只有正常的食材才能有正宗的美食,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,经过整理,小编为你呈上充满浓情蜜意的鳗鱼料理--蒲烧鳗盖饭,但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细:
主料::鳗鱼适量,米饭适量,
辅料::蚝油两大勺,老抽一小勺,冰糖粉一勺,胡椒粉一小勺,淀粉一小勺,蜂蜜一小勺,黑胡椒粉适量,味淋适量,盐少许,
充满浓情蜜意的鳗鱼料理--蒲烧鳗盖饭的做法步骤:
1.鳗鱼洗净,去头,内脏,将尾部切去,只留中段
2.将中段均匀切成三分,剔骨
3.用蚝油,淀粉,冰糖粉,盐,胡椒粉,老抽,味淋调制腌鱼料
4.将鳗鱼片腌制两小时
5.平底锅热油,下鳗鱼片煎制出汁
6.时不时用铲子压压,保证每一角度都煎透
7.大火收汤,但别把汤收干
8.装盘
9.浇上汤汁,撒上黑椒粉,再浇上蜂蜜
10.用铲子抹匀,进微波炉,高火两分钟
11.盛米饭,盖上鳗鱼片,搞定,不比我在银座吃的怀石料理差哦
小贴士:
味淋很咸,放盐慎重
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「素食」伪装成鳗鱼的茄子——素蒲烧鳗盖饭的做法
很喜欢吃日式蒲烧鳗也很喜欢茄子君...联想到之前花菜冒充白饭来着,觉得或许茄子也能变鳗鱼!哈哈吃素也能吃出海味来!淋在白饭上,嘿偶一西!嗯还有就是鳗鱼真的好难打理诶。。。顺便求助下小伙伴们有木有神马更便捷的捯饬鳗鱼的方法?当然说的是真鳗鱼哈黏糊糊的感觉好不喜欢。。。欢迎赐教^_^ps.小伙伴们反馈说翻面海苔可能脱落的问题,如果在海苔和茄子接合面涂抹水淀粉少许,就不会掉了哦!或者用烧烤夹哈嘿食用愉快^_^
材料:
长茄子1只,米饭1-2碗,小海苔片2包,白芝麻1-2茶匙,植物油1-2汤匙,蚝油1-2汤匙,米酒1汤匙,酱油2茶匙,糖1茶匙,水3-5汤匙,
「素食」伪装成鳗鱼的茄子——素蒲烧鳗盖饭的做法的做法步骤:
步骤1,茄子清洗干净(去皮与否按习惯就好,我比较喜欢去皮),顺长切两半,再切成小段,顺长划几道,注意不要切断了,待蒸锅上汽,放入茄子,大火蒸4-5min
步骤2,在蒸好茄子上铺上海苔片
步骤3,锅内入油,放入茄子,有海苔的一面先向下,煎至边缘微黄,翻面
步骤4,耗油、米酒、酱油、糖、水混合均匀,倒入锅中,小火烧煮
步骤5,期间注意翻翻面
步骤6,煮至上色且酱汁收半干,盛出
步骤7,盖在米饭上,撒上白芝麻即可
辣烧蒲鳗
食材明细:
主料::鳗天下蒲鳗350g,香菇3个,红尖椒2个,青尖椒2个,黄尖椒2个,洋葱1/4个,鲜笋1/2个,
辅料::油适量,盐适量,香油适量,料酒适量,酱油适量,蚝油适量,姜适量,大蒜适量,生粉适量,
辣烧蒲鳗的做法步骤:
1.材料:鳗天下蒲鳗350g,新鲜香菇3个,红尖椒、青尖椒、黄尖椒各2个,鲜笋1/2个,洋葱1/4个,油,盐,香油,料酒,酱油,耗油,姜,大蒜,生粉;
2.将鳗天下蒲鳗解冻后切成适口大小;
3.两面均匀拍上生粉,蔬菜洗净备用;
4.将去壳的鲜笋和香菇分别切片;
5.青红黄尖椒改斜刀;
6.洋葱及姜蒜切片备用;
7.烧一锅水,水开将冬笋片放入焯水三分钟左右捞出过冷水;
8.热锅起油,烧至6成热(筷子放进去周边冒小泡泡就表示油温到了),下备好的蒲鳗段炸成金黄色,捞出备用;
9.另起锅,将姜丝、蒜片、洋葱和青红黄椒分别下锅爆香后下香菇翻炒一会
10.炒出香味后放入焯好水的冬笋片;
11.翻炒至8分熟后倒入少许料酒、酱油、耗油及适量盐;
12.接着倒入炸好的鳗鱼;
13.大火快速翻炒均匀,淋上少许香油出锅,撒上葱花,一盘鲜美香辣的烧蒲鳗就做好了
14.简直下饭神器!夹一块鳗鱼入口,先是感觉到一些辣和酱香味,接着是肉的甜滋滋,连鳗鱼皮都充满了韧劲,嚼起来QQ的,弹弹的,还有里面的鲜笋和香菇,口感简直太丰富了~!
15.成品~
16.太好次了~你一定要试试~
小贴士:
鲜笋要焯水否则会有涩味
浓情蜜意蜜红豆
食材明细:
主料::红豆400g,
辅料::冰糖50g,
浓情蜜意蜜红豆的做法步骤:
1.红豆用水浸泡24小时。
2.锅内加约末过红豆2厘米的水大火烧开转中火熬煮。
3.待汤汁变红,红豆用手指一捏即碎时加入冰糖,大火收汁即可,期间需要不间断搅拌以免糊锅。
4.成品
小贴士:
P.S.
1,最后一步完结后可以用料理机将红豆打碎,即成红豆沙。
2,红豆貌似不太吸糖,因此糖不用放太多,根据个人喜好酌情调整即可。
3,加入冰糖大火收汁时一定要不停搅拌,否则肯定要糊锅。
蒲烧鳗鱼的做法
宅男狼偏爱蒲烧鳗鱼,不管是高级一些的生鲜日料店,还是普通的日式拉面馆,都要点上这一道菜!不过因为鳗鱼脂肪含量较高,而且蒲烧的方式糖粉多,所以我会控制他每个月吃1-2次。之前买过加工好的真空包装的蒲烧鳗鱼,回家用微波炉加热一下就可以吃了,还从来没有自己在家做过。上周和宅男狼去沃尔玛囤食,发现有卖开膛鳗鱼的,而且还很便宜,当即买了一条回来烧,除了刺没拔干净,味道好得真是没得说,这都要归功于我的汁调得好!鳗鱼除了好吃,对身体又有什么好处呢?下面我们来讲讲鳗鱼的营养价值吧!(这段儿其实是为了参加豆果网的“鱼仁”节活动,特别奉送的!)鳗鱼富含钙质,经常食用,能使血钙值有所增加,强壮身体;其肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲症人群的优良食品(我确实应该多吃,经常下着下着楼,声控灯灭了,就吓一跳,完全看不见,不敢下楼...);鳗鱼还含有丰富的“好”脂肪,其中含有脑细胞不可或缺的营养素:磷脂,以及被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA;另外,最让女士们心动的是,鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白,可以养颜美容、延缓衰老,故被称之为“可吃的化妆品”!不过,鳗鱼虽好,也不宜过量食用喔,否则不仅不易消化,而且还可能引发旧症!还有切记不能与醋或白果同食!对了对了,还得介绍一下为什么要叫蒲烧呢?宅男狼这个大骗子,和我说:“蒲烧是用蒲叶垫底烧出来的,你这个不算,就叫烧鳗鱼吧!”我查了资料,发现根本就不是那么回事嘛!蒲烧的来历,是因为烧鳗鱼的时候将整个鳗鱼并不切开,加上酱烧烤之后的型态,和香蒲的穗很相似,所以就称为“蒲烧”!险些被他给忽悠得不求甚解了!
材料:
开膛鳗鱼1条,六月鲜上海红烧酱油2汤匙,味淋(日式调味料酒)1汤匙,桃屋烧烤酱1汤匙,麦芽糖1大勺,白砂糖20g,姜丝7-8根,熟白芝麻适量,鸡蛋1枚,,
蒲烧鳗鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鳗鱼切去头尾,从肚皮处摊开铺在案板上,切段儿,用刀小心将中间的硬刺剔除,留下硬刺,用镊子拔细刺
步骤2,将六月鲜上海红烧酱油、味淋、桃屋烧烤酱、麦芽糖和白砂糖混合放入一只不粘小锅中,撒上姜丝,开小火搅拌,煮至所有材料融合,稍粘稠,制成酱汁
步骤3,用步骤2制好的1/2量酱汁,浇在生鳗肉及硬刺上,两面涂抹腌制30分钟
步骤4,平底锅中放少许食用油,油稍热后,放入腌好的鳗鱼,煎至两面上色,肉质紧缩即可
步骤5,把硬刺垫底,将鱼肉段码在上面,吃的时候,将剩下的1/2量酱汁稍加热,浇在烤好的鳗鱼上,最后撒上白芝麻
步骤6,看起来有点单调,所以盘子一角做了蛋皮丝做装饰,全蛋一枚打散,过筛,平底不粘锅(千万别放油)烧热,倒入蛋液,转动锅柄,使所有蛋液均匀铺在锅底,蛋液收干,蛋皮成黄色关火,将蛋皮卷起切细丝,拉散,随意造型
日式蒲烧鳗鱼
食材明细:
主料::鳗鱼300克,海苔适量,
辅料::老抽一勺,冰糖5克,料酒一勺,白胡椒一颗,盐适量,香葱少许,老姜适量,清酒一勺,
日式蒲烧鳗鱼的做法步骤:
1.准备所需食材
2.鳗鱼斜刀将鳗鱼骨刺剔除
3.老姜切末,海苔切丝,香葱切葱花
4.鳗鱼洗净后放入碗里放入一半的老姜末,放入一勺耗油
5.鲜磨两颗花椒面
6.放入一勺料酒
7.再放入一勺生抽拌匀,静置10分钟
8.锅里倒入适量的油,小火放入冰糖x(捡了懒应该把冰糖砸碎更好
9.冰糖慢慢在融化,倒入一勺生抽
10.放入老姜末
11.放入一勺清酒
12.待到冰糖全部融化放入鳗鱼先煎一下表皮
13.然后加入80ml左右的水量中火一边烧一边收汁,待到粘稠收干即可装盘
14.装盘后放上海苔丝和撒上葱花即可
15.看起颜色就十分的诱人吧,精致美味有营养!如果添上一碗米饭再夹上一块汤汁浓稠的鳗鱼放于之上,美味的蒲烧鳗鱼饭妥妥的就在眼前了
小贴士:
1.鳗鱼剔骨后更易入味,装盘也更美观,如果不会剔骨也可以省了这步,不太影响口味 2.冰糖最好碾碎了再入锅容易融化而且不易糊锅 3.烧制鳗鱼时火力不可太大,特别是汤汁要收干时改小火注意不要糊锅
蒲烧鳗鱼 烤鳗鱼的做法
片鳗鱼片的时候还是比较要求刀工的这个慢慢来小心切到手
材料:
河鳗或海鳗鱼一条,生抽2汤匙,老抽1汤匙,白糖1汤匙,料酒3-4汤匙,姜末适量,海鲜酱1汤匙,蚝油1汤匙,蜂蜜适量,白胡椒粉1汤匙,黑胡椒粉1汤匙,花椒粉1汤匙,
蒲烧鳗鱼 烤鳗鱼的做法的做法步骤:
步骤1,开膛破肚后、首先拿盐擦洗鳗鱼、洗净身上的粘液(多洗几遍、我冲洗了5次)
步骤2,先以背部开刀、沿鱼骨上方片鳗鱼片、再鱼骨左右方继续片,一共片出3大片没有鱼骨的鳗鱼肉。有鱼骨的可以留下来下次红烧
步骤3,切成一段一段的便于腌制入味。这是没有鱼骨的
步骤4,这个是带鱼骨的
步骤5,生抽、老抽、白糖、白胡椒粉、黑胡椒粉、花椒粉、海鲜酱、蚝油、鸡精调汁。浸泡鳗鱼段腌制4小时使其充分入味(我放冰箱冷藏腌了一晚上,大约9小时)。酱汁不宜过多,刚好漫过鳗鱼肉即可。
步骤6,腌制完成烤盘铺锡纸(我铺的汉堡纸)、烤箱上下220度预热10分钟后烤制15分钟、翻面刷剩余酱汁,(第一次烤的时候皮靠上,第二次烤需要刷酱,翻面刚好肉面朝上,好刷)刷一遍酱汁,再刷少许蜂蜜,再撒一层白芝麻。继续烤制10分钟。烤箱关、余热闷5分钟
步骤7,摆盘上桌,味道特别棒
浓情蜜意布朗尼的做法
住广东这地界儿,真是伤不起啊,说降温,咔嚓一下整到5度。。。甭管家里外头,除了进被窝儿里头,洗澡的时候,那全天都得羽绒服伺候,不然我就得冻shi~~~~~这个时候唯一想的就是有暖气多美,唯二想的就是吃~~~多吃,使劲吃,不停地吃,才能保证身心平衡不崩溃~~~冬天就得多吃高热量的食物,才能御寒,嘿嘿~~~人家说布朗尼就是热量炸弹,那正好,御寒圣物哇~~~~为了避免某人经常去买那些垃圾食品,于是下决心死磕一个出来,第一次,总是抱着必shi的决心,一不做二不休嘛,大不了就是个面坨坨~~~~事实证明,非常好吃,口感湿润绵软,不粘牙,不会象蛋糕那么干。看样子,不蓬松,但入口即化。。看似厚重扎实,实际结构很松散,没有放任何泡打粉和小苏打。核桃仁是点睛之笔,烘烤后的香味混合巧克力的味道,浓郁芳香,真是不想停口。。不会觉得很甜,如果用70%以上的黑巧克力会更加不甜。。看上去110g的糖好多哦,但其实真的不会甜到腻。。真心好吃。。而且制作我觉得很简单方便哎。。就是热量比较高,哈哈~~一共16块,分给朋友几块,两个人慢慢分三天吃掉。。有人说,好吃啊,不舍得一下子吃光啊,嘿嘿~~~~~
材料:
黑巧克力70g,黄油120g,全蛋液105g,低筋粉60g,细砂糖110g,核桃仁100g,
浓情蜜意布朗尼的做法的做法步骤:
步骤1,黄油切小块,温暖室温下充分软化,其他材料称量好放入小盆中待用
步骤2,核桃仁放入烤盘,烤箱160度烤15分钟左右,至表面金黄色,有香味,取出备用
步骤3,黄油充分软化后用刮刀搅拌开,不要过分搅拌,如果广东现在室温太冷,可在黄油盆底坐少许40度左右热水,慢慢恒温搅拌,这样比较容易搅拌开;
步骤4,巧克力隔40度左右水,慢慢全部融化成光亮的糊状;
步骤5,将巧克力糊倒入搅拌开的黄油盆内,搅拌均匀;
步骤6,分几次放入打散的全蛋液,每次都要搅拌均匀;(分次放是为了防止巧克力遇冷凝结)
步骤7,放入细砂糖或糖粉,搅拌均匀;
步骤8,用筛子,筛入低筋面粉,以翻拌的形式搅拌均匀;
步骤9,最后倒入烤好的核桃仁,搅拌均匀;
步骤10,将面糊倒入模具中,送入预热到180度的烤箱内,烤20分钟,出炉即可。。
步骤11,出炉喽,表面有一层薄薄的脆皮哦~~~~
步骤12,那就快快切开,吃起来吧,搭配水果,奶茶,咖啡,随便你哦~~~
鳗天下美食之日式蒲烧鳗鱼饭的做法
辛苦工作了一天,总希望有一碗热气腾腾的食物可以在睡觉前幸福地填进肚子里,胃里暖暖的才能给拼搏的一天画上句号。此刻不单纯只想要果腹,而是期待着能有与往常饮食不同,如果是那种操作方便又精致的食物是再好不过了,烧烤炸鸡先pass,鳗鱼饭跃入脑海,那么就它了!
材料:
鳗天下蒲鳗适量,西蓝花适量,胡萝卜适量,海苔适量,芝麻适量,盐适量,油适量,,
鳗天下美食之日式蒲烧鳗鱼饭的做法的做法步骤:
步骤1,食材清单:鳗天下蒲鳗、西蓝花、胡萝卜、海苔、芝麻、盐、油
步骤21,、西兰花切小朵,胡萝卜去皮切片,锅内水烧开滴入几滴油和一点盐,再放入西兰花和胡萝卜焯熟;2、将鳗天下鳗鱼取出,用微波炉加热四十秒,酱汁放小锅加热;3、米饭盛碗,饭上浇一些鳗鱼汁;4、将蔬菜、鳗鱼装盘,撒上芝麻海苔,放上葱丝,一碗香喷喷的鳗鱼饭就做好啦~!5、也可以在白饭的上面铺一层鳗鱼,浇上酱汁,再放一层米饭,铺上鳗鱼,浇一层酱汁,这样既可以品味表层蒲烧鳗鱼的焦香,又可以尝尝吸收了上下层米饭的热量和湿度而变得更加软糯的烤鳗,又是另外一种滋味~
步骤36,、同上做法还可以做辛拉面或者乌冬面,水开将面条煮软捞出盛碗,将鳗鱼酱汁浇上,再放上鳗鱼和蔬菜,味道也是非常赞!o(* ̄3 ̄)o
浓情蜜意烤鸡翅的做法
帆少对“宝蜜焗”餐厅的柠檬可乐烤鸡翅念念不忘,对此,妈咪当然不能坐视不理,赶紧给他做一份烤鸡翅,满足他内心的渴望吧。这次烤鸡翅的蜂蜜是帆少在从化溪头村拓展训练时从当地村民那里买的,因为大部队行动,只能徒步、活动、用餐、住酒店、坐大巴时都带着,各种辗转才拿回来,真心不易。今天,美食少年对蜂蜜的浓情蜜意,妈咪全都替他放在这份烤鸡翅里啦。
材料:
鸡翅9个,蜂蜜(刷料)30g,麦芽糖(刷料)20g,食用油(刷料和腌料都要用)60g,老抽(腌料)15g,白糖(腌料)5g,蚝油(腌料)30g,盐(腌料)3g(根据口味增减),白胡椒粉(腌料)2g,料酒(腌料)15g,柠檬汁(腌料)几滴,生姜(腌料)5、6片,柠檬(垫底用)9片(半圆片),,
浓情蜜意烤鸡翅的做法的做法步骤:
步骤1,鸡翅9个,加盐、老抽、糖、料酒、姜片、白胡椒粉、蚝油、少量油、柠檬汁拌匀,冰箱冷藏腌制3小时以上,中途翻面。
步骤2,麦芽糖、蜂蜜、油,调制成刷鸡翅的蜜汁。麦芽糖其实特别黏稠,调制的时候稍微用力一点,用勺子按压,把它与蜂蜜、油,充分融合在一起。家里如果没有麦芽糖,只用蜂蜜与油混合也行。
步骤3,烤箱预热,柠檬切5片,再对切成半圆片。烤盘铺锡纸,放柠檬片。好处之一,让鸡翅吸收柠檬的清香。好处之二,垫高一点空间,让鸡翅受热均匀。
步骤4,腌制好的鸡翅铺放在烤盘,刷麦芽糖蜂蜜汁。
步骤5,放入预热好的烤箱,200度烤9分钟。取出烤盘,翻面,刷蜜汁,再烤9分钟。
步骤6,浓情蜜意烤鸡翅,就是这么诱人!
步骤7,吃得这么开心,再来一杯杨大厨自己调的冻柠蜜吧。
蒲烧鳗鱼饭的做法
材料:
鳗鱼半条,水,生抽,红糖,料酒,白饭,
蒲烧鳗鱼饭的做法的做法步骤:
步骤1,水,生抽,红糖,料酒的比例是8:1:1:1。比例按一汤匙来计算,可以根据自己的口味进行调整。等酱汁比较粘稠后加鳗鱼。我用的是速冻鳗鱼,如果是新鲜的鳗鱼,先煎好再放入酱汁中。
步骤2,收汁后鳗鱼放在饭上,淋上酱汁。我煮饭加了些薏仁,有益于祛湿消肿。
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