食材指制作食物时所需要使用的原料,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材决定了美食文化的高度的深度,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,在这里,你不妨读读红烧猪皮鸡翅,希望能为你提供更多的参考。
食材明细:
主料::鸡翅1根,猪皮1条,
辅料::青豆适量,苦瓜适量,姜适量,干辣椒适量,葱适量,豆瓣酱适量,藤椒油适量,白糖适量,酱油适量,鸡精适量,
红烧猪皮鸡翅的做法步骤:
1.鸡翅剁块,猪皮切方块,苦瓜切块,青豆洗去豆膜!
2.坐锅热油,下肉类和姜,干辣椒炒香
3.加入一勺豆瓣酱,白糖,酱油,再次炒香。
4.下青豆,苦瓜,冰箱里剩了一点点四季豆,我也烧进去了。这个菜无所谓你加啥,啥都可以,(土豆,香菇,萝卜,想加啥加啥,看自己喜欢!)
5.炒变色后加入请水,剩下的就交给时间了!
6.菜都熟了,软软的就可以了,关火后,放藤椒油,下葱花,鸡精!准备起锅装盘!
7.软糯Q弹!美味无穷!来瓶啤酒!下酒咯!
8.一起来吃吧!
97Msw.com相关知识
冬瓜烧猪皮
食材明细:
主料::猪皮0.9kg,冬瓜1.5kg,
辅料::蒜2颗,姜1颗,大料0.3kg,
冬瓜烧猪皮的做法步骤:
1.猪皮去毛、去较肥油脂。我是先炖软再炒,有些是直接烧也可以。
2.姜蒜
3.冬瓜
4.先把猪皮放锅里炒,煸出多余油脂后捞出。
5.锅里留油,放入豆瓣酱+配料:葱姜、大料“八角、桂皮、香叶等”
6.加入猪皮,再加少量醋、酱油、冰糖、花椒翻炒。
7.加入冬瓜,少许盐翻炒。(因为冬瓜会渗水,烧的时候可以不加水。当然如果锅容易糊,可以适量加些水)。
8.加盖大火10分钟,小火15分钟。烧制过程中要翻几次。然后加少许鸡精、葱花调味。美味既成。
辣烧猪皮的做法
猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍,碳水化合物的含量比猪肉高4倍,而脂肪含量却只有猪肉的一半。猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚,清热利咽的功使。现代,科学家们发现,经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白,能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热,出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。这么好的东西价格却极其便宜,两块钱能买一大堆
材料:
猪皮适量,青辣椒适量,小米辣几只,姜蒜适量,八角花椒适量,料酒一勺,老抽一小勺,生抽一勺,盐适量一小勺,鸡精适量,糖适量,,
辣烧猪皮的做法的做法步骤:
步骤1,猪皮洗一下
步骤2,猪皮放八角,花椒,姜,料酒,水开后中火煮十分钟
步骤3,煮好的猪皮冷水冲洗一下,用小镊子拔去猪皮上多余的猪毛
步骤4,切成条状,备用
步骤5,两块钱的猪皮只用了一半,剩下的用保鲜袋装好,放入冰箱冷冻层,下次食用取出解冻即可
步骤6,辣椒切小,姜切小片,大蒜拍扁切碎,这道菜大蒜多一点更好吃,家里没有大蒜了,翻遍厨房只剩了一小个
步骤7,油锅烧热,放姜蒜,青红辣椒爆出香味
步骤8,倒猪皮进来一起炒
步骤9,略微翻炒后加老抽,生抽,料酒,白糖,鸡精,料酒稍微多一点
步骤10,起锅前加盐调味即可
步骤11,成品
步骤12,成品
步骤13,成品
红烧猪血
食材明细:
主料::猪血500g,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,干辣椒适量,八角适量,干青花椒适量,
配料::醋适量,酱油适量,料酒适量,盐适量,鸡精适量,
红烧猪血的做法步骤:
1.把猪血切块,干辣椒切断,姜切丝
2.锅里放油,放入干辣椒,蒜子,八角,姜丝,花椒炒香,放入猪血,在加入醋,酱油,料酒盐,和鸡精,翻炒几下。
3.加入少量的水,烧至水块干时加入小葱,就可以出锅了。
4.在上一张成平图
红烧猪肘
食材明细:
猪肘750克,枣(干)50克,陈皮5克,姜15克,大葱10克,料酒10克,盐3克,酱油5克,胡椒粉2克,味精2克,花生油20克
红烧猪肘的做法步骤:
1. 将猪肘刮洗干净,入沸水锅内氽去血水,捞出,用清水冲干净。
2. 生姜洗净拍破,葱切长段。
3. 锅置大火上,加适量花生油,放入猪肘、精盐同炒,加大枣、生姜、葱段、陈皮、胡椒粉,注入2000克肉汤、料酒、酱油,大火烧开,打去浮沫,改小火慢炖至浓稠时,捡出姜葱,入味精调味即成。
小贴士:
此菜适用于脾胃虚弱、食欲不振、食后不化、肺虚咳嗽、病后体弱、产后气血不足、乳汁缺乏、经血不调、崩中漏下等症。猪肘:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
红烧猪肝
食材明细:
主料::前夹肉300g,猪肝300g,
辅料::蚕豆酱2勺,蒜瓣2颗,糖10g,盐5g,
红烧猪肝的做法步骤:
1.新鲜前夹肉、猪肝切片
2.肥猪肉先下锅,炼油,根据个人爱好决定时间,烧久一点,肥肉会干一点;反之责腻点
3.加入蒜子提香
4.加入料酒去除腥味,我放的比较多,大概三大勺左右
5.加入蚕豆酱提色
6.加点糖,味道更鲜美
7.成品出锅咯
小贴士:
喜欢吃辣的吃货们,可以放点小辣椒,味道很不错呢
【红烧猪蹄】
食材明细:
主料::猪蹄适量,干香菇适量,
辅料::盐适量,生抽适量,老抽适量,冰糖适量,八角1个,花椒适量,香叶适量,姜片适量,
【红烧猪蹄】的做法步骤:
1.准备好配料。姜切片,干香菇适量,香叶、花椒、八角、冰糖适量。
2.干香菇用温水泡发。
3.泡软后的香菇切小块。
4.开始炒糖色,小火慢慢煮,一定要小火哦,不然容易发苦。溶化后搅一下就别动了,煮至冒白泡即可。
5.猪蹄洗净焯水备着。
6.那步糖冒白泡忘拍照了,接着倒入猪糖开始炒,越炒颜色会越深。然后加入所有香料,炒香。
7.兑开水或热水。盖过猪蹄。加入生抽、老抽。
8.然后转至电饭煲。开始炖煮1.5-2小时。我是只炖煮1.5小时而已,因为我喜欢比较Q的口感。根据自己喜欢的软硬度炖煮时间适当调整。炖1小时后就调入盐。
9.然后再搬到炒锅煮至收汁即可。根据个人喜欢啦,你要是去冷冻,水就不要收太干了。留多点水咯。
红烧猪脊骨
食材明细:
主料::猪脊骨1000克,
辅料::植物油适量,盐适量,冰糖适量,葱适量,姜适量,蒜适量,花椒适量,大料适量,酱油适量,树椒2个,
红烧猪脊骨的做法步骤:
1.食材
2.锅加水烧开下入脊骨焯水,焯透,打去浮沫,捞出
3.葱切段,姜切片,蒜对半切开,冰糖碾碎
4.葱切段,姜切片,蒜对半切开,冰糖碾碎
5.下入脊骨煸炒上色,
6.淋入料酒,放入葱姜蒜,树椒,花椒,大料煸炒出香味
7.加入冷水,盐,酱油,水要没过骨头,大火烧开改小火炖40-50分钟待汤汁少时,改大火收汁翻匀,
8.装盘
小贴士:
用冰糖炒糖色,菜肴红亮,炒糖色的过程中一定不能大火,否则就易焦
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