中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材文化是美食文化的一大构成，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“豉油蒸鲈鱼(1)”，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
主料：：鲈鱼1条（500克），
辅料：：蒸鱼豉油3小勺，料酒2小勺，盐1小勺，食用油15克，姜1小块，蒜1头（整个），葱2根，香菜2棵，
豉油蒸鲈鱼的做法步骤：
1.姜洗净、切丝，蒜切片。
2.清理鱼腮、鱼肚，清洗干净，将鱼从头至尾顺着肚子破开（脊背不要切断），均匀抹上蒸鱼豉油、盐、料酒。
3.盘底铺些姜丝、蒜片，将鱼摆入盘里，鱼面也放些姜丝、蒜片，腌制半小时。
4.锅里水开了再把鱼放进去蒸，放早了有腥味。大火蒸7－10分钟（根据鱼的薄厚和大小），关火后再闷2分钟。
5.小心取出蒸好的鱼。
6.放入葱花、香菜，炒锅倒入适量油，烧至六成热（可见有烟冒出），关火，将油均匀淋在鱼身上，OK。
7.成品图欣赏。
小贴士：
最后往鱼身上淋一点热油，而且热油要浇在葱花、香菜上，会有香浓的葱油味道。
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鲜嫩的豉油鲈鱼
食材明细：
主料：：鲈鱼一条，
辅料：：蒸鱼豆豉适量，生姜适量，小葱适量，
配料：：胡椒粉适量，盐适量，酒适量，
鲜嫩的豉油鲈鱼的做法步骤：
1.鱼洗干净，身上斜开几刀，抹上盐和胡椒粉，在刀缝中塞上生姜片，撒上葱段。
2.鱼肚子中也塞进葱和姜片，淋上酒，静至半小时。
3.半小时后，锅中水烧开，在鱼身下面插一根筷子（这样能让鱼熟的更加快点哦。保持鱼肉的鲜嫩），进锅蒸8分钟左右。
4.取出鱼，倒出汤汁。
5.拿去蒸黄的葱段，撒上新鲜的葱段，汤汁淋鱼身上。
6.倒入蒸鱼豉油，再淋上滚烫的油。香喷喷上桌了。
豉油蒸鸡翅
一、材料：鸡中翅、葱、姜、生抽、豉油、盐、白糖、料酒
二、准备
1、老姜切丝。葱一部分切葱花。一部分切葱段
2、鸡翅划刀
3、适量盐
4、放适量豉油。我喜欢稍微多一点。适量料酒。
5、拌匀。腌制一会儿。有时间多腌会儿更入味哈
二、做法
1、2、腌制好的鸡翅入锅大火蒸8-10分钟
3、蒸好的鸡翅。直接吃也可以了哈
4、蒸鸡翅的汤倒出
5、放少许白糖
6、少许料酒
7、少许生抽
8、煮开继续煮1-2分钟
9、鸡翅撒上葱花。浇上汤汁
小贴士：
1、鸡翅划刀。如果量多话。可以鸡翅切两段。方便入味哈
2、盐看着办。豉油本身咸的。要是放的多的话。盐不要放太多。
3、腌制好蒸了直接就可以吃。
豉油蒸蛏子
蛏子用淡盐水养待其吐清赃物后洗净待用。将蛏子放入开水锅中绰烫一下，壳张开就马上捞出。加少许盐和白胡椒粉腌渍十分钟。将蛏子去掉另一半壳，摆放在盘中，铺上姜丝。蒸鱼
材料：
主料：蛏子500克，，
辅料：葱适量，姜2片，蒸鱼豉油1匙，开水1匙，白胡椒1/4匙，食盐1/2小匙，
豉油蒸蛏子的做法步骤：
1. 蛏子用淡盐水养待其吐清赃物后洗净待用。
2. 将蛏子放入开水锅中绰烫一下，壳张开就马上捞出。
3. 加少许盐和白胡椒粉腌渍十分钟。
4. 将蛏子去掉另一半壳，摆放在盘中，铺上姜丝。
5. 蒸鱼豉油兑一大匙水调成味汁倒入盘中。
6. 放入蒸锅中，大火蒸4分钟。
7. 取出后，撒葱丝，淋上热油即可。
蒜油鲈鱼(1)
食材明细：
主料：：鲈鱼1条，
辅料：：油20克，蒜适量，蚝油10克，生抽10克，盐5克，
蒜油鲈鱼的做法步骤：
1.主料： 鲈鱼
2. 把鲈鱼去鳞、去腮、去内脏，收拾干净。
3. 把蒜切粒。
4. 把鲈鱼均匀划刀，考虑蒸锅大小，便于蒸制，从中间剁开。
5.将鲈鱼分别放于盘中，用筷子垫起。
6.锅烧开水，把鲈鱼分上下两层放置。
7. 旺火，蒸制10分钟即可。
8. 热油，放入蒜粒，小火炒制微微发黄。
9. 把炒好的蒜粒和蒜油盛入碗中，加入生抽。
10. 再加适量蚝油、盐。
11.搅拌均匀，即成蒜油调味料。
12. 把蒸熟的鲈鱼还原放入盘中。
13. 均匀的浇入蒜油调味料。即可上桌品味。
小贴士：
1、炒制蒜油一定要用小火，防止炒糊。
2、口味重的，蒜油里可以多加点盐。
豉椒蒸鲈鱼的做法
一道色香味俱全的豉椒蒸鲈鱼。肉质白嫩、清香少刺，吃到嘴里每一口都是享受。
材料：
鲈鱼600g，大葱半根，姜适量，蒜半头，植物油适量，花椒少许，料酒少许，泡椒适量，辣椒粉适量，蒸鱼豉油适量，老干妈豆豉辣酱适量，盐少许，赣南秘制辣椒酱适量，，
豉椒蒸鲈鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鲜鲈鱼一条，洗净。在鱼身两面均切斜刀，便于入味。
步骤2，在鱼身抹一点盐，搓一搓，放一点料酒腌制10分钟。
步骤3，大葱切丝，姜切丝，蒜切碎备用。
步骤4，腌制好以后把备好的葱丝，姜丝，蒜塞一部分到鱼肚。
步骤5，在鱼身均匀铺上葱丝，姜丝，蒜，花椒，泡椒，老干妈豆豉辣酱，放入蒸锅，中火蒸20分钟。
步骤6，蒸好的鱼出锅，在鱼表面铺上生葱丝，淋上蒸鱼豉油。
步骤7，撒上辣椒粉。
步骤8，锅中倒入适量植物油。
步骤9，烧热后的油均匀浇在鱼身上。
步骤10，完成图
步骤11，完成图
步骤12，完成图
【豉油凉粉】(1)
食材明细：
主料：：凉粉300克，油辣椒适量，味精适量，白糖适量，油酥花生适量，野山椒2个，
辅料：：豆豉适量，酱油适量，香油适量，小葱适量，小米辣2个，
【豉油凉粉】的做法步骤：
1.凉粉先切薄片【2毫米】
2.在切丝丝，我切的就2个牙签这么细【太细了吃的时候容易断，太粗不容易入味】
3.切好的凉粉丝
4.豆鼓剁的越细越好
5.红油【油辣椒里面的油】，剁细豆鼓，酱油，白糖，味精，香油，味精。拌匀，静放5分钟
6.将豆鼓红油，淋在凉粉上面；放油酥花生，小葱，辣椒节。吃的时候，放20分钟，这个时候味道最好
快手蒸鲈鱼(1)
食材明细：
主料：：鲈鱼不条，葱适量，姜适量，红椒适量，
辅料：：油适量，料酒适量，盐适量，蒸鱼豉油适量，
快手蒸鲈鱼的做法步骤：
1.鲈鱼洗净处理干净。
2.改刀后放入葱姜料酒，抹盐腌制。
3.上开水锅蒸六分钟。
4.取出倒掉蒸鱼的水，继续蒸八分钟。
5.鱼熟后去掉蒸后的姜和葱，另放入丝和红椒。
6.锅中入油烧热倒入鱼身上，淋入蒸鱼豉油即可。
7.成品图。
小贴士：
第一次蒸鱼的水一定要倒掉哦！
豉油蒜蓉蒸扇贝
主料：扇贝4只。
辅料：蒸鱼豉油20ml，芝麻油30ml，蒜瓣4枚，葱2根，姜2片，五香粉适量，红椒适量，料酒30ml。
扇贝的处理过程：
1，主要原料扇贝。（扇贝可以让卖家提前去除内脏。）
2，回来用刷子刷干净表层的脏污。
3，掰开扇贝壳，然后用刀顺着贝壳内壁，将贝肉取下。（这片扇贝壳同时洗净备用）
4，之后用流动的水冲洗贝肉，将黑色的泥沙杂质冲洗干净。
5，在贝肉的表面上纵横切几刀，不要切断.
6，然后用一勺料酒腌制片刻。
7，准备所需的辅料及调料：蒸鱼豉油，芝麻油，五香粉，红椒，葱，蒜瓣，姜片。
8，将辅料蒜，葱，姜，红椒丁全部切细碎，之后混合豉油，五香粉。
9，浸泡过后的扇贝肉，放在干净的贝壳里，然后将混合的辅料淋在扇贝肉上。
10，入蒸锅，大火烧开水后，蒸5分钟左右。
11，另起一个锅，加入芝麻油，爆香葱花.
12，最后将热的葱油淋在蒸好的贝肉上即可。
小贴士：
1，扇贝里面有内脏，可以让卖家帮忙杀一下，这样回家处理就方便多了。
2，扇贝肉取出之后不断的用流动水冲洗，冲去里面的黑沙及杂质。
3，在扇贝肉表面划几刀用料酒腌制，更方便去腥。
4，蒸扇贝的时间不宜过长，以免肉质老了影响口感。
5，最后用芝麻油爆香葱碎，热油浇在蒸好的扇贝肉上，味道更胜一筹。
蒜蓉豉油蒸鲍鱼
食材明细：
主料：：鲍鱼16只，
辅料：：姜适量，自制的米酒适量，生抽适量，蒜适量，蒸鱼豉油适量，香油适量，盐适量，
蒜蓉豉油蒸鲍鱼的做法步骤：
1.先用牙刷蘸些盐，仔细刷鲍鱼的正面、壳和软体夹层，把黑色脏东西刷净，再用水多冲洗干净。
2.刷洗干净的鲍鱼摆放在碗里。
3.切好姜丝和蒜。
4.将姜丝和蒜均匀地铺在鲍鱼上。
5.淋入点生抽、米酒、蒸鱼豉油，腌几分钟。
6.最后洒点盐和香油。
7.蒸锅放水，将鲍鱼放入，加盖大火蒸10分钟左右。
小贴士：
1鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
2清理很重要：用牙刷擦洗干净。
3根据鲍鱼的大小，来调整蒸制时间。蒸制时间不宜过长。以免影响口感。
豉汁鲈鱼
鲜美的豉油淋在滑嫩的鲈鱼上，孩子特别爱吃。
材料：
主料：鲈鱼200克，，
辅料：细香葱6棵，姜1块，蒸鱼豉油1.5汤匙，香油1/3汤匙，
豉汁鲈鱼的做法步骤：
1. 鲈鱼段洗净血污，葱切段姜切丝。
2. 鲈鱼下面垫葱姜，肚子里塞一点葱姜。开水上锅，3分钟倒掉汤汁。
3. 淋上蒸鱼豉油，继续蒸3分钟。
4. 出锅放一点香油即可。吃的时候夹一块肉沾一下下面蒸过的豉油，鲜嫩味美。
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