中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,没有好食材,就没有好美食。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,相信你对食材并不陌生吧?为满足你的需求,小编特地编辑了“【东北】红椒酱”,希望能对你有所帮助,请收藏。
食材明细:
主料::红辣椒800克,
辅料::豆瓣酱100克,蒜适量,味精适量,
【东北】红椒酱的做法步骤:
1.主料: 红椒、豆瓣酱、蒜
2. 把红椒洗净切块,和蒜瓣一起放在小盆中。
3. 用料理机将其打碎。
4. 放在炉灶上,加入适量的豆瓣酱。
5. 搅拌均匀,小火慢慢熬制。
6. 熬制5分钟左右,加少许味精提鲜。
7.再熬制1分钟,即可关火。
8. 装入碗中,即可食用。
小贴士:
1、豆瓣酱的用量不可以太多,主要是调味。
2、三个红椒放一头蒜就可以。
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东北酱茄子
食材明细:
主料::茄子两个,
辅料::红辣椒两个,葱一根,蒜三瓣,
配料::豆瓣酱适量,料酒适量,盐适量,醋适量,味精适量,
东北酱茄子的做法步骤:
1.首先,把茄子切成条状,长4-5厘米左右,厚0.5厘米,(也可依个人刀法切).将油倒入锅内烧至七成热(油不要太少,因为茄子下锅后较吸油),分别将切好的茄子片下锅煎熟捞出,盛盘备用。
2.将葱、蒜、辣椒切好,豆瓣酱稀释后备用。
3.最后,将油锅烧热,爆香葱、蒜、辣椒出香味,倒入稀释后的豆瓣酱,炒几下后把之前做好的茄子倒入锅内翻炒,再放点料酒、咸盐、味精就可出锅了,香喷喷哦!
东北辣椒酱
食材明细:
主料::辣椒适量,豆瓣酱150克,
辅料::姜1块,
配料::豆油1勺,生抽1勺,水半碗,牛肉粉少许,
东北辣椒酱的做法步骤:
1.辣椒、姜切碎备用,喜欢吃辣就多些辣椒,不喜欢就少些。
2.热锅倒油
3.倒入辣椒和姜末煸炒出香味
4.加入生抽提鲜
5.加豆瓣酱翻炒
6.加半碗水,熬至粘稠
7.出锅前加少许牛肉粉就可以了
东北酱骨架(2)
食材明细:
猪脊骨1500克,花椒5克,甘草小许,桂皮5克,香叶小许,丁香2颗,八角3—5颗,老抽2大勺,砂糖20克,黄油2大勺,生抽5大勺,盐适量
东北酱骨架的做法步骤:
第1步把所有材料准备好。猪脊骨洗干净,用清水泡浸。
第2步泡浸出血水后,倒掉血水,继续加入清水泡浸。重复步骤2、3,4-5次左右,每次必须把血水倒掉再注入清水继续泡浸。
第3步把泡浸好的猪脊骨洗干净。放入烧开水的锅中,大火煮开后马上捞取出来。
第4步用清水冲洗一下,沥干水分备用。香料用水冲洗一下。
第5步把冲洗干净的猪脊骨、香料放入电压锅中,注入适量清水,水量须没过猪脊骨,盖上锅盖,压20分钟。消气后,打开锅盖,倒入老抽、生抽。
第6步加入黄油、盐、砂糖。再盖上锅盖,插上电源,压10分钟。
小贴士:
1、猪脊骨一定要用清水泡浸,泡出血水后的猪脊骨煮出来颜色嫩白,并且口感好。2、飞水时,水开后要迅速捞取出来,因为长时间的飞水会使骨头的的营养流失。
东北酱拌菜
食材明细:
主料::干豆腐适量,黄瓜适量,木耳适量,白菜叶适量,
辅料::农家大酱适量,芝麻酱适量,小葱适量,太椒适量,蒜适量,香菜适量,
东北酱拌菜的做法步骤:
1.成品图!
2.适量农家大酱,芝麻酱!
3.准备好食材!
4.黄瓜拍了,切块!
5.适量干豆腐 白菜手撕小块!
6.切适量太椒圈,蒜片,香菜,葱段!
7.食材倒入容器里,加入适量农家大酱 芝麻酱搅拌好,撒适量芝麻,即可食用!
【东北】酱爆猪肝
食材明细:
主料::猪肝适量,尖椒适量,胡萝卜适量,
辅料::郫县豆瓣酱适量,生抽适量,料酒适量,葱适量,姜适量,蒜适量,淀粉适量,白胡椒粉适量,干红辣椒适量,花椒粉适量,植物油适量,白糖适量,
【东北】酱爆猪肝的做法步骤:
1.新鲜猪肝切薄片然后反复用冷水冲洗干净,攥干水分。
2.加入生抽、料酒、植物油、白胡椒粉、淀粉搅拌均匀腌制一会。
3.尖椒、胡萝卜切片。
4.煮锅烧水开后下入猪肝,猪肝变色马上捞出备用。
5.炒锅烧热加入植物油,下入尖椒和胡萝卜煸炒几下盛出备用。
6.再加入少许植物油,下入葱姜蒜煸炒出香味,然后下入干红辣椒和花椒粉煸炒出香味。
7.下入剁碎的郫县豆瓣酱、花椒粉煸炒出红油。
8.下入猪肝、生抽大火迅速煸炒几下,使猪肝均匀的裹上酱汁。
9.再下入尖椒和胡萝卜、白糖煸炒均匀即可。
10.很下饭的酱爆猪肝。
11.成品图
小贴士:
1、郫县豆瓣酱比较咸不再另外加盐。
2、猪肝焯水时间要短,只要变色就捞出以保证口感。
3、最后煸炒过程也要大火迅速,保证猪肝口感鲜嫩。
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