不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的发展在于食材的发展,哪些食材让你感兴趣?小编现在向你推荐蜂蜜葡萄干吐司面包,请阅读后分享你的朋友!
食材明细:
主料::面粉600克,水350克,
辅料::蜂蜜30克,葡萄干100克,酵母9克,盐11克,糖48克,奶粉30克,黄油36克,
蜂蜜葡萄干吐司面包的做法步骤:
1.食材准备水要用温水。水分两份,一份50克左右,把酵母化开。另一份水把盐、糖、奶粉、蜂蜜化在一起;黄油要化开;葡萄干用水泡开。
2.先把融化了盐、奶粉、蜂蜜的水放入面包机,再放面粉,最后把酵母水倒在面粉上。
3.开始和面。扩展阶段加入黄油。接近完成阶段加入泡好的葡萄干(葡萄干要把外表的水份吸干),到能拉出大片薄膜时为止。约40分钟。
4.直接在面包机里完成第一次发酵,约1小时。
5.直接在面包机里完成第一次发酵,约1小时。
6.完成一发后,把面平均分成6份,卷擀一次。
7.15分钟后,再卷擀一次,放入吐司盒中。
8.烤箱加温1分钟,里面放一碟热水。吐司盒放入烤箱,开始第二次发酵。中间加一次温,换一次水。发到吐司盒的8-9成高度时,盖上吐司盒盖。共约1.5小时。
9.二发完成后,把吐司盒拿出。烤箱预热到200度,再放入吐司盒烤35分钟。
10.出炉
11.左边这个大小比较合适。右边这个胀得太厉害,打不开盖子。好不容易打开了。
12.细节
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橙皮葡萄干吐司面包
如果做吐司没问题
相信做简单的饼干和蛋糕应该不在话下
先来看成品吧
从面包外观到内部结构到吃口都不错呢的
橙皮葡萄干吐司面包
原料:高粉:250g、酵母3g、盐4g、糖20g、水90g、鸡蛋1个、奶酪50g、糖渍橙皮15g、葡萄干35g(事先用朗姆酒浸泡过夜)
橙皮葡萄干吐司面包的做法
1、水、鸡蛋放入面包桶
2、然后左上角放盐右下角放糖
3、放入切成小块的奶酪
4、加入面包粉
5、表面戳一小洞放酵母
6、将功能旋钮旋至【和面】档
7、时间钮调至【长通】和面15分钟(图1)
8、加入准备好的糖渍橙皮和酒浸葡萄干(图2)
9、再次【和面】15分钟
10、将功能键调制【发酵】档
11、时间钮调至【长通】
12、发酵至约两倍大(约40分钟)(图4)
13、取出面团按重分为三份约168g
14、滚圆松弛15分钟(图5)
15、按照图片二次擀卷后放入吐司模(图6、7、9、8)
16、放入烤箱下档将功能键调制【发酵】档
17、时间钮调至【长通】
18、发酵至两倍大(图10、11)
19、取出面包桶
20、表面涂全蛋液(图11)
21、烤箱上下管180度预热10分钟
22、下层烘烤40分钟完成
23、期间烘烤20分钟后将上管温度调为130度
24、以免上色过度(图12)
25、并根据烤箱烘烤实际情况适当提前结束程序
葡萄干吐司面包~~好吃到爆的做法
家里人都喜欢吃吐司面包,楼下有家生意不错的面包房,据说很好吃,在没学会做面包时,总隔三岔五去买上两袋,无意间迷上了自己在家烤面包,那种自己动手做出面包的成就感,简直难以形容,而且,太好吃啦^_^参与活动:
材料:
高筋面粉300g,牛奶130g,炼乳20g,葡萄干60g,朗姆酒10g,糖粉30g,酵母4g,盐3g,鸡蛋液30g,黄油30g,
葡萄干吐司面包~~好吃到爆的做法的做法步骤:
步骤1,准备好吐司面包的原材料,葡萄干洗净后沥干水,用十克朗姆酒泡上,这样子烘出来的葡萄干吐司面包口感比较好吃,葡萄干湿润松软还带有酒香。
步骤2,把牛奶与炼乳,鸡蛋液先放在面包桶里,炼乳也可以换成淡奶油或酸奶。
步骤3,接下来放面粉,两个对角放上盐与糖粉,中间挖个小坑酵母放在里面盖上。
步骤4,把面揉成细腻光滑的面团,能拉出较粗的膜,加入黄油继续揉面,直到能拉出不容易破的薄膜。这是揉好的面团,从面包桶取出拍个图,这样看得更清楚些。
步骤5,这是揉好拉开的状态。
步骤6,放在面包机里设置发酵程序,时间为一个小时,面团发至2到2.5倍大,用手沾些面粉往当中按个洞,按下去的地方不回缩不塌陷说明发酵完成。您也可以盖个保鲜膜放碗里室温发酵,就是费时间了。
步骤7,把发酵好的面团取出排下气,分成三份用保鲜膜盖住松弛二十分钟,把面团用擀面杖擀成牛舌形,放上葡萄干,葡萄干用朗姆酒泡过放之前需沥干。
步骤8,把铺好葡萄干的面团从下至上卷起,我卷了两圈半,开口朝下
步骤9,依次铺好葡萄干卷好,放在吐司模具里面。
步骤10,放进烤箱中下层进行第二次发酵,温度设置为40度时间一个小时,在吐司模下面放一碗水以防吐司表面干燥。
步骤11,时间到,此时吐司已发酵至八分满的样子。
步骤12,烤箱预热180度,把吐司盒子盖上,放中下层180度烘烤35分钟,时间到了戴着隔热手套打开盒子看下,如果上色不够则可再烤几分钟。
步骤13,烤好的吐司立即倒扣在烤网上,放至凉透,别忘了戴隔热手套哦,吐司模经过高温烤制,非常的烫。
步骤14,用面包刀把放凉的吐司切片,切片时别用太大力,轻轻的来回拉动锯齿刀,这样切出来的吐司面包不掉碴,切得也整齐。
步骤15,看下内部组织,细腻松软。
步骤16,成品。
步骤17,成品,非常的香甜松软。
步骤18,切好片的吐司我装面包袋里保存,这样能保持面包的柔软,一般三天内吃完比较好。
红酒葡萄干吐司
用红酒做出来的面包红酒葡萄干吐司
别看这黑不啦叽的吐司不起眼,它可是用红酒合面做出来的。
做这款红酒吐司的起因是这样的,人家说每晚入睡前喝点红酒对身体好,我便一下子在网上的一号店超市买了三瓶回来,其实我平时是滴酒不沾的,所以这红酒自然觉得难以下咽,喝了几次之后就一直在那里放着,那天刚好看到这个红酒吐司的配方,便决定拿来一试,这样也可以解决一部分红酒的去处,虽然不能喝红酒,但是用红酒做的面包我还是可以接受的,也算是间接喝了红酒吧。
这款红酒吐司里面还加了一些可可粉,所以颜色显得更深,如果不加可可粉的话应该不会这么深吧,当天做这个红酒吐司的时候是接近中午时分,想着怎么的下午三四点钟也可以完成了,最后发酵是在烤箱里用发酵功能完成的,一般的吐司发个大概一个小时也就发的差不多了,可它却是个慢性子,最后发酵发了两个多小时才勉强发满模,一度我认为它发不起来了,因为一个小时的时候发的还不到模具的一半,我失去耐心就去忙别的事把它给忘了,没想到到了下午5点多历经2个多小时它终于发满模了,而且在烤的时候还疯涨了,看来这吐司后劲儿还挺大,最后烤出来成品也不错。烤好后都天都黑了,也没办法拍照,这几张照片是第二天早起拍的,所以面包看上去有点皱,但这种红酒吐司真的很柔软。
红酒葡萄干吐司材料:(一个450克吐司模的量)
高粉250克,细砂糖50克,盐2克,酵母粉4克,鸡蛋一个,可可粉8克,红酒150克,黄油25克,葡萄干50克。
红酒葡萄干吐司的做法
1.将除黄油、葡萄干外的所有材料混合,搅拌至光滑有弹性;
2.加入黄油继续搅拌至可拉出透明薄膜状;
3.加入葡萄干搅拌均匀;
4.室温发酵至两倍大;
5.将面团分割成三等份,滚圆,松驰20分钟;(如果感觉面团粘手可在手上和案板上涂些黄油)
6.将面团擀开对折;
7.再将面团擀长,卷成圆柱形,放入吐司模中;
8.放入烤箱调到发酵功能,发至满模;
9.放入烤箱倒数第二层,上下火180度,烘烤35分钟,出炉后即脱模,晾凉后装入保鲜盒即可。
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茶和红酒不能一起吃:同食会降低人体对铁的吸收。
韭黄和红酒不能一起吃:很多葡萄酒爱好者喜欢将葡萄酒与韭菜一同搭配,但韭菜和葡萄酒都具有活血化瘀的功效,若是将两者一同食用的话会引起上火、消化不良,并且加速血液流量,导致心跳加快、头晕胸闷等不适,也会对身体各方面造成负担,引
葡萄干蜂蜜萨琪玛
食材明细:
主料::面粉150克,鸡蛋2个,小苏打1克,水5克,
辅料::白砂糖105克,蜂蜜80克,熟白芝麻10克,葡萄干20克,水40克,油适量,
葡萄干蜂蜜萨琪玛的做法步骤:
1.面团料
2.将鸡蛋磕入碗中,搅打成黄白色
3.小苏打倒入水中,搅拌溶化
4.倒入蛋液中,搅拌均匀
5.加入面粉
6.调成软硬适度的筋性面团,松弛30分钟
7.擀成0.2厘米厚的薄片
8.切成8X0.2厘米宽的面条
9.摆入刷油的烤盘,将面条刷满油
10.放入160度的烤箱,热风循环,烘烤5分钟左右
11.成黄白色,出炉
12.准备装饰料和糖浆料
13.将水和白糖倒入锅中,加入
14.熬至114度,
15.加入蜂蜜
16.再次熬至114度
17.倒入面条拌匀
18.将芝麻撒在烤盘上
19.倒入拌好的面条
20.用手铺平后撒上葡萄干,压平
21.整理齐整,冷却后倒出
22.切成2.5X4厘米大小的方块
小贴士:
面条软硬要适宜,太软则宜碎。
切条尽量保持均匀,否则烘烤时受热不均,色调不匀。
糖浆熬制火候需恰到好处,太过或不及都会影响口感。
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