食材是美食最基本的构成,地方美食通过就是因为使用了地方食材。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材的看法是怎么样的呢?在这里,你不妨读读葱香豆豉粉皮,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
食材明细:
主料::粉皮适量,
辅料::豆豉适量,香葱适量,香油适量,油辣椒汁适量,老干妈适量,蚝油适量,
葱香豆豉粉皮的做法步骤:
1.自制的粉皮,
2.老干妈,香葱,自已做的老干也好吃。
3.粉皮切专块,
4.水烧开,放点盐,放进粉皮烽开,
5.沥水,
6.装碗里,放上香葱,
7.淋上香油,
8.放进老干妈或香豆豉,
9.放点辣椒汁,淋上蚝油拌匀置十分钟入味,
10.适合夏天的凉菜。
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葱香豆豉蛋炒饭
食材明细:
主料::隔夜米饭一碗,豆豉适量,鸡蛋一个,
辅料::葱花适量,盐适量,
葱香豆豉蛋炒饭的做法步骤:
1.隔夜米饭用勺子弄散备用。(炒饭用隔夜米饭更加筋道有嚼头。)
2.鸡蛋一枚,调入半调羹水、数滴醋和三分之一调羹料酒,充分打散备用。(蛋液中加入水和醋能够让鸡蛋更加鲜嫩,加入料酒可以去除蛋腥,但不可多加。)
3.豆豉切碎,葱花备用。
4.热锅冷油,油热后中火沿着油的边缘倒入蛋液,用筷子翻炒搅散。(炒蛋油要稍微多一点,而且蛋液一定要油热后倒入,否则鸡蛋不香。用筷子可以很好地搅散成小块。)
5.入豆豉炒出香味。
6.入米饭翻炒均匀。
7.关火,调入葱花和盐翻匀,用锅和米饭的余温让葱花断生出葱香。
小贴士:
Ps:
1、炒饭用隔夜米饭更加筋道有嚼头。
2、蛋液中加入水和醋能够让鸡蛋更加鲜嫩,加入料酒可以去除蛋腥,但不可多加。
3、炒蛋油要稍微多一点,而且蛋液一定要油热后倒入,否则鸡蛋不香。用筷子可以很好地搅散成小块。
4、关火后入葱花,锅和米饭的余温足够让葱花断生出葱香。
豆豉葱汤
食材明细:
主料::小葱300g,豆豉2g,
辅料::猪油10g,辣椒粉1g,盐5g,生抽1勺,
豆豉葱汤的做法步骤:
1.独特的葱香。
2.食材准备好。
3.小葱洗干净切段。
4.热锅放猪油加入豆豉煸香。
5.放入葱白大火翻炒一分钟。
6.加入开水放入辣椒粉。
7.水滚加入葱段。
8.大火煮滚加入盐、生抽调味。
9.喝上一碗热气腾腾葱汤浑身暖和。。
小贴士:
保持葱段颜色碧绿的小窍门:
1.豆豉煸出香味
2.葱白要先炒一分钟加入开水煮滚后再放葱段,这样煮出来的葱汤颜色碧绿。
3.一定要用开水哦?
预防感冒——瘦肉香葱豆豉粥
食材明细:
主料::大米60克,
辅料::豆豉10克,
配料::香葱3根,盐适量,
预防感冒——瘦肉香葱豆豉粥的做法步骤:
1.将大米淘洗干净。
2.砂锅内注入一大碗水。
3.火烧开转小火慢煮20分钟。
4.煮粥的同时来准备其他材料:葱切段、瘦肉切片、取豆豉10克备用。
5.煮粥的过程可以适当的开盖来看看。
6.不时用勺子搅拌一下。
7.粥慢慢变粘稠时加入瘦肉搅拌。
8.猪肉变白后加入豆豉搅拌。
9.加入葱白,加一点点盐。
10.关火。将葱叶洒在上面即可。
鱼香白菜粉皮
食材明细:
主料::白菜适量,粉皮适量,
辅料::五花肉100克,
配料::郫县豆瓣酱适量,豆豉适量,陈醋适量,白糖适量,精盐适量,酱油适量,生姜适量,
鱼香白菜粉皮的做法步骤:
1.白菜择洗干净,用手撕成大块,粉皮用剪刀剪成需要的大小,用水泡软。
2.用陈醋、白糖、少许精盐、酱油调成料汁。
3.五花肉切薄片,码放入锅,小火煎制出油。
4.放入生姜片,炒香。
5.放入一汤匙郫县豆瓣酱、少许豆豉,炒香。
6.放入撕好的白菜块,撒少许精盐大火翻炒均匀后改小火炖5分钟。
7.放入泡好的粉皮,(可加少许清水),小火翻炒至熟。
8.倒入调好的料汁,大火翻炒均匀后即可出锅。
9.小酸、小甜,微辣的鱼香味的白菜粉皮,这样的味道很讨喜。
干葱豆豉鸡(1)
食材明细:
主料::鸡翅1斤,大蒜6瓣,姜片4片,
辅料::豆豉适量,生抽2勺,盐适量,糖2勺,油适量,蚝油2勺,玉米淀粉适量,香葱适量,小米辣适量,
干葱豆豉鸡的做法步骤:
1.鸡肉切块,加生抽、盐、油、糖腌制30分钟。
2.腌制好的鸡肉加入玉米淀粉,拌匀。
3.锅烧热倒入油,然后加入大蒜、姜片和豆豉爆香。
4.然后把鸡肉放入煸炒,等鸡肉的一面定型后再翻面。
5.鸡肉煸炒至两面金黄。
6.加入适量水、蚝油、生抽翻炒均匀,然后小火焖煮5分钟。
7.鸡肉熟后加入香葱和小米辣,翻炒均匀即可出锅。
8.超级下饭的豉汁鸡肉就做好啦。
小贴士:
玉米淀粉可以在炒鸡肉之前再加,因为用了鸡翅,所以不容易粘锅,如果是整鸡切块的鸡肉,就要等鸡肉一面煎定型再翻面。
焦香豆豉
食材明细:
主料::豆豉一小碗,
辅料::大葱适量,
焦香豆豉的做法步骤:
1.豆豉备用,大葱切末;
2.锅中放油,烧热后放入大葱炒香;
3.加入豆豉炒香即可。
豆豉香猪蹄
食材明细:
主料::猪蹄适量,
辅料::卤汁适量,
配料::豆豉适量,
豆豉香猪蹄的做法步骤:
1.猪蹄清理干净,放进烧开的卤汁里。
2.烧开后小火焖20分钟。
3.切块。
4.摆盘。
5.码上香豆豉放进蒸锅里再蒸20分钟。
6.蒸好的豆豉猪蹄。
香辣豆豉
食材明细:
主料::豆豉300克,青尖椒100克,红尖椒适量,
辅料::姜10克,蒜10克,香葱2根,
配料::盐1小勺,菜籽油50克,
香辣豆豉的做法步骤:
1.将青红尖椒切碎、姜蒜切丝、葱切葱花待用。
2.热锅、加入菜籽油烧至八成热,放入碎辣椒煸炒出水汽。
3.辣椒煸炒断生后加入豆豉翻炒,加入盐适量。
4.加入姜蒜翻炒至豆豉、辣椒干水汽,加入葱花即可装盘。
5.香辣豆豉完成啦!——火辣辣的菜,火辣辣的爱!
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