食材是组成各种美食的基本原料的统称，美味最基本的来源就是食材本身。只有结合食材，美食文化才有根，对于食材你知道的有哪些呢？根据你的需要，小编精心整理了鲁菜精品----肉末海参，相信会对你有所帮助！
食材明细：
主料：：刺参2只，
辅料：：猪肉80g，
配料：：葱15g，姜10g，酱油10ml，美极鲜10ml，五香粉2g，高汤适量，盐适量，水淀粉适量，蚝油5ml，花生油25ml，
鲁菜精品----肉末海参的做法步骤：
1.干刺参洗净泡发备用。
2.猪肉切成末。
3.热锅下油，放入少许葱姜末炝锅。
4.放入猪肉末。
5.翻炒出香味。
6.加入酱油和美极鲜炒香。
7.加入高汤，葱姜末，盐，五香粉炒匀烧开。
8.放入刺参。
9.盖盖转小火炖20分钟。
10.将海参放入盘中。
11.再剩余的汤汁中加上水淀粉勾芡。
12.再加蚝油炒匀。
13.将汤汁浇到海参上即可。
小贴士：
烧制海参最好不要加醋，醋会破坏海参的营养成分。
炖制时一定要用小火。
蚝油要最后再加。
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肉末海参的做法
材料：
海参250g，干贝，香菇，蒜末，葱末，蚝油，姜末，盐，酱油，，
肉末海参的做法的做法步骤：
步骤1，海参提前泡发，将其切成条块状。
步骤2，将肉剁成末，加面粉、盐、酱油调味
步骤3，提前泡发干贝
步骤4，将香菇切成条状，准备工作完成。
步骤5，放油，再将海参放入锅内，进行翻炒
步骤6，将海参装盘，另外将香菇炒熟。
步骤7，放油，爆炒姜蒜末，放入肉末进行翻炒，熟了后，倒些水，另外将炒熟的海参、香菇，调入盐、酱油、蚝油各种调料，开始焖
步骤8，装盘前进行勾芡，完成肉末海参！
肉末烧海参(3)
食材明细：
海参(水浸)500克，猪肉(肥瘦)200克，大葱5克，大蒜(白皮)5克，酱油5克，白砂糖5克，淀粉(豌豆)5克，葱油10克
肉末烧海参的做法步骤：
1.水发海参顺向片大片，入开水中焯出；猪肉剁成肉末。
2.勺中加葱油烧热，加葱蒜末炒出香味即加入肉末、料酒、酱油炒透，再加入高汤适量、白糖，加入海参烧入味，加味精后用水淀粉勾浓芡，淋大葱油出勺装盘。
小贴士：
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
＃信任之美＃肉末海参
食材明细：
主料：：海参2只，猪肉100克，
辅料：：蒜适量，料酒适量，酱油适量，水淀粉适量，葱适量，姜适量，
＃信任之美＃肉末海参的做法步骤：
1.泡发好的海参洗净。
2.锅里加点水加点葱姜。
3.加入海参，加点料酒。
4.煮开去腥。
5.猪肉切成小丁。
6.葱蒜切碎。
7.锅里油热加入葱蒜炒香。
8.加入肉丁煸炒。
9.加点料酒去腥味。
10.加点酱油翻炒。
11.加入适量水，加入海参小火煨煮。
12.加点水淀粉。
13.煨至汤汁浓稠加点盐调匀。
小贴士：
海参腥味比较大，加点料酒焯水可去除部分腥味。
肉末烧海参 的做法
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材料：
海参3只，猪肥瘦肉150g，蒜末5g，葱末5g，酱油3g，糖5g，料酒3g，盐3g，植物油20g，水淀粉适量，鸡油少许，西蓝花数夺，灯笼椒数片，鸡汤1小碗，
肉末烧海参 的做法的做法步骤：
步骤1，猪肥瘦肉细细斩成肉末；
步骤2，海参入沸水锅中汆烫2、3分钟，盛出备用
步骤3，原锅水加入少许油盐（分量外），汆烫蔬菜至颜色鲜艳，捞出后立即过凉备用；
步骤4，起炒锅，热锅凉油爆香葱蒜末；
步骤5，下猪肉末，煸炒至变色并水手收干；
步骤6，下入酱油；
步骤7，下入料酒，煸炒均匀；
步骤8，加入鸡汤，翻炒均匀；
步骤9，待汤汁沸腾后，加入少许盐、糖调味；
步骤10，下入海参，翻炒均匀后转微火，盖锅盖慢慢煨透，大约15到20分钟吧；
步骤11，少量多次调入水淀粉，勾出喜欢的浓度；
步骤12，待汤汁再次沸腾后，滴入几滴鸡油（猪油、色拉油都行），翻炒均匀，起锅。
西兰花肉末海参粥
食材明细：
主料：：西兰花100克，白米粥400克，肉糜50克，海参1个，
辅料：：花生油3克，葱末3克，食盐1克，鸡精小许，生抽小许，
西兰花肉末海参粥的做法步骤：
1.西兰花洗净。
2.切末，葱切碎，海参切圈。
3.肉糜备好。
4.热锅冷油，油热放食盐和肉糜翻炒，翻炒至变色。
5.放西兰花，海参和葱末翻炒，放小许生抽炒至西兰花变色。
6.取白米粥。
7.倒入白米粥，搅拌均匀。
8.中小火煮至开锅即可。
9.放小许鸡精，搅拌均匀即可。
10.成品。
【鲁菜】蒸扣肉
食材明细：
主料：：猪肉2000g，
辅料：：咸香椿150g，
配料：：酱油适量，葱适量，姜适量，大茴香适量，
【鲁菜】蒸扣肉的做法步骤：
1.猪肉放入填满冷水的锅中，放入适量的酱油，葱段，姜片，大茴香，煮开，开锅后，小火煮两个小时。
2.煮好的猪肉，带着浓浓的酱油色彩。
3.来个近距离的特写。
4.把猪肉切成片状。
5.刚煮好的猪肉不好切，我这个是冷冻一下的，很好下手。
6.腌制好的咸香椿。
7.切葱段，姜丝。
8.把猪肉放入大碗中，葱段姜丝撒到上面。
9.切姜丝，细细的才入味。
10.葱丝姜丝上面放上咸香椿。
11.撒的多多的香椿，蒸好肉以后，香椿的味道更浓，比肉一点也不逊色哦。
12.倒入适量的味极鲜，没有用酱油也可以。
13.放入包子锅一起蒸的，火越大肉越烂，越香。
14.这盘子，我吃香椿比肉还多，真够味。
【鲁菜】--粘豆包
食材明细：
主料：：面粉150克，糯米粉150克，
辅料：：酵母4克，红豆沙200克，牛奶140毫升，
【鲁菜】--粘豆包的做法步骤：
1.面粉、糯米粉、酵母。
2.加温牛奶和成面团，饧10分钟。
3.放到面板上揉匀，切成均匀的剂子。
4.把剂子按扁。
5.把豆沙馅搓成长条。
6.切开，用手揉成圆形状。
7.把剂子擀成中间稍厚的圆皮。
8.放入豆沙馅包起来。
9.包起来收口向下即可，放入蒸锅，大火烧开蒸20分钟。焖3分钟出锅。
10.放入盘中，即可享用。
【鲁菜】--黄瓜虾球
食材明细：
主料：：黄瓜1个，虾仁150克，
辅料：：芹菜100克，胡萝卜20克，葱10克，姜5克，蒜3瓣，蛋清1个，淀粉3克，
配料：：花生油40毫升，料酒15毫升，盐6克，味精2克，香油5毫升，
【鲁菜】--黄瓜虾球的做法步骤：
1.先把虾仁洗净，加料酒、盐、淀粉和蛋清用手抓匀。
2.黄瓜、芹菜洗净。
3.把芹菜切成菱形片。
4.把黄瓜也切成菱形片。
5.锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒，放入胡萝卜片翻炒。
6.放入芹菜片翻炒。
7.放入黄瓜翻炒。
8.虾仁提前过油滑炒一下，放入锅中翻炒，添加盐、味精、香油调匀即可。
9.盛入盘中，即可享用。
【鲁菜】糖醋鲤鱼
食材明细：
主料：：鲤鱼1条，
辅料：：湿淀粉适量，色拉油适量，
配料：：糖适量，醋适量，番茄酱适量，盐适量，料酒适量，香油适量，葱适量，蒜适量，姜适量，
【鲁菜】糖醋鲤鱼的做法步骤：
1.把鱼清洗干净。
2.把鱼前面和尾部切个小口子，用刀背在鱼身上拍拍，抽出鱼里面的筋（两面都要抽筋）。
3.刀顺着脊骨斜切45度，把鱼切成百叶状。
4.拎起鱼尾巴，把鱼身上均匀地抹上盐。
5.然后再均匀地抹上料酒，腌制一会儿。
6.把葱、姜、蒜切成末。
7.准备好稍厚点的湿淀粉。
8.把色拉油倒入锅中，大火烧。
9.把鱼均匀地抹上湿淀粉。
10.油热时，放入鱼炸。用漏勺和勺子把鱼定型炸制。
11.两边炸到金黄色。
12.捞出沥干油，放入盘中备用。
13.原锅中留少许油，放入葱、姜、蒜炸香。
14.加入番茄酱炒一炒，再加糖和醋。
15.加入适量的开水，烧一烧放少许的盐，用原来的湿淀粉勾稍厚点的芡。
16.最后淋入香油。
17.最后把汁浇在鱼身上就可以了。
小贴士：
1炸鱼里油要多，这样才能炸的透。
2抽鱼筋时，切口不要切的太大。
3鱼下油锅中，鱼头先下锅稍定下型再把鱼全放到锅中。
4片鱼片时，鱼片厚的地放用刀再片一下（但不要片断）这样能炸的更好。
5糖和醋的比例 2比1.
【鲁菜】：酥海带
食材明细：
主料：：泡发海带适量，
辅料：：猪后腿肉适量，豆腐干适量，泡发黄豆适量，
配料：：酱油50克，香醋50克，白糖100克，葱段适量，姜片适量，料酒50克，盐50克，
【鲁菜】：酥海带的做法步骤：
1.海带加开水浸泡涨发后洗净，切成长条大块。
2.猪腿肉切成长的肉条，葱切段，姜切片。
3.海带铺在案板上，上面放切好的肉条一根，然后将海带卷成卷用马莲草系紧。
4.砂锅洗净，锅底放上豆干、撒上黄豆。
5.把海带卷置其上，码好一层放一层葱段、姜片。
6.将糖、盐、酱油、料酒、醋、调入锅内。
7.倒入清水与海带卷持平即可。
8.放置火上烧开，然后盖严锅盖，用小火炖3个小时左右。
9.待汤快干时连锅端下，晾凉后即可取出。
10.解下马莲草，将海带卷切马蹄形装盘造型即可。
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