没有好的食材不可能有好的美食,美食制作的成功与否与食材关系很大。中国人对食材一直有着不懈的探究,对于食材你知道的有哪些呢?在这里,你不妨读读比翼双飞——蜜汁鸡翅,在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细:
主料::鸡翅4只,烧烤酱适量,酱油适量,盐少许,辣椒酱适量,黑胡椒少许,
辅料::蜂蜜适量,
比翼双飞——蜜汁鸡翅的做法步骤:
1.准备好食材
2.鸡翅洗净,将所有材料调好放入鸡翅中拌匀盖上保鲜膜腌制一个晚上,烤之前取出反面在继续腌制半小时
3.烤盘铺上锡纸,放置鸡翅
4.烤箱预热上下火220度,烤盘铺上锡纸,放烤箱中层,烤30分钟左右
5.烤10分钟后取出刷油反面,以免粘住
6.最后3分钟取出刷上蜂蜜烤至表面金黄即可出炉,美味佳肴
7.成品图
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经典湘菜——比翼双飞之干锅鲫鱼
食材明细:
主料::鲫鱼适量,白萝卜适量,
辅料::八角适量,蒜头适量,干辣椒适量,姜适量,葱适量,
配料::花生油适量,盐适量,老抽适量,
经典湘菜——比翼双飞之干锅鲫鱼的做法步骤:
1.准备好主料。
2.家里没有萝卜了,用的芥菜头。
3.做这个比翼双飞干锅鲫鱼,剖鱼的正确方法是从鱼背上开刀肚子相联。这样剖煎出来的鱼造型美观。去菜场买鱼时,忘了跟剖鱼的老板讲了,等我想起已经把鱼从肚子中间剖开了。我无语了好久。
4.芥菜头切丝。
5.辣椒,八角清洗下,蒜头拍扁。
6.切头切段,叶切碎。
7.锅烧热,入姜爆香捞出不要。
8.鱼全身里外均匀的抹上盐。
9.放鱼入锅煎至两面金黄,一定要煎透点,这样吃起来好吃。
10.煎好的鱼捞出,锅内留底油,入辣椒,蒜头,八角爆香。
11.放入芥菜丝、适量盐翻炒一下,加入半碗水、适量老抽煮开。
12.鲫鱼放入芥菜丝汤汁上焖一下出锅放到干锅盆中,撒上葱即可。鱼焖得时候不要让汤汁盖过鱼,这样会影响鱼的酥脆口感,家中没专业用的干锅,我放在烤盘内然后放到电磁炉加热吃了。
蜜汁果香鸡翅
食材明细:
主料::鸡翅6个,苹果1个,金针菇8克,果丹皮2根,蜂蜜5克,
辅料::盐4克,蚝油5克,料酒5克,柠檬2片,洋葱5克,水淀粉10克,黑胡椒粉1克,食用油适量,
蜜汁果香鸡翅的做法步骤:
1.原料:鸡翅、苹果、果丹皮、蜂蜜、金针菇,洋葱和柠檬(忘记拍了)。
2.鸡翅去骨,用剪刀剪去鸡翅较宽部位的连接鸡肉与骨头的筋膜,然后用大拇指往下推鸡肉,鸡肉与骨头就分开了,到底部的时候,将鸡皮翻下去,用力将剩余的连接部位拧下来即可。
3.洋葱切碎。鸡翅皮朝里肉在外进行腌制,比较容易入味。加入洋葱碎、蚝油、料酒、盐、柠檬汁进行腌制15至20分钟。
4.苹果一剖两半,去核,然后切成片。
5.将苹果片整理好后放入碗中,留2、3片备用,蒸锅烧开水,将苹果蒸制10分钟取出。
6.这是蒸出的苹果汁备用。
7.金针菇洗净切成段,果丹皮去包装切成细条,苹果也切成条。
8.腌好的鸡翅将皮翻过来,金针菇、果丹皮条、苹果条分别插入鸡翅中,代替骨头撑起鸡翅。
9.不粘锅烧热后,加入食用油,放入鸡翅小火煎制,切勤翻面,以防粘锅,当筷子扎入鸡翅,没有水分释出时,鸡翅即成熟,取出摆盘,挑出几片苹果也摆在盘中,剩余的果丹皮条搭在苹果上。
10.锅中倒入苹果汁,加入黑胡椒粉,加入蜂蜜,炒匀,淋入水淀粉,收浓汁,淋在鸡翅与苹果片上。
11.成品。
小贴士:
苹果要选用大个的,水分多的,酸甜口的。蜂蜜在高温时容易丧失营养,所以在苹果汁没有烧开时加入蜂蜜。鸡翅煎制时,要小火慢煎,勤翻面,要煎熟且不糊。
蜜汁煎鸡翅
食材明细:
主料::鸡中翅8只(新鲜),
辅料::花椒粒1g,八角1个,蒜40g,姜6g,葱6g,盐4g,料酒5g,玉米油6g,蜂蜜5g,清水适量约2g,
蜜汁煎鸡翅的做法步骤:
1.主料:新鲜鸡中翅8个
2.辅料:花椒,八角,葱,姜,蒜,料酒,蜂蜜,盐
3.首先鸡翅洗干净后,在鸡背上划两刀,这样有利于去血水,腌制也更入味
4.浸泡两小时以上的鸡翅放入盆里,倒入花椒1g左右
5.切点葱花放入鸡翅盆中
6.放入几块姜片
7.大蒜剁成蒜米,放入鸡翅中
8.加入4g盐
9.料酒5g,戴上一次性手套抓匀后,用保鲜膜覆盖住盆口,放入冰箱冷藏腌制6小时以上
10.取出腌制好的鸡翅,把调料挑出来扔掉不要
11.锅中放入油,八成热时放入鸡翅,小火慢煎,在鸡翅煎的过程中会出一部分油,所以开始不需要加太多油
12.一面煎两分钟后再翻面,中间每隔两分钟左右翻面继续煎,煎至两面金黄
13.取一碗倒入蜂蜜,兑少许水成蜂蜜水
14.鸡翅煎至16分钟时,两面刷一层蜂蜜煎至两分钟
15.煎至18分钟后,鸡翅就熟了,一定小火,不要大火煎,大火容易糊还煎不熟
小贴士:
1.一定要小火煎,每隔两分钟左右翻一下面
2.腌制好的鸡翅一定在厨房纸上控干水分,不然煎的过程中容易喷溅油点
3.鸡翅浸去腥味,勤换水,一定多浸泡,至少一小时以上为好
4.蜂蜜在最后两分钟左右加为宜,不要加太多,薄薄一层就好
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