中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，食材健康与否决定了美食健康与否。没有食材文化，就没有美食文化，对于食材，你有哪些见解呢？小编特意为大家收集整理了“豉蒸鲈鱼”，欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：活鲈鱼1斤半左右，
辅料：：豆豉适量，生抽适量，料酒适量，葱适量，姜适量，油适量，醋适量，糖适量，白胡椒粉适量，
豉蒸鲈鱼的做法步骤：
1.鲈鱼处理后两面切几刀，置盘中，豆豉稍稍切碎，洒上同时淋上料酒
2.葱、姜切丝码上，看到这儿你肯定要笑了吧：这也叫丝？故意的，这个丝儿蒸完后是要拿掉的，偶尔偷点小懒，粗犷些也没啥。
3.蒸锅水开后，放鱼盘，蒸约12分钟左右就可以了
4.取出鱼盘，倒掉汤水，拿掉蒸过的葱、姜丝
5.换一批新的葱丝，这时要细的，姜就不要了，生抽、醋、糖、白胡椒粉混合后淋上
6.大铁勺中加入油，跟炒青菜差不多的量，烧热后浇到鱼上
7.看蒸完的样子，似乎之前切不切那几刀都行，火候也可以再少一点点，悄悄把头摆正，照样雄纠纠上桌
8.鲈鱼没有细刺，吃着省事儿。
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豉椒蒸鲈鱼的做法
一道色香味俱全的豉椒蒸鲈鱼。肉质白嫩、清香少刺，吃到嘴里每一口都是享受。
材料：
鲈鱼600g，大葱半根，姜适量，蒜半头，植物油适量，花椒少许，料酒少许，泡椒适量，辣椒粉适量，蒸鱼豉油适量，老干妈豆豉辣酱适量，盐少许，赣南秘制辣椒酱适量，，
豉椒蒸鲈鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鲜鲈鱼一条，洗净。在鱼身两面均切斜刀，便于入味。
步骤2，在鱼身抹一点盐，搓一搓，放一点料酒腌制10分钟。
步骤3，大葱切丝，姜切丝，蒜切碎备用。
步骤4，腌制好以后把备好的葱丝，姜丝，蒜塞一部分到鱼肚。
步骤5，在鱼身均匀铺上葱丝，姜丝，蒜，花椒，泡椒，老干妈豆豉辣酱，放入蒸锅，中火蒸20分钟。
步骤6，蒸好的鱼出锅，在鱼表面铺上生葱丝，淋上蒸鱼豉油。
步骤7，撒上辣椒粉。
步骤8，锅中倒入适量植物油。
步骤9，烧热后的油均匀浇在鱼身上。
步骤10，完成图
步骤11，完成图
步骤12，完成图
豉汁鲈鱼
鲜美的豉油淋在滑嫩的鲈鱼上，孩子特别爱吃。
材料：
主料：鲈鱼200克，，
辅料：细香葱6棵，姜1块，蒸鱼豉油1.5汤匙，香油1/3汤匙，
豉汁鲈鱼的做法步骤：
1. 鲈鱼段洗净血污，葱切段姜切丝。
2. 鲈鱼下面垫葱姜，肚子里塞一点葱姜。开水上锅，3分钟倒掉汤汁。
3. 淋上蒸鱼豉油，继续蒸3分钟。
4. 出锅放一点香油即可。吃的时候夹一块肉沾一下下面蒸过的豉油，鲜嫩味美。
川味豉汁儿金针菇蒸鲈鱼
食材明细：
主料：：鲈鱼450g，金针菇300g，
辅料：：姜适量，大蒜适量，小葱适量，香菜适量，泰国辣椒适量，干辣椒适量，花椒适量，香米酒适量（厨房专用），永川豆豉适量，食用油适量，李锦记蒸鱼豉油适量，盐少量，
川味豉汁儿金针菇蒸鲈鱼的做法步骤：
1.买鱼的时候告诉卖鱼的老板您需要蒸鱼，我这边习惯背部划开一个口，然后在鱼上划几道口，如图。鱼回来后洗净，用香米酒腌制十分钟，十分钟后将多余的料酒和水倒掉。
2.在腌鱼的同时准备拍碎一个大蒜和五块老姜，切适量的泰国辣椒（小米辣也可以）成块状，葱白适量。鱼腌好倒掉多余的料酒和水后，用食用油抹遍鱼全身，包括里面。然后将准备好的姜蒜葱辣椒铺一点在盘子里，然后继续将姜葱蒜辣椒花椒塞进鱼肚里，表面切口的地方也放点姜蒜花椒葱辣椒。保鲜膜包好放冰箱冷藏二十分钟。
3.在腌鱼的同时准备好姜蒜葱辣椒切碎沫。
4.然后准备锅里倒入适量的油，花椒冷油下锅，小火五分钟，然后继续将姜蒜沫，干辣椒，豆豉倒入锅里熬，小火八分钟，中火五分钟，大火两分钟。
5.豉汁儿熬好盛在碗里备用，可以在这个步骤加入少量盐。
6.鱼腌到十分钟的时候，蒸锅盛适量的清水，放入蒸屉蒸，等待水开，鱼腌时间到，在鱼身上和盘子周围撒少量的盐。此时可以准备将金针菇放到事先准备好的开水烫约半分钟起锅，鱼蒸四分钟后立即将鱼盘起蒸锅，倒掉多余的水，然后将金针菇铺在鱼四周。然后将事先熬好的豉汁儿淋在鱼身上，撒少量的盐在金针菇上，倒点蒸鱼豉油在鱼上，继续放入蒸锅大火蒸三分钟，然后关火，静置两分钟，然后锅移开灶台，再静止三分钟，鱼起锅将葱绿撒上
7.提醒，在鱼二次放入蒸锅的时候炒锅烧热油，待鱼起锅撒上葱花后立即浇在上面，哧溜一声，香味出来更浓烈，最后撒点香菜在上面，一道川味豉汁儿金针菇蒸鲈鱼上桌了，如图
小贴士：
腌鱼全身抹油目的是这样的鱼蒸出来更嫩，肉更香。豉汁一定要慢慢熬。我这条鱼很小，所以蒸的时间较短，如果鱼稍微大点，记得蒸的时间稍微长两三分钟就好。一定要水烧开后上锅哦
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