食材文化是我国美食文化的重要组成部分,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对哪些食材了解较多?以下“牛排骨烧土豆”由小编为大家收集整理,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
主料::牛排骨两斤,土豆3个,胡萝卜1个,
辅料::花椒约2克,八角2个,小茴香约2克,生姜适量,料酒约30ml,白酒约20ml,香叶3片,酱油适量,
牛排骨烧土豆的做法步骤:
1.牛排骨解冻后,用冷水浸泡1个小时左右,然后清洗干净。
2.将调料准备好,花椒,小茴香和八角装在调料盒里。
3.冷水如果,将牛排骨焯水。焯过肉的水留着备用。
4.将焯过水的肉捞出,放入高压锅中,加入白酒,料酒,放入调料,将刚才焯肉的汤过筛,倒入高压锅中。
5.加入酱油,上汽后,将火力调小,压25分钟。
6.将土豆和胡萝卜洗净,去皮,切滚刀块,放入锅中。
7.倒入压好的牛排骨的汤,炖10分钟(一定要等高压锅排气后才可以打开)。
8.放入牛排骨,大火收汁(口味重的话这一步可以加盐调味)。
9.撒适量葱花。
小贴士:
汤汁可以留得多一点,拌米饭特别香。
喜欢吃辣可以放点干辣椒。
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咖喱牛排骨炖土豆
食材明细:
主料::牛排骨500克,土豆1颗,洋葱1颗(小),胡萝卜1根,
辅料::咖喱2块,姜1块,八角1个,盐1匙,油适量,
咖喱牛排骨炖土豆的做法步骤:
1.牛排骨用温水洗净,如果是冰鲜的,用温水浸泡解冻(现在是冬天),夏天用流动常温水即可。洗净后,沿着骨头缝隙改刀切成小块。(庖丁解牛说的就是我了?)
2.土豆、胡萝卜,切成大小相近的菱形块。
3.洋葱切成大块大片。
4.姜切成0.5cm厚度的片,准备好八角1颗。
5.锅烧干,放少量油,放入姜片和八角,小火爆香。
6.放入牛排骨,略微翻炒至表面微微泛黄,加1-2瓶盖生抽炒匀。
7.放差不多淹没牛排骨的水,大火烧沸腾。用勺子撇去表层的浮沫和油脂。
8.转入高压锅,上汽后,小火炖25分钟。(如果是才用砂锅慢炖,需要60分钟。)
9.熄火开盖子,放入土豆块、胡萝卜块、咖喱块(2块)。盖上盖子,上汽后继续压10分钟(砂锅30分钟。)
10.炒锅热锅放油,放入洋葱块,快炒30秒。高压锅排气后,把炖好的咖喱土豆炖牛排骨倒入炒锅混合。
11.加盐调味,用勺子推均匀。起锅装盘。
小贴士:
1,牛排骨自身肉香骨香浓郁,没必要放七八种香料下去,喧宾夺主,也会与咖喱的味道混杂冲突。咖喱本身就是符合调料了。
2,土豆、胡萝卜容易炖烂,不需要一开始和牛排骨一起入锅炖。
3,洋葱得有生脆才好,万不可久煮。
土豆牛排骨汤
食材明细:
主料::牛排骨660克,土豆530克,
辅料::香葱适量,咖喱块2块,料酒适量,生抽适量,盐适量,
土豆牛排骨汤 的做法步骤:
1.食材:牛排骨(已清洗焯水)、土豆(已清洗去皮切开)、香葱、咖喱块
2.将焯好的牛排骨下入高压锅中,加适量的料酒。
3.加入一些清水。
4.随后,盖上盖用中小火烧煮20分钟后关火。
5.焖至没气后开盖。
6.接着,合入切好的土豆翻动一下,搁入咖喱块。
7.盖上盖用中小火烧煮2——3分钟后关火。
8.焖至没气后开盖。
9.然后,加适量的生抽。
10.加适量的盐。
11.调味翻匀。
12.最后,盛出装入大碗中,搁入香葱,即可。
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