食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,食材是美食文化的地基,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,请你阅读小编辑为你编辑整理的《瘦肉炒面》,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::热干面400,娃娃菜适量,瘦肉适量,
辅料::食用油适量,豆瓣酱适量,盐适量,葱花适量,
瘦肉炒面的做法步骤:
1.准备食材,瘦肉是我先炒好的
2.油锅烧热,炒娃娃菜
3.放瘦肉炒
4.放热干面一起炒,在分别放适量的豆瓣酱,盐
5.炒面的时候,最好用筷子炒,容易均匀,
6.炒好就装盘了!撒点葱花
7.味道棒棒哒!?
8.成品
小贴士:
武汉的热干面比较有名气,是拌芝麻酱的!炒着吃味道也挺好的!
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瘦肉豆角炒面
食材明细:
主料::鲜豆角适量,面条适量,瘦肉适量,
辅料::盐适量,油适量,生抽适量,辣椒粉适量,味精适量,
瘦肉豆角炒面的做法步骤:
1.备豆角切段,肉切片。
2.面条煮熟过冷水待用。
3.油烧热放进猪肉炒匀。
4.再放进豆角再放点盐。
5.炒匀后淋上生抽。
6.将豆角炒熟。
7.再放进煮好的面条,放点辣椒 油,淋点生抽炒匀。
8.炒匀出锅。
9.炒好的瘦肉豆角炒面。
猪肝瘦肉炒面
食材明细:
主料::猪肝100g,瘦肉100g,凉面200g,
辅料::葱花少许,香菜少许,蒜头少许,
猪肝瘦肉炒面的做法步骤:
1.猪肝瘦肉切小块,葱花香菜切断。
2.猪肝瘦肉放生粉,酱油抓抓。
3.先热油,先蒜头炒香。
4.接着放入猪肝瘦肉翻炒。
5.炒至七分熟。
6.铲起来备用。
7.另起锅炒面。
8.炒至七层熟放入猪肝瘦肉一起翻炒。
9.炒熟后加盐,酱油,葱花香菜调味即可。
10.成品。
小贴士:
1、全程不需要加水!
2、猪肝瘦肉比例可自行搭配!
3、加少许青菜更美味。
瘦肉丝大蒜炒面
食材明细:
主料::面条200克,瘦肉丝120克,大蒜3根,
辅料::料酒适量,酱油适量,调和油适量,盐适量,鸡精适量,
瘦肉丝大蒜炒面的做法步骤:
1.食材:面条(已焯水过凉)。
2.瘦肉丝、大蒜。
3.将瘦肉丝加点料酒、酱油、调和油拌匀,待用。
4.将大蒜去根洗净捞出。
5.放在案板上切成段,待用。
6.烧锅倒油烧热,下入瘦肉丝翻炒至变色,盛出。
7.随后,下入面条和大蒜翻炒一下。
8.接着,加点酱油、盐。
9.调味翻炒翻炒至大蒜断生。
10.然后,合入炒好的瘦肉丝,加点鸡精炒匀即可。
香菇瘦肉炒面条
食材明细:
主料::面条400克,肉末150克,香菇150克,生菜适量,
辅料::姜适量,葱适量,蒜2粒,红烧汁适量,精盐适量,食用油适量,
香菇瘦肉炒面条的做法步骤:
1.备好的面条。面条的保存:可以分袋装好在袋子里冷冻层保存。食用时开水下锅,不用解冻。
2.香菇洗后切小片。备好生菜。
3.备好肉末、姜葱,肉末选带点肥肉的,这样炒制后更香。
4.锅中烧开水,加入少量精盐,放入面条。大火滚开,筷子拔动。水要宽,火大一些,稍微滚几下,带有点硬心,八九成熟。捞出来冲凉水,可以拌入少许素油,以防粘连,炒的时候也不粘连。郁
5.锅中入油,加入姜葱蒜炒香,加入肉末炒至变色,加入香菇、红烧汁炒匀,如香菇切得较厚,可以添少许开水焖一焖至熟透。
6.加入面条,生菜翻炒均匀,加入少许精盐炒匀即可出锅了。
小贴士:
1、面条煮的时候水量多一些。放些盐,不要煮太烂,带点硬心更好。
2、面条选择新鲜的碱面条,炒出来更有劲道好吃。
芥蓝番茄瘦肉炒面线的做法
材料:
芥蓝适量,番茄1个,瘦肉200g,鸡蛋2个,面线适量,花生油适量,盐适量,酱油适量,生粉1勺,,
芥蓝番茄瘦肉炒面线的做法的做法步骤:
步骤1,先洗好芥蓝并切成小块
步骤2,把番茄洗干净并切成小块
步骤3,把瘦肉剁碎(剁肉时加点盐、酱油、生粉)
步骤4,搅拌好鸡蛋液(搅拌鸡蛋时放点盐)
步骤51,.先把面线剪短;2.锅里放些水并烧开,然后把面线放到锅里煮2分钟,煮好后捞起来过一下冷水;3.锅里放点油,等锅里开始冒小泡时把面线放到锅里翻炒,面线看起来有点干的时候就可以出锅。
步骤61,.炒鸡蛋液;2.锅里倒入适量花生油炒芥蓝,等芥蓝五分熟的时候倒入番茄,然后再倒入瘦肉碎并搅拌均匀,等全部熟了后倒入鸡蛋和面线,最后搅拌均匀就可以出锅了(因为面线本身就是咸的,所以口味比较淡的可以不加盐)。
家常炒面-杏鲍菇肉丝炒面
食材明细:
主料::杏鲍菇200克,猪肉150克,面条400克,
辅料::青红辣椒4-5枚,胡萝卜少许,葱花一段,蒜瓣2个,
配料::生抽2汤匙,白糖0.5茶匙,盐1茶匙,植物油4汤匙,料酒1汤匙,
家常炒面-杏鲍菇肉丝炒面的做法步骤:
1.杏鲍菇洗净,撕成条。青红辣椒、胡萝卜切丝备用
2.猪肉切成肉丝儿,加1汤匙生抽和料酒腌制一会儿
3.将杏鲍菇热水焯一下
4.再将面条热水入锅,煮至8分熟即可
5.将煮好的面条,控干水分,立刻加2汤匙熟植物油拌匀,并不断打散使其冷却
6.锅烧热,加少许植物油,油热后将腌好的肉丝炒熟
7.加入葱花、蒜瓣、辣椒和胡萝卜炒几下,炒出香味
8.再将焯好的杏鲍菇入锅翻炒,加少许盐、糖和生抽调味。
9.将面条入锅,大火迅速翻炒,并调入少许盐调味,翻炒至熟
小贴士:
面条煮8分熟淋干水分后,要快速加入熟油划散,避免面条受热不均,成坨影响口感;
面条不必煮全熟,否则入锅翻炒时就会变软不筋道啦
【辣泡菜炒面】花样炒面
食材明细:
主料::面条2人份,胡萝卜一根,辣泡菜适量,黄瓜1/3个,肉丝适量(腌好的),
辅料::橄榄油适量,白糖适量,盐适量,酱油适量,
【辣泡菜炒面】花样炒面的做法步骤:
1.把胡萝卜和黄瓜分别切丝。
2.胡萝卜丝在沸水中焯一分钟盛出。
3.热锅下油,下腌好的肉丝翻炒。
4.炒至变色盛出,炒好的肉丝。
5.另起锅,下泡菜炒出香味。
6.加少许白糖提味。
7.加入胡萝卜和黄瓜一起炒匀。
8.下面条翻炒。
9.倒入适量酱油,加少许开水炒散。
10.下炒好的肉丝翻炒均匀。
11.备好葱丝。
12.撒葱丝起锅即可。
小贴士:
面条不可炒太久,否则口感就不好了。
我用的是熟面条,如果是干面条,则需要煮至八成熟。
炒面筋
食材明细:
主料::面筋适量,
辅料::青椒适量,红椒适量,胡萝卜适量,干辣椒适量,姜适量,
配料::盐适量,鸡精适量,孜然适量,
炒面筋的做法步骤:
1.食材如图,面筋撕条焯下水,胡萝卜、青红椒、姜、干辣椒均切丝
2.锅内热油,放姜丝、干辣椒丝煸香
3.放孜然粉煸一下
4.放面筋和胡萝卜丝煸一会
5.最后加青红椒丝断生,加盐,香油
怪味炒面
食材明细:
主料::手擀面一人份,
辅料::西红柿半个,洋葱四分之一,小白菜三棵,火腿适量,鱿鱼爪适量,
配料::盐适量,白糖适量,孜然适量,酱油适量,辣椒油根据个人口味斟酌,白醋适量,鸡精适量,
怪味炒面的做法步骤:
1.准备好蔬菜,西红柿切小块,其余蔬菜切丝,火腿切条。
2.准备好手擀面,我选的圆细的。
3.水开后下面条,煮三两分钟即可
4.捞出过凉水。
5.油热后下洋葱爆炒出香味即可。
6.依次放入鱿鱼,西红柿,火腿,面,最后放小白菜。
7.依次放孜然,辣椒油,酱油适量,让面条上色就可以,然后加一点白醋,两小勺白糖,一勺盐,鸡精。
8.出锅~
小贴士:
面条不要焯熟,煮三两分钟就可以,捞出过凉水,因为放的西红柿所以我放的白醋,喜欢吃陈醋的可以放陈醋,放白糖,酸甜口的。盐不要放太多,因为放了两勺酱油上色了。
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