调入适量盐，勾芡出锅即可。
小贴士：
由于花菜事先没有焯水所以要有五分钟以上的焖煮过程，如果是焯好的就可以跳过这一步了。
酱烧骨
食材明细：
主料：：排骨2斤，
辅料：：西芹2条，洋葱一个，
配料：：冰糖100g，番茄酱100g，大红浙醋50g，生抽2茶匙，食盐1茶匙，头曲40g，香叶5块，
酱烧骨的做法步骤：
1.排骨2斤，西芹2条，洋葱一个，冰糖100g，准备好待用。
2.用生粉将排骨扑至变干待用。
3.将排骨落锅轻炸。
4.将洋葱，西芹，葱轻炸。
5.将油轻炸过的材料放入煲里，让西芹和洋葱垫底，排骨铺面，加入冰糖100g，番茄酱100g，大红浙醋50g，生抽2茶匙，食盐1茶匙，头曲40g，香叶5块。
6.加2碗清水小火熬约45分钟。
7.将熬煮后的酱汁倒入锅中煮沸 加入生粉水将酱汁勾芡 将煮稠的芡汁淋在煮好的排骨上即可。
8.摆样，上桌。
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