食材指制作食物时所需要使用的原料，美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你见过哪些低中高食材呢？以下“【北京】砂锅腊肉”由小编为大家收集整理，仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
主料：：黑山猪腊肉300克，菜花一块，胡萝卜半根，芹菜杆两根，大葱一棵，青蒜六棵，
辅料：：干红辣椒4个，油少许，酱油适量，盐少许，
【北京】砂锅腊肉的做法步骤：
1.瞧这这块腊肉，外黑内白，肥瘦肉油润，肉质细腻
2.切成薄片，肥瘦肉纹路分明，透着肉香
3.将腊肉改刀切小片
4.菜花、胡萝卜、芹菜、青蒜苗洗净
5.菜花分小块，胡萝卜斜切成片，芹菜青蒜切寸段
6.炒锅中倒少许油，葱花煸炒出香味
7.将腊肉倒入锅中翻炒
8.加入四颗干红辣椒，继续翻炒，直到肥肉部位变得略透明
9.倒入少量酱油，颜色红润一些更诱人
10.将菜花、芹菜、胡萝卜入锅中翻炒，让腊肉的油汁都能沾到菜上，再撒少许盐，倒少许热水
11.将肉和菜全部倒入砂锅中，转小火，盖盖子，焖5分钟左右，出锅前撒青蒜苗
12.香气扑鼻，腊味十足
小贴士：
腊肉外表用刀刮即可，切成片直接炒，无需再蒸，油脂渗透到菜中，更加奇香；
腊肉有油脂有咸味，所以油和盐都少量放；
加一点热水入砂锅，可以很好受热，不至于干锅；如果喜欢菜是脆口的，可以直接炒锅内翻炒至熟。
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【北京】砂锅肥肠
食材明细：
主料：：猪大肠两段，胡萝卜半根，尖椒一个，
辅料：：大蒜数瓣，八角一颗，青蒜苗一棵，香菜一棵，植物油少许，小葱两棵，酱油适量，盐适量，
【北京】砂锅肥肠的做法步骤：
1.买来的肥肠半成品，已经处理干净了，只需要洗洗就可以了
2.用剪刀剪开，将肠壁的网油撕去，如果喜欢吃，也可以不撕掉
3.再剪成小块
4.炒锅中倒少许油，小葱段煸炒出香味
5.将肠块入锅中翻炒片刻
6.扔一颗八角入锅中，倒入少许酱油调色
7.倒入适量的热水，烧开水将其倒入砂锅中，再扔一把蒜；盖盖，焖5分钟左右
8.配菜准备好
9.尖椒、胡萝卜切大块，青蒜、香菜切段
10.将胡萝卜片入锅中煮两分钟
11.起锅前尝尝咸淡，撒适量盐，将尖椒块和青蒜段、香菜段入锅中，拌匀即关火
12.好香
13.虽然没有了满嘴流油的感觉，但这口感还是不错的
小贴士：
调料随口味来放，喜欢辣的还可以放干红辣椒；
砂锅保温效果好，慢煲几分钟，可以让肠块更加软烂。
【北京】砂锅土豆牛肉
食材明细：
主料：：牛肉240克，土豆一个，洋葱一个，胡萝卜一根，青蒜两棵，
辅料：：小米椒两个，油适量，盐适量，生抽少许，酱油少许，淀粉一小勺，热水半碗，
【北京】砂锅土豆牛肉的做法步骤：
1.牛肉清洗干净
2.切薄片，撒一小勺淀粉、少许盐、生抽
3.拌匀，一直腌到进锅前
4.土豆、胡萝卜去外皮，洋葱、青蒜洗净
5.土豆、胡萝卜切块
6.砂锅坐火上，中小火加热后倒适量的植物油
7.将土豆胡萝卜入砂锅中，煎炒至土豆略微变透明
8.洋葱切块，青蒜切段，小米椒太辣我只用了一个，切小段
9.将洋葱、小米椒入锅中，略微翻炒几下
10.根据口味加盐、酱油
11.再加半碗热水，一定要是热水，否则凉水入锅会减少砂锅的寿命
12.翻拌均匀后，将腌好的牛肉片铺在上面
13.盖上砂锅盖子，小火焖15分钟
14.待牛肉完全熟了，撒上青蒜段，翻拌均匀，关火
15.香气扑鼻，牛肉很嫩滑，土豆萝卜也口面而不烂
小贴士：
也可以用炒锅先将土豆胡萝卜炒熟，再入砂锅中；
牛肉一定要提前腌入味，吃时才有滋味；
砂锅的密封效果很好，所以很快就能熟了。
感谢您阅读“97美食网”的《【北京】砂锅腊肉》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了菜谱砂锅专题，希望您能喜欢！
