食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,哪些食材让你印象深刻?小编特别为你收集的“薯饼(2)”,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
主料::土豆适量,
辅料::淀粉适量,盐适量,食用油适量,干面粉适量,
配料::番茄沙司适量,
薯饼的做法步骤:
1.土豆去皮蒸熟
2.加入适量淀粉和盐,捣成土豆泥
3.揉成土豆面团
4.擀成土豆面片,选饼干模切成小块,撒上干面粉
5.放入油锅,中小火慢炸
6.炸制完成
7.配番茄沙司,蘸食
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黄金薯饼
食材明细:
主料::土豆1个,
辅料::橄榄油适量,海盐适量,
黄金薯饼的做法步骤:
1.材料新鲜土豆一个
2.土豆去皮刨丝加适量海盐拌匀,刨丝后不要水洗,保留淀粉,以利于煎制时成形,整个过程尽量时间短一点,以免土豆丝氧化变色
3.不沾锅加油烧热,因为做早餐,所以用的橄榄油,这是水果油,不油腻,颜色金黄,下土豆丝用铲子拨成圆形煎制
4.两三分钟后,用铲子铲一铲土豆饼,翻个面
5.再煎三分钟后铲子看一看略焦后翻面,同煎到略焦后出锅
6.最后出锅装盘配一份酸奶,就是一份美味的黄金薯饼早餐了
虾仁薯饼
食材明细:
虾仁250克,土豆(黄皮)500克,鸡蛋50克,花生油30克,料酒15克,盐7克,味精2克,椒盐20克
虾仁薯饼的做法步骤:
1. 将虾仁洗净,沥干水;
2. 放在碗内,用擀面杖头略捣捶几下,至捶松即可;
3. 不可太碎,放入少许盐、料酒腌渍;
4. 土豆煮熟,去皮,压成细泥;
5. 放在虾仁碗内,再加盐、味精拌匀,成为虾肉薯饼坯料;
6. 鸡蛋打在碗内,调散成为蛋浆;
7. 将锅架在火上,放油烧至六七成热,把虾仁薯泥做成一个个的圆形饼,裹匀蛋浆;
8. 投入油锅,用手勺不断翻动,炸至外皮发挺,微黄时捞出控油;
9. 锅回到火上,把油烧至七八成热,再把虾仁薯饼投入复炸约1分钟,见呈金黄色时捞出装盘,撒上花椒盐即可趁热食用。
小贴士:
本品有油炸过程,需备花生油约500克。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
奶油薯饼
食材明细:
主料::土豆适量,圆白菜适量,牛肉馅适量,
辅料::生抽适量,白糖适量,油适量,料酒适量,黑胡椒适量,淡奶油适量,面粉适量,鸡蛋适量,面包糠适量,番茄酱适量,小西红柿适量,黄瓜适量,姜适量,
奶油薯饼的做法步骤:
1.因为是早餐,我前一天就把土豆蒸好了,切片,蒸三十分钟,压成泥备用。
2.姜切成沫,圆白菜切成碎丝,牛肉剁碎成肉馅,热锅凉油放入姜末。
3.姜末爆香后,放入牛肉馅。
4.为了去除肉的腥味,除了姜沫,还要到一些料酒,加入生抽。
5.炒牛肉的过程中加入白糖和盐。
6.接下来,带牛肉变色后,但是我已经切好的圆白菜碎,继续翻炒。
7.用剩余的圆白菜丝,黄瓜片和小西红柿,切,好花摆盘,这里面圆白菜丝要摆在盘底,可以吸附土豆饼上的油。
8.一牛肉中的油炒出,就可以了,然后把它和土豆泥拌在一起。
9.调入淡奶油,这一步主要是看口味,喜欢奶香中的多加一些不太喜欢奶香不加也可以。
10.搅拌的过程中加入少许的黑胡椒碎。
11.鸡蛋打入碗中,面包水和面粉备用。
12.锅中放油小火,将油预热。
13.把土豆泥捏成饼的形状,分别与面粉鸡蛋和面包糠中,沾一下。
14.放入锅中小火煎,煎到两面金黄为止。
15.出锅后淋上一些番茄酱即可。
16.多余的土豆泥,我咋成了土豆丸子,炸丸子的时候,只和面粉沾一下,油可多点,放入锅中炸到丸子表面成金黄色 起锅后放入吸油纸上。
笑脸薯饼
食材明细:
土豆1个,玉米淀粉150g,盐少许
笑脸薯饼的做法步骤:
第1步土豆一个切片上火蒸熟,捣碎成泥。捣碎的土豆泥中放入淀粉和少许盐揉成团。
第2步用擀面杖搞成饼状。用瓶盖扣出圆形,然后用筷子扎出眼睛,勺子压出嘴型。
第3步油温加热到筷子放入有小气泡冒出即可放入笑脸,炸到金黄捞出即可。沾些沙司更好吃!
煎薯饼
食材明细:
主料::紫薯500g,
辅料::米粉50g,鸡蛋1个,芝麻5g,
配料::盐5g,五香粉2g,糖10g,
煎薯饼的做法步骤:
1.将紫薯去皮切件放入蒸锅中大火蒸25分钟至透。
2.取出捣成薯泥。
3.署泥加入米粉、鸡蛋和调味料混在一起和成糊。
4..热锅下少许油,加入适当薯糊按成薄形饼。小火煎制,边煎边烧油。
小贴士:
煎制的时候火候不宜太大,油不能太多。
薯泥饼
食材明细:
主料::面粉150g,红薯1块,
辅料::盐5g,糖(或蜂蜜)10g,鸡蛋1个,
薯泥饼的做法步骤:
1.面粉加水,鸡蛋搅拌均匀,面糊稀稠适度。
2.蒸好的红薯去皮捻成泥
3.平底锅放少许油,烧热,下入面糊转到平底锅,使面糊均匀铺满平底锅
4.把锅调小火,在表面涂抹均匀薯泥
5.涂抹完毕,用适度中火烙熟面饼
6.放在案板上,卷成卷,改刀
7.装盘
炸薯饼
食材明细:
主料::土豆适量,火腿适量,尖椒适量,面粉适量,
辅料::盐适量,沙拉酱适量,牛奶适量,
炸薯饼的做法步骤:
1.将土豆蒸熟
2.搅碎做成泥
3.放盐,沙拉酱,火腿,尖椒,面粉
4.搅拌均匀后做成薯饼
5.炸制
6.可根据口味放番茄酱,也可不放
薯饼&南瓜饼
食材明细:
主料::红薯1个,南瓜50g,面粉50g,
辅料::白糖10g,植物油300ml,白芝麻2g,
薯饼&南瓜饼的做法步骤:
1.准备好红薯、南瓜。
2.红薯洗干净以后去皮,南瓜去皮去瓤。两个都切成薄片,放入盘子中。
3.盖一层保鲜膜,放入微波炉中高火叮3分钟,叮到用勺子可以碾碎就可以了。(没有微波炉换成蒸锅蒸软也可以。)
4.先来做红薯面团。红薯自然放凉,碾压成红薯泥
5.加入5g白糖和25g的面粉。
6.大概可以成团就可以了。
7.再来做南瓜面团。南瓜自然放凉,碾压成南瓜泥,加入5g白糖。
8.25g的面粉。
9.大概可以成团就可以了。南瓜出水较多,所以面粉的分量仅供参考,根据实际情况增减。
10.将红薯面团和南瓜面团都分成25g一份的小球球。
11.揉圆。
12.用手掌稍微按扁成圆饼状,上面蘸一些白芝麻装饰。
13.锅中倒油,小火加热。油温到达插入一根筷子周围有小气泡产生就可以了。将饼饼放入油锅中,小火炸熟即可。
14.炸好的饼饼捞出来放在厨房纸上,吸去多余油脂就可以了。
15.全部做好啦,装盘~
16.颜色金黄,超好看!
17.O(∩_∩)O哈哈~开吃啦~
小贴士:
1.炸的时候一定要全程小火,避免饼饼焦糊。
2.还有什么怎么做都好吃的食物呢?快留言告诉好吃君吧~
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