“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，很多都应该见过这样的菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?有请驻留片刻，小编为你推荐鸡腿肉，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
鸡腿，土豆，木耳，香菇，胡萝卜，糖
鸡腿肉的做法步骤：
1.锅中游有5分热把糖放入，不停搅拌，看到油里的糖冒泡泡的时候，就可以放鸡腿翻炒了，看见鸡腿颜色变红就是这样的。
2.然后把辅料加入煸炒
3.煸炒后放入高汤，没有高汤，放入开水也成，放开水的同时在放入两大片姜块，少许八角和几粒花椒。大火转小火炖40分钟，看到汤汁收干就放入盐出锅了。
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路飞鸡腿肉
路飞同款大鸡腿，二次元的顶级美食。
材料：
主料：鸡腿2个，肉馅100g，
辅料：培根5片，鸡蛋3个，料酒10ml，胡椒粉10g，食盐10g，葱5g，姜5g，淀粉5g，生抽5ml，，
路飞鸡腿肉的做法步骤：
1. 鸡腿2个，分离骨肉，反转露出鸡腿骨。
2. 鸡腿加入料酒5ml、胡椒粉5g、盐5g，翻转腌制10分钟。
3. 取鸡腿肉馅100g，打入生鸡蛋1个，加料酒5ml、盐5g、淀粉5g、胡椒粉5g、生抽5ml，葱花5g、姜末5g，搅拌均匀。
4. 烤盘中铺培根5片，铺腌好的鸡肉泥，煮鸡蛋1个，塞到腌好的鸡腿里。
5. 鸡腿放好后，卷起培根包裹成型，撒上胡椒粉。
6. 放入已经预热好240度烤20~25分钟，取出即可享用。
腐乳鸡腿肉
食材明细：
鸡腿，葱，姜，蒜，糖，腐乳汁，料酒
腐乳鸡腿肉的做法步骤：
1.炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来。
2.原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。
3.汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。大火炖，收汤，汤快干时就好啦。
小贴士：
注意事项：腐乳汁的量多少算合适呢？最好是它足够做一锅鸡翅而不用再放盐的程度。没有腐乳汁，把腐乳搅烂也能用。汤快干时注意搅动，别让它糊了锅底。
卤鸡腿肉
食材明细：
鸡腿两只重500克。调料精盐5克，酱油20克，白糖5克，葱段10克，姜片8克，小茴香、桂皮各2克，料酒10克，红曲粉10克，香油少许，色拉油1000克(实耗30克)。
卤鸡腿肉的做法步骤：
1、将鸡腿刮洗干净，用刀将肉面划开，剔去骨头，用刀在肉面上剞上交叉刀纹，用酱油，料酒腌渍50分钟。
2、锅内放入色拉油烧至八成热，将鸡腿放里炸呈金黄色，捞出沥油。
3、锅内放八底油烧热，放入葱段，姜片炸香，添汤，加入各种调味料和红曲粉，烧开后打净浮沫，放入鸡腿用慢火卤熟，取出晾凉，刷上香油，改刀装盘即可。
材料替换
原料可改为鸡中翅，则称为卤凤翅。
口味变化
调料去掉红曲和酱油，加入生抽，即成白卤鸡腿。
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