不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，食材的好坏决定了美食的成败。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材精通吗？也许以下内容“辣烧蒲鳗”合你胃口！希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
主料：：鳗天下蒲鳗350g，香菇3个，红尖椒2个，青尖椒2个，黄尖椒2个，洋葱1/4个，鲜笋1/2个，
辅料：：油适量，盐适量，香油适量，料酒适量，酱油适量，蚝油适量，姜适量，大蒜适量，生粉适量，
辣烧蒲鳗的做法步骤：
1.材料：鳗天下蒲鳗350g，新鲜香菇3个，红尖椒、青尖椒、黄尖椒各2个，鲜笋1/2个，洋葱1/4个，油，盐，香油，料酒，酱油，耗油，姜，大蒜，生粉；
2.将鳗天下蒲鳗解冻后切成适口大小；
3.两面均匀拍上生粉，蔬菜洗净备用；
4.将去壳的鲜笋和香菇分别切片；
5.青红黄尖椒改斜刀；
6.洋葱及姜蒜切片备用；
7.烧一锅水，水开将冬笋片放入焯水三分钟左右捞出过冷水；
8.热锅起油，烧至6成热（筷子放进去周边冒小泡泡就表示油温到了），下备好的蒲鳗段炸成金黄色，捞出备用；
9.另起锅，将姜丝、蒜片、洋葱和青红黄椒分别下锅爆香后下香菇翻炒一会
10.炒出香味后放入焯好水的冬笋片；
11.翻炒至8分熟后倒入少许料酒、酱油、耗油及适量盐；
12.接着倒入炸好的鳗鱼；
13.大火快速翻炒均匀，淋上少许香油出锅，撒上葱花，一盘鲜美香辣的烧蒲鳗就做好了
14.简直下饭神器！夹一块鳗鱼入口，先是感觉到一些辣和酱香味，接着是肉的甜滋滋，连鳗鱼皮都充满了韧劲，嚼起来QQ的，弹弹的，还有里面的鲜笋和香菇，口感简直太丰富了~！
15.成品~
16.太好次了~你一定要试试~
小贴士：
鲜笋要焯水否则会有涩味
97Msw.com相关知识
凉拌苦菊蒲鳗
食材明细：
主料：：鳗天下蒲鳗150g，苦菊一朵，球生菜半朵，花生米适量，红尖椒2棵，
辅料：：姜适量，蒜适量，盐适量，糖适量，生抽适量，胡椒粉适量，陈醋适量，鸡精少许，芝麻油少许，辣椒油适量，
凉拌苦菊蒲鳗的做法步骤：
1.材料：鳗天下蒲鳗150g、苦菊一朵、球生菜半朵、花生米（熟）适量、红尖椒2根、姜、蒜头、糖少许、盐少许、生抽两小勺、胡椒粉少许、陈醋三小勺、鸡精少许、芝麻油少许、辣椒油两小勺。
2.将苦菊和球生菜剥去外层的老叶，在流动的水下洗净后用手撕开，最好再过一遍凉白开，也可以在里面加几个冰块浸泡一下，然后沥干水，放入大碗备用；
3.将红尖椒洗净后切成圈，蒜头切成碎末，姜切成细丝备用；
4.将蒲鳗解冻至半硬后切成薄片；
5.用微波炉叮两分钟后铺在苦菊上备用；
6.将尖椒圈和蒜末姜丝也放入大碗；
7.接着根据个人口味加入盐，白糖，胡椒粉、少许鸡精；
8.再加入生抽，陈醋（可以多一些），少许芝麻油和辣椒油；
9.最后放入炒熟的花生米，搅拌均匀。
10.这样一道色香味俱全有肉有菜的凉拌小菜就做好了，喜欢吃比较辣的小伙伴可以将小米辣一部分切成碎末一部分切成圈加入，或者换成油辣子哦~！
11.如果是上桌后才吃的话，可以将姜蒜尖椒生抽陈醋辣椒油等调味料都放在一个小碗里，要吃的时候再浇上去拌匀哦，这样蔬菜就不会软掉了
12.特别的酸甜爽口！
墨西哥蒲鳗玉米卷
食材明细：
主料：：蒲鳗300g（鳗天下），玉米饼5张，西红柿1个，牛油果1个，柠檬半个，香菜适量，苦菊适量，
辅料：：盐适量，黑胡椒适量，橄榄油适量，沙拉酱适量，
墨西哥蒲鳗玉米卷的做法步骤：
1.材料：鳗天下蒲鳗，墨西哥玉米饼，西红柿，牛油果（熟），柠檬，香菜，苦菊或者生菜，盐，黑胡椒，橄榄油，沙拉酱/千岛酱
2.将鳗鱼提前解冻，蔬果洗净，用凉白开过一下水，先将西红柿细细切丁；
3.牛油果切半，用勺子挖出果肉
4.压成泥状，
5.香菜切碎（这步不喜欢吃香菜的人可以省略）
6.准备一个大点的碗，将西红柿、香菜和牛油果放入
7.挤一点青柠汁
8.再撒上少量现磨黑胡椒和盐
9.最后滴入几滴橄榄油拌匀，莎莎酱就做好了
10.将鳗天下蒲鳗解冻后切成条，油热小火，油煎30秒左右盛出备用，也可以用烤箱190度2分钟或者微波炉高火2分钟即可
11.平底锅开小火，将玉米饼烙至两面金黄出锅，也可以选择油炸，不过热量会比较高哦~
12.将苦菊或者生菜垫底放在玉米饼内，
13.上面按照个人口味放上莎莎酱
14.最后放上鳗鱼条，挤上喜欢的酱，一份蒲鳗墨西哥玉米卷就做好了
15.剩下的蔬菜页不要浪费，可以用来做沙拉哦：将蔬菜洗净铺在盘子上，撒上现磨黑胡椒和少量盐，再浇上千岛或者沙拉酱即可
16.这份卷饼有没有让你感觉到春的气息呢，多吃绿色蔬菜，配上富含胶原蛋白的烤鳗，从现在开始，一起做一个活力四射的美少女吧！
17.拍照也很好看呀，拍照也很好看呀，快快做起来，称霸朋友圈吧！哈哈哈~
18.酥脆的卷饼配上鲜美的鳗鱼，还有莎莎酱丰富的味道，早餐来一份也是不错的选择呀~
充满浓情蜜意的鳗鱼料理--蒲烧鳗盖饭
食材明细：
主料：：鳗鱼适量，米饭适量，
辅料：：蚝油两大勺，老抽一小勺，冰糖粉一勺，胡椒粉一小勺，淀粉一小勺，蜂蜜一小勺，黑胡椒粉适量，味淋适量，盐少许，
充满浓情蜜意的鳗鱼料理--蒲烧鳗盖饭的做法步骤：
1.鳗鱼洗净，去头，内脏，将尾部切去，只留中段
2.将中段均匀切成三分，剔骨
3.用蚝油，淀粉，冰糖粉，盐，胡椒粉，老抽，味淋调制腌鱼料
4.将鳗鱼片腌制两小时
5.平底锅热油，下鳗鱼片煎制出汁
6.时不时用铲子压压，保证每一角度都煎透
7.大火收汤，但别把汤收干
8.装盘
9.浇上汤汁，撒上黑椒粉，再浇上蜂蜜
10.用铲子抹匀，进微波炉，高火两分钟
11.盛米饭，盖上鳗鱼片，搞定，不比我在银座吃的怀石料理差哦
小贴士：
味淋很咸，放盐慎重
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