食材指制作食物时所需要使用的原料，地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国美食文化很重视食材，你是食材达人吗？请阅读由小编为你编辑的豆瓣酱炒圆白菜，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
主料：：圆白菜适量，
辅料：：豆瓣酱适量，
配料：：盐适量，油适量，调味鲜适量，
豆瓣酱炒圆白菜的做法步骤：
1.圆白菜。
2.白菜清洗切丝，豆瓣酱适量。
3.锅里放猪油烧热，倒进切好的白菜丝和豆瓣酱翻炒片刻。
4.调点白醋炒匀。
5.加盐将白菜炒熟。
6.调入调味鲜即可出锅。
7.炒好的豆瓣酱炒圆白菜。
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豆瓣酱炒虾
食材明细：
主料：：虾适量，
辅料：：大葱适量，姜适量，大蒜适量，
配料：：豆瓣酱适量，花椒粉适量，料酒适量，
豆瓣酱炒虾的做法步骤：
1.原料图。
2.将虾子去须和腿，再用牙签把虾线挑干净。
3.将虾清洗干净控干水分备用。
4.将葱，蒜，姜分别切成片。
5.锅中倒入适量油烧热，放入葱姜蒜片，花椒粉爆香。
6.放入虾子。
7.待虾变成红色后，放入适量料酒。
8.放入一勺豆瓣酱，根据个人口味轻重放酱量。
9.待酱完全溶于虾时，即可出锅。
小贴士：
用酱炒的虾，不用放盐，酱本身就很咸了。如果有喜欢吃口重的，可以放点点盐。
豆瓣酱炒茄子
食材明细：
主料：：茄子四根，
辅料：：青椒小半个，蒜瓣少许，生姜片少许，
配料：：植物油两勺，豆瓣酱适量，食盐1茶匙，料酒少许，
豆瓣酱炒茄子的做法步骤：
1.茄子去蒂去头，冲洗干净
2.郫县豆瓣酱将取用一勺
3.茄子用刀削成滚刀条待用
4.青椒、生姜和蒜都切好待用
5.热油锅入生姜和蒜爆香
6.放茄子入油锅炒
7.用铲子按压，使茄子干瘪断生
8.加盐入味
9.加料酒去油
10.加青椒稍闷一会儿加少许味精即可（我忘了有没有放了，我经常不放味精和鸡精的）
11.出锅装盘
小贴士：
茄子很吃油的，所以要比平日炒菜多放一点点油。
豆瓣酱炒豇豆
豆瓣酱炒豇豆（2人份）：
食材：豇豆（长豆角）300克、豆瓣酱30克
调料：油10克
做法：
准备好食材，豆角摘去两头的尖蒂，撕去硬丝，摘成5厘米长的段，洗净，用清水浸泡30分钟，捞起沥干备用。
锅烧热，倒入油，把豆角倒入锅中快速翻炒至表面变色，可以调成中小火，注意防止溅油。
然后倒入一大碗清水，以没过豆角为准，盖上锅盖，保持中小火煮7-8分钟左右。
揭开锅盖，看到豆角已经变软，水也收得差不多了，就倒入准备好的豆瓣酱迅速炒匀即可。
小贴士：
热油时炒豆角容易溅油，要注意防溅和防烫，右手拿锅铲左手用锅盖遮挡是很好的保护办法。
高汤煮豆角会风味会更佳，如果没有高汤用清水也可以，注意水量以没过豆角为主，煮豆角一定要熟透才能食用，以防发生中毒。
放入豆瓣酱时，锅里尽量留一定量的汤汁，可以更好地令豆角入味，又不会粘锅。
豆瓣酱本身经过酿造后，很咸，炒豆角的时候不需要放盐了。
特别提示：想要炒出来的豆角保持翠绿的色泽，一次必须放足汤或水来焖煮，盖上锅盖后保持中火焖煮7-8分钟，一定不能把锅盖揭开，因为反复揭锅就会让豆角变黄了，这是我娘教我煮豆角的小技巧，现在和你分享：）
什锦豆瓣酱
食材明细：
主料：：茭白190克，香干110克，花生米65克，鸡翅尖130克，鸡爪220克，
辅料：：豆瓣酱2勺，韩式辣椒酱1勺，白糖适量，鸡精适量，
什锦豆瓣酱的做法步骤：
1.食材：茭白（已剥壳清洗）、香干、鸡翅尖（已清洗焯熟）、鸡爪（已清洗焯熟）、花生米（已煮熟）、豆瓣酱
2.将已剥壳清洗好的茭白放在案板上切成丁，待用。
3.将香干放在案板上切成丁，待用。
4.将已焯熟的鸡翅尖放在案板上剁成小块，待用。
5.将已焯熟的鸡爪放在案板上剁成小块，待用。
6.烧锅倒油烧热，下入切好的茭白、香干和已煮熟的花生米翻炒翻炒。
7.接着，合入剁好的鸡爪和鸡翅尖，加入一些清水煮开。
8.然后，搁入2勺豆瓣酱和1勺韩式辣椒酱。
9.翻动一下，煮开。
10.最后，加适量的白糖。
11.加适量的鸡精。
12.调味翻匀，即成。
豆瓣酱榨菜
食材明细：
主料：：榨菜500克，
辅料：：花生油小许，食盐适量，豆瓣酱适量，
豆瓣酱榨菜的做法步骤：
1.准备材料：豆瓣酱、榨菜；
2.将榨菜洗净；
3.热锅中加入花生油，将榨菜放入锅中猛火翻炒片刻；
4.加入小许水；
5.放入适量食盐；
6.加入适量豆瓣酱；
7.猛火煮滚后转中火煮5-8分钟；
8.煮好就可以上碟了；
9.成品。
毛豆瓣酱
食材明细：
主料：：毛豆适量，茶干适量，
辅料：：蚕豆酱适量，油适量，盐适量，豆粉适量，
毛豆瓣酱的做法步骤：
1.毛豆放锅里，放适量清水把毛豆烧八成熟
2.茶干切成丁
3.烧至八成熟时还有少许水，放油和盐改小火烧3～5分钟
4.再放入茶干翻炒，烧至还有一点点水。拿碗放少许豆粉，放一点清水搅拌均匀，倒入锅中勾芡翻炒均匀即可。
5.装盘
豆瓣酱炒花蛤
食材明细：
主料：：花蛤500g，豆瓣酱2勺，
辅料：：葱适量，盐少量，生抽1勺，料酒少量，姜适量，蒜适量，
豆瓣酱炒花蛤的做法步骤：
1.适量花蛤冲洗干净，用淡盐水浸泡两小时以上吐沙。
2.放一锅水，少量姜丝和料酒煮开，倒入浸泡好的花蛤煮开。
3.煮至花蛤开口立马关火，倒出花蛤过凉水降温。
4.锅里烧热放油，油热后放入多点葱姜蒜爆香。
5.倒入一大碗清水，2大勺豆瓣酱和少量盐搅拌均匀，煮一会。
6.倒入过凉水后的花蛤，放少量料酒翻炒均匀。
7.放入一勺生抽和少量鸡粉，煮开就可以了。
8.加了豆瓣酱，所以其他调料不需要太多或者可以不要。
9.喜欢辣的友友可以在炒的过程中加一些小尖椒，味道会更棒。
小贴士：
煮花蛤时间不能太长，花蛤开口就可以了！不开口的说明是坏的。
猪肉豆瓣酱
食材明细：
主料：：猪肉半斤，
辅料：：大蒜适量，
配料：：豆瓣酱适量，油适量，鸡精适量，
猪肉豆瓣酱的做法步骤：
1.准备原材料，猪肉，和几根大蒜
2.猪肉剁成肉末，不要弄散，就这样一整块
3.锅内放入油，多放一点。将肉末整块放入，不用翻炒
4.等肉炸成金黄色，翻转过来继续炸另一面
5.放入调料，豆瓣酱葱等
6.加入少量的水，继续翻炒
7.好了，加入适当的鸡精，可以出锅啦！~~
小贴士：
豆瓣酱已经挺咸的了，炒的过程中不用再加盐。
如果不喜欢吃辣的，可以把豆瓣酱换成 黄豆酱。味道也很好。
豆瓣酱蒸蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋1个，
辅料：：郫县豆瓣酱1勺，
豆瓣酱蒸蛋的做法步骤：
1.鸡蛋一个打入碗中
2.打散，加入等量白开水
3.用勺子撇去泡沫，这个不放豆瓣酱做普通蒸蛋的话，这一步也是保证蒸蛋细腻的关键哦！
4.放入一小勺郫县豆瓣酱，搅拌均匀，豆瓣酱里面有盐，就不要再放盐了。盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔
5.放在蒸锅上蒸5分钟左右即可
6.完成
小贴士：
蒸熟的鸡蛋糕豆瓣酱里比较沉的辣椒瓣可能沉底，比较咸，所以少放一些即可，不要放多了。
豆瓣酱蒸肉
学生时代，对在宿舍煮饭吃，非常痴迷。虽然可用的厨具也就只有一只电饭煲，但这也并不能击退我们煮饭的热情。
那几年，早上的热粥蒸蛋、午后的糖水，傍晚的火锅和凌晨的泡面，都靠一个简陋的电饭锅支撑。印象最深的是寝室的四川姑娘，给我们做的豆瓣酱蒸肉饭，做法非常简单，但是味道却真的可以说是惊为天人。
五花肉切薄片，加黄豆酱、料酒拌匀（如果能提前腌制入味那更好），就可以下锅蒸了。老式电饭锅上面可以放一个蒸笼，上面蒸肉，下面煮饭，不出20分钟，饭菜都熟了。再配个凉拌莴笋，4小只在寝室吃得超级满足。
五花肉和豆瓣酱融合，蒸得油脂溢出，香而不腻，配饭真是一绝！在底下垫一点豆腐或者是土豆之类的，一样好吃，不过如果垫的是根茎类，需要多蒸一下。
周一懒得动，正好来重温一下。我只用了黄豆酱，如果喜欢的话也可以适当加郫县豆瓣酱，味道会更香辣一些。猪肉的品质比较好的话，料酒都可以不用放。如果家里没有双层的电饭锅，也可以用双层蒸笼代替，米放在大碗里，加同样的水，一起蒸就好了。
材料：
主料：五花肉250g，，
辅料：黄豆酱1.5汤匙，料酒1汤匙，
豆瓣酱蒸肉的做法步骤：
1. 准备原料。
2. 五花肉切成薄片，尽量切薄一些，方便入味。
3. 加入料酒，拌匀。
4. 放入豆瓣酱搅匀，让每片肉都裹上豆瓣酱。
5. 放入蒸锅，开小火，隔水蒸15分钟，就可以出锅了。
6. 肉咸咸嫩滑，配上米饭，真的是好吃炸天！两块肉下肚，仿佛回到了那个狭窄的小寝室。四个小姑娘在宿舍洗洗切切，等着食物煮熟，在锅里争一个鱼丸，只有一只锅子，只能蒸蒸煮煮，但是一点都不妨碍我们的快乐。
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