食材品类非常的丰富,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,想必你对食材很感兴趣吧?下面是小编精心整理的"【粤菜】香煎锥鱼",或许你能从中找到需要的内容。
食材明细:
主料::锥鱼300克,
辅料::姜1块,蒜3粒,
配料::盐1勺,酱油适量,
【粤菜】香煎锥鱼的做法步骤:
1.锥鱼收拾干净后45°切片。
2.姜蒜切好备用。
3.锅内热油放鱼入锅内摊平。
4.先大火煎20-30秒后改小火煎2分钟翻面。
5.同样方法煎另一面,后加一勺盐。
6.加适量酱油。
7.撒上蒜和姜。
8.再小火慢慢煎到两面金黄即可。
小贴士:
1.先大火煎是为了让鱼的蛋白质快速凝固,没那么容易烂,但是时间不要太久。
2.盐可以在收拾干净鱼以后撒在鱼身上,也可以后面煎好再放。
3.姜蒜酱油都要等鱼差不多熟再放,不然鱼不熟放了酱油很容易焦了。
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【粤菜】--煎南瓜
食材明细:
主料::南瓜500克,
辅料::黄瓜30克,
配料::盐4克,胡椒粉2克,面粉40克,花生油20克,
【粤菜】--煎南瓜的做法步骤:
1.把南瓜去皮去籽。
2.切成长方形的片。
3.放入碗中,加盐腌制30分钟。
4.把面粉撒到南瓜上裹匀。
5.再撒上胡椒粉翻匀。
6.不粘锅放入少许油,放入南瓜。
7.用小火煎制,一面上色翻过来再煎另一面。
8.南瓜煎至两面金黄即可。
9.放入吸油纸的盘中稍晾。
10.摆盘,撒上黄瓜碎,即可享用。
【粤菜】肉末煎豆腐
食材明细:
主料::豆腐2砖,猪肉适量,
辅料::生抽适量,盐适量,油适量,葱花适量,生粉适量,白糖适量,
【粤菜】肉末煎豆腐的做法步骤:
1.豆腐2砖切正方形,猪肉切方丁用生粉,生抽油拌匀备用。
2.平底锅烧热放油放点盐,豆腐切正方形下锅煎。
3.豆腐煎至金黄色,加入肉丁在旁边煎。
4.煎至金黄色的豆腐翻起,煎另一面。
5.另一面煎至金黄色。
6.生粉,生抽,白糖,水调匀的茨汁。
7.开大火倒入生粉水。
8.晃动下平底锅,让生粉水分散均匀,大火烧至收汁。
9.咸香微甜的红烧豆腐。
10.撒上葱花。哈哈 我经常不做这步 因为我不吃葱花。懒的挑出来。
小贴士:
豆腐分很多种,有些特别嫩滑的,适合煮汤,买的时候告诉卖家,你想怎么做,卖家选适合你做的品种。
煎豆腐 耐心些 中小火慢慢煎。心急吃不了热豆腐(*^__^*) 嘻嘻……
【粤菜】青椒鱼饼
食材明细:
主料::鱼饼300克,青椒4个,尖椒1个,姜适量,盐适量,生抽适量,
【粤菜】青椒鱼饼的做法步骤:
1.材料:鱼饼、辣椒。
2.鱼饼切片待用。
3.辣椒切块待用。
4.起油锅,爆香姜丝,辣椒。
5.加入切好的鱼饼。
6.将鱼饼和辣椒炒匀。
7.稍微煸炒一会儿,待辣椒断青,加点盐,生抽调味就可以了。
8.做好的青椒鱼饼,味道不错的。
香煎鳀鱼
食材明细:
主料::鳀鱼2条,
辅料::洋葱适量,
配料::盐适量,料酒适量,
香煎鳀鱼的做法步骤:
1.鳀鱼处理一下
2.洋葱切圈
3.把鱼切块
4.用盐和料酒腌渍一会儿
5.锅中加点油,加热,把鱼块放进去煎制,待一面成焦黄再翻来煎成两面金黄
6.把洋葱圈放锅中煎制铺在鱼上面即可
7.成品
香煎酸辣鱼
食材明细:
主料::鲜草鱼1条,
辅料::酸辣椒适量,葱末适量,
配料::红辣椒粉适量,精盐适量,鸡精适量,老抽适量,植物油适量,
香煎酸辣鱼的做法步骤:
1.草鱼去骨切片加入老抽,鸡精,精盐,红辣粉腌制1个小时左右
2.酸辣椒,葱切所需要的长短
3.锅里放上植物油烧热放入腌好的鱼片,小火把鱼片两面煎黄,加入切好的酸辣椒。
4.以及葱末翻炒片刻出锅装盘。
鱼香煎鸡腿
因为需要煎和大火收汁这些动作,所以想到用TNS来试一下。煎鸡腿的时候是没放油的,不粘的效果非常好,并且煎出的鸡腿上色均匀,颜色很漂亮。煎好的鸡腿最后要用汤汁煮一下并且要大火收一下汁,粘稠的汤汁并没有影响锅子的不粘效果,出锅后用厨房纸巾简单擦一下后就非常干净了。
鱼香煎鸡腿
材料:鸡腿3个、绿菜椒1个、红菜椒1个、香葱少许、大蒜2瓣、姜2片、泡椒20克、盐3克、糖15克、醋5ML、老抽5ML、生抽15ML、料酒15ML、油适量
鱼香煎鸡腿的做法
1、鸡腿洗净,去掉鸡腿骨,肉厚的地方切花刀。
2、在鸡腿肉中加入1茶匙老抽和2茶匙料酒抹匀,腌制20分钟。
3、平底锅加热,将鸡腿肉皮朝下放入锅中,小火煎制金黄色。
4、翻面继续煎,煎好后取出切小块备用。
5、锅子烧热后倒少许油,放入泡椒末炒香,下入葱、姜、蒜末炒匀,加入红绿菜椒丁翻炒,再放入糖和适量水煮开,加入生抽、盐和醋煮开。
6、放入鸡腿肉一起煮,煮到汤汁稍粘稠,出锅后撒香葱末即可。
鱼香煎鸡腿食材搭配小提示
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
香煎龙头鱼
食材明细:
龙头鱼500克,油适量,盐少许,黄酒少许,姜少许,葱少许,淀粉少许,面包糠少许
香煎龙头鱼的做法步骤:
第1步龙头鱼去头、肠洗净沥干水沥干水后放入盆中,放黄酒、葱、姜、盐腌制1小时
第2步1小时后再沥干沥干后再放入盆中,放少许淀粉拌匀
第3步然后再沾上面包糠起油锅加热,放入龙头鱼用中小火煎
第4步煎至金黄出锅
小贴士:
龙头鱼一定要分两次沥干水份,这样很容易煎不糊
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