食材指制作食物时所需要使用的原料，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的根在于食材，哪些食材让你感兴趣？经过小编精心整理，推出烤猪肝，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
主料：：猪肝适量，
辅料：：盐适量，咖喱适量，辣椒粉适量，酱油适量，调味鲜适量，植物油适量，料酒适量，
烤猪肝的做法步骤：
1.备猪肝
2.撒上辣椒粉，盐，咖喱，淋上酱油，料酒，撒上调味鲜
3.拌匀腌制一天和味
4.烤盘上淋油，
5.铺上腌好的猪肝
6.放进烤箱
7.上下火
8.120度火力烤100分钟
9.好香的赦猪肝
小贴士：
各家的烤箱不同功能也会不一样，时间和火候供参考
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糖醋猪肝
食材明细：
主料：：猪肝200g，
辅料：：淀粉15g，豌豆苗20g，青辣椒1根，大蒜5g，老姜5g，保宁醋20g，陈醋10g，酱油10g，白糖15g，料酒5g，盐3g，葱一根，
糖醋猪肝的做法步骤：
1.提前将原材料准备好叨叨叨：猪肝选择新鲜的为好，新鲜猪肝颜色呈紫红色，富有光泽，整体颜色一致，表面没有水泡，用手接触富有弹性
2.将猪肝切成三角形的片，用流水冲洗3-5分钟，再用清水浸泡10分钟倒掉血水叨叨叨：猪肝是猪身上的重要解毒器官，除了解毒之外，也容易造成农药、毒素的堆积，为了去除猪肝中的残留物，建议用清水多冲洗几遍
3.将浸泡干净的猪肝用料酒、盐、淀粉码味上浆
4.将陈醋、保宁醋、白糖、盐、酱油、淀粉调成芡汁待用叨叨叨：此糖醋猪肝中保宁醋为主，陈醋为辅，因为陈醋的回味微甜，配合保宁醋味道更好（本菜好吃的秘诀哦）
5.将青椒切成切刀片
6.葱切成段
7.老姜、大蒜切碎待用
8.大火烧热锅，倒油烧热，然后下姜米、蒜米爆香锅
9.再倒入猪肝用大火快速翻炒断生
10.倒入青椒快速翻炒2、3下
11.然后倒入调好的芡汁
12.最后下葱节、豌豆苗翻炒几下即可出锅叨叨叨：豌豆苗可以增加成菜的色泽、口感和口味，是个很不错的搭配
13.成品出路，一盘酸甜开胃的猪肝就做好了叨叨叨：制作糖醋猪肝从头到尾只需要半分钟即可，火要大，动作要快，糖醋汁酸甜适度，看似简单，操作不易（大家可以多尝试一下）
小贴士：
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凉拌猪肝
食材明细：
猪肝300克，菠菜250克，香菜15克，虾米15克，香油5克，酱油5克，大蒜(白皮)5克，盐2克，醋5克
凉拌猪肝的做法步骤：
1.将猪肝洗净，切成薄片，经开水烫到断生，捞出控干水分。2.将菠菜择洗净，用开水烫至断生，晾凉后切成段；香菜择洗净，切成段。3.将菠菜、肝片、香菜、海米、酱油、香油、醋、盐、蒜泥拌匀即可。
小贴士：
本菜含丰富的铁、蛋白质和维生素A，补肝养目，明目。猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
腊猪肝
食材明细：
主料：：猪肝5000g，
辅料：：盐200g，白砂糖150g，高度白酒100ml，
腊猪肝的做法步骤：
1.猪肝放入清水中浸泡40分钟。
2.泡好的猪肝切成5厘米宽的条。
3.切好的猪肝控一下水分。
4.把控过水的猪肝放入盆中加入盐。
5.充分的搅拌均匀。
6.盖上保鲜膜放在阴凉处腌制至少12小时。
7.腌制好的猪肝继续控一下水分。
8.再放入盆中加入白砂糖。
9.充分的搅拌均匀。
10.再盖上保鲜膜腌制至少12小时。
11.腌制好的猪肝控水。
12.倒入高度白酒。
13.搅拌均匀腌制12小时。
14.腌制好的猪肝再控一下水分。
15.在将每条猪肝分别用棉线穿起来。
16.挂起放在阴凉通风长晾4到7天。
17.晾好的猪肝放入冰箱冷冻保存即可。
小贴士：
1，猪肝在制作之前一定要先浸泡。
2，每次操作腌制的时间不能少许12小时，这样入味好。
3，白酒一定要最后加。
4，晾好的猪肝表面基本上是深棕色的，有点发硬。
熘猪肝
猪肝是很美味的一种食物，营养丰富，其中铁质丰富，是补血的好食材，它还能增强人体的免疫反应，然而肝是解毒功能的器官，容易积累毒素，因而要少吃，但是偶尔吃吃也不错，香香的口感总让人回味无穷。
主料:猪肝500克
辅料:红葱头1个尖椒1个红尖椒2个鸡蛋清半个
调料:食盐4克酱油3克鸡精3克葱2棵蒜1头淀粉10克植物油适量姜汁5克白糖3克白酒4克十三香3克
做法:
1.准备好猪肝、大葱、青红尖椒、洋葱和大蒜
2.将猪肝放入淡盐水中浸泡三小时以上
3.将浸泡后的猪肝取出，切薄片，放入清水中，继续浸泡，去除血水
4.切好的肝片，放入少许蛋清、白酒、食盐、十三香和淀粉
5.搅拌均匀，腌制10分钟
6.炒锅放油，烧热后，放入腌制好的肝片下锅过油
7.将肝片烧熟后，沥油捞出备用
8.葱斜切片、青红尖椒切片、洋葱和蒜去切片备用
9.炒锅留底油，放入葱和蒜片爆炒出香味
10.放入洋葱炒出香味
11.将青红辣椒片放入锅中，加入食盐、十三香、白糖、酱油翻炒均匀
12.将猪肝倒入锅中
13.放入生姜汁
14.翻炒均匀入味，加入鸡精调味，即可关火
15.出锅装盘即可食用
烹饪技巧:
1、猪肝在烹调前要反复用清水浸泡肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官。猪体内的有毒代谢产物和混入饲料中的某些有毒物质都聚集在肝脏中，肝脏将这些物质解毒后，经肾脏随尿排出。若肝脏未能将毒物排净，或解毒功能下降的话，一些有毒物质就会残留在肝脏内，因此，在烹调前，应将猪肝在清水中反复浸泡两三个小时，以除去存留的有毒物质。
2、炒猪肝不宜过于鲜嫩猪肝内可能留有寄生虫、细菌、有毒物质等，在食用时，一定要炒熟，不要为了追求口感，而吃炒得过于鲜嫩的熘肝尖。
3、加入淀粉，用热油烧，一定程度上保持了猪肝的鲜嫩。
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每个人都希望通过减肥来获得一个好身材。英国《每日邮报》近日就总结了10招，只需在日常生活中做些小改变，就有助于减肥。
1.用另外一只手吃饭。若你平时吃饭都用右手，不妨试试改用左手。因为不习惯，吃东西的速度就会变慢，摄取的热量也会降低。
2.吃点辣椒。辣椒可帮助提升身体新陈代谢，燃烧脂肪。
3.在安静的地方用餐。嘈杂的声音会刺激人的神经系统，让人心跳加速、血压升高，更容易感到饥饿，从而吃进更多东西。因此，可选个安静的地方，在无压力的环境中用餐。
4.握拳30秒。研究指出，握拳这个动作与肌肉耐力有关，可间接提升人的意志力。因此，想吃东西时就握拳30秒，有助降低食欲。
5.吃带皮苹果。美国爱荷华大学研究发现，苹果皮中富含熊果酸，可增加肌肉及棕色脂肪量，使身体燃烧热量，对抗肥胖。
客家猪肝
食材明细：
主料：：猪肝适量，荷兰豆适量，
辅料：：洋葱适量，枸杞适量，大蒜适量，葱适量，
客家猪肝的做法步骤：
1.原料
2.猪肝换水浸泡搓洗三次
3.洗后的猪肝切片
4.倒入雪碧浸泡10分钟去腥
5.洋葱，大蒜，葱白切末
6.荷兰豆焯水备用
7.猪肝用手抓洗后倒去雪碧
8.加料酒，淀粉腌制约15分钟
9.锅内倒水，加入一勺盐
10.大火烧开后关火，下入猪肝
11.加盖焖2分钟后捞出
12.起油锅入洋葱，蒜，葱白末爆香
13.倒入猪肝，荷兰豆，枸杞快速翻炒
14.加盐，胡椒粉，撒上葱花翻炒后关火
15.滴少许醋，芝麻油出锅
葱油猪肝
食材明细：
主料：：猪肝300克，金针菇200克，白胡椒粉少许，
辅料：：捞汁80克，香葱3棵，小米椒1个，淀粉1茶匙，料酒1茶匙，
葱油猪肝的做法步骤：
1.主要食材：猪肝切片用清水浸泡去血水，金针菇、香葱、小米椒。（浸泡猪肝的时候中间多换几次水）
2.金针菇切去老根掰开，香葱和小米椒分别切小圈。
3.泡去血水的猪肝挤净水分，加入1茶匙料酒、少许胡椒粉、1茶匙淀粉。
4.抓匀腌渍10分钟
5.煮锅置火上，水沸后放入金针菇煮两分钟。
6.煮过的金针菇取出控干水份放入碗中
7.把腌渍好的猪肝放入沸水中汆水，放入猪肝水再次沸后，改最小火煮2分钟。
8.煮熟的猪肝捞出控干水分，放在金针菇上。
9.撒入切好的香葱末和小米椒倒入酸辣捞汁。
10.烧热油至微微冒烟，趁热浇在葱末上激出香味即可。
11.成品！
小贴士：
猪肝用淀粉和胡椒粉腌渍在焯水，既能去腥又能保持猪肝嫩嫩的口感。
关于捞汁：我使用的是现成的捞汁，一般超市都有卖。也可以用鲜味酱油、香醋、辣椒油、白糖、味精、白开水自己调制一个料汁。
猪肝炒面
食材明细：
主料：：面条250g，
辅料：：食用油适量，盐适量，青菜50g，肉末适量，猪肝适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，糖适量，姜适量，小葱适量，
猪肝炒面的做法步骤：
1.准备所需主料（猪肝提前放入清水里浸泡1小时，然后切片，放了料酒腌15分钟左右，肉末里放入姜，小葱，料酒搅拌均匀）
2.腌好的猪肝放入油锅里炒熟
3.锅中放入少许盐，放入水煮开，煮开后放入青菜焯水
4.把青菜取出后，放入面，继续煮
5.准备一盆凉开水，煮好的面马上放入凉开水里
6.焯过水的青菜，面，猪肝备用
7.碗里放入生抽，老抽，盐，糖搅拌均匀
8..锅中放入食用油，油温高放入肉末煸炒，煸炒至肉末变色，放入面继续煸炒
9.放入碗中的调料，放入少许凉开水，继续翻炒
10.放入青菜，猪肝
11.翻炒均匀即可
小贴士：
猪肝置于盆内浸泡1～2小时消除残血
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