中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的发展在于食材的发展，你对食材精通吗？小编特别为你收集的“家常烧刀鱼”，欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
主料：：刀鱼2条，
辅料：：油20克，盐6克，白糖2克，生抽15克，料酒10克，醋10克，葱适量，番茄沙司10克，姜适量，蒜适量，
家常烧刀鱼的做法步骤：
1.主料： 刀鱼 。
2. 把刀鱼收拾干净，切段。
3. 准备好葱姜蒜。
4. 热油，放入葱姜蒜炒香。
5. 放入刀鱼段，旺火，烹入料酒。
6.接着烹入适量醋。
7. 加入生抽。
8. 加适量番茄沙司，可以调色提味。
9. 加入清水，烧开后，中小火烧制3分钟。
10.把刀鱼翻面，加盐、白糖调味，继续烧制2分钟。
11. 旺火收汁，即可关火 。
12. 出锅装盘，即可上桌品味。
小贴士：
1、没有番茄沙司也可以不放。
2、喜欢复杂一点的，也可以把刀鱼煎制后再烧。
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家常排骨炖刀鱼
食材明细：
主料：：刀鱼2条，排骨1斤，
辅料：：干辣椒2只，大料2只，花椒15粒，姜适量，糖适量，蒜适量，醋适量，葱适量，酱油适量，蒸鱼豉油适量，白酒适量，黄豆酱适量，
家常排骨炖刀鱼的做法步骤：
1.1.冷水浸泡排骨，冷水下锅，煮沸，捞出排骨！简称：抄一下，嘻嘻。
2.2。锅中做水，把花椒，大料，姜，葱，香叶，桂皮，下锅煮沸，加上排骨一起煮，我还加上了老卤水！
3.3.用老卤水汤，煮45分钟左右，捞出排骨，中间我又想老卤水里，加了些卤水汁，煮剩下的，冻在冰箱里，随用随取，非常方便，煮后的排骨就是这个颜色的，已经很诱人了！
4.4.刀鱼，是昨天准备好的，买的时候人家就剪成一段段的，老公收拾的，撒上盐，腌上了，看着不咋宽，但是已经比在外面吃的刀鱼宽多了，呵呵！12元一斤的，准备下次买15元的哈哈！
5.5.非常简单，煎鱼！本来准备了面粉准备煎鱼的时候蘸一下，以免粘锅，但是我新在宜家败了一个小煎锅，9.9元，非常好用→，一点不粘锅！！
6.6.炒制酱汁，主要需要醋，糖，黄豆酱，蒸鱼豉油，酱油，农夫山泉里装的是白酒，我做鱼必须放的，蒸鱼豉油是我临时想起来的，还有黄豆酱，我做鱼一定要放的，酱香浓郁呀！
7.7.先把葱姜蒜，大料，辣椒，下油锅炒香，之后就把黄豆酱炒香，加进去，酱油，蒸鱼豉油，糖，醋，然后加入排骨和刀鱼，炒的时候会崩的，手忙脚乱的没拍照，忽略了！
8.8.加汤炖上了，还冒泡呢，嘿嘿，老抽倒多了，颜色有点深，估计我还能炖了30分钟吧，怕排骨不烂糊，我闺女不给面子不爱吃咋整，我就炖吧，不时的晃晃锅，怕粘底！
9.9.出锅了，还冒着热气呢，赶紧照了两张，两只大馋猫等着呢，呵呵，卖相不咋好，但是味道一流，讲究点就把配料挑出来，用排骨围成圈，刀鱼放中间，我简单捡出来的，俺们是家常的的呢哈哈！汤泡饭更好吃！
家常炖刀鱼的做法
跟着大厨师学做刀鱼～幸福呀
材料：
刀鱼一条500g，，
家常炖刀鱼的做法的做法步骤：
步骤1，刀鱼洗净切断～
步骤2，用热水烫去鱼体浮沫～
步骤3，沥干水分～
步骤4，葱姜蒜大料花椒～我比较喜欢辣口加红干椒～
步骤5，炒香配料加一品鲜～三炒勺水～烧开
步骤6，下刀鱼～加少许糖～少许盐～中火慢炖～
步骤7，出锅前撒少许胡椒粉～大火收汁装盘～
家常烧鱼
食材明细：
主料：：罗非鱼1条，
辅料：：姜适量，葱适量，小辣椒适量，生抽适量，盐适量，
家常烧鱼的做法步骤：
1.鱼洗净 不然会很腥T^T
2.姜辣椒切丝 葱切段
3.炒锅烧热后倒油 油热后放入鱼 小火煎至金黄
4.煎至金黄后盛出
5.锅中留少量的油 将葱白辣椒姜放入翻炒
6.放入鱼 加水至鱼的三分之二左右 加酱油 少许盐后炖煮
7.盖上盖子 煮约10分钟
8.煮到快好时加葱绿^O^
9.盛出装盘！！→_→
糖醋刀鱼
食材明细：
主料：：刀鱼500克，
辅料：：盐少许，白糖50克，白醋4小勺，蚝油1小勺，海鲜酱油l小勺，番茄酱1小勺，葱5克，姜克，蒜10克，干红辣椒l个，生抽2勺，胡椒粉少许，淀粉20克，
糖醋刀鱼的做法步骤：
1.刀鱼去头、去肠，洗净切成段，把水挤出后，加入葱段，姜片，少许盐，胡椒粉，蚝油，料酒，生抽，用手抓匀，盖上保鲜膜，腌20分钟。
2.葱姜切丝，蒜切片，胡萝卜切丝，
3.兑好糖醋汁：白糖50克，白醋4勺，海鲜酱油1勺，蚝油1勺，番茄酱1小勺，盐少许。调匀。
4.将腌好的鱼控干，二面沾上薄薄一层生粉。
5.锅内放油，油七成热时放入刀鱼，炸成金黄色，外皮略酥硬捞出。
6.锅留底油，放入先葱姜，蒜片炒出香味。
7.然后倒入糖醋汁熬一小会。
8.汁稍变浓时，放入炸好的刀鱼、胡萝卜丝，让刀鱼均匀挂上糖醋汁。
9.待鱼入味，转大火收下汁，盛盘后撒上香葱末点缀即可。
小贴士：
糖醋汁的酸甜度可以根据自己口味调，刀鱼不要选太厚的，鱼身划二刀可更入味。
刀鱼豆腐
食材明细：
主料：：巢湖刀鱼300克，豆腐适量，
辅料：：尖椒花椒，姜丝适量，花椒花椒，
刀鱼豆腐的做法步骤：
1.豆腐装盘，撒少许盐。
2.刀鱼置豆腐之上，撒入花椒、尖椒、姜丝。
3.生抽、料酒、醋汁均匀浇在刀鱼上。
4.放入蒸锅蒸20分钟即可。
焖刀鱼
刀鱼洗净去内脏，葱姜蒜切碎，辣椒切段热油放入葱姜蒜爆香。放酱油，添水，盐。放辣椒八角，桂皮。放入刀鱼，味精炖熟。出锅。
材料：
主料：秋刀鱼一条，，
辅料：细香葱适量，桂皮适量，辣椒适量，味精适量，章鱼适量，酱油适量，
焖刀鱼的做法步骤：
1. 刀鱼洗净去内脏.葱姜蒜切碎，辣椒切段.热油放入葱姜蒜爆香.放酱油，添水，盐
2. 放辣椒八角，桂皮.放入刀鱼，味精炖熟.出锅
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