食材是美食最基本的构成,因为有了好的食材才有好的美食。没有食材文化,就没有美食文化,你平时对食材了解比较多吗?因此,栏目特意整理了酱香鸡腿肉,有需要的朋友就来看看吧!
食材明细:
主料::鸡腿5把,
辅料::生菜适量,
配料::腌肉料:红酒1汤匙,蚝油1汤匙,番茄酱1汤匙,胡椒粉适量,蒜少许,姜少许,葱少许,红酒1汤匙,白糖1汤匙,酱油半汤匙,清水2汤匙,
酱香鸡腿肉的做法步骤:
1.鸡腿解冻洗净。
2.小心滴把骨头去掉。
3.在鸡腿肉的内侧用刀刮上几刀。
4.放入腌料拌匀腌制过夜。
5.腌制好滴肉肉去掉渣渣。
6.锅中放少许油,放下肉肉煎至2面金黄。
7.调好调味料的汁备用。
8.煎好肉肉倒掉油加入调味料煮滚关小火盖锅盖焖至汁收即可。
9.酱香鸡腿肉。
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蒜香鸡腿肉
食材明细:
主料::鸡腿1个,香菇100克,紫皮蒜3头,姜小块,
辅料::油适量,盐适量,生抽适量,味精适量,
蒜香鸡腿肉的做法步骤:
1.蒜剥皮备用
2.鸡腿肉去骨切小块。
3.香菇洗净切成块。姜切片。
4.炒锅上火,油温热后爆香姜片,放入鸡腿肉翻炒。
5.鸡腿肉炒干水分微黄后倒入一碗开水。
6.放入香菇和蒜粒,放入盐、生抽中火焖至收汁,放入少许味精即可出锅。
7.成品图
香辣鸡腿肉
食材明细:
主料::鸡腿适量,
辅料::小尖椒适量,大葱适量,料酒适量,红99火锅调料适量,
香辣鸡腿肉的做法步骤:
1.鸡腿洗净,切小块备用。
2.尖椒洗净切斜刀,切成小块。
3.大葱洗净切段后备用。
4.红99火锅调料切小块。
5.油下锅,倒入鸡腿肉炒制出香。
6.加入红99火锅调料炒制底料融化入味,加入适量料酒。
7.加入尖椒及葱段翻炒后即可食用。
小贴士:
鸡腿肉在炒之前也可用料酒鸡蛋清去腥。
香煎鸡腿肉
食材明细:
主料::鸡腿4个,
辅料::玉米淀粉适量,
配料::盐适量,鸡精适量,酱油少许,孜然粉适量,
香煎鸡腿肉的做法步骤:
1. 新鲜鸡腿洗净备用。
2.去骨取肉,用刀背在肉上面拍一拍,每个鸡腿肉一分为二。
3.调入盐鸡精酱油孜然粉和玉米淀粉。
4.用手抓匀,静置10分钟入味。
5.平底锅加适量食用油大火加热,放入鸡腿肉中火煎至金黄色。
6.翻面,同样煎至金黄色。
7.出锅装盘即可享用。
香菇鸡腿肉
食材明细:
主料::香菇500克,鸡腿肉750克,
辅料::葱姜蒜适量,
配料::盐适量,糖适量,味精适量,老抽适量,
香菇鸡腿肉的做法步骤:
1.香菇切成四分之一形,或者打上十字花。
2.鸡腿肉切成块。
3.葱姜蒜切块。
4.锅内放油,放入一勺糖,炒糖色。
5.先放入葱姜蒜,爆香,再将鸡块放入锅内炒。
6.肉炒变色后放入老抽,进一步上色。
7.放入香菇
PS:香菇在放入前要焯一下水。
8.放点水,焖到鸡块熟烂。
9.装盘喽,为了好看,出锅后又放入了些葱,胡萝卜。
麻辣鸡腿肉
食材明细:
主料::鸡腿2只,
辅料::玉米油1汤匙,盐适量,花椒适量,香菜适量,香油适量,生抽适量,葱适量,姜适量,花椒粉适量,辣椒粉适量,大蒜2瓣,
麻辣鸡腿肉的做法步骤:
1.清水中加盐和姜片,将洗净的鸡腿放入,煮沸后15分钟左右即可。
2.香菜、香葱洗净切碎,蒜剁蒜末。
3.将煮熟的鸡腿去皮撕小块。
4.加生抽和香油拌匀。
5.先在鸡腿肉上撒上花椒粉和辣椒粉。
6.再铺上蒜末、香菜和香葱。
7.锅中油热后加入花椒和辣椒粉爆香。
8.将热油淋在鸡腿肉上即可。
小贴士:
烧油时花椒和辣椒粉可以根据个人口味选择放或是不放。如果是比较喜欢麻辣口味的,还是建议加一点!
油菜鸡腿肉
食材明细:
主料::油菜5颗,鸡腿3个,姜几片,蒜苗2颗,胡萝卜6片,蒜头3瓣,
辅料::盐适量,鸡粉适量,黑椒粉适量,生抽适量,
油菜鸡腿肉的做法步骤:
1.油菜五颗,对半切开去除叶子,清冼干净备用
2.鸡腿三个进行刀工处理至皮、肉、骨全分离
3.将鸡腿肉切成条状,加入一点生抽、鸡粉、黑椒粉、生粉、一勺花生油抓匀腌制20分钟
4.其他配料进行如图处理
5.锅内烧开水放入油菜,加入一点盐和花生油煮至断生即可
6.将煮熟的油菜均匀码子放在盘子
7.锅内热油后放入鸡腿肉大火滑炒至七八成熟,捞出备用
8.另起油锅少量油烧热,先放入姜蒜炒出香味,再放入胡罗卜和蒜段翻炒
9.倒入滑炒过的鸡腿肉大火翻炒均匀,调入一点盐提味
10.将炒熟的鸡腿肉装在盘子中间
小贴士:
1、油菜对半切开比较厚要多清洗几遍才能干净,下锅焯水时要加点盐和花生油,可选择个头稍大的油菜,对半切开后形状好看
2、鸡腿肉切条状后要提前20分钟腌制入味,首次下锅滑炒七八成熟即可
糖醋鸡腿肉
食材明细:
去骨大鸡腿1.5只,盐一点点,鸡蛋黄1个,玉米淀粉20-30克,姜2片,蒜4瓣,白糖15克,陈醋10克,生抽7克,水15克,油150克左右
糖醋鸡腿肉的做法步骤:
第1步去骨鸡腿肉1.5个,洗净,吸干水份后切小块儿,加一点点盐和一个鸡蛋黄,抓匀,放入保鲜盒,随时待用。临做之前,加入20-30克的玉米淀粉,抓匀,待用。
第2步热锅倒入150克左右的油,烧7分热,加入一半鸡块,不要急于搅拌,略微定型后,把粘在一起的鸡块扒拉开。鸡块表皮硬挺、金黄色后取出(1.5个鸡腿肉的量分两次炸制)。
第3步留底油,把姜蒜炒香,倒入糖醋酱油汁(糖醋酱油清水搅拌均匀即可),烧开后,倒入鸡块迅速翻炒。翻炒均匀后,即刻盛出
小贴士:
1、第一步腌制鸡块时,盐一定只放一点点。2、淀粉一定要在制作前加入,否则炸出的鸡块表皮不脆。3、调制糖醋酱油汁的时候,要考虑第一步已经放盐了,一定不要咸。4、炸好的鸡块与糖醋汁混炒时,沾裹均匀即可,不要炒的时间长了,否则鸡块表皮就不脆了。
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