食材在我们生活中随处可见,美味最基本的来源就是食材本身。食材在美食文化中占据重要位置,相信你对食材并不陌生吧?小编特别从网络上整理了湘式家常豆腐,供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
主料::豆腐300g,廋肉100g,大蒜2瓣,生姜适量,豆豉适量,
辅料::五花肉100g,红辣椒2根,大葱适量,生抽适量,食盐适量,
湘式家常豆腐的做法步骤:
1.将豆腐切成小方块,厚度不要超过1厘米,太厚了中间煎不熟,太薄了,容易煎的过程中断裂;五花肉和瘦肉切片。辣椒切圈,蒜切片,姜切丝,大蒜切成斜段,豆豉用水泡2分钟洗净待用;
2.将锅(最好用不粘锅来做这道菜)烧热,放入少量食用油,将五花肉放入锅中煎炒,将油煎出来。中间将瘦肉加入煎炒,待瘦肉变色之后,即可。(如果想吃肥一点的五花肉,就不煎太长时间,否则可以将五花肉的油煎干一些)
3.将五花肉盛出备用,油留在锅里,如果油不够,可以适当加入一些食用油。烧热之后,将豆腐放入煎制;
4.等豆腐的一面煎黄之后,翻过来煎另外一面,两面都煎黄以后,盛出备用,油留在锅里;
5.葱,姜,蒜放入锅里爆炒片刻后,将辣椒倒入锅里继续爆炒1分钟左右;
6.将之前煎好的肉和豆腐都放入锅里,加入豆豉和食盐一起翻炒片刻,再放入少量水;
7.待水煮开之后,淋适量生抽,用锅铲拌匀,就可以出锅装盘;
小贴士:
1、可以全用五花肉而不用瘦肉,根据自己对肥瘦的喜好而定;
2、如果五花肉煎的油过多,可以倒出一些,依据自己的口味而定,图片中油稍多;
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湘式拌饭
食材明细:
主料::米饭适量,
辅料::香肠适量,榨菜数量,
湘式拌饭的做法步骤:
1.八分钟煮好饭,盛出备用
2.香肠炸出油,肥肉变色之后盛出,留着油炒榨菜
3.榨菜一小包,洗净,切碎,放锅里炒干水分
4.最后所有的菜全部放在饭里,加点香油,自制苹果醋,自制辣椒蒜蓉,拌匀,煎两个蛋,完成
小贴士:
拌饭用东北米最好,不粘,我们今天用的是泰国米很粘,不好拌匀
【湘菜】--湘辣豆腐
食材明细:
主料::豆腐300克,
辅料::红辣椒2个,香葱1棵,大蒜8瓣,干辣椒2个,
配料::食用油500克(实耗40克),酱油15克,豆豉10克,精盐2克,白糖5克,味精2克,
【湘菜】--湘辣豆腐的做法步骤:
1.豆腐一块。
2.切成四方小块。
3.锅里放油,放入豆腐炸制。
4.炸到金黄色捞出来控油。
5.锅里放油,放入蒜末、葱、红辣椒丁煸炒出香味。
6.放入辣酱翻炒。
7.放入豆腐翻炒均匀。
8.加入酱油、白糖、精盐。
9.放入味精调匀即可。
10.盛入盘中,撒上香葱花即成。
湘式素烧冬瓜
食材明细:
主料::冬瓜480g,
辅料::红尖椒1根,大蒜2瓣,生姜适量,豆豉适量,生抽适量,食盐适量,食用油适量,
湘式素烧冬瓜的做法步骤:
1.将冬瓜去皮后切成厚约1厘米的块,大蒜拍碎,红尖椒切圈,生姜切丝,豆豉用凉水侵泡约2分钟后滤干待用;
2.热锅后倒入食用油,将大蒜,红尖椒和生姜倒入爆炒片刻;
3.放入冬瓜之后翻炒,待冬瓜表面开始变成金黄色,放入豆豉和食盐,继续翻炒1分钟;
4.倒入凉水,差不多盖住冬瓜,用中火慢慢烧煮约8分钟;
5.等锅内水即将收干的时候,翻一下出锅装盘。
小贴士:
对于喜欢吃豆豉的湖南人来说,冬瓜中放入豆豉烧煮以后,豆豉的酱香进入到冬瓜里面非常搭
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