俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的重点就是食材,你是食材达人吗?也许下面的“自制柠香木瓜酱”正合你意!希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
主料::熟木瓜1个,
辅料::白糖60克,麦芽糖适量,蜂蜜适量,
配料::柠檬半个,
自制柠香木瓜酱的做法步骤:
1.原料图;
2.将木瓜洗干净并从中间对半剖开,用汤匙轻轻刮去木瓜籽;
3.用挖球勺取出果肉或切小块,备用;
4.往果肉里倒入白糖并拌匀,放置30分钟,以利于果胶更易释出;
5.在果肉静置的时候来处理柠檬,先洗干净柠檬,然后用削皮刀轻轻刮下柠檬表皮;
6.将削下来的柠檬皮切成细粒,备用;
7.木瓜果肉静置30分钟后,白糖已融解并且已有果胶释出来;
8.锅里倒入果肉,并加入一碗水一起煮开,转小火慢慢熬煮(水的多少要视果肉多少而定,木瓜水份较多,水不要加太多);
9.边熬边用木铲压烂果肉成木瓜泥,并要不断的搅拌,以防糊锅;
10.熬到水份比较少时,加入柠檬碎,搅散均匀,再略煮一会;
11.用筷子搅些麦芽糖放锅里并继续煮融化;
12.挤入半个柠檬汁,搅拌均匀;
13.木瓜酱熬到水份蒸发掉,果酱粘稠,手搅拌助力很大时,说明果酱熬好了,用木铲铲起果酱,并倒置,果酱会挂在木铲上,即说明果酱已熬好了,关火。
14.木瓜酱熬好后,将果酱晾温至30度时加入蜂蜜,拌匀。
15.将果酱装入事先用开水煮过并晾干的玻璃瓶子里,装8分满即可,并在果酱上面加入一匙蜂蜜(蜂蜜是很好的防腐剂);
16.瓶口覆盖上一层保鲜膜,盖好盖子密封,放冰箱冷藏,吃时用干净的勺子舀出来即可。
17.牛奶中加入木瓜酱就是木瓜奶饮料
18.直接用白开水冲泡木瓜酱就是柠香木瓜饮料
小贴士:
1、做果酱的原料与锅具都不能粘到油,装果酱的玻璃瓶要预先开水煮过进行消毒、晾干,不能残留水分,不然果酱沾到生水就容易坏掉。
2、熬果酱到后期一定要有耐心,需要比较长的时间,这次熬了约一小时,另外手要不停的来回搅拌,不然很容易糊锅的,
3、熬果酱加入的糖与水要视具体水果而定,如水果本身自带水分比较足的,加入的水要适当少些,水果本身甜度比较大的,加入的糖则相对少些。
97msw.Com扩展阅读
自制木瓜酱
食材明细:
主料::木瓜四分之三个,
辅料::白砂糖适量,冰糖适量,
自制木瓜酱的做法步骤:
1.材料准备:木瓜(之前切了四分之一吃掉,剩下太多),白砂糖,冰糖
2.木瓜去皮去子切块,然后用白砂糖腌制一小时左右
3.木瓜倒入煮锅,不加水,之前用白砂糖腌制以后已经出水了
4.大火煮开转中小火,一边煮一边用勺子挤压木瓜,使其变烂
5.煮到木管快要烂的时候加入冰糖继续搅拌
6.直到冰糖融化,木瓜完全浓稠之后就完成了
7.待到木瓜放凉以后,装进干净的瓶子里,一瓶美味的木瓜酱完成了
柠香木瓜果酱
食材明细:
主料::木瓜1200g,冰糖400g,柠檬汁100g,
辅料::清水400g,
柠香木瓜果酱的做法步骤:
1.将果酱瓶清洗干净,倒扣于蒸锅中,蒸煮消毒20分钟,取出后倒扣晾干备用;
2.准备3个柠檬洗净,对切榨取柠檬汁,倒于玻璃盆中;
3.然后将准备好的木瓜洗净去皮去瓤;切成小丁,置于柠檬汁中;
4.称取所需冰糖置于玻璃盆中并加入适量的水,搅拌均匀;然后倒入铜锅中;
5.先大火煮开,去除表面浮起的泡沫,然后调小火慢煮,至粘稠状态;
6.关火,趁热将果酱装于果酱瓶中,倒扣放置30分钟后,将果酱瓶外壁清洗干净,置于室温放置3-7天后,即可食用;若长期保存,放置于冰箱中冷藏存储,一般可放置3个月左右。
7.成品特写。
8.成品特写。
9.成品特写。
小贴士:
1. 不要用铁锅熬果酱。
2. 柠檬很好的抗氧化剂,帮助果酱延长保持期。
3. 装果酱的瓶子必须要干燥,无油无水,取果酱时,请须用干净无水无油的勺子。
4. 做好果酱除了可以直接吃用以外,还可以涂面包,做点心,并且还可以用来冲泡水果茶。
【美容】柠香木瓜果酱
原料:木瓜1个(约1000g),冰糖白糖各160g,柠檬1个.
做法:
1.木瓜去皮,用勺子将木瓜籽刮出来,一半的果肉切小丁,另一半果肉用搅拌机打一下,我喜欢果酱带点颗粒感的。如果不喜欢,可以全部用搅拌机打哦。
2.将柠檬的外皮切下来(只要黄色的部分,薄薄的一层,不要白色的膜),切成细细的丁,备用。
3.将木瓜果肉,柠檬皮,冰糖,白糖,混合均匀,静置1小时左右。(最好用不锈钢锅熬果酱)
4.一小时后,会发现果肉出了一些水。开中火,煮开后中途要不时地搅一搅,避免糊锅。
5.煮至粘稠时,挤入一个柠檬的汁水,继续煮5分钟左右即可。
冷却至60度左右时,装入无油无水干净的密封瓶子或罐子里,冷却后放进冰箱冷藏。吃的时候,要用干净无油无水的勺子舀果酱哈。
提示:
做果酱糖的用量。一般糖量是果肉净重的三分之一。糖是很好的防腐剂,糖的用量适中,相对来说果酱的保质期会长一些,过少的使用糖会使保质期缩短。所以可以根据自己的口味和需要,适当增减糖的用量。
木瓜鲜柠奶
食材明细:
主料::木瓜半个,鲜奶1盒,柠檬1个,
辅料::蜂蜜3茶匙,
木瓜鲜柠奶的做法步骤:
1.准备好新鲜木瓜。
2.准备好鲜奶、蜂蜜、柠檬。
3.木瓜去皮、去籽、切小块。
4.切好的木瓜放入搅拌机内;倒入鲜奶,搅拌成汁。
5.柠檬洗净、切两半;将柠檬汁挤入搅拌好的木瓜奶汁中。
6.调入蜂蜜,拌匀即可饮用。
小贴士:
1、孕妇怀孕时不能吃木瓜,会引起宫收缩腹痛,但不会影响胎儿。
2、过敏体质的人慎食木瓜。
3、木瓜中的番木瓜碱,对人体有小毒,每次食量不宜过多。
自制柠蜜
食材明细:
主料::柠檬半只,
辅料::蜂蜜2-3勺,
自制柠蜜的做法步骤:
1.我用的是冰杯哈
装一杯白开水
切两片柠檬,看水量哈,差不多1.5L的话 半只柠檬 如果喜欢吃酸一些的 可以适量加些柠檬。
2.用筷子 把柠檬稍微捣捣 这样 汁水出来的更快。
3.加适量蜂蜜 建议用冠生园的哈 普通的那种就可以了 别的味道真是没法比。。
如果是1.5L的话 差不多要4-5勺,我喜欢吃甜点的哈
然后搅匀 就可以啦。
小贴士:
这个适合夏天喝 冰镇一下 超正点!
绝对不比外面买的逊色!
青 黄柠檬 做出来的味道各不同 个人比较喜欢黄柠檬的
香梨木瓜茶(酱)
食材明细:
主料::木瓜半个,梨1个,冰糖20克,蜂蜜50克,
香梨木瓜茶(酱)的做法步骤:
1.将木瓜和雪梨去皮,切小丁,放入一些冰糖碎或者白糖进去腌制2小时
2.留下一部分木瓜丁,因为我喜欢果酱有颗粒感,追求细腻口感的就不用留了
3.将木瓜雪梨丁放进料理机打成果泥
4.取一干净锅,将果泥放进锅中(用不锈钢锅或者沙锅,不要用铁锅)
5.将剩下那部分木瓜丁也倒进锅里
6.接着放入一些冰糖(我半个木瓜放了20克,因为我尝了下打好的果泥,很甜)
7.接着再放入半碗水,开小火熬,要有耐心,一边熬一边搅拌,不然容易糊底(这时厨房已弥漫着甜蜜的水果香味)
8.等果茶熬到很粘稠,就关火放一边自然冷却,放凉后加入一些蜂蜜,这样既营养又可延长果茶和果酱的保质期
9.最后取干净玻璃瓶,用开水煮过,控干水分,装瓶,密封保存,吃时用无油无水干净小勺取食
小贴士:
1、没有料理机,也可以将木瓜丁切得更小一些,梨刨成梨丝
2、熬果酱或者煮果茶都不要用铁锅,因为果酸会和铁起反应,最好用不绣钢锅或者沙锅,用木勺或者木铲
3、熬的过程要小火,并不停搅拌,要有耐心
4、蜂蜜是最好最天然的防腐剂,不仅可以调节口感还延长保存期限,营养上也比糖更胜一筹,所以尽量少糖多用蜂蜜代替吧
5、高温会破坏蜂蜜的营养,所以一定要等熬好的果酱冷却后再放入蜂蜜
柠香蛋黄沙拉酱
想要把每一餐都吃的不一样,今天我做的是柠香蛋黄沙拉酱。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~
材料:
主料:鸡蛋黄适量,糖粉30g,
辅料:柠檬适量,食油适量,
柠香蛋黄沙拉酱的做法步骤:
1. 准备好原料
2. 把蛋黄倒入大碗里,加入糖粉。
3. 用打单器搅拌均匀,至体积蓬松,颜色变浅。
4. 加入两小勺油。(这里的小勺指烘培量勺里的小勺,如果是用汤勺的话,可以加半勺的样子)
5. 继续用打蛋器搅打,使油和蛋黄完全融合。
6. 然后接着加入两小勺油,继续搅打,每一次加的油搅打至和蛋黄完全融合以后,就接着加。
7. 随着油的慢慢添加,沙拉酱会变得越来越浓绸。
8. 继续慢慢加,沙拉酱会变成图中的样子,这时候不太好搅拌了。
9. 这时,加入1小勺的柠檬汁,继续搅打。
10. 加过柠檬汁以后,沙拉酱就变稀了很多。
11. 又继续加2小勺油。
12. 和前面一样,搅打至油和蛋黄完全融合,等到沙拉酱又变得和浓绸的时候就又加入一小勺柠檬汁,如此反复搅打至完。
13. 这是最后搅拌好的沙拉酱。
14. 提起来会成较粗的直线往下落,而且痕迹不容易变。
相信《自制柠香木瓜酱》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了自制蛋糕专题,希望您能喜欢!