食材指制作食物时所需要使用的原料，它决定了美食的本味。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，想必你对食材很感兴趣吧？下面的内容是小编为大家整理的麻辣鸡腿肉，希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
主料：：鸡腿2只，
辅料：：玉米油1汤匙，盐适量，花椒适量，香菜适量，香油适量，生抽适量，葱适量，姜适量，花椒粉适量，辣椒粉适量，大蒜2瓣，
麻辣鸡腿肉的做法步骤：
1.清水中加盐和姜片，将洗净的鸡腿放入，煮沸后15分钟左右即可。
2.香菜、香葱洗净切碎，蒜剁蒜末。
3.将煮熟的鸡腿去皮撕小块。
4.加生抽和香油拌匀。
5.先在鸡腿肉上撒上花椒粉和辣椒粉。
6.再铺上蒜末、香菜和香葱。
7.锅中油热后加入花椒和辣椒粉爆香。
8.将热油淋在鸡腿肉上即可。
小贴士：
烧油时花椒和辣椒粉可以根据个人口味选择放或是不放。如果是比较喜欢麻辣口味的，还是建议加一点!
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油菜鸡腿肉
食材明细：
主料：：油菜5颗，鸡腿3个，姜几片，蒜苗2颗，胡萝卜6片，蒜头3瓣，
辅料：：盐适量，鸡粉适量，黑椒粉适量，生抽适量，
油菜鸡腿肉的做法步骤：
1.油菜五颗，对半切开去除叶子，清冼干净备用
2.鸡腿三个进行刀工处理至皮、肉、骨全分离
3.将鸡腿肉切成条状，加入一点生抽、鸡粉、黑椒粉、生粉、一勺花生油抓匀腌制20分钟
4.其他配料进行如图处理
5.锅内烧开水放入油菜，加入一点盐和花生油煮至断生即可
6.将煮熟的油菜均匀码子放在盘子
7.锅内热油后放入鸡腿肉大火滑炒至七八成熟，捞出备用
8.另起油锅少量油烧热，先放入姜蒜炒出香味，再放入胡罗卜和蒜段翻炒
9.倒入滑炒过的鸡腿肉大火翻炒均匀，调入一点盐提味
10.将炒熟的鸡腿肉装在盘子中间
小贴士：
1、油菜对半切开比较厚要多清洗几遍才能干净，下锅焯水时要加点盐和花生油，可选择个头稍大的油菜，对半切开后形状好看
2、鸡腿肉切条状后要提前20分钟腌制入味，首次下锅滑炒七八成熟即可
糖醋鸡腿肉
食材明细：
去骨大鸡腿1.5只，盐一点点，鸡蛋黄1个，玉米淀粉20-30克，姜2片，蒜4瓣，白糖15克，陈醋10克，生抽7克，水15克，油150克左右
糖醋鸡腿肉的做法步骤：
第1步去骨鸡腿肉1.5个，洗净，吸干水份后切小块儿，加一点点盐和一个鸡蛋黄，抓匀，放入保鲜盒，随时待用。临做之前，加入20-30克的玉米淀粉，抓匀，待用。
第2步热锅倒入150克左右的油，烧7分热，加入一半鸡块，不要急于搅拌，略微定型后，把粘在一起的鸡块扒拉开。鸡块表皮硬挺、金黄色后取出（1.5个鸡腿肉的量分两次炸制）。
第3步留底油，把姜蒜炒香，倒入糖醋酱油汁（糖醋酱油清水搅拌均匀即可），烧开后，倒入鸡块迅速翻炒。翻炒均匀后，即刻盛出
小贴士：
1、第一步腌制鸡块时，盐一定只放一点点。2、淀粉一定要在制作前加入，否则炸出的鸡块表皮不脆。3、调制糖醋酱油汁的时候，要考虑第一步已经放盐了，一定不要咸。4、炸好的鸡块与糖醋汁混炒时，沾裹均匀即可，不要炒的时间长了，否则鸡块表皮就不脆了。
橙鸡腿肉
我喜欢混搭，我喜欢水果入菜。水果入菜菜可以使美食味道更美，也可以减去肉类的油腻感。吃起来更清新更健康。
香橙鸡腿肉；又是一道水果入菜的佳肴，更是米饭的杀手，也是一道下饭的肉菜。鲜嫩的鸡肉带着淡淡的橙香，非常的好吃。尤其是汤汁浇在米饭上，，。。想想都留口水。
香橙鸡腿肉主料；鸡大腿2个，脐橙1个
辅料；葱、姜、蚝油、生抽、盐、糖、料酒
橙鸡腿肉的做法
1、准备好鸡腿和橙子。
2、把鸡大腿去骨。
3、用叉子再鸡腿皮的一面，扎上几个空。
4、橙子切开。
5、用叉子在橙肉中搅动几下，为了能出更多的果汁。
6、去骨的鸡腿中加入蚝油生抽盐葱姜后挤上一半的橙汁。
7、搅拌均匀腌制20分钟。
8、锅中注入少量的油，下入腌制好的鸡腿。皮朝下煎制。
9、煎制一面结痂后反面煎制另一面。
10、两面煎制金黄后，加入腌制鸡腿的汤汁糖和适量的清水。
11、再挤上另一半的橙汁。
12、大火烧开，转中火焖至10分钟，收汤至浓稠即可。
叨唠；鸡肉最好选用鸡腿，鸡腿肉质比较嫩，而且骨头少。在鸡皮上扎空是为了在煎炸的时候鸡皮不会卷曲也是为了更好的入味。最好汤汁不要收干，汤汁拌饭非常好吃。
橙鸡腿肉食材搭配小提示
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
烤鸡腿肉
你好，woody，我是一一我很喜欢你的菜谱，其实不经意的时候，看了一篇你提到你自己的公众号。好像你说你之前做了10年的老师，真的想不到有那么久。想和你说说关于我的事情。从小到大我就是一个时间观念特别强的人，对自己是，对别人也是，往往别人的一点点时间差，我也是受不了的。其实我也清楚凡事都是有利有弊，现在的这种情况也是有些偏执。不过这种情况，在慢慢的生活中对朋友，对工作等很多事情都已经有了改观，没有那么的强势。可是真的、真的，woody，我对他对他，真的不行。说好的时间，计划好的事，哪怕他说几点到家，几点睡觉，几点刷牙，时间不对，都会觉得受不了。我挺想改变自己的，也特清楚不应该对自己喜欢的人要求反而那么高，你能给我一些方法吗？
材料：
主料：土豆300g，鸡腿碎肉400g，
辅料：柠檬10ml，生抽5ml，辣椒粉3g，食油10ml，淀粉10g，白糖15g，葡萄干20g，牛至5g，肉桂粉3g，黑胡椒3g，海盐5g，，
烤鸡腿肉的做法步骤：
1. 将鸡腿肉去骨、去皮后，切成条状。
2. 将土豆去皮切成小块。
3. 然后在切好的鸡腿肉中加入生抽。
4. 加入柠檬汁。
5. 加入牛至叶碎。
6. 加入黑胡椒。
7. 加入海盐。
8. 最后放入淀粉。然后抓匀后，腌制20分钟。
9. 将土豆块散落放在有锡纸的烤盘上，在上边撒落一些葡萄干，和辣椒粉来增加味觉的层次感。
10. 接下来将腌制好的鸡腿肉条，铺在放有土豆的烤盘上。
11. 在上边再次撒上砂糖。
12. 再撒上黑胡椒。
13. 烤箱预热至180℃，烤盘放入，烤制20分钟即可。
14. 喷香的烤鸡腿肉。
葱爆鸡腿肉
食材明细：
主料：：鸡腿2个，鸡翅2个，
辅料：：盐适量，蒜头适量，
配料：：盐适量，生抽适量，老抽适量，五香粉适量，
葱爆鸡腿肉的做法步骤：
1.全部材料洗净备用。
2.鸡腿、鸡翅用来炒，其它部位用来煲汤。
3.葱切小段，蒜头拍扁切碎，鸡腿切小块，倒入蒜碎、五香粉、盐、生抽、老抽腌制30分钟。
4.锅热油，倒入鸡块翻炒。
5.翻炒至变色，用腌过肉的盆装适量水倒入锅中。
6.焖至8成熟。
7.先倒入蒜白翻炒，再倒入葱叶翻炒匀即可。
小贴士：
出锅前建议再倒少许生抽翻炒，这样肉的香味就完全出来了。
魔芋鸡腿肉
食材明细：
主料：：鸡腿1个，魔芋200克，
辅料：：胡萝卜1根，火锅底料一匙，
配料：：葱1根，姜小块，蒜3瓣，油适量，盐适量，生抽适量，味精适量，
魔芋鸡腿肉的做法步骤：
1.1、鸡腿肉去骨切小块，胡萝卜也切小块。
2.2、魔芋切小块放沸水里焯一下，姜、蒜切片，葱切花。
3.3、炒锅上火，油温热后爆香姜蒜片。
4.4、放入鸡腿肉煸炒至水份干。
5.5、放入火锅底料煸炒出香味。
6.6、放入一碗水。
7.7、放入魔芋块盖上盖子小火焖。
8.8、水份收了一半时放入胡萝卜，生抽、少许盐，盖上盖中火焖至水份收干，放入味精调味，撒上葱花即可出锅。
9.成品图
菠萝鸡腿肉
食材明细：
主料：：鸡腿肉1-2个，
辅料：：菠萝半个，
配料：：番茄酱 白醋 料酒适量，生抽 白胡椒粉 淀粉 盐适量，
菠萝鸡腿肉的做法步骤：
1.将鸡腿肉切成一厘米见方的块，用1适量料酒、生抽、白胡椒粉腌制10分钟。
2.将菠萝切成适当大小的块。
3.倒入花生油，将腌制好的鸡腿肉撒上干淀粉抓匀，滑入锅中翻炒片刻，倒入一汤匙生抽继续翻炒至鸡腿肉变色，倒入一汤匙水，使肉更嘭起来更嫩。
4.倒入菠萝块，翻炒均匀，倒入番茄酱、白醋适量、炒匀，根据口味添加盐，最后加入适量水淀粉大火收汁即可。
小贴士：
1.挑选：菠萝的挑选要注意色、香、味三方面。用手捏果实扎实，闻其味道有自然淡淡幽香，色泽正由绿转黄的是成熟度适中适合食用的菠萝。 如果捏果实有汁流出，说明菠萝已经变质。
2.储存：削皮的放入冰箱冷藏，完整带果皮的放在阴凉通风处保存。
蒸鸡腿肉
食材明细：
主料：：鸡腿2只，
辅料：：味极鲜4勺，蚝油1勺，料酒2勺，盐0.5勺，葱丝若干，姜丝若干，老干妈风味豆豉2勺，
蒸鸡腿肉的做法步骤：
2.所有的辅料，味极鲜，蚝油，老干妈豆豉，盐，料酒，葱姜，一块放入鸡肉中拌匀腌制15分钟
3.上锅，大火蒸15分钟左右就可以了
盐焗鸡腿肉
食材明细：
主料：：鸡腿3只，盐焗鸡粉5克，蚝油2勺，生抽2勺，香葱1颗，
辅料：：老姜适量，
盐焗鸡腿肉的做法步骤：
1.准备好需要的材料。
2.竖着切一刀，轻轻松松就把鸡腿肉给取下来了。
3.三个鸡腿肉都取好，如图。
4.取好的鸡腿肉都放进碗中，把葱，盐焗鸡粉，生抽，蚝油，老姜，都一起放入碗中。
5.戴上一次性手套，把鸡腿肉抓均匀。
6.用保鲜膜包住，送进冰箱腌制，腌制1小时以上，这样更入味些。
7.开启多功能锅，把火力开到最大，腌制好的鸡腿肉拿出来，皮朝下，先煎至出油质。
8.然后把鸡腿肉翻个面继续煎至，盖上盖子，这样可以缩短煎制时间，鸡腿肉熟得更快。
9.煎好的鸡腿肉切好装盘即可。
10.成品图。
11.成品图。
小贴士：
1、腌制的时候时间充足的话尽量腌制能超过8个小时。
2、我都是习惯了腌制的时候提前一个晚上混合好调料然后放冰箱，这样最方便。
蜜汁鸡腿肉
食材明细：
主料：：鸡腿1个，
辅料：：蒜3个，蜂蜜2勺，老抽0.5勺，水200ml，花椒粉1匙，料酒2勺，盐1勺，
蜜汁鸡腿肉的做法步骤：
1.准备食材
2.鸡腿剔骨，切块，用料酒，盐，胡椒粉，淀粉抓匀，蒜切末
3.用煎锅把鸡腿肉两面煎至金黄，然后重新起锅倒油，油热后放入蒜
4.加入鸡腿肉，蜂蜜，水
5.看颜色倒来抽上色，金黄即可，然后大火收汁
6.出锅就开动！
小贴士：
原来的配料还有芥末，放进去也别有一般滋，鸡腿剔骨太费劲，下次决定用鸡胸肉做
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