中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。中国美食文化很重视食材，你对哪些食材了解较多？以下为小编为你收集整理的豉浓味鲜的豆豉鱼，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：鲤鱼600克，豆豉30克，
辅料：：料酒25 克，酱油10 克，精盐5克，白糖5克，葱适量，蒜适量，姜适量，八角1个，辣椒1个，
豉浓味鲜的豆豉鱼的做法步骤：
1.将鲜鲤鱼去鳞、鳃、内脏，清洗干净，加入料酒 盐腌制10分钟。
2.准备好葱姜蒜和豆豉。
3.锅中放油烧热下入鱼。
4.炸至两面金黄捞出。
5.锅中留底油，下入豆豉煸炒。
6.下入葱姜蒜和辣椒 八角炒香。
7.加入酱油 糖 料酒 盐。
8.倒入清水烧开。
9.下入鱼大火烧开转小火烧至汤汁收干即可。
小贴士：
酱油和糖要少放，成菜后不能吃出甜味。
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豆豉金昌鱼
食材明细：
主料：：金昌鱼2条，
辅料：：豆豉适量，干辣椒适量，姜丝适量，韭菜适量，料酒2勺，盐适量，油适量，生抽1勺，蚝油1勺，
豆豉金昌鱼的做法步骤：
1.准备好少许豆豉，干辣椒适量，韭菜5-6颗，姜丝少许。
2.把武昌鱼里面清理干净。
3.然后划上几刀，这样更容易入味些。
4.开火锅里放入适量的油热。
5.把武昌鱼倒入锅里煎至两面金黄即可。
6.把干辣椒和豆豉放入锅里炒香。
7.把金昌鱼放入锅里，加入姜丝后倒入适量的水，加入料酒，适量的盐，酱油，蚝油少许。
8.上锅盖焖至18分钟左右，中途轻轻翻一下鱼身。
9.加入韭菜。
10.即可出锅。
豆豉牛尾鱼
做法：
1、牛尾鱼去鳞，去鳃去内脏（留肝），冲洗干净后剁成大段；
2、葱姜蒜切片备用；
3、起油锅，油温热时，投入葱姜蒜、干红辣椒和八角爆香；
4、下入两匙八宝豆豉，炒出香味；
5、下入鱼段微煎，烹入料酒、生抽和少量糖；
6、添加没过的水，大火烧开，转中火慢炖；
7、汤汁过半时，调入适量的盐，继续中小火慢炖；
8、汤汁基本收干，调入味精和葱花，出锅装盘。
提示：
1、我用的临沂惟一斋八宝豆豉，可以根据自己的喜好选择调味；
2、八宝豆豉的咸味很重，最后注意把握盐的添加量，口味轻的可以省略盐；
3、鱼多肉厚，炖鱼的时间要长些，鱼肉才会充分进味；
4、最后出锅时留的汤汁量视个人喜好，个人认为汤汁不要完全收干，鱼肉蘸汤食用最鲜美。
豉椒鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼1000g，豆豉50g，
辅料：：大葱50g，老姜50g，大蒜5瓣，泡椒100g，青椒150g，
配料：：料酒50g，花椒50g，味精适量，盐适量，鸡精适量，
豉椒鱼的做法步骤：
2.葱切段，葱叶切花，青椒切颗粒，泡椒切碎，大蒜拍烂，姜切片备用。
3.这个时候，鱼差不多已经腌好了。热锅倒入500g食用油，烧至5成热时，下鱼开炸。时间自己定，可以炸嫩点或者焦点都可以。
4.鱼全部炸好了后摆在盘子里。
5.现在该炒料了。注意这里油需要多一些，把油烧热，放入花椒，青椒，泡椒，豆豉，大蒜，姜，葱段翻炒，直至炒出浓浓的香味，加一小碗清水，继续小火熬大概2分钟，最后加入适量鸡精盐味精。关火！
6.把炒好的作料淋在上面,再撒上葱花就ok了。如果家里有电池炉什么的，开到最小火，越吃越入味，越吃越好吃。
小贴士：
豆豉不能放太多，不然会很咸的。鱼在腌的时候要放盐的，不然最后鱼会没什么盐味，在炸的时候也可以洒少许盐在上面。
豉椒鲜墨鱼
食材明细：
墨鱼200克，辣椒(红、尖、干)5克，大蒜(白皮)5克，大葱5克，豆豉10克，植物油20克
豉椒鲜墨鱼的做法步骤：
1. 将鲜墨鱼洗净用开水烫一下，滤去水分；
2. 锅内放油烧热至四成热时，放入墨鱼炒到断生，滤油；
3. 炒锅上火，放入豆豉泥爆香；
4. 加辣椒翻炒，放入清水、墨鱼炒匀；
5. 勾芡，加葱段再炒匀，加香油和匀便成。
小贴士：
因有过油煎制过程，需准备植物油约200克。墨鱼肉厚味美，含较多的蛋白质和多肽类物质，还有一定的钙、铁、磷、钾及维生素B1、维生素B2与尼克酸等。墨鱼有养血滋阴之功，可提高机体免疫力，产生食用亦可养血生乳。墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
豆豉鲜剁椒
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材料：
主料：辣椒1000g，豆豉适量，
辅料：大蒜适量，鸡精适量，白酒适量，姜适量，植物油适量，白砂糖适量，
豆豉鲜剁椒的做法步骤：
1. 准备好所以的材料。
2. 辣椒洗净后晾干后去蒂（先不要去蒂，以免进水难得干）。
3. 晾干后的辣椒分2-3次切碎（一定要记得带手套哦）。
4. 蒜头和生姜也全部切碎。
5. 切好的辣椒蒜头生姜全部放入大盆中，并放入盐鸡粉砂糖白酒。
6. 带上一次性的手套搅拌均匀。
7. 剁椒搅匀后盖好盖子静止3小时以上。
8. 锅子大火烧热后，倒入油(多倒点），放入豆豉爆香
9. 倒入剁椒。
10. 保持大火炒大约5分钟左右即可（可以试试味道，可以适当的添加调料）。，放凉后装进干净无油无水的玻璃瓶中，放冰箱冷藏保存，3天后即可食用。
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