不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材，美食文化才有根，想必你对食材了解很多吧？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“【山西】红烧鸡腿（年夜饭必备）”，还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
主料：：鸡腿数个，大葱一根，
辅料：：盐适量，豆瓣酱适量，干辣椒2个，草果1个，桂皮一段，香叶2片，八角2个，花椒适量，冰糖2~3块，老抽一勺，生姜一块，
【山西】红烧鸡腿（年夜饭必备）的做法步骤：
1.鸡腿洗净
2.大葱洗净切段
3.锅中放适量油，待油五成热时，加入葱段，小火煸炒一下
4.再加入少量豆瓣酱，小火慢炸
5.放入洗好的鸡腿
6.翻炒一下，使鸡腿表面沾满调料
7.继续翻炒至表面变色
8.加入适量清水，水没过鸡腿即可
9.加入草果、香叶、八角、花椒、桂皮、生姜，适量盐，并加入2~3块冰糖，一勺老抽，开大火煮开
10.大火煮沸后，改小火慢炖
11.小火慢炖约40分钟，美味的鸡腿做好啦！
12.可以开吃了！如果能原汤泡一晚，第二天吃，那味道更好啦！
13.非常美味
14.泡一晚更入味！
15.家宴必备！
小贴士：
1.做好的鸡腿如果能原汤泡一晚，第二天吃，那味道更好啦！
2.因为家人喜欢吃豆瓣酱的味道，所以加了豆瓣酱，可以不加，根据自己口味决定。
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年夜饭红烧鲤鱼
新年将至，大家都在着手准备过年的礼物和年夜饭的食谱了，今天我和大家推荐一道，味道鲜美，寓意吉祥的红烧鲤鱼。祝大家新的一年年年有余。春节吃鱼是老北京人的一项习俗。无鱼不成席。鱼要选鲤鱼，尤其是大年三十晚吃年饭，就更离不开鱼。鱼与余同音，又象征吉祥物，鲤鱼，寓得利有余。
年夜餐桌上必备的压轴大菜---红烧鲤鱼
主料；鲤鱼750克
辅料；葱姜蒜、八角、料酒辣椒、醋糖、酱油
红烧鲤鱼的做法
1、鲤鱼洗净，去鳞去腮去内藏，再冲去血水。
2、再去掉腥线。
3、在鱼身上划上几刀，撒上盐和料酒腌制10分钟。
4、准备好葱姜蒜八角和辣椒。
5、锅中注入油。
6、烧热后加入鲤鱼。
7、调到小火，炸至鱼身两面金黄色。
8、倒出多余的油，将鱼推在锅的一边，下入葱姜蒜八角和辣椒炒出香味。
9、烹入醋加入酱油糖。
10、加入清水。大火烧开，转中小火，烧制20分钟。
11、烧制汤汁浓缩后，将鱼盛出放入盘中。
12、剩下的汤汁勾入薄芡后浇在鱼上，撒上香菜即可。
美食小提示
鲤鱼要选用鲜活的，鲜活的鱼味道才会好。炸鱼的时候要擦干鱼上的水分，以免烫伤。
网站小提示
黄瓜和鲤鱼能一起吃:黄瓜可抑制糖类转化成脂肪，有减肥和降低胆固醇的作用。鲤鱼中含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质，肉质细嫩，容易被身体消化吸收。鲤鱼性平、味甘，有开胃健脾、消水肿、利小便、安胎气、下乳汁的功能。若鲤鱼与
米醋和鲤鱼能一起吃:同食清水、消肿、利湿
年夜饭
食材明细：
主料：：火腿适量，西兰花适量，嫩豆腐适量，玉米适量，青豆适量，
辅料：：油适量，生抽适量，盐适量，
年夜饭的做法步骤：
1.豆腐煮熟，西兰花炒熟，排盘
2.火腿丁，玉米，青豆炒熟
3.虾煮熟，拨壳
4.全部排盘
【山西】红烧鸡腿
食材明细：
主料：：鸡腿6个，红烧酱油半汤匙，
辅料：：食用油2汤匙，盐适量，糖1汤匙，八角1粒，料酒1汤匙，葱1段，姜1块，
【山西】红烧鸡腿的做法步骤：
1.鸡腿。
2.鸡腿冷水下锅，焯出杂质和血污。
3.炒锅加少许油，放入糖、八角，小火煸炒。
4.糖炒至焦黄后放入鸡腿翻炒。
5.炒至鸡腿出油，烹入料酒去腥，放入葱、姜。
6.加盐、水、红烧酱油。大火煮开，改小火烧20分钟。
7.烧至鸡腿软烂入味即可。
8.享用吧！
小贴士：
炒糖色一定要小火，火大了容易炒糊，有苦味。
年夜饭必备（红烧鱼）的做法
参与活动:#春节必备年夜菜有奖征集活动#
材料：
草鱼一条，淀粉两汤勺，豆瓣酱半汤勺，山西老陈醋一汤勺，糖一小勺，鸡精两小勺，食用盐一小勺，食用油适量，葱花两颗，芹菜（切碎）一颗，姜末，蒜末适量，，
年夜饭必备（红烧鱼）的做法的做法步骤：
步骤1，将鱼宰杀清洗干净，在两面打上十字花刀。
步骤2，打好花刀的鱼用料酒，盐淹4-5分钟，拍入一汤勺淀粉，注意要均匀裹满鱼身。
步骤3，锅上火放入半锅油，待油冒烟时，放入鱼炸，两分钟后反面，再炸2-3分钟即可。
步骤4，锅放少许油，放入姜末，蒜末，豆瓣酱炒香，放入两小碗水，再放入炸好的鱼，中火煮沸7-8分钟（记得翻面），把鱼捞出装盘，汤汁保留。
步骤5，把醋和剩余的淀粉，糖兑成汁，倒入锅里，放入芹菜，盐，鸡精一分钟后淋在鱼身上就可以了。
步骤6，撒入葱花增加香味
年夜饭必备的南瓜小饼
食材明细：
主料：：糯米粉150克，南瓜馅210克，玉米淀粉60克，白糖40克，豆沙馅150克，
年夜饭必备的南瓜小饼的做法步骤：
1.准备适量的南瓜切段，去皮洗净，上锅蒸熟。用筷子能轻易插透南瓜，就蒸好了。把碗里多余的南瓜汤水倒掉，趁热把南瓜捣成泥，放置到温热。
2.糯米粉需要150克，玉米淀粉这次我用了80克，但觉得有些干。和厨友沟通了一下，发现也有用40克玉米淀粉的，所以这个量我推荐60克合适。白糖用40克，这个量甜度合适。如果家里老人有糖尿病或不宜吃甜食的，就用木糖醇来替代做。
3.加入200-220克南瓜馅，这个花儿没有写固定的量，因为南瓜含水量大，所以每次揉面用的都有点出入，大家自己掌控。建议面团做的稍微硬一些，比较好塑性，也不会太黏手。
4.用筷子慢慢搅拌，等粉都成块了，下手开始揉面。同时准备些馅料，花儿用过豆沙馅、花生酱，给老人吃的话，中间少放馅料（加桂花糖特别香甜）或者不放都很好吃的。
5.面团揉好后，均等分成25克左右的小面团，这个不用发酵，做好面团就能马上做南瓜饼了，是不是特别简单？
6.想要做出惟妙惟肖的小南瓜，只要一根牙签就搞定。面团用手给揉开，包裹适量的馅料，完全包裹好馅料后搓成小球形状，用手按扁。
7.牙签在南瓜饼表面先按出3道印痕，要压的深一些，不然蒸的时候就模糊了。
8.正面压好了，开始在侧面沿着压痕向里挤压，然后用手搓一搓。
9.最后在上面做瓜柄，用枸杞子、柠檬皮、葡萄干都可以。
10.所有南瓜小饼做好后，放入笼屉里。这里要注意的是：不要用纱布垫底，最好是油布或油纸，糯米做的蒸好都比较黏，普通纱布会和南瓜饼的底部黏在一起，很难取下来。
11.冷水上锅蒸8分钟。没错，是冷水，只要8分钟。金灿灿的南瓜饼就做好了！
12.这个量大概能做20个南瓜小饼，一家人食用，量正合适。
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